PROTENAS

PROTENAS
Las protenas contienen los elementos carbono, hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno.
Estn formadas por bloques constitutivos que se denominan aminocidos.
Cada aminocido tiene un tomo de carbono central alrededor del cual se
organizan: dos grupos funcionales, el grupo amino (- NH 2), el grupo carboxilo
(- COOH) y adems un tomo de hidrgeno y una cadena lateral variable, R.

Estructura general de un aminocido

Los grupos amino y carboxilo suministran sitios de enlace convenientes

para encadenar aminocidos. Como un aminocido est formado por una
amina y un cido carboxlico, la combinacin de dos aminocidos produce
una amida liberando agua.
Formacin del enlace peptdico

Aminocido +
Aminocido
produce
Dipptido
+
Esta es unaAgua
reaccin de condensacin en la que el grupo amino de un
aminocido reacciona con el grupo carboxilo de otro aminocido formando
un grupo funcional amida mediante el enlace peptdico.
Formacin del enlace peptdico