Universidad de La Serena

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Departamento de Química
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PROGRAMA DE ESTUDIOS

Curso: Química General e Inorgánica

Código: 24023
Nº horas semanales: 4 horas de teoría, 4 horas
laboratorio
Duración: Semestral
Profesores: Dr. Aliro Estay L. - Lic. Marcela Urrutia C.

I- Descripción:

Química General e Inorgánica es un curso teórico-práctico del segundo nivel de

la carrera de Ingeniería en Alimentos que permite que los estudiantes
desarrollen las competencias para utilizar los fundamentos y experiencias
esenciales de esta ciencia en el ámbito alimenticio.

II- Objetivos Generales

• Conocer el objeto de estudio de la Química General e Inorgánica.

• Aplicar los conceptos fundamentales de la Química General e Inorgánica,
manejando un lenguaje técnico que permita comunicarse con sus pares y
otros profesionales del área.
• Establecer la relación entre química y el entorno ambiental y socio-
económico.
• Adquirir hábitos de trabajo basados en el orden y el método, no dejando
nada a la improvisación.
• Lograr destreza y seguridad en la ejecución de las prácticas que permitan
resolver trabajos con total autonomía.

III.- Objetivos Específicos

• Reconoce la estructura de la molécula del agua y describe sus

características.
• Aplica distintos conceptos básicos de disoluciones.
• Identifica los factores que modifican la velocidad de un proceso químico.
• Aplica los conceptos de equilibrio químico en la resolución de problemas.
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• Interpreta valores de pH y determina el porcentaje de acidez.

• Interpretar graficas de propiedades termodinámicas.
• Aplica conceptos electroquímicos a procesos productivos en escala de
laboratorio.

IV.- Contenidos
Unidad 1: Introducción

• Química del agua.

• Disoluciones.

Unidad 2: Cinética Química

• Factores que influyen en las velocidades de reacción.

• Velocidades de reacción
• Concentración y velocidad
• Cambio de concentración con el tiempo
• Temperatura y velocidad
• Mecanismo de reacción
• Catálisis.

Unidad 3: Equilibrio Químico

• Concepto de equilibrio
• Constantes de equilibrio
• Equilibrio heterogéneos
• Calculo de constante de equilibrio
• Aplicaciones de la constante de equilibrio
• Principio de Le Chátelier

Unidad 4: Equilibrio Ácido-base

• Generalidades de ácidos y bases

• Ácidos y bases fuertes
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• Ácidos y bases débiles

• Relación entre Ka y Kb
• Propiedades ácido-base de las disoluciones de sales
• Comportamiento ácido-base y estructura química
• Ácidos y bases de Lewis
• Disoluciones amortiguadoras
• Titulaciones ácido-base
• Equilibrios de solubilidad

Unidad 5: Termodinámica Química aplicada a la inorgánica

• Procesos espontáneos
• Entropía y segunda ley de la termodinámica
• Interpretación molecular de la Entropía
• Cambios de entropía en las reacciones químicas
• Energía libre de Gibbs, dependencia de la temperatura

Unidad 6: Electroquímica

• Reacciones de oxidación-reducción
• Celdas voltaicas
• FEM de la celda
• Espontaneidad de las reacciones redox
• Efecto de la concentración en la FEM de la celda
• Baterías
• Corrosión
• Electrolisis

V.- Estrategias
La metodología que se propone consiste en un conjunto de métodos variados
que son esencialmente:
• Clase magistral, apoyada por medios audiovisuales
• Participación activa del alumno, durante el desarrollo de la clase
magistral, a través de respuestas a preguntas que formula el profesor
• Trabajo practico en laboratorio
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• Lectura crítica de textos seleccionados

• Empleo de la plataforma informática moodle para distribución de
documentos (Guía de la asignatura, enunciados de problemas, etc.)

VI.- Formas de evaluación

La nota final obtenida en el periodo académico normal será el producto del
trabajo realizado en clases teóricas como en el laboratorio. La nota de teoría
ponderada en un 60 % y la nota de laboratorio ponderada en un 40 %.

Evaluación de teoría
Durante este periodo se aplicaran tres pruebas escritas. Las fechas en las que
se aplicaran estas pruebas son las siguientes:
Prueba Fecha Hora, Lugar

Prueba 1 Viernes 24 de 16:15 sala 109

septiembre
Prueba 2 Martes 19 de octubre 16:15 sala 109

Prueba 3 Viernes 26 de 16:15 sala 109

noviembre
Examen Martes 14 de diciembre 16:15 sala 109

VII.- Requisitos de asistencia

El requisito mínimo de asistencia a las clases teóricas será de un 50 % y de un
70 % para las sesiones de laboratorio. Los estudiantes que no den cumplimiento
al requisito de asistencia, obligatoriamente deberán rendir examen.
Para los efectos del porcentaje de asistencia exigible no se consideraran las
ausencias del estudiante por razones de salud o fuerza mayor, que estén
debidamente justificadas ante el Director de Escuela.

VIII.- Bibliografía

1. Brown, T.L., Le May, H.E., Bursten. B., (2003) Química. La Ciencia

Central. Novena edición, Prentice Hall
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2. Chang, R., (2002) Química. Séptima edición. McGraw Hill Interamericana.

3. Petrucci, R.H. (2003) Química General. Prentice Hall
4. McMurry, J. E.; Fay, R. C. (2009) Química General. Quinta edición,
Pearson Educación
5. http://moodle.userena.cl