CLCULO Y TRATAMIENTO DE DATOS

CLCULOS DE BALANCES DE MATERIA Y ENERGA EN EL PROCESO DE

SECADO

me

ms

mw
Balance de masa
||V

me =

Af
m=H

AIRE

0.0154.380.0341
30 0
0.863

me =0.776 KgH 2 O
m s=

0.0094.380.0341
300
0.875

ms=0.412 Kg H 2 O
Reemplazando en la ecuacin de balance

me + mw =ms
mw =ms me
mw =0.4120.776
mw =0.364 Kg H 2 O

rea de la ventana de entrada

Diametro (cm)
20.8

Ventana de entrada

rea (m2)
0.0034

Control de pesos durante el secado

Bandeja
1
Bandeja
2
Bandeja
3

W bandeja
vacia

W bandeja +
muestra
hmeda (gr)

W
muestra
hmeda
(gr)

W bandeja +
muestra
hmeda seca
(gr)

W muestra
hmeda
seca (gr)

315.54

421.38

105.84

361

45.46

311.71

400.36

88.65

350

38.29

411.5

94.68
289.17

355.53

38.71
122.46

316.82
TOTAL

Control de pesos y parmetros del proceso de obtencin de harina}

PARMETR
OS

CONTROL DE PESOS
PROCESO
Recepcin
Seleccin
Lavado/Desinfec
cin
Acondicionado
Secado
Molienda
Tamizado
Envasado

Masa
inicial
(gr)
503.3
503.3

Masa
Merma
final (gr) s (gr)
503.3
0
503.3
0

503.3
503.3
289.17
122.46
113.77
112.24

503.3
289.17
122.46
113.77
112.24
112.24

0
214.13
166.71
8.69
1.53
0

TIEMPO
(min)

Rendimie
nto %
100%
100%

Humedad
59
59

Aw
0.975
0.975

100%
57%
98%
93%
99%
100%

59
59
59
3.3
3.3
3.3

0.975
0.975
0.975

Control de pesos para el anlisis granulomtrico

# Tamiz

Abertura(u
m)

Peso retenido
(gr)

% Parcial
retenido

%
Acumulad
o
Acumulad
o

0.25
0.25
5.5
10
80
2
1
10

3
2
1
0

425
250
180

13.2
16.67
10.77
71.6

12%
15%
10%
64%

12%
27%
36%
100%

Control y clculos de parmetros durante la operacin de secado

Cintica de secado

Tiempo
(min)

Peso
W
(gr)

W
(g)

0
5
10
15
20
25
30
40
50
60
70
80

290
260
230
210
195
180
170
160
150
135
125
120

0
30
30
20
15
15
10
10
10
15
10
5

Velocidad
de
t
secado:
(min)
W/t
0
5
5
5
5
5
5
10
10
10
10
10
Promedio

0
6
6
4
3
3
2
1
1
1.5
1
0.5

Aire de Entrada ( Punto 1)

%H

X (kg
agua/kg
ss)

59
55.38
49.57
44.76
40.51
35.56
31.76
27.5
22.67
14.07
7.2
3.3

1.48
1.24
0.98
0.81
0.66
0.55
0.47
0.38
0.29
0.16
0.08
0.03

Velocidad
del aire
de
entrada
(m/s)

HR %

T1
Bulbo
Seco
(C)

4.38
4.68
4.38
4.76
4.98
4.76
4.94
4.59
4.46
4.87
4.89
4.55
4.69

74
73
72
72
72
72
71
70
70
71
70
68
71.25

24.5
27.4
26.4
27.7
26.9
27.6
26.9
26.7
27.1
26.9
27.5
27.5
26.93

Aire caliente
(punto 2)

Aire de
Salida
(Punto 3)

T2
Temperatura
bulbo seco
(C)

T3 Bulbo
Seco
(C)

66.4
65.2
65.7
65.8
67
66.7
66.4
67
66.7
66.9
67.5
69
66.69

47
45
45
47
47
47
47.5
47.5
47.5
48
48
48
47.04

Tiempo vs %H
70
60
50
40
%H

%H

30
20
10
0
0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

Tiempo

A continuacin
se presentar la grfica de tiempo versus el porcentaje de humedad del
producto.