LOCRO DE QUINUA.

Hacen un aderezo en una olla con una taza de cebolla roja picada finita, una cucharada de
ajo molido, una taza de aji amarillo licuado. Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.
Aadimos ahora unas habas peladas, dos tazas de zapallo picado, una papa amarilla en
dados. Dejamos cocer cinco minutos a fuego tapado.
Aadimos ahora, dos tazas de quinua cocida y un buen chorro de leche evaporada.
Dejamos que hierva, echamos sal, pimienta, media taza de huacatay picado y una taza de
queso fresco rallado.
Un hervor, una probadita de sal y listo el locro de quinua.