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Crema
Crema
Caracterizan el sabor y
Claros: se logra por la coccin de vegetales,
nombran las preparaciones,
deben ser transparentes e incoloros, su
el sabor de estos se obtiene
coccin debe ser lenta y prolongada.
de vegetales con sabores
agradables al paladar.
A
S
E
S
demos.
A
R
A
leche.
R
E
M
A
Salsa veloute
Salsa bechamel