1

Vivir en el Azuay
(Tradiciones, historias.)
Como mantener una vida
Saludable.
Qu conocen de santa Isabel y el valle de
yunguilla?
Cmo se hacen los productos de la caa?........

Revista del valle

La revista de nuestro cantn

El maravilloso cantn de santa Isabel y su

Octava maravilla del

mundo: el cantn Santa

Isabel de la provincia
del Azuay te ofrece un mundo

lleno de curiosidades,
donde puedes disfrutar con

toda tu familia y amigos.

La piedra movedora:

Un lugar turstico de santa Isabel,

se

encuentra

en

las

BIENVENIDOS A SANTA ISABEL

cantn; se dice que es mgica, ya

que se mueve solo al ser tocada

con un dedo.

Carta al director

partes

altas

del

Revista del valle

INDICE

Enero 2016

Actualidad

Voces
p5

Panela
p7

Colegio.
...p10

Fiestas
....p11

En portada

La caa de azcar..p8

Cultura

Vengo volviendo.p9

EL PERSONAJE

Biografa
..p12

Turismo

Calendario chino
2016....p15

Leyendas..
...p18

Historietas
p19

GASTRONOMIA

TIPS DE
COCINA..P20

Valle de
yunguilla..p14

DULCE DE
ZAPALLO.P20

VARIEDADES

Vida
sana.p
21

La panela

La

panela o raspadura proviene

directamente
de
la caa de azcar y no necesita
qumicos, se la conoce desde
hace unos 8.000 aos,
es
originaria de
la
India. Posteriormente, fue tra
da al continente Americano po
r los espaoles en
el siglo
XV, ms o menos, en el ao de
1570,
sus
principales
productores en el mundo son
la India, Pakistn e Indonesia,
Australia y varios pases de
Amrica del Sur. El Ecuador
es una zona privilegiada para
el cultivo de un sin nmero de
productos, de los cuales se
puede producir una infinidad
de alimentos alternativos, este
es el caso, la panela granulada
que tiene en el pas ms de 80
aos de elaboracin, y ha ido
incrementando su demanda
por la tendencia de la
poblacin tanto nacional como
internacional en consumir
alimentos 100% naturales y
nutritivos.
La caa de azcar es un
producto que sirve para
endulzar bebidas y se lo

podra considerar como un

buen sustituto del azcar
blanca, ya que es ms sano y
nutritivo. El estudio de este
producto se realiz en el
cantn de Santa Isabel,
perteneciente a la zona clida
del Azuay, en donde la
produccin de panela es
aceptable, pero actualmente
no tiene un valor agregado.
En este artculo se expondrn
los procesos que sigue la caa,
es decir, su transformacin en
panela; el prensado de la caa
se hace por medio de un
molino llamado trapiche y la
concentracin de los jugos
sobre una hornilla; este
proceso lleva a que los jugos
se espesen de tal manera, que
una vez batidos y enfriados, se
coloquen en unos moldes
hasta que el producto se
vuelva compacto y slido. El
sitio de trabajo se conoce
como la entramada, donde est
el trapiche, las pailas, el
horno, la herramienta para el
manejo de la panela y los
bultos de la caa de azcar
lista para triturar. El residuo
de la caa o bagazo se
guardaba en la bagacera y
sirve de combustible. Los
molinos han cambiado con el
tiempo, el antiguo era manual

de madera, consista en dos

maderos, uno de los cuales se
encontraba enterrado en tierra
y se le insertaba un palo que
serva
como palanca. Se
necesitaban tres hombres para
accionarlo, dos halando y otro
palanqueando, solo se poda
exprimir una caa por vez y el
jugo se recoga en un
recipiente, en cambio, el
molino en la actualidad es una
maquina con tres rodillos
(mazas) por los cuales se pasa
la caa para hacer la
extraccin del jugo, o
guarapo, y separarlo del
bagazo. El trapiche consta de
un nivel alto donde est el
motor, el segundo est la
parrilla con las pailas y en el
bajo est el horno. Adems
tiene un tanque donde se
deposita el guarapo, y tres

pailas donde se cocina el

melado. La caa se coloca en
el centro de las mazas, y da
vuelta saliendo por detrs el
bagazo, el cual es retirado
para ponerlo a secarel jugo
cae a una tubera enterrada en
el suelo y que va directamente
al calentador o tanque de
jugo de ah pasa a la paila
mayor donde hierve, y es
cuando sale la cachaza o
impurezas las cuales son
limpiadas.
Este
procedimiento se hace con cal,
la cual forma grumos de
espuma que se retiran con un
remelln o herramienta en
forma de cuchara metlica,
antes
de
iniciar
el
calentamiento a este residuo
se lo lanza a otro tanque de
donde retorna ya colado.

La caa de azcar.

10

La caa de azcar, una

planta mediante la cual se
obtienen productos ricos en
fructosa, ha sido trada al
nuevo mundo por Cristbal
Colon para ser cultivada en la
orilla de los ros, provincias
cercanas a Santo Domingo;
pero a causa de que han
habido extranjeros esta planta
se ha ubicado en el cantn de
Santa Isabel, permitiendo la
fabricacin
de
productos
deliciosos como: la miel,
panela, trago, melcochas y
otros derivados que
han
servido en la economa.

alcohol, una bebida deliciosa

para compartir; las fiesta de la
caa de azcar por lo general
se celebra en los das 28 al 30
de Agosto, en el centro de la
parroquia la unin o ms ben
conocido
como
valle
de
yunguilla,
presentando
concursos de danza y un
festival cultural, pero eso no es
todo, tambin se puede ver un
baile de confraternidad, la
presentacin
de
diferentes
artistas.

En la actualidad la caa
de azcar ha sido
tema de
celebracin, un buen ejemplo
ha sido la eleccin de la reina
de la caa de azcar, donde las
personas y distintos locales
preparan el mapanagua, que se
obtiene a partir del guarapo,
jugo puro de la caa, y el

Con el paso de los aos

las moliendas han ido
desapareciendo, a causa
de que hace cuarenta
aos el negocio de la caa
de
azcar
no
traa
ganancias, obligndolos a
vender las moliendas que
poco a poco se fueron
convirtiendo en quintas
vacacionales, provocando
que la mayora de las
personas
ya
no
se
dedicaran a la agricultura,
sino a vivir del turismo, es
por esta razn que no
existen
ms
de
6
moliendas.

Vengo volviendo

11

fue filmada
diciembre del
fue estrenada
por medio
sociales y su
105 minutos.

Los actores principales son

Cristian Moscoso (cantn
Sigsig), de 19 aos, quien
acta como malo dentro de
la leyenda la caja ronca;
Doris Naula, una chica de 21
aos
(cantn
Nabn),
interpreta a Soledad, quien
personifica a la loca del
pueblo.

La pelcula se centra en temas

como la migracin, donde nos
hace valorar a nuestras
costumbres y tradiciones; se
cuenta la historia de Ismael,
quien creci bajo el cuidado
de su abuela Mariana, luego
de que sus padres emigran del
Ecuador, l a sus 22 aos,
solo piensa en viajar a los
Estados Unidos; luego de
acordar un precio con el
coyote para su viaje, Luz, su
mejor amiga, retorna tras ocho
aos de vivir fuera, para
convertirse en la fuerza que
llena a Ismael de dudas. Los
dos amigos viajan hasta lo
ms profundo del Azuay para
encontrarse con diversos
personajes,
historias
y
leyendas que enfrentarn a
Ismael con lo que ms teme:
su destino.

Esta pelcula permiti que los

jvenes
demostraran
sus

Vengo
Volviendo,
una
pelcula que fue creada por
jvenes azuayos, con el
objetivo de que se mantengan
las costumbres, tradiciones,
creencias, etc., que hay en
nuestra provincia,
cuenta
cuatro historias combinadas:
la caja ronca, la loca del
pueblo, el seor de las aguas,
y por ltimo la que se capta a
lo largo de la pelcula, la
historia de Ismael y su amiga.

Estas
historias
fueron
escogidas por el equipo de
filmarte, luego de que 21
jvenes azuayos aportaran
cada uno una historia de la
poca de los abuelos; la cinta

entre junio y
ao 2014, pero
el 28 de julio
de las redes
duracin es de

12

capacidades para la actuacin,

adems
al
recorrer
la
provincia del Azuay, podemos
decir que, est fomentando al
turismo, ya que da a conocer
lugares y tradiciones que

debieron ser plasmadas en la

televisin y las redes sociales
hace mucho tiempo.

Unidad Educativa Santa Isabel

profesores este centro de

educacin ha llegado a ser
conocido
alrededor
del
mundo, ya que en el ao 2014
se aprob el bachillerato
internacional, permitiendo la
superacin de los estudiantes
que suelen aprovechar sus
estudios.

La Unidad Educativa Santa

Isabel, un prestigioso centro
de educacin, ha sido fundada
en el ao de 1969 con el
objetivo de funcionar como un
ciclo bsico, pero con el paso
del tiempo, exactamente 4
aos, se ha dado inicio al ciclo
diversificado y, al cabo de 8
aos (1981), la seccin
nocturna.
Esta
unidad
educativa
se
encuentra
ubicada en la calle Rafael
Galarza, junto al hospital Jos
Feliz Valdivieso, del cantn
Santa Isabel; gracias a muchos
esfuerzos
por
algunos

El uniforme, un smbolo de
respeto y de identidad, vara
segn el horario y el gnero;
para las mujeres la blusa es de
color azul celeste, que para los
das lunes debe ser de manga
larga; la falda, de color azul
marino, se caracteriza por
tener cuatro tablones tanto en
la parte delantera como en la
trasera, pero eso s, esta debe
tener una medida por debajo
de las rodillas, adems dentro
del uniforme tambin est la
chompa, la cual tambin es
azul marino, que se distingue
por tener las siglas de la
institucin: UESI. El uniforme
de los hombres no vara
mucho, ya que es el mismo
solo que hay un cambio, en
lugar de la falda, los hombres
usan un pantaln. Por otra

13

parte tambin hay un uniforme

de cultura fsica, que se
conforma de 6 piezas, zapatos
de lona blancos, casaca azul
marino, al igual que el
calentador y el short, una
blusa celeste y medias con el
logo del colegio.

Esta unidad educativa se

preocupa por su cultura, la
cual se ve reflejada claramente
en su galera de arte, donde los
estudiantes,
adems
de
presentar
un
trabajo,
representan sus sentimientos,
impulsando la forma de ver la
vida. El deporte, que tambin
es reflejo de cultura, hace que
los estudiantes se diviertan y
dejen en alto a la institucin.

Adems de una buena

educacin
la
Unidad
Educativa dentro de su
cronograma trabaja con el
programa de participacion
estudiantil,
donde
los
estudiantes aprenden sobre los
temas de: primeros auxilios,
educacin sexual, lectura, etc.
Los alumnos del bachillerato
internacional no participan
dentro de este programa, pero
si llevan a cabo la materia del
CAS, donde practican el valor
de
la
solidaridad,
preocupandose por el medio
ambiente, las personas, entre
otros.

Fiestas principales de santa

Isabel

Fiestas del 20 de
enero

Fiesta cvica de independencia

poltica; se celebra el 20 de
enero. Es tan importante esta
fecha, ya que las festividades
comienzan con un mes de
anticipacin, iniciando con el
pregn de fiestas y la
introduccin de las candidatas
a reina de santa Isabel. El
programa tambin incluye
concursos, bailes populares,

exposiciones
de
arte,
espectculos
artsticos,
competencias
deportivas,
corridas; en fin, un sin nmero
de actividades para todas las
edades y gustos.

imagen

Fiestas religiosas

Tres cruces: se realiza el tres

de mayo en distintos barrios y
comunidades del cantn,

14

como
parte
de
las
celebraciones del tiempo
cuaresmal.

Imagen.

imagen

Pase del nio

Fiestas patronales

En el mes de julio, en la
parroquia Abdn Caldern se
celebra la fiesta patronal
religiosa en honor a la virgen
del Carmen, en cambio el 24
de septiembre se hace una
fiesta en honor a la virgen de
las mercedes, quien brinda
proteccin
contra
los
bombardeos peruanos en la
guerra del 41.

El tradicional pase del nio,

llevado a cabo el 24 de
diciembre. Se realiza una
procesin por las calles de la
ciudad con la participacin de
las comunidades del cantn.
Esta
celebracin
incluye
carros
alegricos,
nios
disfrazados de los personajes
que
participan
en
el
nacimiento del nio Jess.

imagen

Quin es Eugenio de Jess Siavichay

Sinche?
Eugenio de Jess Siavichay
Sinche
naci en Cuenca,

Azuay, el 5 de agosto de 1985,

a temprana edad su familia se
traslad
al
cantn
de

15

Chordeleg, donde comenz el

Seminario Mayor y estudio 2
aos de filosofa y 3 de
teologa, Eugenio se ha
caracterizado por ser una
persona a la que le gusta
ayudar a la comunidad y
predicar la palabra de Dios.

Hoy en da Eugenio vive en

Ricaurte, lugar que se
caracteriza por tener como
sustento a la agricultura, con
su esposa e hijo, en su
actividad profesional se dedica
a un negocio familiar de
Asesora contable.
En su infancia l tuvo mucho
trabajo ya que en ese tiempo
los hombres se dedicaban a la
agricultura y las mujeres a la
cocina; cada uno tena sus
funciones como: alimentar a
los animales domsticos, traer
lea, etc. Un da cuando iba a
la montaa con sus borregos
se cay de una altura de 20m,
a causa de que el camino era
muy estrecho, pero por suerte
no sufri ningn dao.

Eugenio en su adolescencia
sigui a un seor inmigrante y
a un sacerdote que se
caracterizaban
por
estar
siempre al servicio del pueblo
y de los dems
Como recuerdos l cuenta que
en el futuro quera ser un
abogado o
militar, pero
decidi
dedicarse
al
sacerdocio, al principio l ha
sido muy tmido, a causa de
que sus padres, desde su
nacimiento, no le dejaban
amigarse con los dems nios
porque le decan que no eran
buenas personas.

A l le ha encantado convivir
con la naturaleza y estar con
su familia, ya que esos esos
son sus pasatiempos favoritos,
adems quiere que el mundo
se vea mejor con una sociedad
tolerante y racional.

16

17

ABDN CALDERN-LA UNIN

La parroquia Abdn Caldern

(La Unin) , se encuentra
localizada al sur- oeste de la
ciudad
de
Cuenca,
aproximadamente a 50 km,
administrativamente pertenece
al Cantn Santa Isabel.

Las coordenadas geogrficas

de los puntos extremos del
territorio parroquial son:

Zona 17

Norte: 690993,71 E

Este: 697615,12 E

Sur: 692084,00 E

Oeste: 687929,50 E

La parroquia se encuentra
ubicada entre los 1040 y 2800
m.s.n.m y posee una superficie
de 61,15 km2.

En cuanto al ambiente y los

recursos naturales, esta tiene
una vegetacin pionera que se
encuentra localizada tanto la
norte como al sur de la
parroquia, entre los ros
Rircay y Mandur. Cubren una
superficie de 1434 ha, que
representa el 23 % de toda la
parroquia. Su vegetacin
arbustiva
se
encuentra
localizada por debajo de los
1920 m.s.n.m. y a lo largo y

ancho del rea de estudio, lo

que hace suponer que existi
una sobreexplotacin del
recurso forestal y que este
chaparro es el resultado de la
regeneracin natural. Por otra
parte est la vegetacin
arbrea,
constituida
principalmente por especies de
clima clido- seco, aqu se
practica el monocultivo de
caa de azcar, donde se
observan moliendas
que
fabrican el aguardiente

A la entrada a la Unin
encontramos servicios como
restaurantes
que
ofrecen
diferentes platos; el Descanso
de Don Len es muy
conocido,
ya
que
sus
propietarios preparan cuyes y
hacen entregas a domicilio. La
unin tiene un turismo
desarrollado
del
tipo
estacional, lo que hace que la
mayora de los visitantes
vayan
a
este
lugar,
especialmente en los fines de
semana y das feriados, que
cuenta con un espacio de
recreacin y descanso. Los
visitantes, en su mayora, se
hospedan en las villas
vacacionales y las hosteras
ms conocidas como: Sol del
Valle, los Cisnes, entre otros.

18

nos llevar a prepararnos para

varias revueltas sociales,
sequas e incendios, pero
adems cada signo tendr algo
bueno o malo a lo cual estar
atentos este prximo 2016.

Qu
tiene
de
importante
cada
signo
segn
el
calendario chino?

El 8 de febrero de 2016
comienza el ao nuevo chino
y si bien an quedan algunos
meses, ya comienzan a
vaticinar lo que ser del ao
con este alocado animal. Se
cree que es el ao ms
desafortunado para los que
nacieron bajo la influencia de
este animal, de ah que
muchos de stos se toman en
serio este periodo siendo
precavidos, principalmente en
lo financiero. Pero ms que
adentrarnos en lo que ser
para este animalito, veremos
lo que se anuncia para cada
signo.

Horscopo Chino 2016: El

mono de fuego, gil y alocado

Horscopo Chino 2016,

predicciones de cada signo:

Rata (1936, 1948, 1960,

1972, 1984, 1996, 2008) Las
ratitas
sern
las
ms
beneficiadas con la llegada del
ao del mono. Podrn
disfrutar del amor, tanto si
tienen o no pareja, por lo que
no habr que preocuparse. Se
les aconseja, en materia
amorosa,
actuar
con
honestidad.
En
trabajo,
tendrn muchas oportunidades
y suerte, ms an si ya
poseen algo estable, ya que
tendrn la posibilidad de
crecimiento y aumentos. Para

19

quienes estn en etapa de

bsqueda, slo se les aconseja
examinar bien las ofertas para
no encontrarse a posterior con
sorpresas. La salud de las
Ratas no tendr muchas
variaciones. No obstante, se
aconseja que practiquen algn
deporte.

Buey (1925, 1937, 1949,

1961, 1973, 1985, 1997, 2009)
El Buey tendr de todo el
2016, algunas cosas mejorarn
notablemente, como otras
sern algo complicadas. En
amor tendr que ser paciente y
poner esfuerzos extras para
mejorar sus relaciones, ya que
habr estrs y conflictos
familiares. El consejo es dejar
la terquedad y escuchar ms.
Con respecto al trabajo ser un
ao de cambios y debern
aceptar la ayuda que les
ofrezcan para no caer en
complicaciones. La salud se
ve auspiciosa y no tendrn de
qu preocuparse, slo el estrs
los podra afectar.
Tigre (1926, 1938, 1959,
1962, 1974, 1986, 1998, 2010)
Para algunos astrlogos como
Pedro Engel, este ao ser
especialmente delicado para
los Tigres. No obstante, se
auspicia un buen ao en lo
amoroso, ya que anuncian
xito en esta materia y el
poder consolidar an ms las
relaciones. El trabajo estar
variado, para algunos tigres
les costar mantener sus
puestos y podran caer en
conflictos con superiores. Se
recomienda enfocarse slo en

sus labores, cuidar mucho sus

finanzas y estar atento porque
sus
planes
cambiarn
bruscamente. En cuanto a
salud
ser
estable,
exceptuando si antes del inicio
ya
tengan
algn
inconveniente, ya que estos
podran mantenerse.

Conejo
(1927,
1939,
1951,1963, 1975, 1987, 1999,
2011) En el amor son personas
compasivas y se preocupan
mucho por el otro por lo que
este ao del mono ser
beneficioso y podrn pasar
tiempo de calidad con los
suyos. Se recomienda para
este
animal
no
actuar
impulsivamente este 2016 en
cuanto al trabajo y pensar
antes de tomar cualquier
decisin. Con respecto a la
salud se insta al conejo a usar
la energa yang del mono,
deber ejercitar, dormir bien y
cuidar la alimentacin.

Dragn (1928, 1940, 1952,

1964, 1976, 1988, 2000, 2012)
Este ser un buen ao para el
Dragn y slo deber mejorar
algunos aspectos, los que
tengan pareja podrn disfrutar
mucho del amor, tendrn ms
tiempo para ellas ya que
sabrn
equilibrar
sus
obligaciones. Es un ao para ir
ms lejos en su relacin,
formar familia, vivir juntos,
etc. En cuanto al dinero, para
quienes cuenten con trabajo al
principio del ao tendrn
grandes oportunidades de
crecimiento. Ser un ao
tranquilo econmicamente. La

20

salud de los dragones se

mantendr bastante buena
siguiendo
sus
cuidados
habituales.

Serpiente (1929, 1941, 1953,

1965, 1977, 1989, 2001, 2013)
Para la serpiente no ser un
ao protagnico y deber
justamente evitar eso. En
cuanto al amor si desean que
sus
relaciones
mejoren
debern tener un cambio,
cuidar la forma en que dicen
las cosas y no ser tan fros
para no apartar a las personas.
El trabajo, por otra parte, no
ser un problema, ya que los
cambios sern positivos. Usen
la intuicin que tienen para
captar las oportunidades. La
salud de estos nativos estar
tranquila y slo debern
preocuparse por dejar la prisa
y darse tiempo para ellos.

Caballo (1930, 1942, 1954,

1966, 1978, 1990, 2002, 2014)
Para el caballo ser un ao
bastante completo. En cuanto
al amor, ya sea que estn
solteros o en pareja, podrn
disfrutar y mejorar su relacin.
Lo
importante
es
que
dediquen tiempo a quien ama,
usando su tiempo libre en
ellas(os) para no tener
repercusiones
negativas
durante el 2016. En lo laboral
ser un ao de nuevas
oportunidades
e
incluso
podrn darse algunos gustos al
mejorar la economa. La salud
de los caballos estar enfocada
al estmago que se ver
debilitado
productos
del
estrs.

Cabra (1931, 1943, 1955,

1967, 1979, 1991, 2003, 2015)
Ser un ao de bastante
energa y buena suerte, aunque
para eso deban dejar de prestar
atencin a otros aspectos de su
vida. En el amor las cabras se
vern algo complicadas y
debern meditar antes de
tomar decisiones, ya que se
enfocarn en conseguir sus
objetivos ms que en su pareja
lo que traer dificultades. En
cuando al trabajo ser el mejor
aspecto durante este ao, ya
que podrn demostrar sus
capacidades y lo mucho que
valen, por lo que mejorarn
sus condiciones e ingresos
notoriamente. En cuanto a
salud estarn estables pero
debern planear su tiempo
para no caer en estrs y
puedan descansar. Adems
debern tener una dieta
saludable.

Mono (1932, 1944, 1956,

1968, 1980, 1992, 2004, 2016)
En su ao los traviesos monos
tendrn mucha suerte en el
amor. Quienes tengan pareja
podrn llegar al compromiso o
ampliar la familia. Ao para
estrechar lazos. En cuanto al
dinero ser un ao potente,
con grandes oportunidades y
mejoras econmicas. Slo se
recomienda no endeudarse
para terminar bien el 2016. Y
finalmente en la salud,
debern preocuparse ms de
este aspecto, ya que ellos
tienden el disfrute de la vida
sin medirse mucho. Llevar una
dieta sana y hacer deporte, les

21

permitir tener la energa para

seguir pasndolo bien.

Gallo (1933, 1945, 1957,

1969, 1981, 1993, 2005) Se
dice que este ser un buen ao
en todo aspecto para el gallo,
el amor andar de maravillas,
sobre todo para quienes
buscan pareja, ya que atraern
miradas por donde pasen. Ao
perfecto para la confianza y
dejar los complejos de lado. El
dinero de estos nativos ser
muy positivo, se convertirn
en un factor importante dentro
de sus trabajos, lo anterior por
la gran capacidad que tienen
de obtener resultados. La
salud de los gallos este ao
necesitar de ms horas de
sueo, y por otra parte,
quienes padezcan de algn
problema de salud, siguiendo
los consejos mdicos no
debern preocuparse mucho.
Perro (1934, 1946, 1958,
1979, 1982, 1994, 2006) Los
perros, fieles y honestos,
mantienen esa caractersticas
en el amor. Ellos son muy
estables en sus relaciones, lo
mismo aplicar para este ao
llamado de estabilidad y
para quienes no tiene pareja,
esto cambiar gracias a su
paciencia y constancia. El
trabajo andar muy bien en
2016, podrn obtener una
buena posicin laboral y para
quienes estn en proceso de
bsqueda, podrn encontrar
empleos, aunque pudiesen no
ser del todo estable o de todo
su gusto. Pero les permitir
tener una fuente de ingresos.

En cuanto a salud, debern

hacer un esfuerzo para
cambiar su alimentacin para
evitar problemas de salud, ya
que tienden a no cuidarse
mucho. A tener precaucin
con el estrs durante el 2016.

Jabal (1935, 1947, 1959,

1971, 1983, 1995, 2007) No
ser un ao del todo fcil para
ellos, ya que debern hacer
esfuerzos para mantener sus
relaciones al no sentirse bien
en este aspecto. Puede que las
ganas de estar con amigos sea
ms grande que compartir con
la pareja, lo cual les traer uno
que otro inconveniente. El
trabajo estar estable, ya que
ah se refugiarn de sus
problemas
personales.
Posibles cambios favorables a
partir de junio. La salud de los
Jabal se mantendr bien,
siempre que ellos estn
activos; pero para quienes
inicien el ao con algn tema
de salud, debern controlarse
ms para no empeorar.
Consejo es eliminar el estrs y
aprender a llevar las cosas con
ms calma

22

El perro encadenado
haba consentido que
salieran del infierno,
para ver asustados un
tanto a frailes y
curuchupas,
que
eran el azote de la
incipiente
sociedad
cuencana; y que eran
los transentes de las
noches,
en
sus
andanzas
amorosas.

Este
monstruo
sobrenatural, no era
ms que segn la
beatas de entonces, la
encarnacin
del
demonio, porque era
un perro con cuernos y
de sus ojos nacan
ascuas
que
encandilaban en las
tinieblas, y que dios

Este enorme animal,

arrastraba una pesada
cadena por los barrios
por los que andaba y
produca un gran
estruendo que haca
temblar de los nervios
a
quienes
lo
escuchaban, de tiempo
en tiempo emita un
sonido similar a la de
un aullido, eran tan
funestos que a veces
coincidan con los
graznidos de un bho.
Estos sonidos eran de
mal augurio, sobre
todo
para
los
campesinos
o
indgenas, pues seguro
quien los perciba

estaba para morir muy

pronto, por lo que un
jocoso e ilustre bardo
deca:
El
bho
grazno,
el
perro
alla,
el
indio
muere;
parece
chanza
pero sucede

23

Historietas

Tips de cocina:
El secreto en los buenos platos!
Un buen plato parte de los buenos ingredientes! Aunque estos sean sencillos, es muy
importante que sean de buena calidad.

El platillo del da

~ 3 tazas de agua

Preparacin
1. Lave bien al zapallo, crtelo
por la mitad, y qutele las
semillas y las membranas.
Dulce de zapallo
Ingredientes

1 zapallo de casi 2 libras o

calabaza

1 libra de panela

5 rajas de canela

5 clavos de olor

3 granos de pimienta dulce

2. Corte el zapallo en pedazos

de tamao mediano y
pngalos en una olla grande
con los trozos de panela, la
canela, el clavo de olor y la
pimienta dulce.
3. Agregue el agua y haga
hervir
a
fuego
medio
durante aproximadamente
30 minutos con la tapa
puesta.
4. Destape y cocine a fuego
lento
durante
aproximadamente 1 hora o

hasta que el almbar espese

y los pedazos de zapallo
estn
pasados
o
confitados.

calientes o fros con una

rodaja de queso fresco.

5. Retire del fuego y sirva los

pedazos de dulce de zapallo

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