COCINA FUSION:

Tempura de cuy en salsas

andinas.
1 kg de papas peruanita.
1 cuy grande.
0.250 gr de chuo
0.250 gr de harina preparada.
1 mermelada pequea de sauco
200 gr de azcar blanca
2 verenjenas.
1 rocoto amarillo
1 mostaza pequea
1 huevo
2 cucharadas de siyao
Sal, pimienta.
Rocoto relleno de cuy al
pastor.
1 cuy
3 rocotos rojos
3 ajes paprika y 3 ajes panca
remojados en vinagre blanco.
1 pia pequea
3 naranjas
3dientes de ajo machacados
1 cebolla blancas en trozos
2 tomates
1 tado de culantro fresco
Sal pimienta comino
200 gr de queso fresco
10 ramas de huacatay
1 lata pequea de leche.
3 paquetes pequeos de galleta
soda
Trigoto en hierbas
cajamarquinas y carnero a la
mermelada de sauco

1 kg de Lomo de carnero tierno

con hueso.
1 botellita de aceite de oliva
Sal y pimienta.
100 gr de ajos
Aji panca 5 vainas
Romero 2 ramas
1 kg de papas amarillas la
peruanita.
50 gr de Mantequilla.
1 bote de Mermelada de sauco
1 rocoto rojo
3 soles de trigo lamba (trigo
pelado)
1 atado de huacatay
1 lata de crema de leche
1 bolsita de Pimienta blanca
1 bolsita de Queso parmesano
1 bola de queso mozarrella.
Tacu tacu de pallares de
conchas al romero y maracuy:
1 cebolla
100 gr de ajo pelados
1/2 kg de aj amarillo.
12 choros frescos (caldo)
1 kr de arroz
kg de pallares cocidos
1 atado de perejil
100 gr de mantequilla
1 botellita de aceite de oliva
12 cochas de abanico o almejas
100 gr de Azcar blanca.
1 colorante natural amarillo
3 maracuys.
500 ml de aceite.
Romero fresco
Sal y pimienta.
100 gr de chuo
1 paquetito de tocino ahumado.