UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE

MXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES

ZARAGOZA

LABORATORIO DE
BROMATOLOGIA
ORDEN DE PRODUCCIN
PRODUCTO: PRODUCTO ALIMENTICIO ENRIQUECIDO CON FIBRA PARA SER INCORPORADO
EN LA DIETA COMO COADYUVANTE EN EL TRATAMIENTO DE COLITIS ULCEROSA, DE
ACUERDO CON LA NOM-043-SSA2- 2012. Dirigido a personas de 20 a 25 aos.
NOMBRE DE LOS ALUMNOS:
Villa Reyes Odra
Berenisse
Sandoval Rodriguez
GRUPO:2752
Lourdes Yadira
SEMESTRE:2015-2
Ventura Gonzalez Marcos
EQUIPO: 8
Yoav

FRMULA UNITARIA
CANTIDAD
POR UNIDAD

MATERIA
PRIMA

300 g

zarzamoras

1 taza
jugo de un limon

azucar

3 1/2tz. De harina integral

3 1/2tz. De harina integral

1/2tz. De germen de trigo

1/2tz. De germen de trigo

1tz. De harina de trigo

1tz. De harina de trigo

1cta. De sal

1cta. De sal

2cdas. De polvo para hornear

2cdas. De polvo para hornear

1/2cta. De bicarbonato

1/2cta. De bicarbonato

3cdas. De linaza
1
1 barra
barra de
de mantequilla
mantequilla

3cdas. De linaza
1
1 barra
barra de
de mantequilla
mantequilla

1
barraDe
deleche
mantequilla
1/2tz.

1/2tz. De leche

jugo de un limon

CALCULADO POR:
EQUIPOS,
INSTRUMENTOS
ACCESORIOS:
Molde
Horno
Paletas de plstico
bombo

EMITIDO POR:

VERIFICADO POR:
Vo. Bo. ASESOR:
Y PRECAUCIONES:
Temperatura
Cantidad de ingredientes

REVISADO POR:

VIGENCIA:

CDIGO:

FECHA DE
EMISIN:

APROBADO POR:

HOJA

QFB Francisca Robles Lpez

M. en F. Ma. Martha Ugalde Hdez.

Q Susana E. Rodrguez Barbero

QFB Lidia Snchez Ortiz
M. en C. Jos Luis Trejo Miranda

15-Enero- 2014
15-Enero- 2016

FP-035

01-Marzo de 2008

Comit Acadmico de
Carrera

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA
LABORATORIOS FARMACUTICOS ZARAGOZA

PROCEDIMIENTO DE PRODUCCIN
2012. Dirigido a personas de
20 a 25 aos.

PRODUCTO: PRODUCTO ALIMENTICIO ENRIQUECIDO

CON FIBRA PARA SER INCORPORADO EN LA DIETA
COMO COADYUVANTE EN EL TRATAMIENTO DE COLITIS
ULCEROSA, DE ACUERDO CON LA NOM-043-SSA2-

PROCEDIMIENTO O INSTRUCCIONES

REALIZ

SUPERVIS

FECHA Y
HORA

MERMELADA
Pan
1. Se deben cortar las orillas a cada pan y
aplstar con un rodillo.
2. Colocar una cucharada o dos del aderezo
que prefieras en cada pan, extindelo y
enrrllalos.
3. En un tazn pequeo batir los huevos y
combnalos con la leche.
4. En un tazn separado mezclar el azcar con
la canela.
5. Colocar un sartn a fuego medio y derrite
una cucharada de mantequilla.
6. Remojar los rollos en la mezcla de huevo
batido y despus colcalos en el sartn hasta
que estn dorados de todas partes.
7. Empanzar en la mezcla de azcar y canela
y srvelos con miel maple.

EMITIDO POR:
QFB Francisca Robles Lpez
M. en F. Ma. Martha Ugalde Hdez.

REVISADO POR:

VIGENCIA:

CDIGO:

Q Susana E. Rodrguez Barbero

QFB Lidia Snchez Ortiz
M. en C. Jos Luis Trejo Miranda

15-Enero- 2014
15-Enero- 2016

FP-035

FECHA DE
EMISIN:
01-Marzo de 2008

APROBADO POR:

HOJA

Comit Acadmico de
Carrera

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