salsa de tomates.....

para acompaar carnes

lavar los tomates ...sacarle los cabos y las partes feas
cortar por la mitad y acomodar en una pizzera ...rociar con sal grueza ...1 k de
sal cada 5 kg de tomates...dejar 24 hs
pasadas las 24hs apretarlos sacando todo el jugo posible y semillas....luego cor
tarlos en cubos de 3 a 4 cm.....
preparar hojas de laurel...dientes de ajo y pimienta negra...colocarlos en frasc
os ...luego los frascos deben estr boca arriba por 3 dias...debemos sacar el jug
o (agua) todos los dias...si se forman hongos sacarlos con una cuchara...pasados
los 3 dias colocamos un gran chorro de aceite...que hara el sellado...y luego s
e dejara en un lugar fresco y oscuro

NO LE HECHES SAL APARTE DE LA INICIAL. Y LO DE FERMENTAR ES RELATIVO, LOS VIEJO

S LO DEJABAN AOS BAJO TIERRA Y TAPADOS. PERO EN LOS TIEMPOS MODERNOS AL MES YA PO
DES SENTIRLE EL GUSTITO, LO GUARDAS EN EL LA HELADERA. SE FERMENTA TODO JUNTO, D
URANTE UNOS TRES DIAS Y DESPUES LA DEJAS UN MES MAS O MENOS COMO MINIMO. EN UN R
ECIPIENTE DE A KILO LE HECHARAS 3 O 4 HOJAS DE LAUREL 5 DIENTES DE AJO Y UNOS GR
ANOS DE PIMIENTA UNOS 15 O VEINTE!! ES FACIL NO TE PREOCUPES MEZCLA TODO METE PA
"UN FRASCO Y YA ESTA!! TE APUESTO QUE TE VAS ACORDAR DE TUS ABUELOS O DE TUS PA
DRES!! ?