COCINA CON EL MENU A CUESTAS Ala playa ola oficina. Llevarse la comida preparada de casa permite ahorrar y comer a la carta donde se quiera, Por Marfa Jestis Gil de Antufiano. Fotografia de Anel Fernandez BURRITO ALA ESPANOLA Para persons: Lotsa de cua otra ensalada ‘al gust, lata de vntresca de brio, 8huees de corn tomates rat 50 gramos de queso pa ‘mesana,Lesbolaroja, Ye dente de ajo Stortilas dematz mercanas, ‘in: 9cucharadas de acete, 2 cucharadas de re ‘duecién de vinagre y de Pero Ximénez (Sotto 9) sl pimienta, LLLavarlaensalada y centrifugarla 2. Untar las tartilas con medio diente de ajo (optativo),cocer los huevos de codorniz, pelarlesy cortaros por a mitad, 3. Lavarlos tomates y cortarlos en rodajes finas, pelarla cebollay cortarla en rodajas también finas, escurir el aceite dela lata de ventresca y hacer lascas de queso par ‘mesano.con el pelador de patatas, Alfio, Mezctar el aceite con lareduccién de Pedro Ximénez y sazonario, Presentacién, Colocar sobre cada tortilla, nas hojas de rcula,rodajas de tomate y ceboll, tras de vertresca, huevos corta- os por la mitad y lascas de parmesano. Regarlas con el alo y enrola. Envolver en tuna servilleta de papel 96 ares \N DE PITA ‘TEX-MEX’ ara personas: torts de pan de pita, 4 medias echugas de poll, 2 aguacates zumo de ia, sa. Marinade 4 cucharadas de acete de ova, 4c charadas de zu de narnia, Ye cuchareda deco rmino moo, sal. Saba le de tomatesroosy dus, cxbola equi 1 dente de ajo pequeio. 4 cucharadas de avete, el 2umo de ¥ mba, jas declan, ‘chile (al gusto) sal, 1. Dar unos corte profundos en diagonala las pechugas para que tomen el alifio.Poner- las amacerar con el aceite, el zuma dena- ‘anja elcomina yl sal durante media hora. 2.Escurrilas y haceriasalaplancha duran- te seis minutos por cada lado a fuego floj, para que se hagan por dentro, 43.Pelarlos aguacates,quiteries el huesoy cortarlos en lonchas gruesas. Rociarlas de zum de lima. Salsa, Pear ypicar los tomates.la cebolla yelajo. Mezclarlos con el aceite, el zumo de limén, el eilantro picado el chile. sazonar. Presentaeién. brie por a mitad el pan de pita, Fletear las pechugas y colocarlas den: tro del pan intercalando rodajas de aguaca te. Rociar con la salsa. Servr cada bocadilo de pita envuslto en una servilleta de papel taCOPA DE SALMOREJO COMPLETA Jerez(optatno), huevos ducos, ion: has pandes de amin sevaro ose ito, enalacs verde. T irtutar el pan (iene quo estar dela copa elsal Iaensalade, el en rodajas tiBUTIFARRA CON ‘MONGETAS’ DE PAYES ara personas 8 butrras 2botes de abbias ‘blancas cacdas al natural, Lebo, zanahoria, 2 cucharadas de riga de pan de pueblo ral. 8 cu charadas de aceite de la virgen, sal peel picado 1LPoner las alubias cubiertas de agua fia ‘en una cacerola y cocerlas unos 20 minu- tos, escurrilas y dejarlas enfria. 2.Pelary picar en tras finaslacebolla yla zanahoria,Calentar 6 cucharadas de aceite fenuna sartén grande yfrefrla cebollayla zanahoria picadas. 3, Cuando se doren,incorporar las alubias, saltearlas durante unos minutos yespolve- rear con el pan y el pereil picado. 4, Mover sobre el fuego la sartén, sujetando por las asas para que no se rompan las al bias, hasta que se dare el pan. Pinchar las butifarras yfreirias en el resto del aceite Presentacién. Colocar en un recipient {que pueda transportarse (apto para micro- ‘ondas) las alubias, y encima, las butifarras. Espolvorear de pereji Calentar 1 minuto ‘cada racién al cien por cien de potencia,ta padas sélo con la cubierta del microondas. BOCADILLO DE LOS FIORDOS ara personas Blonchas dosalmon ahumado, ‘uso de mn 1cucarada de aguardente 3 ‘cucharadas eae, 2 manzanas,& panels, 150 gramos de queso reso sl ypimieta. Salsadeeneldo:Icucharada demostaza, 20h" cheracas de viagra, Lcucharaa deazécarL huevo, 1 cuchradas de acet deca, Yemano- jodeenelto,saly pimieta 8 ames ENSALADA CROATA DE BERENJENAS Para 4 personas: deo debereienas. 4 cucha radas de asite pare asarlas, 250 gramos de queso fresco, 3 eucharadas de ardcar 6 cucharadas de salsa de soja, 2 vasos de vino blanco, un rei de engine (60 grams), vaso de agua -LLavar las berenjenas, cortarlas en rodajas ‘no demasiado gruesas y ponerlas a remojo fen agua con sal hasta que suelten todo el ‘amargor. 2 Escurrilas y hacerlas por los dos lados enna sartén engrasada con aceite '3.Mezciar el azdcar con el vino, el agua. la salsa de soja yl jengibre, cocerlo durante ‘nce minutos, Cubrir con la mezcla as be renjenas yahechas. 4. Dejarias en maceracién durante toda una roche. Presentacion, Cortar el queso fresco en ro- dajas © en dadose intercalario con las lon- cchas de berenjena, Servr rio. |LMezclarelzumo de limén con el aguar: dente, lasaly la pimienta. Atadirlas 3 ceucharadas de aceite mientras se bate la mezcla, 2.Poner en una fuente el salmén ahuma~ do, bahar con a salsa y guarderlo duran- 1010 minutos en anevera 3,Pelar las manzanas, cortarias en lon- ‘has yroclarlas de zumo de limén. Cor- ‘tarel queso enlonchas. Salsa de eneldo. Poner en el vaso de la trituradora el huevo, la mostaza, el vina~ cuscs MARROQUI CON SARDINILLAS Para persona: Lo ats de saris o sad nas (/), 150 gramos de rio de grano medio fin precocido,2tomates madurasy res, Yc boil, 8 eueharadas de perl pcado,2 cuharadas ‘de mentafescao soe picaa, 2 pment verdes, 12 aceitunas verdes, 12 acetunas negra. ‘iio: el num de mn 12 cucharadasdeaclte deolva sa Loner el cusctis a remojo con la misma Cantidad de agua hirviendo con sal durante cinco minutos o hasta que absorb el agua, moverto con un tenedor. 2. Pasario a una ensaladera y alinarlo con el ‘zuma de limén,salyel aceite de ova, mo- verte. 3.Picar muy fina la cebolla, Lavar ypicarf- nos los tomates yos pimientos y mezcar los con el pereil la menta picados. 4. Incorporar al cuscis el picaillo de cebo: lia,tomate pimientos y atadir ls aceitu nas, las verdes cortadas en rodajas las negras enteras, rectificar el punto de saz6n, Presentacién. Servir rio (del tiempo, no de la nevera), con las sardinillas o sardinas por gre, ol azar, la aly la pimienta, Batir a Yelocidad moderaday afadir por laaber- turade la tapa el aceite poco a poco. Pi- car el eneldo y afadiroa la salsa fuera dela trituradora Presentacién. Abrirlos panecilos por fa mitad, untarlos con la salsa de eneldo, poner una o dos lonchas de salmon en ‘cada uno, yencima, unas rodajas de ‘manzana, otras de queso, una amrita de teneldo y una pizca mas de salsa. Servir fervuelto en una servilleta.