Cmo preparar el sabroso arroz con pollo

(receta tradicional peruana)

Tiempo de preparacin
10 minutos

Tiempo de cocinado
45 minutos

Tiempo total
55 minutos

Sabroso, verde, insuperable. Es el tradicional arroz con pollo que los hogares peruanos
consumen habitualmente y cuya preparacin te indicamos paso a paso en esta receta para que
puedas disfrutarlo con los tuyos. Bon apetit.
Cocina: Peruana
Porciones: 8

Ingredientes

8 presas de pollo
1 cebolla grande picada en cuadritos
2 cucharadas de ajo molido o picado
1 cucharada de aj amarillo molido
1 cucharada de aj panca molido
1 taza y de culantro molido
1 kg. de arroz
1 taza de arvejitas
1 pimiento rojo cortado en tiras
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite
Agua
1 botella de cerveza negra (opcional)
1 taza de maz choclo desgranado (opcional)

Preparacin
1.

Sazonamos el pollo con sal y pimienta y dejamos macerar unos 10

minutos para que las presas incorporen la sazn.

2.

En una olla con aceite bien caliente fremos las presas de pollo.
Retiramos las presas y reservamos.
3.
Luego de retiradas las presas, en ese mismo aceite doramos los ajos,
la cebolla, el aj panca molido, el aj amarillo molido, y el culantro
molido.
4.
Colocamos las presas de pollo nuevamente, aadimos 1 taza de
cerveza negra o agua y dejamos hervir por 5 minutos para que el pollo
se impregne de los sabores necesarios.
5.
Retiramos las presas y reservamos en un recipiente con tapa para
mantenerlas calientes.
6.
Incorporamos a la olla el arroz, las arvejas y el pimiento. Puede
tambin aadirse maz choclo desgranado (maz tierno). Mezclamos los
ingredientes procurando que el arroz se impregne del lquido verde.
7.
Agregamos 3 tazas de agua (o 2 tazas de agua y una de cerveza
negra). Probamos y rectificamos la sal si es necesario.
8.
Dejamos hervir hasta que el arroz est cocido. El arroz se cuece
como siempre: se deja hervir a fuego normal hasta que se acabe al
agua y entonces se baja el fuego para que el arroz termine de cocinarse
y granearse.
9.
Servimos el arroz con las presas de pollo.
10. Si se desea se acompaa con una ensalada o zarza de cebolla y
tomate.
Buen provecho.