CUBIERTA SIN TROQUEL.

FH9 14/6/06 12:40 Pagina 2

C

CM

MY

CY CMY

Tecnologa de congelacin y
refrigeracin para la industria
alimentaria
Con sus conceptos innovadores para el suministro de gas, Linde Gas ha sido pionera en el mercado internacional.
Como lder tecnolgico, nuestra tarea es seguir avanzando constantemente. Caracterizada por su espritu emprendedor, Linde Gas trabaja
de manera constante para conseguir productos de calidad superior y procesos innovadores.

Abell Linde

Linde Gas ofrece ms. Creamos valor aadido, claras ventajas competitivas y una mayor rentabilidad. Cada concepto est diseado a medida
para satisfacer las necesidades exactas de nuestros clientes de forma exclusiva. Esto es aplicable a todas las industrias y todas las compaas,
independientemente de su tamao.
Si quiere seguir el ritmo de la evolucin del mercado, necesita un socio colaborador a su lado para quien la calidad superior, la optimizacin
de procesos y la productividad mejorada son parte del quehacer empresarial diario. Sin embargo, para Linde Gas la colaboracin es mucho ms
que estar a su disposicin; para nosotros es ms importante estar a su lado.
Despus de todo, las actividades conjuntas son la esencia del xito comercial. Linde Gas - las ideas se convierten en soluciones.
www.linde-gas.com

Abello Linde, S.A.

Regin Levante:
Camino de Liria s/n, Apdo. de Correos, n 25
46530 PUOL (Valencia)
Tel. Call Center: 902 426 463 - Fax: 961 424 143
e-mail: ccenterlevante@es.linde-gas.com

Regin Centro:
Ctra. Alcal - Daganzo, km. 3,8 - Pol. Ind. Bauelos, c/. Hait, 1
28806 ALCAL DE HENARES (Madrid)
Tel. Call Center: 902 426 464 - Fax: 918 776 110
e-mail: ccentercentro@es.linde-gas.com

Regin Sur:
Gibraltar, s/n - 11011 CDIZ
Tel. Call Center: 902 426 465 - Fax: 956 284 051
e-mail: ccentersur@es.linde-gas.com

10458/0606

Delegaciones

Regin Nordeste:
Bailn, 105 - 08009 BARCELONA
Tel. Call Center: 902 426 462 - Fax: 902 181 078
e-mail: ccenternordeste@es.linde-gas.com

Abell Linde, S.A.

Bailn, 105 - 08009 Barcelona Tel.: 934 767 400* - Fax: 932 075 764
E-mail: info@abellolinde.com www.abello-linde-sa.es

Compuesta

Abell Linde

Simplemente porque nos gustan

los buenos alimentos

CRYOLINE es una marca comercial registrada del Grupo Linde.

LIX-shooterTM es una marca comercial del Grupo Linde.

El arte de mantener los alimentos frescos,

sabrosos y saludables
Congelacin y refrigeracin
criognica
En la extremadamente cambiante industria alimentaria
actual, mantenerse al nivel de la competencia es de
importancia vital. Los clientes exigen productos
mejores y ms nuevos cada da y esperan tambin
precios ms bajos y disponibilidad elevada. Poder
satisfacer estas exigencias significa inventar nuevos
productos alimenticios y usar la mejor tecnologa para
procesarlos, mantenindolos frescos, sabrosos y
saludables. Con dcadas de experiencia como
proveedor para la produccin de alimentos, en Abell
Linde somos capaces de ofrecer una amplia gama de
equipos de alta calidad y tecnologa avanzada, para
congelacin y refrigeracin en la industria alimentaria.
Los gases licuados sirven como excelentes refrigerantes
El Dixido de Carbono y el nitrgeno lquidos
se pueden almacenar a temperaturas muy bajas
(CO2 a -78C; N2 a -196C). Cuando estos lquidos se
evaporan en contacto con materiales ms calientes
absorben de ellos una gran cantidad de calor y
se convierten en gases muy fros. Estos gases pueden
utilizarse a su vez para eliminar calor de otros materiales,
antes de descargarlos a la atmsfera con total seguridad.
Este mtodo, conocido como congelacin y refrigeracin
criognica, se ha utilizado industrialmente desde hace
ms de 40 aos y es bien conocido en la produccin de
alimentos congelados y refrigerados de alta calidad.

Tecnologa avanzada para conseguir

mejores productos
La congelacin lenta puede daar los productos alimenticios
Cuando se congela un alimento, hay tres etapas en el proceso. Primero, la temperatura se reduce
hasta el punto de congelacin. El agua en el alimento se convierte en hielo (esta fase se llama
tambin la del calor latente). Finalmente, la temperatura se reduce aun ms hasta el punto de
congelacin final (normalmente -18C). La congelacin lenta puede daar los productos alimenticios
porque el proceso destruye sus clulas.

1. El agua libre que rodea las clulas

del alimento es la primera que cristaliza
en los mtodos de congelacin lenta.

2. En cuanto se destruye el equilibrio

del agua, el agua en el interior de las
clulas del alimento empieza a salir de
stas, destruyendo la pared celular.
Cuanto ms largo es el tiempo de
congelacin, mayor es la destruccin de
las clulas.

3. Finalmente, los cristales de hielo se

hacen tan grandes que las clulas se
rompen completamente, causando
entre otros inconvenientes un alto
grado de prdida de agua cuando el
producto se descongela o se recalienta.

Mejor calidad mediante una congelacin ms rpida

Debido a las razones explicadas anteriormente, el proceso de
congelacin debe transcurrir lo ms rpidamente posible para
alcanzar una calidad elevada del producto. Utilizando la
congelacin criognica rpida, el agua dentro y fuera de las
clulas se congela a la misma velocidad, asegurando que la clula
permanece intacta y que el alimento conserva su frescor, sabor y
textura como si no hubiera sido congelado.

La estructura de las clulas orgnicas

permanece prcticamente inalterada
cuando se aplica la tecnologa de
congelacin rpida.

Las ventajas de los equipos

de congelacin y refrigeracin
de Linde Gas
Con nuestros innovadores equipos, los procesos de
congelacin y refrigeracin pueden realizarse rpida y
eficazmente, lo que aumenta significativamente la
produccin y consiguiendo que sus productos gocen
de una alta disponibilidad. Adems, la refrigeracin
ms rpida aumenta la calidad de los alimentos IQF
(IQF = siglas en ingls de Congelacin Rpida
Individual). Esto, a su vez, le permite desarrollar y
liderar el mercado con productos alimenticios nuevos
y atrayentes.
Al utilizar nuestra maquinaria, usted puede
beneficiarse tambin de una gran flexibilidad: hay
disponibles distintos tipos de congeladores para una
amplia gama de productos alimenticios. Y debido a
que su superficie de apoyo es pequea, slo se
necesita un espacio muy reducido.
La congelacin rpida significa mayor velocidad de
produccin
Mayor calidad del producto que con refrigeracin
lenta
Los productos pierden menos agua al descongelarlos
Menor deshidratacin, mayor rendimiento
Eleccin flexible de modelos

Ventajas adicionales
Con los equipos profesionales de Linde Gas, usted
utiliza la tecnologa ms actual para congelar y
refrigerar una amplia gama de productos alimenticios.
Adems de aumentar la produccin y la calidad de su
producto manteniendo a la vez bajos costes de
produccin y mantenimiento, nuestras mquinas
incorporan una serie de ventajas adicionales:
Materiales estndar que siempre estn facilmente
disponibles
Tambin hay materiales estndar disponibles en
rgimen de alquiler (en la mayora de los pases)
La mayora de las mquinas se entregan en sus
instalaciones listas para utilizar
Normalmente, la instalacin se hace en unos pocos
das
Nuestra maquinaria de fcil utilizacin, no requiere
conocimientos especiales
Formacin de puesta en marcha y funcionamiento
para el personal de produccin

Servicios especialmente a
medida para la industria
alimentaria
La congelacin y la refrigeracin
criognica son uno de nuestros principales
campos de actividad. Adems de diversos
modelos de equipos patentados para
congelacin y refrigeracin, hemos
desarrollado una variedad de servicios
para ayudarle a conseguir los mximos
beneficios de este mtodo.

Centros de ensayo
Con el fin de proporcionar un servicio total a la industria alimentaria,
hacemos demostraciones de nuestros equipos de refrigeracin y congelacin
en centros de ensayo especiales capaces de simular condiciones reales de
produccin.
Estas instalaciones nos permiten verificar nuestros clculos tericos y mostrar
a nuestros clientes la eficiencia y capacidades de nuestra tecnologa de
refrigeracin.
Soporte profesional
Ingenieros especialmente formados estn a su disposicin para ayudarle en
todos los aspectos de la instalacin, desde la planificacin inicial hasta la
fase de puesta en marcha. Pero nuestro servicio no acaba aqu: cuando el
equipo ya est en funcionamiento, nuestros ingenieros comprobarn y
optimizarn toda la instalacin si es necesario.

Pngase en contacto con Abell Linde

Con muchos aos de experiencia prctica y con personal tcnico altamente
cualificados en el campo de la congelacin y refrigeracin, ayudamos a
nuestros clientes en la industria alimentaria a aumentar la eficiencia de sus
procesos de produccin, a mejorar la calidad de sus productos y a aumentar
sus beneficios.
Si desea saber ms sobre nuestra tecnologa de congelacin y refrigeracin
para la industria alimentaria, slo tiene que ponerse en contacto con su
Colaborador local de Linde.

CUBIERTA SIN TROQUEL.FH9 14/6/06 12:40 Pagina 2

C

CM

MY

CY CMY

Tecnologa de congelacin y
refrigeracin para la industria
alimentaria
Con sus conceptos innovadores para el suministro de gas, Linde Gas ha sido pionera en el mercado internacional.
Como lder tecnolgico, nuestra tarea es seguir avanzando constantemente. Caracterizada por su espritu emprendedor, Linde Gas trabaja
de manera constante para conseguir productos de calidad superior y procesos innovadores.

Abell Linde

Linde Gas ofrece ms. Creamos valor aadido, claras ventajas competitivas y una mayor rentabilidad. Cada concepto est diseado a medida
para satisfacer las necesidades exactas de nuestros clientes de forma exclusiva. Esto es aplicable a todas las industrias y todas las compaas,
independientemente de su tamao.
Si quiere seguir el ritmo de la evolucin del mercado, necesita un socio colaborador a su lado para quien la calidad superior, la optimizacin
de procesos y la productividad mejorada son parte del quehacer empresarial diario. Sin embargo, para Linde Gas la colaboracin es mucho ms
que estar a su disposicin; para nosotros es ms importante estar a su lado.
Despus de todo, las actividades conjuntas son la esencia del xito comercial. Linde Gas - las ideas se convierten en soluciones.
www.linde-gas.com

Abello Linde, S.A.

Regin Levante:
Camino de Liria s/n, Apdo. de Correos, n 25
46530 PUOL (Valencia)
Tel. Call Center: 902 426 463 - Fax: 961 424 143
e-mail: ccenterlevante@es.linde-gas.com

Regin Centro:
Ctra. Alcal - Daganzo, km. 3,8 - Pol. Ind. Bauelos, c/. Hait, 1
28806 ALCAL DE HENARES (Madrid)
Tel. Call Center: 902 426 464 - Fax: 918 776 110
e-mail: ccentercentro@es.linde-gas.com

Regin Sur:
Gibraltar, s/n - 11011 CDIZ
Tel. Call Center: 902 426 465 - Fax: 956 284 051
e-mail: ccentersur@es.linde-gas.com

10458/0606

Delegaciones

Regin Nordeste:
Bailn, 105 - 08009 BARCELONA
Tel. Call Center: 902 426 462 - Fax: 902 181 078
e-mail: ccenternordeste@es.linde-gas.com

Abell Linde, S.A.

Bailn, 105 - 08009 Barcelona Tel.: 934 767 400* - Fax: 932 075 764
E-mail: info@abellolinde.com www.abello-linde-sa.es

Compuesta

Abell Linde