Ingredientes

1 unidad/es de Matambre de novillo

2 unidad/es de Huevo
1 pocillo/s de Queso rallado
4 cucharada/s de Queso rallado
1 cucharadita/s de Aj molido
1 cucharadita/s de Organo
1 cucharadita/s de Ajo picado
3 cucharada/s de Perejil picado
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
2 unidad/es de Zanahorias cocidas
2 unidad/es de Huevo duros
1 unidad/es de Morrn
1 atado/s de Verdura para caldo
1 cucharada/s de Sal gruesa
2 unidad/es de Huevo duro
Preparacin

- Estirar el matambre, desgrasarlo lo mximo posible y colocarlo sobre la mesada con la grasa
hacia arriba
- Mezclar en un bol los huevos con el pocillo de queso rallado, el aj molido, el organo, el ajo,
el perejil, sal y pimienta
- Cortar las zanahorias en bastones, los huevos duros en cuartos y el morrn en tiritas. Cubrir
la carne con el batido de huevos. Distribuir encima la zanahoria, los huevos duros y el morrn.

Espolvorear con el queso restante y enrollar

- Coser el matambre con hilo y atarlo. Envolverlo en un lienzo y cocinarlo en una cacerola con
un atadito de verduras, sal gruesa y abundante agua, 90 minutos
- Retirar el matambre, colocarlo sobre una placa, cubrirlo con una tabla y colocarle un peso
importante encima. Dejar que se enfre, retirar el peso y llevarlo a la heladera
- Retirar el matambre de la heladera, sacarle los hilos y cortarlo en rodajas.