Nombre de la receta: GOTAS DE BAVARESAS DE

AMARETTO
Fecha:

Nmero de prctica:
Tiempo Preparacion:

Total de la produccion en kg/L:

Aporte nutrimental en kcal/porcion:

Porciones:

Tiempo de conservacion en refrigeracion:

Cantidad kg/L por porcin:

Maridaje recomendado:

CANT

UNIDAD

MATERIA PRIMA

15

GRMS

GRENETINA EN POLVO

60

ML

AGUA FRIA

60

GRMS

YEMAS DE HUEVO

60

GRMS

AZUCAR

250

ML

LECHE ENTERA

ML

ESENCIA DE VAINILLA

250

ML

CREMA PARA BATIR

20

ML

AMARETTO

250

GRMS

COBERTURA OBSCURA

PZAS

ACETATOS

PZA

HOJA TEXTURIZADA O TRANSFER PARA CHOCOLATE

COSTO UNITARIO

% DE
RENDIMIENTO

CREMA INGLESA

TIJERAS
CLIPS
C-N

ALMENDRA ENTERA Y FILETEADA

C-N

AZUCAR

C-N

GLUCOSA

TCNICA DE PREPARACIN Y PROCEDIMIENTOS

Total
Precio de venta:

MONTAJE Y PRESENTACION

Fotografa
TIPOS DE CORTES:
METODOS DE COCCION:

IMPORTE