2.

LA BODEGA

Lo primero que debemos plantearnos es el espacio del que disponemos y la ubicacin

ptima para habilitar nuestra bodega. Podra decirse que tenemos dos tipos tipos de
bodegas: la bodega natural y la bodega artificial.

Si tenemos la fortuna de poseer un lugar donde se cumplan

unas buenas condiciones de conservacin y adems tengamos
la opcin de destinarlo a la creacin de nuestra bodega,
podramos considerarnos francamente afortunados.
Generalmente esta bodega natural debera estar en alguna
parte subterrnea del edificio, preferentemente orientada hacia
el norte, donde la temperatura y humedad principalmente se
mantengan constantes o con pocas variaciones a lo largo del
ao y en los intervalos que ms adelante explicaremos.

Los materiales adecuados para la creacin de la bodega han

de cumplir una serie de requisitos:

- Las paredes han de garantizar un perfecto aislamiento

trmico y acstico

- El suelo cumple una labor higromtrica muy importante,

por lo que ser importante que sean materiales que

regulen bien la humedad, por ejemplo las losetas de
cermica porosa. La tierra batida y la arena de ro
suelen ser perfectas para este cometido, pero
comprometen la limpieza del exterior de la bodega.
Para la creacin de los nichos correspondientes, el
ladrillo y el cemento constituyen materiales ptimos,
aunque podran utilizarse estanteras de madera convenientemente tratada u otros
materiales. Las estructuras de hierro no son adecuadas debido a su oxidacin, aunque
podran utilizarse de otros materiales metlicos.

Si no disponemos de estas condiciones, algo ms que probable, podramos habilitar una

bodega artificial. Son bodegas estancas y climatizadas, en diversos materiales, con
compartimentos a medida, para la correcta conservacin del vino. Esta bodega artificial
podra consistir en la habilitacin de una habitacin para tal fin o bien adaptndose a las
limitaciones de espacio que tenga el establecimiento. Existen diversas empresas
especialistas en este tipo de tareas.

En el caso de que nuestras

posibilidades no nos permitan ninguna
de las opciones anteriores, sera
necesaria la adquisicin de uno o ms
armarios climatizadores para la
conservacin de las botellas que
tengan menor rotacin.