Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Recetas Halloween
Recetas Halloween
Ingredientes:
Para la base:
350 gr de galletas de chocolate
170 gr de mantequilla
Una pizca de sal
Para el ganach:
120 gr de chocolate para fundir
120 gr de nata para montar
Para el relleno:
250 gr de queso de untar (hasta 600 gr dependiendo del tamao de tu
molde)
o
250 gr de nata para montar
o
150 gr de azcar
o
o
o
o
o
o
o
o
o
Preparacin:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Ahora solo hay que decorarlas con el ganach. Lo mejor es que lo temples
un poco si ya se ha enfriado, lo metas dentro de una manga pastelera y
hagas una espiral empezando desde el centro. Luego solo tendrs que
pasarle un palillo desde el centro haca afuera para hacer las lneas,
limpindolo cada vez que lo pases y listo.
9.
Deja reposar en la nevera para que enfre bien unas cuantas horas o
mejor de un da para otro.
Notas:
Esta tarta es de chocolate y queso con nata. Recuerda que tienes que hacer la
base con las paredes forradas de galleta, luego a esa base le agregas el ganach, y
encima ya se pone la nata montada mezclada con el queso de untar. Utilic
galletas de chocolates Oreo con su crema y todo. Dos cajas en total. Las tritur
de la misma manera que hacemos siempre y las mezcl despus con la
mantequilla. El resto no tiene dificultad. Como siempre hay que tener un poco
de paciencia :) Sin duda aqu el que ms sufre es Willy, como siempre. El sale en
las fotos pero no cata naditaaa.
Puedes usar un rodillo de madera largo que trae unas gomas que
se ponen en los extremos de diferentes grosores. Los tienes de
varias marcas, Wilton, Joseph. Normalmente las galletas las haremos
de 0.5cm de grosor. Con las gomas consigues que la masa quede por todos
los lados del mismo alto.
Coloca todas las galletas del mismo tamao sobre la bandeja de hornear o
sobre una placa de hornear galletas, dejando al menos 2 cm entre
cada una para que no se junten al crecer dentro del horno. Si ves que se te
rompen, usa una esptula para coger las galletas o un cuchillo anchito.
Hazlo con cuidadito.
10.- Horna durante 10 minutos como mnimo a 180C -aunque el
tiempo depender del tamao de la galleta y de lo caliente que est el horno, la
segunda horneada siempre tarda menos-. Pasados estos minutos vas a tener que
estar muy pendiente para que no se te pasen porque 1 minutos de ms puede
hacerte pasar de una galleta perfecta a una galleta quemada.
Consejos de nuestra amiga Bea, experta en galletas: Para probar la consistencia del
delineado, pondremos un poco de glasa en una boquilla nmero 2 3, y la empujaremos con
nuestro dedo haciendo una especie de letra L. La glasa estar en su punto, si al cruzarse las
dos lneas la glasa queda firme, se mantiene y no se derrite. Pasarn unos minutos hasta que
consigamos esta consistencia.
5.- Separa la glasa obtenida en varios boles, dependiendo de los colores que vas
a utilizar.
6.- Aade el colorante que quieras en cada bol.
7.- Cada bol tendr la glasa teida, sepralos en dos.. Uno lo dejamos ya as, ya
que la glasa est densa y ser con el que hagas el delineado -el delineado sirve
para que el relleno no se salga de la gallega- es lo primero que hay que dibujar
en la galleta.
8.- El otro bol ser para hacer la glasa de relleno, a esta le debers aadir una
gotita de agua y batirlo durante un minuto ms, as estar ms floja, es decir,
ms lquida. Ahora necesitas una consistencia en la que, al cogerla con la
cuchara, caiga y se disuelva con el resto al contar hasta 5 segundos, as estar en
su punto de glasa de relleno. La consistencia que debes conseguir es parecida a
la que tiene la cola de carpintero.
9.- Cuando tengas las consistencias que buscas, las dejas reposar una media
hora totalmente tapadas.
Consejo de Bea: La consistencia de la glasa volver a cambiar con el reposo y espesar un
poco. Si hemos coloreado la glasa, es posible que espese incluso ms dependiendo del color y
de la cantidad de colorante que le hayamos aadido
Decoracin
Material necesario:
Mangas pasteleras pequeas -unos 12 cm-.
Acopladores de boquillas a la manga -para intercambiar las boquillas-.
Boquillas variadas delos nmeros 2 -para el delineado yo tengo 5-.
Boquillas variadas del 3 y el 4 -para el relleno-.
Palillos
Un pao hmedo
Pinzas para sujetar las mangas
Una fotocopia con el dibujo que quieres hacerle a la galleta
Preparacin:
1) Lo primero que necesitas es el patrn. Una hoja, con el dibujo que vas a
realizarle a la galleta.
Consejo de Bea: Debes trabajar como si de una cadena de montaje se tratara. Cuando te
sientes y ests listo para decorar debes tener todo el material que necesites a mano. El proceso
de decoracin necesita concentracin, y no es conveniente estar levantndose y sentndose
continuamente para coger cosas que nos hacen falta. Como mnimo, vas a pasarte un par de
horas decorando, as que ponte cmodo.
Escobas de Bruja
Ingredientes:
Palitos de pan alargado tipo Grissini o Colines especiados, tienes la receta aqu.
Queso en lonchas
Cebollino para atar el queso al palito el cebollino es muy flexible, ya veris
que fcil es anudarlo.
Preparacin:
1.- Parte los palitos de pan en 2 trozos si ves que son demasiado largos. Reserva.
2.- Corta la loncha de queso en dos mitades, da cortes a lo ancho como para
hacer los pelos de la escoba dejando la parte final sin cortar -fjate en la foto-.
3.- Pon el palito en la esquina donde comienza el queso y gira. talo con el
cebollino.
Listas las escobas de bruja :D
Fantasmas de merengue
Fantasmas de merengue
Ingredientes:
4 claras de huevo o 200gr
200gr de azcar glass
unas gotas de zumo de limn
Una pizca de sal para potenciar el sabor dulce
Extras:
Perlas de chocolate para hacer los ojos de los fantasmas, yo uso Vahin porque
aguantan bien el calor y no funden tan rpido como otras bolitas de choco
1 manga pastelera
Preparacin:
1.- Echa el azcar en el vaso bien seco y limpio de grasa y ralla durante 30
segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas y agrega al azcar las 4 claras,
programa 7 minutos, 37, velocidad 3 y medio. Mientras precaliente el
horno a 120C.
3.- Programa ahora sin temperatura otros 5 minutos en velocidad 3 y
medio.
4.- Retira a la manga pastelera y sobre una bandeja de horno cubierta de papel o
untada en mantequilla, pon una base ms ancha de merengue y sube
extrechndola para darle forma de fantasmita ponle las perlas de chocolate
como ojos. Tambin puedes hacerlos sobre un molde de magdalenas.
5.- Horna 3 horas a 70C hasta que estn totalmente secos. Listo
Preparacin:
1.- Aadir al vaso la mantequilla, el azcar glass, el azcar normal, la harina y la
sal. Programa 1 minuto, 37, velocidad 3 y 1/2.
2.- En un bol batir un huevo y la yema de otro y aadir al vaso poco a poco por
el bocal. Mezclar todo 40 segundos en velocidad 3.
3.- Envolver esta mezcla en un papel film y dejar enfriar 30 minutos en el
frigorfico.
4.- Mientras, precalentar el horno a 180.
5.- Despus de 30 minutos, sacamos la masa y hacemos unos churros con
ella. Cortamos en trozos de 10 centmetros, ms o menos, y le damos
forma de dedo.
6.- Ponemos una almendra en el extremo, a modo de ua y hacemos
unashendiduras con el cuchillo, marcando los nudillos. Pintamos con
yema de huevo batido.
7.- Metemos en el horno durante 15 20 minutos.
8.- Sacamos y decoramos con mermelada de arndanos.
Y a comer, si podis.
Nota: fijaros en vuestros dedos para conseguir la forma ms exacta posible a la de unos
dedos de verdad y a disfrutar de la fiesta :D
Limpiar la calabaza por fuera con un trapo hmedo si vemos que estn
muy sucias.
Hacer la tapa de arriba, podis dibujarla con un lpiz o bolgrafo sobre la
calabaza o hacerla directamente con el cuchillo.
Cuando retires la tapa, tendris que vaciar todas las pepitas (que son
bastantes) del interior de la calabaza. Yo uso una cuchara para desprender
bien la carne de la calabaza porque es un poco complicado.
Una vez vaca ya podis ponerlos con la cara.
Poner una velita dentro para encenderlas por la noche
Nota: para darle un puntito especial, a mi calabaza le he hecho un agujerito del que salen
gusanos de gominola A que quedan muy graciosos!!!
Truco: Concha en los comentarios nos cuenta que para evitar que la calabaza se estropee
antes, se puede meter dentro arena para gatos esta absorber la humedad Una buena
idea.
Ratones de Halloween
Estos son mis ratoncitos de Halloween, los preparo todos los aos porque me
encantan, me parecen graciossimos. Como vis en la foto son muy fciles de
hacer, solo llevan unas aceitunas, un poco de kechup en los ojos (me he quedado
sin tomate y he tenido que poner mermelada) y un rabito hecho con una
pequea tira de calabacn.
Les preparis un cesped bonito cortado en juliana y a correr por la casa
El relleno de los huevos lo podis hacer de lo que queris. En esta ocasin yo les
he puesto el relleno de Bocadelia del blog, pero normalmente esta es mi receta:
Ratones de Halloween
Ingredientes:
Para los huevos:
500gr de agua
Huevos
Estos gorritos llevan una sorpresa escondida dentro estn repletos de galletas
de barquillo, kit-kat o chucheras diversas. Son preciosos, creativos y lucen
impresionantemente bien, tanto, que he hecho un montn para regalar y otros
para llevarme hoy mismo al trabajo. Estoy segura de que les van a llamar
muchsimo la atencin a todos los compaeros.
Galletas de chocolate
Ingredientes para unas 30 galletas:
120gr de chocolate fondant
200gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
150gr de azcar
380gr de harina de repostera
una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Preparacin:
1.- Pon en el vaso el azcar fondant en trozos y tritralo 15 segundos en
velocidad progresiva 5-10. Reserva en un bol.
2.- Precalienta el horno a 180 calor arriba y abajo
3.- Pon en el vaso la mantequilla, los huevos y el azcar y programa 15
segundos en velocidad 4.
4.- Aade la harina, la pizca de sal, el bicarbonato y el chocolate reservado
yprograma 40 segundos, Vaso cerrado y Velocidad Espiga.
5.- Forra una bandeja con papel de horno. Haz bolitas con la masa y aplstalas
con la mano o ayudndote del cubilete una vez en el horno se expanden un
poquito, as que no las hagas muy grandes para que el sombrero no quede
desequilibrado de tamao.
6.- Horna 15-20 minutos a 180.
Momias de Halloween
Decoracin:
1.- Debers tener los dibujos hechos antes de comenzar con la receta. Aydate
de un edding para hacer las caras de fantasma o dibujar cualquier otra
cosa que se te ocurra (Gato, calabaza, sombrero, murcilago). Si vas a hacer una
fiesta, aprovecha para personalizar los vasos poniendo el nombre o apodo del
invitado :)
2.- Rellena el vaso con el batido del terror y si quieres, presenta con un
capirote de nata! Pon una pajita negra y vierte purpurina comestible de color
naranja. A disfrutar
Fuente: Martha Steward
Una huevera
2 ojitos movibles (los tienen en las tiendas de manualidades). Aunque tambin
puedes hacer 2 pequeos crculos blancos recortados de cartulina blanca,
dibjales unos puntos negros en medio y ya tendrs los ojos de tu murcilago.
Pintura negra de dedos, que si te manchas, luego se va fcil
Purpurina
Tijeras
Cordn de zapatos elstico naranja
Pegamento (de ese que lo pega todo, hasta los dedos :)
Preparacin:
1.- Recorta la huevera en filas de tres huevos y ponlas al revs de como
las pondras para colocar los huevos, es decir, boca abajo. Cada una de estas
filas, ser un murcilago.
2.- El hueco de la izquierda y el de la derecha sern las alas, las recortas un
poco ms para diferenciarlo de la parte central, como se ve en la foto, y
el hueco del medio ser la cabeza.
BUUUUUUUUUUUUUUUUUUU!!!!!!!
Huesos de bruja
Huesos de bruja
Ingredientes:
50gr de azcar vainillado casero
4 claras de huevo
1/2 cucharadita de cremor trtaro (opcional)
una pizca de sal
Preparacin:
1.- Pon en el vaso bien limpio y seco el azcar y pulverzalo 15 segundos en
velocidad 10.
2.- Pon la mariposa y agrega las 4 claras de huevo, el cremor trtaro y la pizca de
sal. Programa 7 minutos, 37C y velocidad 3 y medio.
3.- Programa de nuevo sin temperatura, 5 minutos en velocidad 3 y medio.
4.- Pasa a una manga pastelera con boca estrecha para formar los huesos. Pon
sobre tu bandeja de horno tu papel sulfurizado y ve haciendo forma de
huesos.Hornea a 100 durante 1 hora y deja enfriar con la puerta del
horno entreabierta.
OTRAS IDEAS
GALLETADELMILLONARIO
Como casi todos los aos mi madre, mi ta Julia, mi hermana y yo hacemos una
escapada. Nos vamos las cuatro a conocer sitios interesantes y, de paso, nos ponemos al
da unas con otras. Nuestros gustos son bastante similares as que siempre disfrutamos
mucho del destino y de los distintos rincones, paisajes, gastronoma y monumentos
con los que nos encontramos. Este viaje ha sido, sin duda, el ms glamuroso que hemos
hecho. Ya no slo por el alojamiento sino por los destinos; Barcelona, Cannes y Roma
se encuentran entre las ciudades ms cosmopolitas y atractivas del mundo.
Os podis imaginar que vengo llena de ricas instantneas, ideas y nuevas
propuestas. Lo malo es que siempre que tengo la cabeza en plena ebullicin me
bloqueo. Quizs por miedo a no estar a la altura de todo lo que he visto o quizs
buscando tiempo para que todo madure y se conviertan en pequeas realidades.
SUGERENCIAS
A la hora de servir esta preparacin es mejor hacerlo en galletas pequeas. Yo las he
cortado en trozos de 4 x 4 cm aproximadamente. No todas me han salido del mismo
tamao pero no queda mal que unas sean un poco ms grandes que otras.
A la hora de hacer los cortes hay que tener varias cosas en cuenta. La primera es que si
se corta el chocolate segn sale del refrigerador se rompe y ser imposible hacer
galletas perfectamente cuadradas. Lo mejor es dejar que el chocolate se atempere un
poco.
La segunda cosa que debemos saber es que si queremos obtener unas galletas perfectas
tendremos que hacer un ejercicio de pulcritud. As que lo mejor es aliarse con unos
buenos trozos de papel de cocina para limpiar el cuchillo en cada corte. Hay que evitar
que el chocolate manche el caramelo y que las migas se queden pegadas a todos los
sitios. Pero no hay que desesperarse, es cuestin de limpieza y paciencia.
Buen provecho!
Ms informacin Leche condensada / Corazones de jengibre y chocolate blanco
Fuente: 500 delicias de chocolate
TARNTULASDECHOCOLATEPARA
HALLOWEEN
Este fin de semana una espesa niebla nos cubrir tindolo todo de negro, naranja y
morado. Quien ms y quien menos seremos posedos por monstruos y muertos
vivienteses
Halloween!!
Los ms pequeos, vestidos de gatos o vampiros se desplazarn pidiendo huesos, ojos y
otros sangrientos dulces. Mientras que los mayores nos preguntamos cmo poder
entretenerles un rato y a la vez pasarlo bienpor qu no probar con estas
espeluznantes
tarntulas?
La receta es sencilla, rpida y fcil de hacer. Yson de chocolate!!! Seguro que ningn
nio
o
adulto
se
resistir,
por
muy
vampiro
que
sea.
Se pueden hacer de chocolate con leche o negro pero recordad hacer alguna con
chocolate sin frutos secos por si os encontris con zombis alrgicos.
S que habr muchas brujillas a la caza de recursos para abastecer sus fiestas, as que
dejo
varias
fotos
de
las
otras
chucheras
que
he
preparado.
Una vez est todo el chocolate integrado, aadir la mantequilla. Dejar que pasen 30
segundos
para
que
se
incorpore
a
la
crema.
A continuacin agregar en dos o tres tandas los 80 g de azcar glas. Parar la
Thermomix
cuando
ya
est
todo
mezclado.
Colocar la crema en un recipiente plano y dejarlo en el frigorfico durante, al menos, 4
horas.
Verter los 100 g de chocolate que tenemos reservados en una manga pastelera, bibern
o en un decopen. Colocar un trozo de papel de hornear o similar sobre una bandeja de
galletas. Dibujar las patitas de las tarntulas sobre el papel e introducirlo en la nevera
para que se solidifiquen.
Preparacin tradicional:
Derretir todo chocolate al vapor o en el microondas. Reservar 150 g de un cuenco y 100
g
en
otro
diferente.
Reservar
Montar la nata bien firme y aadir los 150 g de chocolate derretido en hilo y sin parar
de
batir.
Incorporar
la
mantequilla
batir
de
hasta
integrar
en
la
masa.
Aadir el azcar glas en dos tres tandas y mezclarlo todo hasta conseguir una masa
homognea.
Colocar la crema en un recipiente plano y dejarlo en el frigorfico durante, al menos, 4
horas.
Verter los 100 g de chocolate que tenemos reservados en una manga pastelera, bibern
o en un decoren. Colocar un trozo de papel de hornear o similar sobre una bandeja de
galletas. Dibujar las patitas de las tarntulas sobre el papel e introducirlo en la nevera
para que se solidifiquen.
un
par
de
Smaties
mini
simulando
los
ojos.
Sacar del refrigerador la bandeja con las patas de chocolate. Separarlas con cuidado del
papel de hornear y, suavemente, pincharlas en la tarntula.
Sugerencias:
Recordad que si nos pasamos de tiempo batiendo la nata se har mantequilla. Si alguna
vez os pasa esto no lo tiris!!. Con la parte slida se puede mezclar con otros
ingredientes y hacer una especie de pat. Y la parte lquida es un estupendo buttermilk
para,
por
ejemplo,
bundts
o
bizcochos.
A la hora de hacer las patas de las tarntulas recordar dos cosas bsicas: las araas
tienes 8 patas aunque las nuestras pueden tener 6 4, que para algo son nuestras!.
Otra cosa importante es que hay que hacer patas derechas y patas izquierdas.
Lo ideal es hacer, con el chocolate derretido, el smbolo de la raz cuadrada, es decir
algo as. De este modo podris pincharla fcilmente al cuerpo y no se caer.