DIAPOSITIVA 1

INTRODUCCION Y BENEFICIOS DE LA PANELA

La panela es un tipo de azcar considerado como el ms puro, natural y artesano,
sin blanquear y sin refinar, elaborada directamente a partir del jugo extrado de la
caa de azcar. La panela procede de Colombia y generalmente se consume mucho
en toda Amrica Latina
BENEFICIOS
La panela est compuesta por un 83% de sacarosa, 6% de glucosa y 6% de
fructosa, constituyendo as un 85-95% de hidratos de carbono, fuente energtica
principal. El aporte proteico constituye un 1%, el mineral un 0,50%, y de grasas un
0%.

DIAPOSITIVA 2
Algunos derivados de la panela son: melcocha, mono y melao, todos estos
productos son diseados para satisfacer necesidades pero siempre conservando el
sabor natural de la panela.

DIAPOSITIVAS SIGUIENTES
El azcar cruda o azcar mascabado es el producto cristalizado que se obtiene por evaporacin del jugo
producido en la molienda de la caa de azcar y que se consume sin haber sido sometida a procesos de
refinacin, como es el caso de otros tipos de azcar producidos industrialmente. Est constituida
esencialmente por sacarosa, cuyos cristales sueltos se encuentran cubiertos por una pelcula de su miel
original, de ah su color oscuro.
Este color y la forma de panecillos prismticos en que se forma luego de la cristalizacin del jugo, le han dado
nombres caractersticos en las diferentes zonas donde, tradicionalmente, se produce y consume. En Colombia
recibe el nombre de panela, en Mxico se le conoce como piloncillo; papeln en Guatemala y otros
pases de Amrica Central, y como chancaca en Ecuador, Bolivia y Per. La FAO la define como azcar no
centrifugado