Digestin y absorcin de

CARBOHIDRATOS

Marijose Artolozaga Sustacha, MSc

Digestin de carbohidratos en la boca

Glndulas salivales:

elaboracin y secrecin de fluidos y enzimas

digestivas:
Amilasa salival
Sustratos:

Necesario:

Almidn: amilosa y parte de la amilopectina

Parte del glucgeno
pH 6,6-6,8
_
in cloruro Cl

Hidrlisis poco tiempo << La enzima se

desnaturaliza en el estmago y se digiere como protena

Digestin de carbohidratos en duodeno

Pncreas:
elaboracin y secrecin al duodeno de NaHCO3
y enzimas digestivas:
>> sube pH

Amilasa pancretica
Sustratos:

Almidn: amilosa y parte de la amilopectina

Parte del glucgeno

Necesario: pH 7
Hidrlisis ms prolongada

Productos de la digestin del almidn:

Maltotriosa
Dextrina lmite
Maltosa
Isomaltosa
Glucosa

Digestin de carbohidratos en la

superficie de las clulas intestinales

Enzimas adheridas al borde en cepillo de los
enterocitos:

Sustratos: disacridos y oligosacridos

Maltasa (a-glucosidasa): (enlaces a1-4): maltosa,
maltotriosa glucosa

Sacarasa: sacarosa fructosa + glucosa

Isomaltasa: (a1-6): isomaltosa, dextrinas glucosa
Lactasa (b-galactosidasa): lactosa galactosa + glucosa
Trehalasa: trehalosa de hongos glucosa

Productos: monosacridos

Complejo
Sacarasa-isomaltasa

Hay digestin de carbohidratos en el citosol de

las clulas intestinales?

NO hay digestin de carbohidratos dentro de las

clulas intestinales.
La digestin se completa en el lumen del
intestino: los productos finales son
monosacridos.

Digestin y absorcin de carbohidratos

Carbohidratos
de la dieta

Almidn
Enzimas saliva y
jugo pancretico

Absorcin
intestinal

Monosacridos

Amilasas
Maltosa

Enzimas
superficie
intestino

Disacridos

Maltasa

Isomaltosa
a(1-6)

Lactosa

Isomaltasa

Lactasa

Glucosa

Galactosa

Sacarosa

Glucosa

Fructosa

Sacarasa

Fructosa

Glucosa

Absorcin de los monosacridos:

Los monosacridos se absorben mediante

diferentes protenas transportadoras
Algunos con transporte activo secundario,
cotransporte de 2 Na+
Hacia dentro de la clula intestinal
Luego hacia la sangre > vena porta

Los disacridos y polisacridos no hidrolizados

NO se absorben >> heces
Sorbitol tambin se absorbe menos y muy lento

Absorcin de los monosacridos:

Transportadores de Glucosa GLUT:

o
o

Protenas con 12 dominios transmembrana

Transporte facilitado pasivo uniporte
En la membrana luminal: entran al enterocito
o fructosa entra por GLUT 5
En la contraluminal: van a la sangre
o varios monosacridos usan la GLUT 2

Absorcin de los monosacridos:

Cotransporte Glucosa/Sodio SGLT:

o

o
o
o

Transporte activo secundario

Bomba de Na y K mantiene gradiente de Na
En membrana luminal:
permite meter glucosa en contra de gradiente
(tambin galactosa)

Absorcin de los monosacridos:

Absorcin de los monosacridos:

Intolerancia a la lactosa

Produce calambres e hinchazn

en el abdomen, flatulencia y diarrea
La lactosa en el final del intestino
delgado y el colon:

Las bacterias intestinales la fermentan y

H2, CH4, CO2
proliferan >> exceso de gases y cido
Si la cantidad de lactosa excede la
capacidad fermentativa de la flora intestinal
>> actividad osmtica >> retiro del agua del
organismo hacia el colon

Intolerancia a la lactosa

Causas:

Baja actividad de lactasa en adultos << poca sntesis

Deficiencia hereditaria de lactasa:
Se detecta en los primeros das de vida
>> Alimentacin libre de lactosa

Si no hay enzima lactasa, para hidrolizar la lactosa

a glucosa + galactosa, no se puede absorber

Intolerancia a la lactosa

Manejo-tratamiento:

Alimentacin libre de lactosa

Uso de preparaciones comerciales de lactasa
Cada persona puede determinar cunta lactosa tolera:

ingesta continua de lactosa causa un cambio adaptativo de la flora

intestinal:

Menos flatulencia
debido a disminucin de la produccin de hidrogeno ms que a un
aumento en la utilizacin de lactosa

Se tolera mejor junto a comidas slidas que en la leche sola

Tomar yogur con cultivos vivos y lactasa activa

Yogur contiene 50% menos lactosa que la leche

Intolerancia a la lactosa

Estadsticas mundiales sobre la intolerancia a la

lactosa en adultos (LACTEST, 2005)
intolerancia

intolerancia

Otros desrdenes de la digestin de

carbohidratos

Deficiencia de sacarasa-isomaltasa:

Disacariduria:

Deficiencia gentica del complejo enzimtico

Sntomas similares a intolerancia a la lactosa
Excrecin aumentada de disacridos debido a
deficiencias en disacaridasas (aumenta su conc)

Malabsorcin de monosacridos:

Defecto gentico en el SGLT

La fructosa se absorbe bien

Fibra diettica
No se digiere >> no se absorbe
(Bacterias intestinales digieren en parte)

Beneficios:

Permite producir heces ms grandes y blandas

Menor frecuencia de:

cncer de colon
enfermedad cardiovascular
diabetes sacarina

Fibra soluble hace ms lenta

la evacuacin del estmago:
Reduce la elevacin posprandial
de glucosa en sangre >>
> diabticos y dietas de adelgazar

Fibra soluble:
Pectinas
Gomas
Muclagos

Fibra insoluble:
Celulosa
Hemicelulosa
Lignina

Accin de las bacterias intestinales

Beneficios:

En herbvoros: bacterias simbiticas

En el humano: bacterias intestinales simbiticas

digieren la celulosa para poder ser absorbida

sintetizan aminocidos esenciales y vitaminas
Sintetizan ciertas vitaminas: K, biotina (y B12?)

Problemas:

Putrefaccin y fermentacin:

Producen gases: CO2, metano, H2, N2 y c.sulfhdrico

Y cidos: actico, lctico, propinico y butrico
Adems de molculas txicas y malolientes