Medidas de prevención e higiene en la cocina

 Vigile las fechas de caducidad y condiciones de almacenamiento

(temperatura, humedad) de los alimentos.
 No mantenga, ni siquiera en invierno, los platos elaborados a
temperatura ambiente.
 No deje enfriar lentamente los platos ya cocinados.
 Mantenga los alimentos perecederos en refrigeración (0-5ºC) o
congelación (-18ºC) hasta el mismo momento de utilizarlos.
 Si se ha descongelado un alimento desde la compra hasta llegar a
casa, consúmalo con la mayor rapidez o refrigérelo para cocinarlo
horas más tarde.
 Asegúrese que la temperatura del refrigerador sea la adecuada (entre
0 y 5ºC). A esta temperatura se detiene la multiplicación de la mayoría
de microorganismos patógenos.
 Si quiere cocinar o recalentar un plato, el centro del mismo ha de
alcanzar los 65ºC, debido a que estas temperaturas no permiten el
crecimiento microbiano.
 Caliente sólo lo que vaya a consumir.
 Evite la contaminación cruzada separando los alimentos crudos de los
ya cocinados (en el frigorífico, los crudos abajo y los cocinados arriba).
 El frigorífico no ha de estar muy lleno, para que el aire frío circule
bien.
 Organice las baldas del frigorífico por grupos de alimentos (leche y
lácteos, carnes, frutas y verduras, platos cocinados).
 Los platos cocinados que vaya a refrigerar o congelar, enfríelos
rápidamente.

 En los platos elaborados que no vaya a consumir de inmediato,

conviene que: 
    ♦ el centro del alimento se mantenga a 65ºC, debido a que a estas
temperaturas no crecen los gérmenes. 
    ♦ se conserven en el refrigerador a temperatura inferior a 3ºC un
máximo de 5 días. 
    ♦ se congelen con la seguridad de que la temperatura del
congelador alcance los -18ºC. Así, se conservan hasta 4 meses.
 Las ensaladas que contengan productos proteicos (pollo, jamón,
queso, atún, ...) deberá mantenerlas en el refrigerador hasta el
momento
 Mayonesas, salsas, cremas y natas, constantemente en refrigeración.
Y conviene que se consuman no más allá de 24 horas de su
elaboración casera.
  Lave minuciosamente los vegetales crudos, con agua potable y unas
gotas de lejía durante unos minutos. Y aclare bien.
 Si come fuera de casa, asegúrese de que los alimentos estén bien
cocinados; el huevo de las tortillas u otros platos bien cuajado, la
carne bien hecha, etc.
 Mantenga una correcta higiene personal, vigile la higiene del lugar
donde cocina y de los utensilios que utiliza.
 Los animales no deben estar en la cocina. No olvide lavarse las manos
después de tocarlos y no fume cuando esté cocinando.
 Cambie los trapos de cocina usados y las servilletas con frecuencia.
 No barra la cocina mientras haya alimentos expuestos, o añada agua
al suelo para evitar que se levante polvo.

Medidas de prevención e higiene en la cocina

 Vigile las fechas de caducidad y condiciones de almacenamiento

(temperatura, humedad) de los alimentos.
 No mantenga, ni siquiera en invierno, los platos elaborados a
temperatura ambiente.
 No deje enfriar lentamente los platos ya cocinados.
 Mantenga los alimentos perecederos en refrigeración (0-5ºC) o
congelación (-18ºC) hasta el mismo momento de utilizarlos.
 Si se ha descongelado un alimento desde la compra hasta llegar a
casa, consúmalo con la mayor rapidez o refrigérelo para cocinarlo
horas más tarde.
 Asegúrese que la temperatura del refrigerador sea la adecuada (entre
0 y 5ºC). A esta temperatura se detiene la multiplicación de la mayoría
de microorganismos patógenos.
 Si quiere cocinar o recalentar un plato, el centro del mismo ha de
alcanzar los 65ºC, debido a que estas temperaturas no permiten el
crecimiento microbiano.
 Caliente sólo lo que vaya a consumir.
 Evite la contaminación cruzada separando los alimentos crudos de los
ya cocinados (en el frigorífico, los crudos abajo y los cocinados arriba).
 El frigorífico no ha de estar muy lleno, para que el aire frío circule
bien.
 Organice las baldas del frigorífico por grupos de alimentos (leche y
lácteos, carnes, frutas y verduras, platos cocinados).
 Los platos cocinados que vaya a refrigerar o congelar, enfríelos
rápidamente.

 
 En los platos elaborados que no vaya a consumir de inmediato,
conviene que: 
    ♦ el centro del alimento se mantenga a 65ºC, debido a que a estas
temperaturas no crecen los gérmenes. 
    ♦ se conserven en el refrigerador a temperatura inferior a 3ºC un
máximo de 5 días. 
    ♦ se congelen con la seguridad de que la temperatura del
congelador alcance los -18ºC. Así, se conservan hasta 4 meses.
 Las ensaladas que contengan productos proteicos (pollo, jamón,
queso, atún, ...) deberá mantenerlas en el refrigerador hasta el
momento
 Mayonesas, salsas, cremas y natas, constantemente en refrigeración.
Y conviene que se consuman no más allá de 24 horas de su
elaboración casera.
 Lave minuciosamente los vegetales crudos, con agua potable y unas
gotas de lejía durante unos minutos. Y aclare bien.
 Si come fuera de casa, asegúrese de que los alimentos estén bien
cocinados; el huevo de las tortillas u otros platos bien cuajado, la
carne bien hecha, etc.
 Mantenga una correcta higiene personal, vigile la higiene del lugar
donde cocina y de los utensilios que utiliza.
 Los animales no deben estar en la cocina. No olvide lavarse las manos
después de tocarlos y no fume cuando esté cocinando.
 Cambie los trapos de cocina usados y las servilletas con frecuencia.
 No barra la cocina mientras haya alimentos expuestos, o añada agua
al suelo para evitar que se levante polvo.