Karla Aguilar / Senayda Romero / Luciana Soliz / Anah Montao / Rodrigo Flores

DISEO Y GESTIN DE PROYECTOS

LIC. CRISTHIAN TRIGOSO
SENSIBILIZACIN PARA EL CONSUMO DE AZCAR
PROYECTO SOCIAL
INSTITUCIN: POR UNA VIDA SANA
1

PROBLEMA

El consumo excesivo de azcar refinada en los jvenes paceos y las consecuencias en la

salud a largo plazo.
2

IDEA

Sensibilizar sobre las consecuencias en la salud que tiene el dispendio excesivo del azcar
refinada en jvenes para prevencin de enfermedades no transmisibles, mediante
campaas informativas virales que cuenten con material audiovisual en instituciones
educativas y redes sociales al igual que con una dinmica de desafo de 40 das sin
azcar.
3

GRUPOS DE INTERS

Principales beneficiarios:
- Jvenes de 15 a 25 aos de edad de la ciudad de La Paz
- Familias de la ciudad de La Paz.
Participantes:
-

Ministerio de Salud y Deportes.

OMS
Redes Sociales / YouTube
Grupo Experimental.
Clnica Yo Amo.
Productora Ilustres.
Especialistas en nutricin.

ANLISIS DE LA REALIDAD

La contribucin de su sobreconsumo en el problema de la obesidad y en el incremento de

la diabetes tipo2, problemas del corazn, entre otros. El azcar refinado no tiene un real
aporte nutritivo. Las comidas saborizadas esconden altos niveles de azcar que no son
mostrados en las etiquetas de los productos y, adems, el azcar es el principal factor
para el desarrollo de caries.
A nivel internacional:

Las ORGANIZACIONES adheridas por el control del azcar

Desde 25 Gramos invitamos a las organizaciones, colectivos, entidades, movimientos
sociales, a unirse en apoyo a la campaa. Invitamos a todas a adherirse y difundir toda la
informacin y materiales de 25 Gramos para contribuir a poner freno a una industria
alimentaria muy poco transparente y exigir juntas que regule la comercializacin del azcar,
la publicidad de productos altamente azucarados dirigidos al pblico infantil y
el etiquetado de los productos alimentarios.

El Observatorio
de
la
Deuda
en
la
Globalizacin (ODG) tiene
como
objetivo
generar un cambio estructural en las relaciones
globales de
intercambio desigual,
de acaparamiento y desposesin. Actuamos en
solidaridad con los Pueblos del Sur Global.

El Observatorio de Soberana Alimentaria y

Agroecologa Emergente est compuesto por
todas aquellas personas que vean en la
Soberana Alimentaria una alternativa poltica
para el desarrollo de pueblos y comunidades
rurales vivas, una alimentacin sana y de calidad.

La Red Calea es una agrupacin profesional,

motivada y comprometida con el objetivo de
ampliar y consolidar el papel de la agroecologa
en el medio rural, como herramienta para lograr
un verdadero desarrollo sostenible, desde una
perspectiva local y
bajo
los
criterios
del
ecologismo social.

La Pera Bazar es una empresa familiar dedicada

a la venta online de productos respetuosos con la
salud de las personas y con la Tierra. Por esta
razn venden productos ecolgicos, de comercio
justo, bio-dinmicos y de proximidad.

Nutricin sin Fronteras es una ONG que

plantea su accin en base a los Derechos
Humanos, especialmente el derecho a la

Alimentacin.

MARCO TERICO

Qu es el azcar?
La remolacha, la caa y otras clases de vegetales son fuentes que permiten la obtencin
de azcar. El trmino suele utilizarse para nombrar a la sacarosa, que es el azcar comn
que se utiliza en la preparacin de comidas. Esta sacarosa es un tipo de glcido
compuesto por una molcula de fructosa y otra molcula de glucosa.
La nocin de azcares tambin se utiliza para nombrar a los disacridos, los
monosacridos y los hidratos de carbono en general, especialmente en el mbito
industrial.
El azcar aporta caloras que se califican como vacas, ya que no tienen minerales o
vitaminas. Sin embargo, es un ingrediente muy utilizado como endulzante para realzar el
sabor de las preparaciones.
Entre los distintos tipos de azcar, puede nombrarse el azcar blanco (que contiene
sacarosa en un 99,5%), el azcar refinado (entre el 99,8% y 99,9% de sacarosa), el azcar
moreno o negro (que se cristaliza y centrifuga pero no se refina, lo que le confiere un color
oscuro) y el azcar rubio (ms claro que el azcar moreno y con mayor nivel de sacarosa).
Brasil es el principal productor de azcar a nivel mundial, seguido por naciones como
Argentina, China y Estados Unidos.
Actualmente las consecuencias del azcar son:

El azcar es adictivo.
El azcar te engorda.
El azcar no te permite hacer elecciones alimentarias sanas.
El azcar altera el futuro de nuestros hijos.
El azcar te mantiene con hambre.
El azcar alimenta al cncer.
El azcar se transforma en grasa abdominal.
El azcar te causa ansias.
El azcar te arruina tus dientes.
El azcar no contiene ningn valor nutricional.
El azcar deshidrata a los recin nacidos.
El azcar eleva la tensin sangunea en personas obesas.
El azcar es considerada un alimento que genera enfermedades no
transmisibles.

Contexto

El consumo de azcar en Bolivia|

Cada da se detecta en Bolivia a 167 personas con diabetes, segn datos estadsticos del
Programa de Enfermedades No Transmisibles del Ministerio de Salud.
De acuerdo con el estudio, en los primeros cinco meses de este ao, de enero a mayo de
2013, en el pas se han descubierto 26.494 casos nuevos de este mal metablico que no
tiene cura.
La responsable de esta rea de salud, Sandra Villarpando, expres su preocupacin sobre
el rpido crecimiento de esta enfermedad "silenciosa" que afecta cada da a decenas de
ciudadanos.
Explic que para contraer esta afeccin hay varios factores de riesgo, entre los que
prevalecen la obesidad, el tabaco, la ingesta de alcohol y la hipertensin.
"Los bolivianos no tenemos la menor idea de lo que significa contraer este mal, toda vez
que no tienen un rgimen de alimentacin adecuado", sostuvo.
Dijo que el hbito cotidiano de alimentacin en los bolivianos cambi radicalmente porque
ahora las personas, ingieren comida chatarra sin considerar el dao a su organismo.
"Ahora las personas no acostumbran a consumir verduras, frutas y cereales, prefieren la
comida rica en grasas y gaseosas", seal.
Los datos estadsticos proporcionados por el Programa de Enfermedades No
Transmisibles, dan cuenta que la poblacin femenina es la ms afectada por esta
enfermedad crnica, con alrededor de un 50% ms que los varones.
La informacin revela que la diabetes afect a 16.124 mujeres entre enero y mayo de
2013.
En tanto que en la poblacin masculina, en similar periodo, se han detectado 10.370
casos.
Villarpando reiter que este mal es producto una mala alimentacin y un exagerado
consumo del azcar y de sal, de hbitos sedentarios y de la obesidad.
Nios en riesgo. La Directora del Programa, alert que la poblacin infantil y adolescente
del pas se encuentra en riesgo de contraer este mal, debido a que los cambios
alimenticios de los padres se ven reflejados en la alimentacin de los menores, quienes,
por falta de tiempo u otros factores, son "alimentados" con comida chatarra.

"Ahora los nios y adolescentes estn expuestos a ingerir alimentos chatarra, es decir las
hamburguesas, salchipapas, pollos a la broaster, gaseosas y otros, sin considerar los
riesgos a los que estn expuestos", seal.
Algunos sntomas. Villarpando explic que los principales sntomas de esta enfermedad
son: deceso de orinar frecuente, prdida de peso, exceso de hambre y sed.
"Estas son seales que alertan a las personas. Esto quiere decir que el pncreas de la
persona est fallando y deben hacerse una prueba de glicemia", seal.
96 mil 384 personas fueron afectadas con diabetes en la gestin 2012 segn los datos
estadsticos.

Bibliografa especializada:
- Abrahamson E. and Peget, A. Cuerpo, mente y azcar New York: Avon, 1977.
- Keen, H. Consumo de nutrientes, adiposidad y diabetes Nutrient Intake, Adiposity, and
Diabetes. British Medical Journal. 1989.
- Furth, A. and Harding, J. Por qu el azcar es mala para tu cuerpo?. New Scientist. Sep
23, 1989.
- Goulart, F. S. Eres azcar inteligente? American Fitness. 1991
- Frey, J. El azcar se relaciona al alzheimer Annales De Biologie Clinique. 2001.

Legislacin

Bolivia no cuenta con ninguna ley sobre el consumo de azcar.

Normativas
NB 314001 Esta normativa est dentro de la reglamentacin de etiquetas para los
productos en la ciudad de La Paz, est regulada por SENASAC y la empresa privada
IBNORCA. Lastimosamente esta normativa no es obligatoria o no es controlada por la
veracidad de los ingredientes de los productos.
5. FACTORES DE INCIDENCIA
- Social: Desinters sobre la temtica. Que los participantes no lo consideren un problema.
- Econmico: No contar con los recursos financieros necesarios.

- Fsicos: En la fase del experimento que los participantes presenten problemas de salud
que repercutan en la ejecucin.
6. PERFIL DE ENCUESTA
Esta encuesta tiene como objetivo recopilar informacin sobre el consumo de edulcorantes
en exceso en la ciudad de La Paz entre estas personas nos enfocamos en los jvenes. Le
agradecemos de antemano su colaboracin al llenarla.
1. Sexo:

5. Cuntos refrescos azucarados toma a

la semana? (cola, zumos, jugos, sodas)

* Femenino
* Nunca
* Masculino

* 3 veces

2. Qu edulcorante consume
habitualmente?

* 5 veces

* Azcar Blanca

* 7 veces

* Azcar Morena

* Ms de 7 veces

* Estevia u otro

6. Cuntas veces consume golosinas,

pasteles o bizcochos a la semana?

* No consume

* 3 veces
* 5 veces

3. Cada qu tiempo adquiere su

edulcorante?

* 7 veces

Cada da

* Ms de 7 veces

* Una vez a la semana

* Una vez al mes

7. Qu enfermedades y trastornos cree

que estn relacionadas con el consumo
de azcar?

* No sabe no responde

* Diabetes

4. Qu cantidad de edulcorante
consume a la semana?

* Leucemia
* Obesidad

* Menos de 5 cucharillas

* Cncer

* De 6 - 10 cucharillas
* Depresin
* De 10- a ms cucharillas

* Caries problemas dentales

* Otros

7. PREVIA EVALUACIN
Entorno interno:
Misin: Somos una institucin nacional de salud que realiza investigacin y
asistencia de alta calidad, con seguridad, honestidad, responsabilidad y
compromiso social, en un marco de libertad y lealtad, al servicio del ser humano y
su entorno.
Visin: Ser una de las unidades acadmicas lderes en la formacin de talento
humano en Alimentacin y Nutricin en la Regin Latinoamericana, cuyo trabajo se
fundamenta en la planificacin, la articulacin, la innovacin y el trabajo
colaborativo con otras instancias nacionales e internacionales, de manera que
propicie un crecimiento acadmico sostenido en respuesta a las demandas
sociales y el reconocimiento de la nutricin como pilar fundamental del desarrollo
humano.
Valores:
tica: profesamos una adhesin a principios morales, reflejando el ms alto
sentido tico y moral en cualquier situacin. Durante la ejecucin de nuestro
trabajo diario actuamos de buena fe y sin segundas intenciones.
Honestidad: porque actuamos siempre con la verdad, rectitud y justicia, y
nuestras acciones son consistentes con lo que decimos y pensamos.
Respeto: porque todos jugamos un papel importante en el logro de nuestra
misin.
Credibilidad: porque nuestra experiencia y trayectoria garantizan la confianza
que nuestros pacientes merecen.
Responsabilidad: porque asumimos y cumplimos compromisos y
obligaciones individuales y colectivas con nuestros compaeros, empresa y
pacientes, dando respuestas adecuadas y oportunas.
Trabajo en Equipo: porque todos somos ms que la suma de las partes.
Compromiso Social: porque nos sensibilizamos y apoyamos en la solucin
de problemas de nuestra comunidad y el pas.

Entorno externo:
Existencia de otra institucin similar con mismo proyecto.
Que el gobierno no apoye la iniciativa.
Que la OMS no nos d el respaldo necesario.
8. FASE DE DISEO
IDENTIFICACIN DE LA POBLACIN
Poblacin beneficiaria directa:
Jvenes de 13 a 25 aos.

Poblacin beneficiaria indirecta:

Todos aquellos que tengan contacto visual con la campaa viral.
Empresas que realizan productos saludables.
Poblacin excluida:
Personas de la tercera edad y aquellas que ya estn relacionadas con
enfermedades no transmisibles.
Poblacin perjudicada:
Fabricantes de azcar.
Empresas privadas dedicadas a la elaboracin y distribucin de dulces, gaseosas,
galletas, etc.
Kioscos que hagan la venta de estos productos.