Curso de Formacin en Bar & Coctelera

clsica
PRESENTACIN DEL CURSO
El curso de especializacin en Bar & Coctelera est desarrollado para aquellas
personas que deseen actualizarse en tcnicas modernas de Bar & Coctelera para
ampliar sus destrezas para la elaboracin de bebidas y tragos vanguardistas.

DIRIGIDO A
Estudiantes del ltimo semestre de la carrera de Gastronoma, egresados de
Gastronoma y carreras afines, empresarios del rubro, personas que demuestren
conocimientos bsicos en bar y coctelera.

METODOLOGA
El curso es de carcter terico - prctico, el 90% de las sesiones se dictarn en el taller
de bar donde se organizarn grupos de trabajo, los cuales ampliarn sus conocimientos
en tcnicas de bar y coctelera vanguardista, que sern reforzados con informacin
adicional que permitir combinar la teora y la prctica en ambientes implementados
con equipos de primer nivel y acompaados de instructores especialistas en el tema.

COMPETENCIA
Elaborar y servir bebidas alcohlicas y no alcohlicas, aplicando tcnicas de
preparacin clsica y vanguardista, tcnicas de servicio en atencin al cliente, teniendo
en cuenta las caractersticas de la materia prima, la correcta manipulacin de los
insumos, equipos, mobiliario y accesorios del bar.

CERTIFICACIN
Al Finalizar el mdulo I Curso de Formacin en Bar & Coctelera Clsica y el
mdulo II de Especializacin en Bar , coctelera fina, recibir el diploma de
especializacin de Bar & Coctelera para Restaurantes, Hoteles, Cruceros y
Eventos.

TEMARIO
El curso de estructurar de la siguiente manera:
TEMARIO
Fundamentos bsicos del arte del Bar.
BPM
Reconocimiento y utilizacin adecuada de
equipos y utensilios.
Mise en place y cheking list.
Tcnicas de costeo a grandes escalas.
Tcnicas de dosificacin con jigger.
Dominio escnico I.
Manejo acrobtico de los utensilios de bar.
Garnish para coctelera I.

COMPETENCIA
Elaborar y servir bebidas
alcohlicas y no alcohlicas,
aplicando tcnicas de preparacin
clsica y vanguardista, tcnicas
de servicio en atencin al cliente,
teniendo en cuenta las
caractersticas de la materia
prima, la correcta manipulacin
de los insumos, equipos,
mobiliario y accesorios del bar.

Tcnica del pour test I.

Dominio escnico II.
Garnish para coctelera II.
Tcnicas de batido (1 copa).
Tcnicas de refrescado (1 copa).
Tcnicas de machado (1 copa).
Pour test II.
Combinado o mixto (1 copa).
Floating o edificado (1 copa).
Pousse caf (1 copa).
Macerados.
Clasificacin y denominacin de origen del
pisco.
Tcnicas de maceracin.
Cocteles a base de pisco.
Cocteles a base de ron.
Cocteles a base de vodka.
Cocteles a base de tequila.
Cocteles a base de gin.
Cocteles a base de whisky.
Coctelera fusin.
Elaboracin de siropes.
Coctelera americana.

BENEFICIOS
Utilizacin del taller de Bar del IESTP Continental.
Se proporcionar las herramientas necesarias para el trabajo en talleres.
Instructor altamente capacitado.
Certificacin otorgada por la 1ra. carrera de Gastronoma y Arte Culinario
acreditada del Per.
Al Finalizar el Curso de Formacin en Bar & Coctelera Clsica recibir
el Diploma de especializacin de Coctelera para Restaurantes,
Hoteles, Cruceros y Eventos.

Inicio: 25 de junio
Horarios: Sbados 10:15 a.m. 13:15 p. m. y 2:00
p.m. 5:00 p.m.
Duracin: 6 semanas
Matrcula: S/50.00
Costo: S/600 (2 cuotas de 200)
Informes e inscripciones
954087081 - *728929
Central telefnica 481430 anexo 5091
Correo: egarciape@continental.edu.pe