INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y CONTABLES

INFORME FINAL PROYECTO DE INVESTIGACIN FORMATIVA (P.I.F.)

EVALUACIN DE PROYECTOS

MORATTO CATERING SERVICE

GINA PAOLA GAMBOA

JOHANA KATHERINE RODRIGUEZ SANCHEZ
JEFFERSON ARLEY MARTINEZ
JUAN FERNANDO ALZATE CALVANO
DANNY JOHAN PEA ZAMORA

LIC. JUAN CARLOS ROJAS PAREDES

BOGOT. D.C COLOMBIA

21 DE MARZO. DE 16

INTRODUCCION

Moratto Catering Service, es una empresa cuya actividad econmica principal se

encuentra dedicada prestacin de servicios gastronmicos de outsourcing con su
debida organizacin, desplazamiento, y realizacin, en el evento social o empresarial
que se requiera.
Garantizando alimentos frescos, innovadores y exquisitos, entregados en el momento
oportuno, y acompaados de un servicio oportuno y eficiente. Inicialmente empezar
desde Bogot, ofreciendo a nuestros clientes una amplia variedad de servicios
gastronmicos, bajo excelentes estndares de calidad y con la mejor atencin, con una
planificacin y organizacin adecuada.
Comprometidos de proteger el medio ambiente mediante actuaciones y medidas
orientadas a la prevencin de cualquier tipo de alteracin que pudiera originarse por
nuestras actividades, especialmente en relacin a la produccin de residuos (aceites de
cocina, residuos orgnicos, urbanos, etc), y al consumo energtico y de agua,
promoviendo un uso eficiente de los recursos.

Objetivo General
Prestar el servicio de catering a clientes que deseen realizar cualquier tipo de evento social
y empresarial, generando confianza, calidad, y comodidad al cliente con nuestra excelencia
en el oficio.

Objetivos Especficos

Ser una empresa slida, tanto econmica como administrativamente.

Tener responsabilidad social.
Lograr el reconocimiento de nuestros clientes y proveedores.
Crear una reputacin favorable con los clientes, para fomentar el crecimiento de

nuestra cartera de clientes.

Lograr ser una empresa rentable.
Estar en continua innovacin con cada uno de los eventos.

Cuando se hablan de un "catering", se refieren al servicio de alimentacin prestado por una

empresa especializada. sta se encarga de preparar, presentar, ofrecer y servir comidas en
todo tipo de eventos, que van desde un simple desayuno, hasta servicio completo tipo
restaurant con mesoneros, cocina, decoracin y limpieza.
Moratto Catering service es una empresa de servicios y asesoras referente a todo tipo de
eventos, especializndose en cada tipo de cliente segn la necesidad, con una variedad de
productos al momento de ofrecer el servicio, son platos preparados para ser servidos a cada
comensal de la mesa. Es similar al servicio personalizado que se ofrece en los restaurantes.
Puede ser un plato nico o un men completo compuesto por una entrada, sopa, plato
principal y postre. Puede variar de una cena privada (4 a 6 mesas) hasta un gran banquete
corporativo.
Es equivalente a la comida tipo buffet, pero organizada formando pequeas estaciones. En
los casos formales, pueden clasificadas por regiones o por estilo de gastronoma. Otros ms
populares entre banquetes y recepciones.

La empresa inicialmente se manejar por internet para cualquier contratacin de un

servicio el cual ser morattocateringservice.com.co, al momento que se genere un
contacto una persona especializada generara la visita en el punto que se solicit el servicio
para ofrecer la variedad del servicio y producto, as se cerrara la venta.
Proyecto de inversin
-

Anlisis de viabilidad

Se Realiza un estudio verificando la aplicacin de la empresa inicialmente en el sector

empresarial, iniciando con empresas de tamao medio para poder cumplir con la demanda
establecida.
-

Estudio de Pre factibilidad

Este Proyecto implementara el servicio de comida y logsticas para la misma puede incluir
mesas, sillas, plantas, utensilios de mesa (vajilla, cubiertos, cristalera, mantelera,
posavasos e individuales), cristalera de bar, recipientes para servir, saleros, pimientos, etc.
Debe establecerse si el servicio incluye la colocacin de sillas y mesas, y si se van a
recoger al finalizar el evento. La mayora de las empresas no incluyen la instalacin y
desmontaje en el precio del alquiler.

MISIN

Ofrecer a nuestros clientes una amplia variedad de servicios gastronmicos, bajo excelentes
estndares de calidad y con la mejor atencin, con una planificacin y organizacin
adecuada, y trabajo en equipo, que responda a cualquier reto del consumidor y la
competencia.

VISIN
Ser la empresa de servicios gastronmicos predilecta del segmento del mercado hacia
donde estamos enfocados y ser reconocidos, tanto por la calidad de nuestros productos,
como el servicio de nuestros colaboradores.

PRECIOS UNITARIOS

CARNE Y POLLO O PERNIL

$19.900 C/U

CERDO Y POLLO

Para pago en efectivo Precio normal $17.667

LOMO DE RERS Y POLLO

$18.500C/U
Para pago en efectivo Precio normal $20.555

LOMO DE CERDO Y POLLO

$16.900C/U
Para pago en efectivo Precio normal $18.778

SOLO CON UNO CARNE

RES, POLLO O CERDO

CON DOS CARNES RES Y

CERDO

CON TRES CARNES RES,

POLLO O CERDO

SOLO CON LOMO DE RES

(250 gr aprox.)
SOLO CON LOMO DE
CERDO (250 gr aprox.)

LOMO DE RES Y LOMO DE

CERDO

$16.300C/U
Para pago en efectivo Precio normal $18.115

$16.900C/U
Para pago en efectivo Precio normal $18.778

$20.300C/U
Para pago en efectivo Precio normal $22.555

$20.300C/U
Para pago en efectivo Precio normal $22.555

$17.500C/U
Para pago en efectivo Precio normal $19.666

$19.300C/U
Para pago en efectivo Precio normal $21.668

COSTOS VARIABLES UNITARIOS

GASTOS DE MANTENIMIENTO

$2450.000

GASTOS DE FUNCIONAMIENTO

$1750.000

MATERIA PRIMA

$3600.000

CAPACIDAD INSTALADA: 77.170 UNIDADES/MES

COSTOS FIJOS

ARRIENDO DEL LOCAL

$3500.000

SERVICIOS

$1999.989
Luz $350.000
Agua $415.990
Telefona e Internet $689.000
Gas $544.999

PERSONAL CONTRATADO

$15850.000

3 Auxiliares de cocina

$3500.000

2 Chef $5450.000
4 Meseros

$4400.000

1 Administrador $2500.000
1 Chofer $900.000

CAPITAL DE TRABAJO: $38.689.990

INVERSIONES A REALIZAR EN ACTIVOS FIJOS

TRANSPORTE (CAMION)

$120000.000

TERRENO

$100500.000

IMPLEMENTOS DE COCINA

$50000.000