REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR

PARA LA EDUCACIN SUPERIOR
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
NUCLEO UNIVERSITARIO RAFAEL RANGEL

INFORME DE PASANTIAS:

Conocer al CENTRAL
AZUCARERO TRUJILLO, C.A

Autor
Freymar Mndez
C.I: 18.456.276

TRUJILLO, MAYO 2009.

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR
PARA LA EDUCACIN SUPERIOR
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
NUCLEO UNIVERSITARIO RAFAEL RANGEL

INFORME DE PASANTIAS

Autor
Freymar Mndez
C.I: 18.456.276

TRUJILLO, MAYO 2009.

ii

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR
PARA LA EDUCACIN SUPERIOR
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
NUCLEO UNIVERSITARIO RAFAEL RANGEL

Conocer al CENTRAL
AZUCARERO TRUJILLO, C.A

INFORME DE PASANTA PRESENTADO COMO PARTE DE LOS

REQUISITOS EXIGIDOS PARA OPTAR AL TITULO DE T.S.U.
AGRCOLA.

TUTOR EMPRESARIAL

TUTOR ACADMICO

ANDERSO ANDRADE.

CONRADO DABOIN.

Autor:
Freymar Mndez
C.I: 18.456.276

TRUJILLO, MAYO 2009.

iii

DEDICATORIA

Al ver realizada una de la ms anhelada y soada de mis

METAS, luego de recorrer varios caminos en los que re y llore; as
como viv experiencias gratas en las que adquir conocimientos
comprend que para ver realizados los SUEOS es necesario entregar
alma, vida y corazn. Hoy al culminar este TRABAJO quiero dedicar este
triunfo muy especialmente.

A DIOS TODOPODEROSO por iluminarme,

bendecirme y

conducirme siempre por el camino correcto. Gracias!!!

A MI MADRE COROMOTO SANCHEZ Por ser madre y padre, un

ser noble y lleno de amor, sus sabios consejos y bendiciones me han
hecho una mujer de muchos valores y grandes aspiraciones en la vida
TE AMO MAMI!!!

A MI NIA HERMOSA MARLIN Por ser ms que una bendicin

en mi vida, el lucero ms hermoso, puro e inocente que me colma de
dicha y felicidad Te dedico mis Triunfos TE AMO HIJA!!!

A MI ESPOSO LUIS A. GONZALEZ Por permanecer a mi lado

tantos aos brindndome amor, cario, paciencia y apoyo incondicional
luchando a mi lado para alcanzar mis sueos y compartiendo momentos
nicos e inolvidables. gracias mi amor! TE AMO!!!

A MI HERMANA Y MI SOBRINA ZORIMAR Y ZOE Seres

grandiosos e incomparables. Gracias por existir LAS QUIERO!!!

A MI ABUELA DOMITILA (+) quien parti al cielo hacia la gloria y

presencia de Dios, ngel que me ilumina y con su luz me ayudan a ver el

sendero para no equivocarme al momento de elegir SIEMPRE TE

RECORDARE!!!

A MI AMIGO LUIS G. ROMERO Por ser mas que un amigo, mi

hermano; con su apoyo, comprensin, siempre dispuesto a brindarme
una mano amiga me ayudo a seguir adelante y lograr este triunfo TE
QUIERO!!!

A la SEORA MARIA FIDELIA GARCIA E HIJAS, por ayudarme y

apoyarme en cada momento MIL GRACIAS!!!

A MIS COMPAEROS DE CLASE REINALDO, ANDREINA,

MARYELIS, JESUS EDUARDO, VIRGINIA, ANA, MARILIN ya que con
ellos compart tantos momentos de aprendizaje SIEMPRE LOS
RECORDARE!!!

A MIS AMIGAS Y AMIGOS YEXI, DAYANA, EVELYN, WILSON,

LUIS ANTONIO, FRANCIS, YESMINA Y LISSETTE por estar siempre a
mi lado apoyndome EXITOS AMIGOS LOS QUIERO!!!

!!FREYMAR MENDEZ

vi

AGRADECIMIENTOS

El proceso de pasantas es un periodo de suma importancia para

cualquier persona que se encuentra

a punto de convertirse en

profesional, es por ello que quiero agradecerle a las persona que forman
parte de esta empresa y las cuales contribuyeron enormemente en el
desarrollo de las mismas; por ello el agradecer es entender que no se
esta solo, que siempre hay alguien que nos motiva a seguir adelante. Les
agradezco:

A DIOS TODOPODEROSO, por se hacedor de mis mas anhelados

sueos.

Al Ing. ANDERSO ANDRADE mi tutor empresarial por ser una

gran persona, del cual aprend muchas cosas positivas, le agradezco por
haberme dado la oportunidad de desarrollar mis pasantas en esta
importante empresa. Que Dios lo Bendiga

Al T.S.U EN MANTENIMIENTO INDUSTRIAL VICTOR PARRA

quien es un valioso ser humano, con su paciencia y entusiasmo me
facilit el conocer gran parte del ingenio azucarero. Que Dios le Pague

Al personal que labora en la Gerencia Agrcola: BELKIS TORRES,

JOHANA GIL, ANGELINA MONTAA. A los Tcnicos de Campo:
FERNANDO RIVERO, FRANCISCO MATHEUS Y FRANKI SALAS (Zona
El Cenizo) y muy especialmente al Sr ALIRIO RIVAS (+), JOSE RAMON
HERRERA Y JAVIER ANDARA (Zona Monay), los cuales me ensearon
mucho sobre las labores que desempean dejando en mi muchas
experiencias objetivas. Mil Gracias

A la T.S.U Agrcola LUZ MARINA BLANCO, en quien encontr gran

ayuda y apoyo. Mil Gracias

vii

Al Prof. Conrado Daboin mi tutor acadmico una persona noble,

sencilla con su ayuda, humor, colaboracin, conocimientos y orientacin
brindada permiti realizar este trabajo especial para alcanzar este triunfo
y una de mis metas. Siempre agradecida. Mil Gracias y un Dios se lo
Pague

todo el personal que labora en el Central Azucarero Trujillo,

C.A., por ser muy solidarios y colaboradores. Gracias por haberme

hecho sentir como en CASA

A toda la comunidad de la U.L.A. NCLEO UNIVERSITARIO

RAFAEL RANGEL especialmente a los profesores quien con su aporte
esfuerzo y dedicacin, contribuyeron al logro de esta meta siempre les
estar agradecida por haber impulsado

mi formacin acadmica y

profesional Gracias por Todo!

A todas aquellas personas que de una u otra manera colaboraron

con migo para hacer realidad este gran sueo Me disculpo si he omitido
a alguien. De todas maneras.

A TODOS MIL GRACIAS

FREYMAR MENDEZ!!!

viii

NDICE GENERAL

Pg.
DEDICATORIA

iv

AGRADECIMIENTOS

vi

NDICE GENERAL

viii

NDICE DE FIGURAS

RESUMEN

xv

CAPTULO I

CAPTULO III

INTRODUCCIN
Objetivo General.

Objetivos Especficos.

MARCO TERICO
1. Importancia del Cultivo de Caa de

Azcar.
2. Resea Histrica de la Empresa.
CAPTULO II

METODOLOGA
1) Presentacin de la Empresa.

12

1.1 Razn Social.

12

1.2 Direccin.

12

1.3 Rif.

12

1.4 Telfono.

12

2) Actividad a la que se Dedica.

12

3) Objetivo de la Empresa.

13

4) Misin, Visin y Valores.

13

5)

Desarrollo

de

las

Actividades

realizadas para el logro de los Objetivos

Planteados.
CAPITULO IV

14

RESULTADOS
1) El Central Azucarero Trujillo, C.A.

16

2) Esquema Organizativo del Central

Azucarero Trujillo, C.A.

ix

19

3) Funciones de cada Gerencia segn la

Estructura Organizativa.

21

3.1 Presidencia del Central Azucarero

Trujillo, C.A.

21

3.2 Consultora Jurdica.

22

3.3 Informtica y Telecomunicaciones

23

3.4 Gerencia Industrial.

23

3.5 Gerencia de Desarrollo Comunitario.

85

3.6 Gerencia Agrcola.

87

3.7 Gerencia de Comercializacin.

97

3.8

Gerencia

de

Administracin

Finanzas.

98

3.9 Gerencia de Recursos Humanos.

100

3.10 Gerencia de Aseguramiento de

Calidad.
CAPITULO V

103

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

115-116

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

117

GLOSARIO DE TRMINOS

120

ANEXOS

122

NDICE DE FIGURAS

Pg.
Figura 1: Entrada al Ingenio Azucarero.

16

Figura 2: Entrada a las Oficinas Gerenciales.

17

Figura 3: Composicin que muestra diferentes vistas de la

fabrica

del Central Azucarero Trujillo, C.A.

18

Figura 4: Estructura Organizativa del Central Azucarero

Trujillo, C.A.

20

Figura 5: Composicin de imgenes que ensea la ubicacin y

Oficina de Presidencia.

21

Figura 6: Composicin que ilustra la ubicacin y la oficina de

Consultora Jurdica.

22

Figura 7: Composicin que muestra la ubicacin y la oficina de

Informtica y Telecomunicaciones.

23

Figura 8: Entrada de los Camiones con Caa de Azcar al

Central Azucarero Trujillo, C.A.

24

Figura 9: Pesando un camin cargado de Azcar en la

Romana y Pesando un camin con Caa de Azcar en la
Romana.

26

Figura 10: Romana Electrnica de 50 ton.

27

Figura 11: Romana Electromecnica de 80 ton.

27

Figura 12: Oficina de la Romana de Recepcin de Caa y

Control de las Pesadas.

28

Figura 13: Vistas Generales del Laboratorio de Materia Prima.

29

Figura 14: Sonda Muestreadora.

29

Figura 15: Camin pasando por la Sonda Muestreadora.

30

Figura 16: Desfibradora.

30

Figura 17: Prensa Hidrulica.

31

Figura 18: Vistas Generales del rea de Patio de Caa.

33

xi

Figura 19: Mesa de Caa y Puente de Gra.

33

Figura 20: Modo en que es tirada la Materia prima en la Mesa

de Caa.

33

Figura 21: Nivelador de Caa.

34

Figura 22: Lavado de Caa del Central Azucarero Cumanacoa

Estado Sucre.

35

Figura 23: Vistas Generales del rea de Molinos.

36

Figura 24: Mazas.

37

Figura 25: Tablero de Control de los Molinos 1, 2 y 3.

38

Figura 26: Panel de Control.

38

Figura 27: Tanques Receptores de jugo extrado por los

Molinos.

39

Figura 28: Elevador que conduce el bagazo al rea de

Calderas.

40

Figura 29: Tanque de Encalado.

41

Figura 30: Tanque Flash.

42

Figura 31: Tanque Graver.

42

Figura 32: Filtro de Cachaza.

43

Figura

33:

Pre-Evaporador

Grande

Pre-Evaporador

Pequeo.

44

Figura 34: Evaporadores de Mltiple Efecto.

44

Figura 35: Melador.

45

Figura 36: Tanque de Almacenamiento de Melaza.

46

Figura 37: Composicin que ilustra los cinco Tachos.

47,48

Figura 38: Cristalizadores.

48

Figura 39: Centrifugas.

49

Figura 40: Tanque Mingle.

50

Figura 41: Disolutores.

51

Figura 42: Tanque Receptor de Licor Disuelto.

51

Figura 43: Panormicas del Tanque de Reaccin.

52

Figura 44: Calentador de Licor Disuelto.

53

Figura 45: Clarificadores.

53

xii

Figura 46: Tanque de Espuma.

54

Figura 47: Vistas de los Auto Filtros.

55

Figura 48: Tanques de Licor Clarificado.

56

Figura 49: Filtros Trampa.

56

Figura 50: Parte Superior e Inferior de las Tolvas Hmedas.

58

Figura 51: Panormicas del Secador de Azcar.

59

Figura 52: rea de Envase.

60

Figura 53: Tolva de Descarga para el llenado del producto

fraccionado.

61

Figura 54: Tolva de Descarga para el llenado de sacos de 50

kg.

61

Figura 55: Tolvas Receptoras de Azcar.

62

Figura 56: Parte Superior e Inferior del Elevador de Azcar.

62

Figura 57: rea de Empaquetado.

63

Figura 58: Balanza que descarga 50 kg para el llenado de

sacos.

63

Figura 59: Descarga para el llenado de sacos.

64

Figura 60: Cocedora de Sacos.

64

Figura 61: Maquina Empaquetadora de bolsas de 1 kg.

65

Figura 62: Bolsas con el logo de CVA.

65

Figura 63: Cinta Transportadora.

66

Figura 64: Panorama de Almacn de Productos Terminados.

67

Figura 65: Almacenes N1 y 2.

67

Figura 66: Almacn N 3.

68

Figura 67: Almacn N 4.

68

Figura 68: rea de Almacn de Azcar.

69

Figura 69: Vista General del rea de Calderas.

69

Figura 70: Parte Interna y Tubos que van en el Interior de una

Caldera.

70

Figura 71: Tanques del rea de Calderas.

70

Figura 72: Tanque Suavizador.

71

Figura 73: Tanque de Agua Tratada.

72

xiii

Figura 74: Tanque de Soda Caustica.

72

Figura 75: Tanque de Almacenamiento de Fuel Ol.

73

Figura 76: Calentador de Fuel Ol.

74

Figura 77: Hogar.

74

Figura 78: Elevador.

75

Figura 79: Compuertas de Limpieza.

75

Figura 80: Tiro Forzado.

76

Figura 81: Tiro Inducido.

77

Figura 82: Chimenea.

77

Figura 83: rea de Planta Elctrica.

78

Figura 84: Termo-generadores.

79

Figura 85: Planta Fuerza.

79

Figura 86: Controles Elctricos de los Molinos 1, 2 y 3.

80

Figura 87: Panormicas del Departamento de Coordinacin de

Almacn de Materiales.

81

Figura 88: Etiquetas con los Cdigos que Identifican los

Materiales.

82

Figura 89: Almacn de Materiales.

82

Figura 90: Paol de Herramientas.

83

Figura 91: Oficina de Almacn de Materiales.

83

Figura 92: Vistas del Taller Industrial.

84

Figura 93: Composicin que muestra la ubicacin y la oficina

de la Gerencia de Desarrollo Comunitario.

86

Figura 94: Composicin que muestra la ubicacin y la oficina

de la Gerencia Agrcola.

87

Figura 95: rea de la Parcela que se le practico el Rajado de

la Soca.

90

Figura 96: rea de la Parcela que no se le practico el Rajado

de la Soca.

91

Figura 97: Planilla de Resultados para Anlisis de Diatrea sp.

92

Figura 98: Ubicacin Geogrfica de los Llanos delo Cenizo.

95

Figura 99: Ubicacin Geogrfica Planicie Llanos de Monay..

96

xiv

Figura

100:

Panormicas

de

ubicacin

oficina

del

Departamento de Liquidacin de Caa

97

Figura 101: Vistas de la ubicacin y oficina de la Gerencia de

Comercializacin.

98

Figura 102: Composicin que ilustra la ubicacin y la oficina de

la Gerencia de Administracin y Finanzas.

99

Figura 103: Panormicas de ubicacin y oficina de la Gerencia

De Recursos Humanos.

101

Figura 104: Vistas de la ubicacin y oficina del Departamento

de Coordinacin de Seguridad e Higiene Laboral.

102

Figura 105: Seales de Seguridad.

102

Figura 106: Ubicacin del Laboratorio de Aseguramiento de

Calidad.

104

Figura 107: Laboratorio de Aseguramiento de Calidad.

104

Figura 108: Rumas de azcar que se muestrearon.

105

Figura 109: Composicin que ensea la recoleccin y

almacenaje de las muestras.

106

Figura 110: Las Muestras son llevadas al Laboratorio de

Aseguramiento de Calidad.

107

Figura 111: Balanza Analtica.

108

Figura 112: Pesaje de 50 gramos de la muestra.

108

Figura 113: Incorporacin de 50 ml de agua destilada.

109

Figura 114: Solucin 1-1 colocada en el agitador calentador.

109

Figura 115: Presencia de la muestra luego de estar cinco min.

aproximadamente en el agitador calentador.

110

Figura 116: Composicin de Imgenes que ilustra el proceso

de Filtracin.

110,111

Figura 117: Gnesis 20.

111

Figura 118: Brixometro.

112

Figura 119: Composicin de Retratos que muestra el proceso

para calcular Humedad del Azcar.

113

Figura 120: Muestra Analizada e Identificada.

114

xv

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR
PARA LA EDUCACIN SUPERIOR
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
NUCLEO UNIVERSITARIO RAFAEL RANGEL

INFORME DE PASANTIA:
CONOCER AL CENTRAL AZUCARERO TRUJILLO, C.A.

Autor: Br. Freymar Coromoto Mndez Snchez

Tutor Acadmico: Conrado Daboin.
AO: 2.009.

RESUMEN
El cultivo de la caa de azcar es de importancia mundial, nacional y
regional debido a que en el proceso industrial resulta un producto muy
preciado el azcar. En el estado Trujillo la obtencin del azcar refino
solo es posible gracias a la existencia del Central Azucarero Trujillo, C.A.
El presente trabajo muestra la Estructura Organizativa del Central
Azucarero Trujillo, C.A, el Proceso Productivo en su fbrica y los Jardines
de Variedades de caa de azcar situados en las propias instalaciones
del ingenio azucarero, en El Cenizo y Monay que son zonas de influencia
del Central. Para alcanzar los objetivos planteados se realizaron
diferentes actividades de vinculacin dentro de las cuales cabe resaltar:
Visitas organizadas a las diferentes gerencias, recorridos por todas las
instalaciones de la fbrica para conocer su proceso productivo y salidas
de campo a los sitios de localizacin de los jardines de variedades.
Obtenindose como resultados que: La Estructura Organizativa del
Central Azucarero Trujillo, C.A esta conformada por una Presidencia, los
departamentos
de
Consultora
Jurdica
e
Informtica
y
Telecomunicaciones y siete (7) gerencias (Industrial, Desarrollo
Comunitario, Agrcola, Comercializacin, Administracin y Finanzas,
Recursos Humanos y Aseguramiento de Calidad). Su proceso esta
conformado por ocho reas Recepcin de Caa (Romana), Laboratorio
de Materia Prima, Patio de Caa, Molinos, Fbrica, Envase y Producto
xvi

Terminado, Calderas y Planta Elctrica y en los jardines varietales existen

23 variedades de caa diferentes de las cuales se han destacado: PR692176, PR-61638, C-32368, SP-701284 y CR-74250.

xvii

CAPTULO I
INTRODUCCIN

El azcar se consume en todo el mundo, puesto que es una de las

principales fuentes de caloras en las dietas de todos los pases. Este
producto puede obtenerse principalmente de la caa de azcar (Saccharum
officinarum). Para su obtencin se requiere de un largo proceso desde que la
caa germina hasta que el azcar se comercializa nacionalmente. (21).

La

Agroindustria

azucarera

venezolana

reviste

de

una

gran

importancia entre las actividades del aparato productivo del pas, no solo por
su contribucin en el desarrollo agrcola e industrial sino tambin, porque es
fuente generadora de empleos, produccin de alcohol, componente de
alimentos para animales (melaza),

bebidas, gaseosas, dulces, repostera

entre otros (21).

En el Estado Trujillo la obtencin del azcar refino solo es posible

gracias a la existencia del Central Azucarero Trujillo, C.A; el cual tiene una
capacidad de molienda de 1200 Ton de caa diaria y su produccin es de
azcar refino; en la actualidad se muelen 900 ton/da. La mayora de las
caas de azcar utilizadas para la molienda provienen de las Zonas El
Cenizo y Monay; as mismo este importante ingenio azucarero ofrece
atencin a los productores suministrndoles asesora tcnica, insumos para
el cultivo (fertilizantes y herbicidas), realizndole labores agronmicas (rajado
de la soca, anlisis de Diatrea sp, liberacin de Cotesia flavipes, aporque y
desaporque, entre otras).

El conocimiento de la Estructura Organizativa as como el Proceso

Productivo de dicha factora es de vital importancia para un egresado del
rea agrcola por esa razn la autora se ha planteado los siguientes
Objetivos:

OBJETIVO GENERAL
9 Conocer el Central Azucarero Trujillo, C.A.
OBJETIVOS ESPECFICOS
9 Conocer el Esquema Organizacional del Central Azucarero Trujillo,
C.A.
9 Visitar cada una de las Gerencias que constituyen la Estructura
Organizativa del Central Azucarero Trujillo, C.A.
9 Describir el Proceso Productivo dentro de la fbrica.
9 Determinacin de las variedades de caa sembradas en los Jardines
de Variedades localizados en las zonas de influencia del Central
Azucarero Trujillo, C.A.

CAPTULO II
MARCO TERICO

1. Importancia del Cultivo de Caa de Azcar:

La caa de azcar es originaria de nueva guinea y en un principio era
utilizada fundamentalmente como planta ornamental de jardn hasta que
descubierta sus propiedades endulzantes, paso a ser cultivada varios siglos
de la era Cristiana. Sin embargo, seria en Persia en el Siglo V cuando se dio
a conocer en su forma cristalizada y su comercio se extendi. Fue trada a
Amrica por Cristbal Colon en su segundo viaje (1943). La caa es un
cultivo de zonas tropicales del mundo, adems requiere de agua y suelos
adecuados para crecer de manera ptima. Igualmente, se propaga mediante
la plantacin de trozos de caa, de cada nudo sale una planta nueva idntica
a la original; una vez cultivada la planta crece y acumula azcar en su tallo, el
cual se corta cuando est maduro. La planta retoa varias veces y puede
seguir siendo cosechada, estos cortes sucesivos se conocen como zafras
(9).
Adems, la caa de azcar es una hierba gigante que pertenece a:
Clase:

Monocotilednea

Familia:

Graminae

Tribu:

Andropogonea

Gnero:

Saccharum

Especie:

S.officinarum

Las amplias variaciones en el tamao, el color y el

aspecto son

resultados de las diversas condiciones del terreno, del clima de los mtodos
del cultivo y de la seleccin local (11).

En Venezuela el caso de la caa de azcar es uno de los cultivos que

genera el 50% de la produccin agrcola nacional. Actualmente en el pas
toda la caa que se produce va para produccin de azcar o de panela, que
es bsicamente lo mismo, lo que cambia es la forma artesanal de producirla.
La Caa de Azcar es un cultivo tradicional en Venezuela, su procesamiento
a nivel de centrales azucareros data de los aos 40, as como el inicio de la
modernizacin e industrializacin de este sector. Asimismo, este rubro se
encuentra distribuido en casi todas las zonas agrcolas del pas: Aragua,
Carabobo, Cojedes, Lara, Yaracuy, Portuguesa, Barinas, Sucre, Zulia,
Tchira y Trujillo (19).

En el Estado Trujillo existe una superficie sembrada de caa de azcar

de 8.238 ha, 9% de la superficie total del subsector agrcola vegetal. La
produccin de este rubro en esta zona es destinada a los centrales
azucareros: Trujillo, La Pastora, Central Venezuela y a los distintos trapiches
existentes en el rea, para la produccin de panela (19).

2. Resea Histrica: (Copia fiel y exacta de un documento suministrado en

el Central Azucarero Trujillo, C.A. sin autora ni fecha).

En el ao de 1916 un grupo de comerciantes valeranos tenan la idea

de establecer un centro azucarero en las Vegas del Ro Motatn.
El territorio Motatanense ha sido tradicionalmente productor de caa
de azcar. En principio su principal industria, la panela, elaborada en los
4

trapiches del alemn Frank Herfort, Segninni Aristudemo, Francisco Abreu,

Miguel Parili, Evaristo Rueda, Hortensio Blanco, entre otros.
En el ao 1907 el municipio Motatn lleg a tener una produccin de
6000 bultos de papeln.
El 17 de diciembre el semanario Ecos del Occidente, del Municipio
Valera, informa sobre un proyecto de construccin de un central azucarero
en la poblacin de Motatn, para tal efecto, se reunieron un grupo de
empresarios Caicultores de Valera, los cuales recibieron el apoyo financiero
y tecnolgico de la Corporacin Venezolana de Fomento, y se conform una
comitiva promotora integrada por: Pedro Alarza Lugo, Juan Africano, Mario
Maya, Evaristo Rueda, Jacobo Araujo, Eduardo Madrid, Miguel ngel Parilli,
Manuel Castao y Frank Herfort. De inmediato el gobernador Atilio Araujo,
comisiona al jefe civil del Municipio, Rafael Jos Chuecos, Delfina Torres,
ngela Morales y Trino Gudio, para organizar los actos de la colocacin de
la primera piedra para dar pie a la construccin del Central Motatn.
En el ao 1951 fueron comprados los terrenos por Don Evaristo
Rueda, quien presida el grupo promotor.
El 26 de agosto de 1952 las compaas SQUIER, TECNOVIA e
INSTALASA, inician su construccin bajo la supervisin del ingeniero qumico
Paulo Gonzlez Briceo. Las maquinarias la construy la firma SUGAR
FACTORIES THE SQUIER THE BFALO.
En su edificacin se invierten trece millones de bolvares (13.000.000
Bs.) y es puesto en marcha por el General Marcos Prez Jimnez, el 5 de
marzo de 1954.
Como smbolo de grandeza su chimenea mide 40,5 metros de altura.
Fue el seor Mario Maya quien arrim el primer palo de caa al patio de
recepcin.
Su principal producto el azcar sali al mercado bajo la marca La
Andinita.
5

La factora azucarera Motatn fue puesta en marcha coincidiendo con

la apertura de los centrales Cumanacoa (Edo. Sucre), y El Tocuyo ahora Po
Tamayo (Edo. Lara) en el ao de 1954, financiado por la Corporacin
Venezolana de Fomento (C.V.F.).
Para el 7 de noviembre de 1961, se inicia su sptima zafra con un
nmero de trabajadores directos e indirectos, muy cercano a los dos mil
(2000). Su produccin en ese periodo (1961-1962) fue de diez mil trescientos
quince toneladas de caa y su rendimiento fue de 6,33%.
Entre lo aos 1983-1984 esta Fbrica deja su proceso de refinado y
empieza a procesar solo azcar moscabado, (se dice del azcar al que no se
le ha quitado la melaza). Hasta el 15 de noviembre de 1992 donde declaran
su cierre definitivo, este se produjo por la irresponsabilidad de un
sindicalismo feroz que aument desmesuradamente la burocracia. Las
deudas millonarias contradas por algunos caicultores elitescos con la
empresa para desarrollar cultivos, jams fueron cancelados; adems, estos
comenzaron a negociar subrepticiamente (por debajo de la mesa) los
porcentajes de grados de la sacarosa, es decir les quitaban a los pequeos
productores para adjudicrselos a las mafias y as fue como este sector
perjudicado, opt por trasladar sus caas al Central La Pastora, primer paso
este que puso a tambalear a la fbrica.
Comenzando el ao 1992, le fue cortado el envo de azcar cruda
para seguir refinando, la cual era provista por los Centrales Majaguas y
Yaracuy a un costo de bolvares 3.200,00 la tonelada y un subsidio de
bolvares 6,00 sobre cada una lo que obviamente representaba prdidas.
El 23 de marzo de 1992. Los trabajadores cortaron por lo sano y
reunidos en asamblea extraordinaria, apelaron al artculo 7 de los estatutos
de la organizacin sindical, destituyendo por mayora absoluta a la Junta
Directiva del Sindicato, pero ya el cncer de la quiebra

estaba muy

avanzado. Unos das antes en un gesto desesperado, el cuerpo edilicio de

Motatn envi una comunicacin al presidente del Fondo Industrial de
6

Venezuela Doctor Jos Ignacio Moreno Len (Trujillano por ms seas), en

la que se le rogaba seguir enviando azcar cruda para procesar, ya que las
maquinarias estaban en plena capacidad operativa, pero el esfuerzo fue en
vano, pues este organismo haba decidido poner en venta estos activos,
entre 120 y 150 millones de bolvares. El cierre definitivo lleg el 15 de
noviembre de 1992. Una obra hecha por la dictadura fue acabada por la
democracia de ese entonces.
Desde el momento en que el Fondo de Inversiones de Venezuela
(F.I.V.) a mediados de 1995, saca una licitacin que queda desierta, para
luego ofrecer esta empresa en subasta publica, donde limpiamente sali
airoso el GRUPO TORAIBA ahora (VALORES ROA, C.A.), representada por
el seor Manuel Rodrguez Abralde, todos a una fuente ovejuna respaldamos
a los nuevos propietarios en difcil tarea de reflotar esa industria, tan
necesaria para el desarrollo integral y armnico de nuestro Estado.
Despus de 9 aos de desesperanza por haber cerrado esta principal
fuente de trabajo renace la alegra en los nobles corazones del pueblo
Motatanense.
Desde el 15 de noviembre de 1992, fecha nefasta del cierre definitivo
del Central Azucarero Motatn, este Municipio se uni como una sola
persona con el fin de emprender una larga lucha para que su reclamo justo y
valedero, fuera escuchado ms all del escenario regional.
El ltimo combate se rindi en el Tocuyo Edo. Lara, cuando
setecientos Motatanenses liderizados por el alcalde local T.S.U. Heriberto
Tapia se entremezclaron entre la multitud que asista a las instalaciones del
central Po Tamayo en la oportunidad en que el presidente constitucional
firmaba el ejectese para otorgar el crdito que reabrira esa importante
factora. Las mltiples pancartas exhibidas por el pueblo de Motatn,
llamaron la atencin del ciudadano presidente, quien en un acto de gallarda
prometi solucionar el problema de la falta de recursos econmicos para
comenzar a moler caa en el Central Motatn.
7

El martes 18 de abril frente a la alcalda de Motatn, el Sr. Jernimo

Mrquez, directivo de la Asociacin de Caicultores del Edo. Trujillo
entusiasmado ratific lo que das antes haba informado en la prensa
regional: El 20 de mayo el Ciudadano Gobernador del Estado Dr. Wilmer
Viloria, entregar al presidente de ASOCATRU y dueos del Central el
cheque por la cantidad de dos millones de bolvares y el prximo 25 de
agosto el Ciudadano Presidente de La Repblica, Hugo Rafael Chvez Fras,
estar arribando a tierras Motatanenses para encabezar un acto simblico
que echara a andar al Central Motatn. El crdito sera otorgado por el Fondo
de Crdito Industrial (FONCREI) y la entidad bancaria regional intermediaria
y coordinadora del mismo.
Una vez obtenido los crditos por la compaa denominada VALORES
ROA, representada por el seor MANUEL RODRGUEZ ABRALDE este
seor antes mencionado decide contratar los servicios de otra empresa
denominada SIMCA, cuyo presidente era el seor MANUEL CASANOVA
(Colombiano), con estos seores se inicia un ciclo donde se destrozan todas
las ilusiones de mejora de los trabajadores y del pueblo de Motatn, as
como el de los Caicultores, creciendo un gran descontento por parte de
todos los trabajadores pero permitiendo a la vez que esta gran masa diera un
paso a su pensamiento de organizacin.
La forma de realizar los contratos era de la siguiente manera: Un
periodo ya que se le pagaba al trabajador como salario integral y en el cual lo
nico que firmaban eran las planillas de control de asistencia. Durante la
realizacin de estos contratos eran de tres a seis meses, la dinmica de
trabajo del Central no permite cortar los tiempos ya que es una empresa de
trabajo continuo, pero lo hacan de esta manera para cortar siempre la
continuidad laboral evitando as que nunca llegaran a existir trabajadores fijos
y poder tambin evadir de esta manera los beneficios de participacin sobre
las ganancias obtenidas a fin de ao pero los mismos seguan laborando
8

durante todo el ao sin permitirles gozar en ningn momento de unas

vacaciones con sus familiares.
No soportando ms estas penurias se emprende la creacin de un
sindicato en el ao 2003, BOLIVARIANO en su mayora. Una vez inscrito el
seor MANUEL ABRALDE decide cortar la zafra sin importar que tantas
prdidas tuviera y de esta manera cerrar la fbrica por un lapso de tres
meses.
Todos estos trabajadores demandan a la empresa SIMCA, y por esta
razn el seor MANUEL ABRALDE decide eliminarla, pero ya teniendo bajo
la manga la otra empresa denominada MIMUCA cuyo representante volva a
ser el mismo seor MANUEL CASANOVA de esta forma se vuelve a crear el
mismo vicio para nunca as llegar a tener una nomina fija, siendo siempre
engaados los trabajadores con raquticas liquidaciones y pagos no
cnsonos con la realidad y de esta manera tambin poder eliminar de la
mente de los trabajadores otra posible forma de organizacin.
Viendo que los trabajadores seguan insistiendo para buscar una
manera de organizarse el seor MANUEL ABRALDE le propone a todos los
trabajadores

la

creacin

de

una

cooperativa

pero

con

miembros

seleccionados a su antojo y a su posible manejo, cosa que no se dio ya que

no quiso adaptarse a las normativas que le impona la SUNACOOP; luego al
ver que no tiene otra posibilidad de acceder a otro crdito, decide alquilar el
Central Azucarero Trujillo S.A. (CATSA) conformada por 15 directivos ajenos
al

Estado

Trujillo

administrada

por

otra

empresa

denominada

DISTRIBUIDORA HACIENDA 2000 que esta ubicada en Caracas pero que a

su

vez

es

financiada

por

una

corporacin

llamada

HARRISON

INTERNATIONAL.
En el mes de octubre del pasado ao 2005 antes de comenzar la zafra
2006 se renen los directivos de esta empresa con los trabajadores para
conocer cuales son sus inquietudes. Resulta que esta nueva administracin
es el mismo cogollo que a llevado a la quiebra a otros Centrales en el pas
9

tanto as que parte de sus directivos han sido expulsados y declarados

personas no gratas en otros Centrales como lo son: CENTRAL PIO
TAMAYO, antiguamente llamado El Tocuyo pero que ahora se llevo a la
congestin por parte de los trabajadores. EL CARORA, entre otros.
Viendo aun ms con gran preocupacin que con esta administracin
las cosas en vez de mejorar iban empeorando el da 20 de Febrero del ao
2006 todos los trabajadores de manera solidaria deciden suspender

las

actividades de trabajo por muchas causas, entre las cualesestan, que la

empresa no cumple con los parmetros establecidos en la Ley Orgnica de
Seguridad Industrial y Condiciones del Medio Ambiente, como lo son (Agua
potable, implementos de seguridad tanto personal como industrial, dotacin
de insumos mdicos a la medicatura, ambulancia en buen estado, alarmas y
detectores contra incendio, capacitacin preventiva y constante a los
trabajadores etc.) adems viola todo lo consagrado en la Constitucin y la
Ley Orgnica del Trabajo (horarios de trabajo, salarios, seguridad social,
estabilidad laboral, organizacin sindical, libertad a la actividad sindical,
discusin de contrataciones colectivas, deduccin solicitada por los
trabajadores para los fondos sindicales etc.); Ley de Alimentacin
(Comedores dignos, Comidas balanceadas, dietas, etc.). Y debido a todo
esto de manera contundente pensando en la moral y dignidad del pueblo de
Motatn, deciden por fin conformar una organizacin regional que diera la
cara por todos los trabajadores la cual en asamblea la denominamos
SURTRAICADET (Sindicato nico Regional de Trabajadores y Trabajadoras
de la Caa de Azcar y sus Derivados del Estado Trujillo). Esta organizacin
sindical ha estado de manera constante y con la mayor disposicin de buscar
una solucin viable y aceptable a todos los problemas que hoy en da
persisten..
El Central Azucarero Trujillo, es creado bajo la denominacin social de
Compaa Annima, esto es debido a que anteriormente era conocido como
Central Azucarero Motatn SA, donde por decreto presidencial es expropiado
10

a sus dueos para pasar a ser empresa socialista del gobierno bajo la
supervisin de la Corporacin Venezolana Agraria (CVA) Azcar y bajo el
nombre de Central azucarero Trujillo CA, autorizado por el Ejecutivo Nacional
bajo el decreto N 3.539 de fecha 22 de Marzo del 2005 y publicado bajo
Gaceta Oficial de la Repblica Bolivariana De Venezuela N 38.153 de fecha
28 de Marzo del 2005, debidamente inscrita por ante el Registro Mercantil VII
de la Circunscripcin Judicial del Distrito Capital y Estado Miranda, en fecha
22 de Julio de 2005, anotado bajo el N 43, Tomo 535-A-VII, expediente N
030654. Cabe destacar que el Central Azucarero Trujillo CA mediante
contrato agrcola de prestacin de servicio se rige bajo la normativa de la
Corporacin Venezolana Agraria para el cumplimiento de sus funciones (7).

11

CAPITULO III
METODOLOGA

1. Presentacin de la Empresa: (Fuente Central Azucarero Trujillo, C.A)

1.1 Razn Social

Central Azucarero Trujillo, C.A. siendo sus siglas (CATCA)

1.2 Direccin
Esta ubicado, en el Sector El Calvario, Parroquia Motatn del
Municipio Motatn, Estado Trujillo; 09 23 20 Latitud Norte y 70 35 40
Longitud Oeste, a una altitud aproximada de 332 m.s.n.m. la zona se
caracteriza por tener una precipitacin promedio anual de 1200 mm y una
temperatura de 26 C. (5).

1.3 Rif
G 20006348 3

1.4 Telfono
(0271) 2492011

2. Actividad a la que se Dedica:

Es una empresa Agroindustrial productora de Azcar Refino de
excelente calidad, con ms de 50 aos de experiencia en el proceso de
produccin de azcar, un producto indispensable de la cesta bsica, as
como tambin la produccin de melaza la cual es utilizada como
complemento para la alimentacin de ciertos animales (vacas, caballos,
cerdos) (2).
12

3. Objetivo de la Empresa:
El Central Azucarero Trujillo, C.A. tiene como objetivo principal el
procesamiento, industrializacin, transporte y almacenamiento de la caa de
azcar; de igual forma obtener dividendos para la empresa y a la vez generar
empleos en la regin (7).

4. Misin, Visin, y Valores: (Fuente Central Azucarero Trujillo, C.A.).

Misin
Consolidarse como la mejor Fabrica Azucarera del pas, al ofrecer un
producto de alta calidad que satisfaga las expectativas de los consumidores,
adems de contribuir con el autoabastecimiento nacional del rubro azcar.

Visin
Hacer del Central Azucarero Trujillo C.A una empresa slida y
permanente en el tiempo, que permita incrementar la calidad y cantidad del
producto procesado, juntamente con sus derivados; en funcin de cubrir la
necesidad de consumo bsico de los venezolanos.

Valores
Esta empresa se caracteriza por tener una cultura basada en Valores
slidos y consolidados siendo los principales:
9

Honestidad.

Independencia.

Veracidad.

Pluralidad / Diversidad.

Confiabilidad.

Innovacin.
13

Responsabilidad Social.

Sentido de Historia.

5. Desarrollo de las actividades realizadas para logro de los Objetivos

Planteados:
El periodo de pasantas tuvo una duracin de ocho semanas; en las
cuales se recorri

todo el ingenio azucarero visitando las gerencias que

conforman la estructura organizacional, las reas involucradas en el proceso

productivo de la caa de azcar y diversas salidas de campo para la
determinacin de las variedades de caa de azcar en los diferentes jardines
varietales, estas visitas fueron orientadas por el tutor empresarial; de igual
manera se cumpli con todas las actividades asignadas teniendo en cuenta
la importancia y la necesidad del trabajo en equipo.

Para determinar las funciones de cada gerencia se visitaron; las visitas

tuvieron una duracin de una semana en cada una de ellas, observndose
el trabajo desempeado por cada persona integrante de cada gerencia para
as poder determinar sus respectivas funciones.

Los Departamentos y Gerencias visitadas son:

9 Presidencia del Central Azucarero Trujillo, C.A.
9 Consultora Jurdica.
9 Informtica y Telecomunicaciones.
9 Gerencia Industrial.
9 Gerencia de Desarrollo Comunitario.
9 Gerencia Agrcola.
9 Gerencia de Comercializacin.
9 Gerencia de Administracin y Finanzas.
9 Gerencia de Recursos Humanos (R.R.H.H).
14

9 Gerencia de Aseguramiento de Calidad.

Del mismo modo para conocer el Proceso Productivo dentro de la
fabrica se recorrieron las diferentes reas implicadas en el ya mencionado
proceso mostrndolo a travs de imgenes en las cuales se presenta en
forma detallada; tomando en cuenta que las reas implicadas en el proceso
productivo para ese momento estaban en proceso de reparacin intensa.

Las reas involucradas en el Proceso Productivo de la Caa de Azcar

dentro de la fbrica son:
9 Recepcin de Caa (Romana).
9 Laboratorio de Materia Prima.
9 Patio de Caa.
9 Molinos.
9 Fbrica.
9 Envase y Producto Terminado.
9 Calderas.
9 Planta Elctrica.
El destino de las salidas de campo fue a las zonas de influencia del
Central Azucarero Trujillo, C.A. (Monay y El Cenizo) en conjunto con los
Tcnicos de Campo asignados en cada rea con la finalidad de conocer los
jardines de variedades instalados en dichas reas. El objetivo de los Jardines
Varietales es seleccionar las variedades de caa ms convenientes para
sembrar en una hacienda o parcela, a dems se observaron algunas de las
labores agronmicas realizadas a el cultivo entre ellas estn: el rajado de la
soca,

determinacin

del

ndice

de

biocontroladores.

15

Diatrea

sp.

liberacin

de

CAPITULO IV
RESULTADOS

1)

El Central Azucarero Trujillo, C.A.

A modo de presentacin de los primeros resultados de la pasanta, se

muestran las figuras 1, 2 y 3 como abre boca de este trabajo. Ya que estas
se corresponden al primer contacto que se tiene con la agroindustria
azucarera.

Figura 1: Entrada al Ingenio Azucarero.

16

Figura 2: Entrada a las Oficinas Gerenciales.

17

Figura 3: Composicion que muestra diferentes vistas de la Fbrica del

Central Azucarero Trujillo,C.A.
18

2)

Esquema Organizativo del Central Azucarero Trujillo, C.A.

En la Figura 4 se muestra el Organigrama del Central Azucarero

Trujillo, C.A. en el cual se observa que en la cabeza se encuentra El
Ministerio del Poder Popular para Agricultura y Tierras, seguido de la
Corporacin Venezolana Agraria (CVA) quien cumple con la funcin de
supervisar al ingenio azucarero, posteriormente esta la Presidencia del
Central Azucarero, consecutivamente se encuentran los departamentos de
Consultora
sucesivamente

Jurdica
se

Informtica

encuentran

siete

Telecomunicaciones

gerencias

con

los

respectivos

departamentos que las conforman; Gerencia Industrial, Gerencia de

Desarrollo

Comunitario,

Gerencia

Agrcola,

Gerencia

de

Comercializacin, Gerencia de Administracin y Finanzas, Gerencia de

Recursos Humanos y Gerencia de Aseguramiento de Calidad.

19

Ministerio P.P.P Agricultura y Tierras.

Corporacin Venezolana Agraria

Junta Directiva

Presidencia del Central Azucarero Trujillo, C.A.

Vice Presidencia
Consejo Socialista de
Participacin

Auditoria

Informtica y
Telecomunicaciones

Gerencia
Industrial

Gerencia de
Desarrollo
Comunitario

Coord. de
Fabrica

Coord. de
Mantenimiento

Gerencia
Agrcola

Consultora Jurdica

Gerencia de
Comercializacin

Coord.
Tesorera

Coord.
Agronoma
Coord.
Fomento de
Desarrollo

Coord.
Mecanizacin

Coord.
Promocin y
Negociaciones

Coord. de
Planta
Elctrica

Coord. de
Crditos
Coord. de
Almacn de
Materiales

Coord.
Comunicacin
Comunitaria

Gerencia de
Administracin y
Finanzas

Coord. de
Ventas y
Logstica

Coord. de
Compras

Gerencia de
Recursos

Humanos

Coord.
Capacitacin y
Adiestramiento

Coord.
Contabilidad y
Presupuesto

Coord. de
Personal

Coord. Servicios
Genrales

Coord.
Bienestar
Social

Coord. de
Bienes

Coord.
Fitosanidad o
Investigacin

Coord. de
Transporte

Coord. de
Taller
Industrial

Coord. de
Higiene y
Seguridad

Coord. de
Seguridad

Figura 4: Estructura Organizativa del Central Azucarero Trujillo, C.A.

Fuente: Central Azucarero Trujillo, C.A.
20

Gerencia de
Aseguramient
o de Calidad

Coord. de
Control de
Calidad

Coord. de
Aseguramiento
de Calidad