Qu se coma en 1810?

Los argentinos nos caracterizamos por darle mucha importancia al estmago. La buena
comida es uno de los requisitos bsicos de lo que consideramos "una vida ideal". Y es
por esto que no resulta nada raro el hecho de que, a principios del siglo XIX, los criollos
opinaran lo mismo.
Mientras los patriotas discutan la necesidad de establecer autoridades nacionales que
respondiesen a Fernando VII, desplazado del reinado de Espaa por el francs Luis
Bonaparte, la gente en las calles continuaba con su vida cotidiana, y esto tambin
incluye los platos que normalmente consuman.
Las comidas predilectas de los criollos de la poca eran la sopa de arroz y la de fideos,
el asado, el matambre, el puchero, diversos guisos, las albndigas, el estofado y los
zapallitos rellenos.
El locro y las empanadas tambin formaban parte de los platos ms consumidos, al igual
que un picadillo que se haca con pasas de uva.
La carbonada es otra de las comidas tpicas de la poca colonial, y est muy relacionada
con la argentinidad. Sin embargo, muy pocos saben que su origen es belga, y que en
aquellas tierras lleva el nombre de carbonnade. Se trata de un guiso de carne realizado
dentro de un gran zapallo, al que se le agrega maz. En su pas natal, lleva cebolla y
cerveza.
Los criollos tambin adoraban las cosas dulces: los bocadillos de papa o batata, la
cuajada, las frutas, la natilla (plato de origen espaol a base de huevos, leche y azcar),
el arroz con leche, los alfajores, las masitas y la famosa mazamorra, que vendedores
ambulantes solan ofrecer por las calles.