PROCEDIMIENTOS PARA LA PREVENCIN, CONTROL Y ERRADICACIN

DE LA INFLUENZA AVIAR DE ALTA PATOGENICIDAD (IAAP)

INSPECCIN SANITARIA DE AVES EN RASTRO.

LA INSPECCION ANTEMORTEM.
Tiene los siguientes objetivos:
1. Identificar a los animales clnicamente enfermos o con sospecha de enfermedad.
2. Identificar enfermedades que producen signos clnicos pero que no producen lesiones
macroscpicas o stas son muy leves.
4. Identificar a los animales sospechosos que requieran de un procedimiento especial durante el
sacrificio y/o el faenado, o que tengan que ser inspeccionados postmortem de manera especial y/o
que los productos obtenidos con el faenado tengan que ser identificados, resguardados y/o
cuarentenados hasta que se determine su destino final.
Procedimiento para la Inspeccin antemortem.
La inspeccin se realiza en la antesala del Rastro en los lugares de descanso y espera antes del
sacrificio (Figura 1).
El sitio de inspeccin debe tener luz natural suficiente o luz artificial con una intensidad no menor
de 60 candelas.
La inspeccin tambin debe realizarse en el momento del vaciado de las jaulas y el colgado de las
aves.
La inspeccin es fundamentalmente de tipo visual para detectar signologa clnica en las aves
antes de su sacrificio.
En caso necesario, el inspector podr seleccionar y separar algunas aves para una inspeccin
clnica ms detallada y en caso necesario, para la coleccin de muestras para anlisis de
laboratorio.

Figura 1. La inspeccin de aves para abasto se realiza en los lugares de descanso y espera antes del
sacrificio.

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En la inspeccin se deben observar las caractersticas fsicas de las aves a sacrificar, incluyendo los
siguientes aspectos:
Desarrollo corporal, tamao, peso, uniformidad, aspecto general, actitud, capacidad de movimiento.
Signos respiratorios (disnea, tos, estertores, estornudos), inflamacin de prpados, conjuntivitis.
Presencia de lesiones cutneas, incluyendo la observacin de patas, cresta y barbillas.
Evidencias de diarrea.
Signos nerviosos: incoordinacin, ceguera, parlisis de alas, parlisis de patas.
Signos locomotores: fracturas, torceduras, artritis, desviacin de las patas.
SIGNOLOGA RELACIONADA CON INFLUENZA AVIAR ALTAMENTE PATOGENA.

Los signos clnicos de IA son muy variables y estn influenciados por factores tales como la virulencia del
virus infectante, la especie afectada, la edad, sexo, susceptibilidad, enfermedades concomitantes y el
medio ambiente.
Cuando la IAAP aparece repentinamente en una parvada, muchas aves mueren sin signos premonitorios
o con signos mnimos de depresin, inapetencia, plumas erizadas y fiebre. Otras aves muestran
debilidad y marcha vacilante. Las gallinas pueden poner en un primer momento huevos con cascarn
blando, pero pronto dejan de ponerlos.
Las aves enfermas a menudo se encuentran en un estado comatoso, con la cabeza tocando el suelo,
crestas y barbillas estn cianticas y edematosas, y pueden tener hemorragias petequiales o
equimticas, incluso necrosis en las puntas, hay diarrea acuosa profusa con frecuencia y las aves tienen
una sed excesiva. La respiracin puede ser dificultosa. Las hemorragias se pueden observar en la piel en
las reas sin plumas como son los tarsos. Los huevos puestos despus de iniciado un brote estn
frecuentemente sin cascarn. La diarrea al principio es acuosa, de color verde brillante pasando a ser
totalmente blanca; cuando se presenta edema en la cabeza, tambin lo hay en el cuello, la conjuntiva se
encuentra congestionada y ocasionalmente con hemorragias; en la piel entre la pata y el tarso puede
haber reas difusas de hemorragia. La tasa de letalidad puede ser cercana al 100% de las aves
expuestas.
En pollos de engorda, los signos de la enfermedad se manifiestan con depresin severa, inapetencia, y
un marcado incremento en la mortalidad, hay edema de la cara y el cuello y en ocasiones signos
neurolgicos como tortcolis y ataxia La enfermedad en pavos es similar a la observada en los pollos.
Figura 2. Diferencias en los sitios de replicacin viral en aves con IABP & IAAP.

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Es importante recordar, que los virus de baja patogenicidad (IABP) solo tienen la capacidad de replicar
en los tejidos traqueales e intestino delgado, en contraste, un virus de alta patogenicidad (IAAP) tiene
la capacidad de traspasar esta barrera, difundirse por la sangre y daar todos los tejidos del cuerpo del
ave, a esto se refiere el termino de baja o alta patogenicidad, con fundamento en este principio, se
realiza la prueba de ndice de Patogenicidad Intravenosa (IPIV) como prueba confirmatoria de
patogencidad.
La sobrevivencia de los virus de influenza se prolonga con una baja humedad relativa y baja temperatura
en forma de aerosoles. Mientras que las bajas temperaturas y los altos niveles de humedad prolongan
su sobrevivencia en el excremento.
Cambios patolgicos:
Lesiones macroscpicas.- Las aves que mueren en la presentacin sobreaguda de la enfermedad,
generalmente no presentan lesiones macroscpicas importantes, nicamente deshidratacin y severa
congestin de la musculatura; en aves adultas y en formas menos agudas frecuentemente se observan
lesiones patolgicas importantes, que pueden consistir en edema subcutneo del rea de la cabeza y
cuello. Puede salir exudado de la cavidad oral y nasal, la conjuntiva estar severamente congestionada,
ocasionalmente con petequias. La trquea puede aparecer relativamente normal a excepcin de que el
lumen contiene una gran cantidad de exudado mucoso o puede presentarse una traqueitis hemorrgica
similar a la que se observa en casos de laringotraqueitis infecciosa, frecuentemente se encuentran
hemorragias petequiales en la parte interna de la quilla, pueden encontrarse tambin petequias en la
grasa abdominal, en las superficies serosas y peritoneo aparentando que fueron rociadas con
atomizador, los riones estn muy congestionados y en ocasiones los tbulos estn obstruidos con
depsitos blancos de uratos.
En gallinas ponedoras, el ovario puede estar hemorrgico o con reas oscuras de necrosis la cavidad
peritoneal est frecuentemente conteniendo yema de vulos rotos, causando severas aerosaculitis y
peritonitis en aves que han sobrevivido de 7 a 10 das.
Puede haber hemorragias en la mucosa del proventrculo, principalmente en su unin con la molleja, la
mucosa de sta se desprende fcilmente y frecuentemente se observan erosiones y hemorragias debajo
de la misma. La mucosa intestinal puede tener reas hemorrgicas, principalmente en los ndulos
linfticos, as como en las tonsilas scales.
Las lesiones macroscpicas no pueden ser diferenciadas de las que se observan en casos de la
enfermedad de Newcastle velognico viscerotrpico (NVV). Las lesiones en patos domsticos y
guajolotes son similares a las de los pollos pero suelen ser menos marcadas.

Fig. 3

Las aves enfermas se encuentran

deprimidas y dejan de comer,
situacin que debe alertar a los
avicultores

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Figura 4. Al principio de la enfermedad, suele haber alta mortalidad sin signos aparentes

Figura 5. Al revisar las aves podemos encontrar edema e inflamacin de cabeza, parpados, cresta y
barbillas

Figura 6. La diarrea es otro signo frecuente en IAAP

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Figura. 7 En aves de postura hay cese de postura, detectando en un

inicio de la infeccin huevos deformes y con cascarn blando
o sin cascarn.

Figura 8. Suele haber parlisis de las patas

Figura 9. Y hemorragias severas en los tarsos

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LA INSPECCION POSTMORTEM.
Tiene los siguientes objetivos:
1. Identificar a los animales con lesiones observadas durante el proceso de faenamiento, indicativas de un
cuadro infectocontagioso que afecte la inocuidad de los productos para consumo o que representen un
riesgo de transmisin para la salud animal.
2. Identificar las lesiones que demeriten la calidad de la canal o que por su aspecto, se consideren no aptos
para su comercializacin y consumo.
Procedimiento para la Inspeccin postmortem:
La inspeccin se realiza durante todo el proceso de faenamiento de las aves.
El sitio de inspeccin debe tener luz natural suficiente o luz artificial con una intensidad no menor de 100
candelas.
La inspeccin es fundamentalmente de tipo visual para detectar lesiones en las aves durante su
procesamiento.
En la inspeccin de las canales de aves se deber poner atencin particular al estado general, la eficacia
del desangradado, el color y el olor de la canal, el estado de las serosas y de los sacos areos
En caso necesario, el inspector podr seleccionar y separar las canales completas, parte de ellas, las
vsceras completas o parte de ellas para inspeccionarlas con ms detalle antes de que continen con el
proceso de faenamiento.
Lesiones a la Necropsia para IA.
Pueden observarse, depresin de los centros linfoides, degeneracin parenquimatosa y necrosis en el hgado y
riones, frecuentemente se presenta edema, hiperemia, hemorragias y focos linfoides perivasculares en
corazn, pulmn encfalo y barbillas.

Fig. 10 Hemorragias en msculos y grasa del miocardio

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Fig. 11 Exudado traqueal o traqueitis hemorrgica

Fig. 12 Hemorragias equimticas en el proventriculo

Figura 13 y 14. Hemorragia en el mesenterio del intestino delgado

Muestras para envo a laboratorios Oficiales a partir de rastros:

Todas las pruebas oficiales de diagnstico debern realizarse en los laboratorios oficiales LSB-3 de CPA,
CENASA, Laboratorios Regionales de CPA y LSB-2 de Biologa Molecular de CPA.
rganos:
Trquea
Pulmn
Bazo
Tonsilas cecales
Hisopos Traqueales y Cloacales
En caso de animales vivos:
Suero sanguneo.