Base:

230 g de almendras tostadas

1/2 taza avena molida
1/4 taza semillas de linaza molida (harina de linaza)
Stevia al gusto
1 cucharadita extracto de vainilla
1 pizca sal
1/2 taza cocoa
1 taza de agua
Papel manteca (opcional pero con eso es ms fcil desmoldar)
Precalienta tu horno a 180 C.
Lleva a tu procesador (licuadora) almendras, avena, linaza molida,,
sal y cocoa. Pon todo en un bowl. Agrega la taza de agua, vainilla y
stevia al gusto (empieza agregando un poco y ve probando, creo que
son como 5 de las cdtas. que te vienen con el pomito, pero empieza
agregando 4 mejor). Mezcla (con las manos es ms fcil) hasta
obtener una masa de textura homognea y pesada.
La masa te va a alcanzar para un molde redondo de 23 cm de
dimetro. Enmantequilla el molde (usa solo un poquito o si quieres
puedes poner papel manteca en vez de enmantequillar, con esto te
va a ser ms fcil si lo quieres desmoldar) y amolda bien la masa.
Hornea por 18 minutos a 180C hasta que tengan una apariencia
dorada. Deja enfriar!
Relleno 1: Queque

8 cdas de aceite
8 cdas de leche
4 cdtas. de vainilla
1 1/3 tazas de applesauce sin azcar
1 taza de agua
1 taza de cocoa sin azcar
2 tazas de harina normal
1 cdta polvo de hornear
1 cdta de sal
Stevia
Papel manteca
opcional: nueces, almendras picadas
*Si vas a usar harina de kaihua que sea 1 tazas de esta y taza de
harina de linaza. El harina de kaihua le da un sabor especial.
1. Haz el applesauce (ver receta abajo) y djala enfriar
2. En una olla a fuego medio-bajo mezcla 1 taza de agua y media
taza de harina hasta que se forme una pasta suave. Deja enfriar

3. Precalienta el horno a 180C

4. Mezclar el aceite, leche, vainilla, applesauce y la masa que
preparaste.
5. Aade cocoa, el harina restante, polvo de hornear, sal y stevia al
gusto (son como 5 cdtas de las que vienen con el pomo pero
igual ve probando hasta que te guste la masa).
6. Opcional: aadir nueces picadas
7. Verter la masa en un molde cubierto con papel manteca.
8. Hornear por 20 minutos o ms, hasta que metas un cuchillo y
salga limpio.
9. Dejar enfriar
Applesauce:
5 manzanas Israel medianas
1.5 tazas de agua
1 cdta canela molida
Pelar y cortar las manzanas en trozos chicos. Ponerlas en una olla con el agua
y canela. Dejar cocinar por 15-20 minutos (moverlo de vez en cuando) hasta
que las manzanas estn suaves como para machacarlas y formar una especie
de pure (deja que se vean algunos trocitos chicos). Djalo en la refri.
Relleno 2: Mousse de lcuma

3 lcumas ms o menos grandes

1 pudn o flan de vainilla para diabticos (de preferencia el flan)
1. 5 tazas de leche con agua
Vainilla

Preparar el pudn como indica la receta pero solo con 1.5 tazas de leche.
Sacar la pulpa a las lcumas y batirlas hasta que se forme una masa espesa.
Aadir vainilla al gusto. Cuando lo pruebes te tiene que gustar! Ponerlo en la
refri
Armado:
Pon encima de la masa de galletas el queque. Seguro se va a partir pero no
importa, acomodas los pedacitos, igual eso va a estar tapado con el mousse.
Pon de a pocos el mousse de lcuma.
Bao de chocolate:
-harina de linaza (como taza)
-cocoa sin azcar (mximo 1 taza)
- 2 tazas de agua
-stevia al gusto
-vainilla

Mezcla todo en una olla a fuego bajo hasta que espese. Si lo quieres ms
espeso agrega ms linaza. Empieza con taza de cocoa, algo de stevia,
vainilla y ve probando hasta que te guste!! Virtelo caliente sobre el molde.