Di no a la crueldad de las granjas industriales

Gracias por aceptar este folleto. Cuando lo leas, recuerda que oponerse a la crueldad
en las granjas industriales no es una propuesta de todo o nada. Con slo comer menos
carne puedes ayudar a evitar el sufrimiento de los animales en las granjas.

La competencia para producir carne, huevos

y productos lcteos a buen precio provoca
que la industria ganadera trate a los animales
como mercancas u objetos. La tendencia
mundial es reemplazar las pequeas granjas
familiares por las granjas industriales:
enormes establecimientos donde los animales
viven hacinados en jaulas, establos o corrales
donde sus movimientos son restringidos.

Para la industria de animales destinados

al consumo humano, mientras menos sepa
el consumidor lo que le pas a su comida
antes de que llegara a su plato, mejor.
Si es verdad, es esto tico?
Debemos impedir que la gente
sepa lo que realmente ocurre,
pues nos avergenza y nos causa
temor que se hagan vegetarianos?

Dr. Peter Cheeke

Profesor de agricultura animal de la Universidad del Estado de Oregon
libro de texto Contemporary Issues in Animal Agriculture, 2004

Gallinas amontonadas en jaulas pierden sus plumas severamente.

El Doctor Bernard Rollin explica que es ms

eficiente econmicamente colocar un gran
nmero de aves en cada jaula, aceptando
una baja productividad por ave, pero obteniendo mayor productividad por jaulacada
ave puede producir un mayor peso, debido
en parte a que estn inmviles, sin embargo
sufren por esta misma falta de movilidad
[L]os pollos son baratos, las jaulas son caras.1

En un artculo publicado en noviembre de

1993 en National Hog Farmer, peridico
dedicado a la industria porcina, se recomienda
que el espacio para los cerdos se reduzca
de 0,74 a 0,56 metros cuadrados por cada
cerdo, sugiriendo que el hacinamiento de
cerdos favorece las ganancias.

En el interior de una granja de pollos.

Aves

Prcticamente todas las aves criadas

por su carne en EE.UU. son criadas en granjas
industriales.2 En las instalaciones densamente
pobladas se acumulan enormes cantidades de
excremento. El amoniaco resultante a menudo
causa quemaduras dolorosas en los ojos, piel
y tracto respiratorio de las aves.3
Para evitar las prdidas por agresiones entre
aves, los criadores cortan entre un tercio y la
mitad del pico de los pollos, pavos y patos.4
Las aves padecen terribles dolores durante
semanas,5 e incluso algunas mueren de
hambre al no poder comer.1

Gallinas ponedoras Amontonadas en

jaulas, en un espacio tpicamente menor a
464,5 centmetros cuadrados por ave,6 las
gallinas se pueden quedar inmviles y morir
de asfixia o deshidratacin. Cuerpos en
descomposicin se suelen encontrar en las
jaulas junto a las gallinas vivas.

[S]i el pblico supiera cmo

la produccin agrcola de animales
afecta el bienestar de los animales,
las protestas seran ms fuertes.

Dr. Bernard E. Rollin

Farm Animal Welfare, Iowa State University Press, 2003

Cuando su produccin baja y las gallinas son

enviadas al matadero, sus esqueletos estn
tan frgiles que muchas sufren rotura de
huesos cuando son atrapadas, transportadas,
o colgadas en la lnea del matadero.5, 7
1 Dr. Bernard E. Rollin, Farm Animal Welfare, 2003.
2 Dr. Peter Cheeke, libro de texto Contemporary Issues in Animal
Agriculture, 2004.
3 Poultry Perspectives (MD Cooperative Extension), 2002;4(1).
4 Agricultural Research (USDA ARS), 2005 Mar;53(3):47.
5 Dr. G. John Benson y Dr. Bernard E. Rollin, editores,
The Well-Being of Farm Animals: Challenges and Solutions, 2004.
6 United Egg Producers, Animal Husbandry Guidelines 2010 Edition.
7 Poult Sci, 2004;83:18492.

La pregunta no es, pueden razonar? ni

pueden hablar?, sino, pueden sufrir?

Jeremy Bentham
Cortando el pico a un polluelo.

Introduccin a los principios de la moral

y la legislacin, 1789

Muchas cerdas de crianza

En un artculo en el
pasan su vida adulta en establos sin
peridico de la industria porcina
espacio para darse la vuelta.
Hog Farm Management de septiembre
de 1976, John Byrnes aconsej: Olvidemos
que el cerdo es un animal. Tratmoslo como
cualquier otra mquina de la fbrica.

Cerdos

Y es exactamente lo que los criadores de

cerdos han hecho. Al referirse a la pelcula
Babe, Morley Safer dijo en 60 Minutes: As
es como la gente prefiere pensar que viven
los cerdos. Los Babes de la vida real no ven
el sol durante su corta vida, no tienen paja
para echarse, ni lodo para revolcarse. Las cerdas viven en jaulas tan angostas que ni siquiera pueden
darse la vuelta, viven sobre rejillas de metal para que su excremento caiga y sea llevado a depsitos.8

Vacas lecheras

De 1940 a 2010, la produccin de una vaca en promedio subi de 2,3 a 10,6

toneladas de leche anuales.9 Algunas vacas llegaron a ms de 30 toneladas de leche.10 La alta produccin de leche muchas veces causa daos en las ubres, lo que las lleva al matadero ms pronto.11
Mantener vivas a las vacas una vez que su
produccin declina no es rentable, as que
suelen ser enviadas al matadero entre la edad
de 5 a 6 aos,11 aun cuando su promedio de
vida en condiciones naturales excede 20 aos.
A las vacas lecheras rara vez se les permite
amamantar a su ternero.11 Algunos de los terneros son matados inmediatamente, mientras que
otros son criados como terneros alimentados
especialmenteatados en establos individuales donde no pueden darse la vuelta por unos
4 meses antes de enviarlos al matadero.12
Ternero criado para carne de ternera.

Vaca con ubres hinchadas en una

lechera moderna en California.

La seora DeBoer dijo que ella nunca

haba ordeado una vaca con sus propias
manos y no tena pensado hacerlo.
En su establo que es la fbrica,
los encargados de manejar la maquinaria
son casi todos latinoamericanos.
Es simplemente una fbrica, dijo ella.
Si las vacas no producen leche,
se hacen carne.

The New York Times

4

El crecimiento urbano beneficia a las lecheras

de California, 22 de octubre de 1999

8 Pork Power, 60 Minutes, 22 de junio de 2003.

9 USDA NASS, Data and Statistics: Quick Stats 1.0, http://www.nass.usda.gov/
QuickStats; consultado el 17 de marzo de 2011.
10 Waldo Dairy Cow Sets National Milk Production Record, Sheboygan Press,
19 de febrero de 2010.
11 Libro de texto Scientific Farm Animal Production, octava ed., 2004.
12 AVMA, Welfare Implications of the Veal Calf Husbandry, 13 de octubre de 2008.

Transporte

Los animales permanecen

horas amontonados unos sobre otros sobre
su propio excremento y expuestos a las
inclemencias del tiempo en camiones abiertos,
y algunas veces resulta que se congelan al
camin.13 Estas condiciones pueden causar
downers, animales demasiado enfermos
o dbiles para caminar, aun cuando se les
obliga mediante golpes y descargas elctricas.
Estos animales son arrastrados con cadenas
hasta el matadero o apilados como basura,
donde se les deja morir.14
Gallinas de huevo rojo vendido en tiendas orgnicas.

Granjas de pastura libre

Pastura libre
no significa sin crueldad. Si bien algunas
granjas de pastura libre pueden ser mejores
que las instalaciones industriales estndares, la
nica manera de garantizarlo, es visitndolas.

Peces

La FAO clasifica al 85% de las

reservas marinas como plenamente explotadas,
sobreexplotadas o agotadas.15 Cientos de
miles de mamferos, incluyendo delfines,
mueren anualmente en las redes pesqueras.16
El sector de la alimentacin que crece ms
rpidamente es la acuicultura.15 Agua de
mala calidad, estrs, agresin, heridas,
enfermedad y muerte son el resultado de la
densidad inapropiada en las piscifactoras.17
13 Dra. Temple Grandin, Recommended Animal Handling Guidelines & Audit
Guide 2010 Edition (American Meat Institute Foundation).
14 Video disponible en VeganOutreach.org/video.
15 Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin,
El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2010 (Roma, 2010).
16 Conserv Biol, 2006 Feb;20(1):16369.
17 Appl Anim Behav Sci, 2007;104:199235.

Como este toro que tuve el ao pasado.

Era el ms grande que haba visto jams.
Estaba al frente del camin y trataba
con todas sus fuerzas de escaparse.
Tres o cuatro de los conductores lo
haban empujado y pinchado hasta
medio matarlopero sus patas traseras
y sus caderas no pudieron ms. As que
siguieron pinchndolo. Tom 45 minutos
arrastrarlo del frente hasta la puerta
trasera del camin a la rampa
All le encadenaron las patas delanteras
y lo dejaron caer hasta el suelo,
no s a qu altura sera pero caus
un estruendo tremendoy yo dije,
Por qu no le disparan? pregunt,
Qu hay del Cdigo de tica?
Un chico me respondi: Yo nunca disparo.
Por qu iba a dispararle a una res que
puede salir del camin y que todava
puede convertirse en carne buena?
Cuando me inici en este trabajo
le pregunt a otro conductor sobre
los animales que resultaban heridos
durante su transporte al matadero
y me dijo No vale la pena preocuparse,
as ha sido durante aos y as ser
por el resto de mi vida y la tuya.
Tranquilzate. Estas cosas ocurren.
Te acostumbrars, como yo lo hice.
Ya no pensars en los animales,
tan slo pensars que no estn sintiendo.
entrevista con un conductor canadiense de transporte para ganado
del documental A Cow at My Table, 1998

Dejan morir a una vaca cada en presencia

de su ternero en corrales de Oklahoma.

SI LOS MATADEROS
TUVIERAN PAREDES
TRANSPARENTES
Si sobreviven a la crianza y al transporte, los animales, ya sean de granjas
industriales o de crianza a pastura libre,
terminan en el matadero.

Unos mtodos comunes de aturdimiento antes

de matarlos son:
Pistola neumtica Con una especie de
pistola se le clava al animal una barra de
metal en el cerebro.13, 18 Este mtodo no es
siempre efectivo, y acertarle a un animal
que forcejea es difcil.18
Aturdimiento elctrico A travs de una
descarga elctrica se le produce una crisis
de gran mal al animal antes de degollarlo.13
Segn la Dra. Temple Grandin, asesora
de la industria crnica, un amperaje
insuficiente puede causar que el animal
quede paralizado, sin que pierda la
sensibilidad.13

En el matadero donde
trabaja Ramn Moreno toma 25 minutos
convertir una res en bistec
Las reses deben estar muertas
antes de llegar a Moreno,
pero a menudo no ocurre as.
Parpadean, hacen ruidos,
mueven la cabeza y sus ojos
desorbitados miran alrededor,
dice Moreno en voz suave.
Aun as Moreno las cortaba.
En los peores das, dice l,
le llegaban docenas de animales
claramente vivos y conscientes.
Algunos sobrevivan hasta el cortador
de colas, el destripador, el desollador.
Mueren pieza por pieza, dice Moreno.

The Washington Post

6

Modern Meat: A Brutal Harvest

10 de abril de 2001

En mi opinin, si la mayora de
los consumidores de carne de la ciudad
visitaran una granja industrial
para ver cmo cran a los pollos,
cmo son cosechados y procesados
en un matadero industrial de aves,
quedaran impresionados,
y algunos o quizs muchos de ellos
dejaran de comer pollo
y quizs todo tipo de carne.

Dr. Peter Cheeke

Los cerdos, a diferencia del ganado, son
sumergidos en tanques de agua caliente
despus de ser aturdidos para que su piel
se ablande antes de despellejarlos. Como
resultado, la matanza negligente condena a
algunos cerdos a ser escaldados y ahogados.
Un video secreto tomado en un matadero de
Iowa, muestra como los cerdos chillan y patalean mientras se les sumerge en el agua.19

libro de texto Contemporary Issues in Animal Agriculture, 2004

En el matadero un cerdo se desplom

sobre su propio vmito.

Para inducir la parlisis en aves criadas para

carne y facilitar su matanza, es comn usar el
sistema de aturdimiento elctrico. Sin embargo,
no se sabe si el aturdimiento hace perder la
sensibilidad a las aves.1 La descarga puede
ser una experiencia intensamente dolorosa.20
Cada ao cientos de miles de pollos y pavos
son escaldados o ahogados en tanques de
agua caliente.9, 21
18 U.S. GAO, Report to Congressional Requesters GAO-10-203, febrero de 2010.
19 Modern Meat: A Brutal Harvest, Washington Post, 10 de abril de 2001.
20 European Food Safety Authority, Scientific Report AHAW/04-027,
15 de junio de 2004.
21 USDA FSIS Inspection Training, Poultry Postmortem Inspection,
17 de marzo de 2009.

Acabas de cenar, y aunque escrupulosamente el matadero se halle oculto

a millas de exquisita distancia,
hay complicidad.

Ralph Waldo Emerson

Fate, The Conduct of Life, 1860

Los polluelos machos, sin valor para la industria de los huevos,

son encontrados muertos y agonizantes en basureros detrs de las
granjas. Tipicamente se les gasea o se les tritura vivos.5 La castracin, corte
de cola, corte de pico, corte de cuernos, corte de dedos de las patas y la marca
impresa a hierro candente, son prcticas comunes dentro de la industria
crnica y muchas veces son llevadas a cabo sin anestesia.5

Atrapada entre los barrotes de su jaula,

La verdadera
una gallina es dejada sin agua ni comida.
bondad del hombre
con toda su pureza y libertad
slo puede conocerse cuando lo que
la recibe no tiene fuerza alguna.
La verdadera prueba de la moralidad
de la humanidad, la prueba fundamental
(que escapa a nuestra percepcin),
consiste de su actitud hacia
aquellos que estn a su merced:
los animales.

Milan Kundera
La insoportable levedad del ser, 1984

Ampliando
el crculo

Histricamente, el hombre
ha ampliado su esfera moral
a medida que se disminuye la
ignorancia y la carencia, primero
ms all de la familia y de la tribu y
despus ms all de la religin, la raza
y la nacin.

Incluir a otras especies ms plenamente

en la esfera de estas decisiones puede
parecer impensable para la opinin
moderada actual, pero algn da de
una dcada o un siglo ms adelante,
podra parecer tan slo lo que demanda
un comportamiento civilizado.

The Economist
What Humans Owe to Animals, 19 de agosto de 1995

Terneros encajonados
que viven sobre su propio
excremento.

Los humanos, que esclavizan,

castran, experimentan y
descuartizan otros animales,
prefieren comprensiblemente
pretender que los animales no sienten
dolor. Esta distincin entre humanos y
animales es esencial si vamos a hacer con
ellos lo que queramos, hacerlos trabajar,
llevarlos puestos y comerlos, sin la preocupante sensacin de culpa o remordimiento.

Es indecoroso
Patos y gansos son alimentados a la
de nuestra parte,
fuerza para producir pat de hgado.
insistir que slo
los humanos sufren,
si nosotros mismos nos
portamos de una manera
tan indiferente frente
a los dems animales.
El comportamiento de
otros animales vuelve
falsas tales pretensiones.
Ellos se parecen demasiado a nosotros.

Dr. Carl Sagan y

Dra. Ann Druyan
8

Sombras de antepasados
olvidados, 1992

Una manera sana de vivir

Como todas las personas, los veganos deben comer una dieta equilibrada,
basada en cereales integrales, legumbres, nueces y semillas, frutas y vegetales.
La vitamina B12, los cidos grasos omega-3, la vitamina D, el calcio,
el yodo, el hierro, la vitamina A y la protena son importantes.

Vitamina B12

No hay ninguna fuente

vegetal sin enriquecer confiable que contenga
vitamina B12. No dependas de las algas, nori,
ni la espirulina, ni la levadura, ni los productos
fermentados de la soya (tempeh) ni suplementos de vitaminas (vivos) que usen plantas
como fuente de vitamina B12. Es esencial que
todos los veganos y muchos vegetarianos
usen suplementos o suplementos con alimentos
enriquecidos para mantener la buena salud.
Los nios lactantes necesitan la vitamina B12
de la leche maternal (las madres deben ingerir
una cantidad regular de B12) o frmula.
Para maximizar la ingestin de B12, siga una
de estas recomendaciones diarias:
3 a 5 mcg, dos veces al da,
de alimentos enriquecidos o suplementos
25 a 100 mcg, una vez al da,
de un suplemento

Para ms informacin ve Lo que cada

vegano debe saber de la vitamina B12 en
VeganHealth.org/articles/everyveganspanish

cidos grasos omega-3

Hay tres tipos

de cidos grasos omega-3 importantes: ALA,
EPA y DHA. El cuerpo no puede producir ALA
as que hay que obtenerlo de la comida.
El aceite de lino, las semillas de lino,
el aceite de colza (canola) y las
nueces (walnuts) son buenas
fuentes. Muchos profesionales
de la salud vegana recomiendan
1 cucharadita de aceite de lino
cada da. El cuerpo produce
EPA y DHA a partir del ALA.
Aunque no hay evidencia de
que los veganos requieran especialmente
suplementos de DHA, se pueden adquirir
por Internet de muchas compaas veganas.

La postura de la Asociacin Americana

de Diettica es que las dietas vegetarianas
adecuadamente planificadas, incluidas las
dietas totalmente vegetarianas o veganas,
son saludables, nutricionalmente adecuadas,
y pueden proporcionar beneficios para la
salud en la prevencin y en el tratamiento de
ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para
todas las etapas del ciclo vital, incluido el
embarazo, la lactancia, la infancia, la niez
y la adolescencia, as como para los atletas.

Asociacin Americana de Diettica

Postura de la Asociacin Americana de Diettica: Dietas vegetarianas
Journal of the American Dietetic Association, julio de 2009
disponible en UnionVegetariana.org/ada.html

Tacos suaves con Gardein beefless tips.

Vitamina D

La vitamina D regula la absorcin y la eliminacin del calcio, especialmente

cuando la ingestin de este mineral es baja.

La vitamina D se sintetiza por la accin

de los rayos solares (ultravioletas) en la piel.
Los jvenes adultos de piel clara que exponen
sus manos y su cara a la luz solar entre
10 y 15 minutos dos o tres veces por semana
obtienen suficiente vitamina D.

Nosotros los humanos, con la habilidad

de razonar y comunicar ideas abstractas
de manera verbal o escrita, y de formular
juicios ticos y morales usando el
conocimiento acumulado durante siglos,
tenemos el derecho de quitar la vida
a otros seres sintientes, particularmente
cuando no estamos forzados a hacerlo
por hambre o necesidades dietticas,
sino por la frvola razn de que
disfrutamos del sabor de su carne?
Hace falta saber ms?

Dr. Peter Cheeke

libro de texto Contemporary Issues in Animal Agriculture, 2004

La vitamina D no se sintetiza durante el invierno

en climas nrdicos. Los veganos que no estn
muy expuestos a la luz solar deben tomar
suplementos de vitamina D, especialmente
durante el invierno o los meses nublados.
El requisito diario de vitamina D de la comida
es de slo 15 mcg (600 UI). Muchas leches
de soya y cereales estn enriquecidas, y
los suplementos estn disponibles en tiendas
de comida natural o por Internet. La vitamina
D2 (ergocalciferol) viene de las plantas.
La vitamina D3 (colecalciferol) es extrada
de aceite de pescado o de la lana.

Calcio

Los vegetarianos y veganos deben

tomar 3 raciones de alimentos ricos en calcio
cada da, como son:
250 ml (cocido) de acelga china o bok choy,
brcoli, col china, berzas, col rizada, hojas
verdes de nabo u ocra
30 ml de tahini de ajonjol
15 ml de melaza
125 ml/125 g de tofu cuajado al calcio
5 higos secos
250 ml de leche de soya o jugo de naranja
enriquecidos con calcio
30 g de cereales de caja fortificados
300 a 500 mg de calcio en forma
de suplemento

10

Yodo

Es necesario para mantener saludable

la funcin de la tiroides, que regula el
metabolismo y es particularmente importante
para quienes comen mucha soya o alimentos
derivados de la misma.

Es difcil evaluar la cantidad de yodo en

la dieta de una persona, as que los veganos
deberan tomar un pequeo suplemento
regularmente. De 75 a 150 mcg cada 2 das
debe ser suficiente. No tomes ms de 150 mcg
al da. La gente que consume algas con yodo
regularmente no necesita los suplementos.

Contrario a lo que la industria dice,

los pollos no son simples robots sin
cerebro, sino tienen comportamientos
complejos, aprenden bien, muestran
una rica organizacin social y un amplio
repertorio de voces para comunicarse.
Quien haya convivido con pollos sabe que
tienen personalidades muy diferentes.

Dr. Bernard E. Rollin

Farm Animal Welfare, Iowa State
University Press, 2003

Hierro El hierro prevalece en los alimentos

vegetales, especialmente en cereales integrales,
legumbres, tofu y verduras de hoja verde. Sin
embargo, el hierro de origen vegetal no se
absorbe tanto como el de la carne. Agregar
alimentos ricos en vitamina C (naranjas,
papas, brcoli, coliflor, pimientos) en cada
comida, favorece la absorcin del hierro.
Si eres propenso a la anemia, no tomes caf
ni t con las comidas, ya que sta inhibe la
absorcin del hierro. Si sospechas que tienes
deficiencia de hierro, consulta a un mdico.
Vitamina A

El cuerpo puede convertir el

betacaroteno en vitamina A. Los requerimientos
diarios se obtienen comiendo a diario dos
zanahorias, una batata (camote), una meln
naranja o 250 ml de calabaza naranja.

Protena

Segn la Asociacin Americana

de Diettica, La protena vegetal puede
satisfacer los requerimientos proteicos siempre
que se consuma una variedad de alimentos
vegetales y se cubran las necesidades calricas.
La investigacin indica que un surtido de
alimentos vegetales consumidos a lo largo
del da es capaz de proporcionar todos
los aminocidos esenciales y asegurar una
retencin y un aprovechamiento adecuado del
nitrgeno en adultos sanos; por tanto, no es
necesario consumir protenas complementarias
en la misma comida.
Legumbres como la soya y sus derivados,
los frijoles, los cacahuates, las lentejas o las
arvejas (guisantes), son la mejor fuente de
protena vegetal.

Es fcil criticar los prejuicios

de nuestros abuelos, de los cuales
se liberaron nuestros padres.
Es ms difcil distanciarnos de nuestros
puntos de vista para buscar prejuicios
imparcialmente entre las creencias
y valores que mantenemos.

Peter Singer
Profesor de Biotica de la Universidad de Princeton
tica prctica, 1993

11

Qu comer?
Cuando cambias tu dieta, puede
requerir tiempo explorar nuevos
alimentos y desarrollar una rutina.
Hay muchos productos para escoger,
as que sigue probndolos hasta
encontrar tus favoritos.

En general, puedes comprar alimentos

veganos en supermercados, tiendas de
comida natural y tiendas cooperativas.
Los restaurantes italianos, chinos, mexicanos,
hindes, tailandeses, del medio oriente y otros
restaurantes tnicos suelen ofrecer opciones
veganas, al igual que muchas cadenas como
Subway, Johnny Rockets, Papa Johns y Taco
Bell. Slo tienes que preguntar por ellas.

Trocitos de tocino y quesos hechos de soya, arroz o

almendras estn disponibles en los supermercados.

Cuando conoc por primera vez

a un vegetariano, me dijo que no haba
comido carne desde haca catorce aos.
Lo mir como si hubiera logrado contener
la respiracin durante todo ese tiempo.

Cuando cocines al horno, puedes sustituir

el huevo con Ener-G Egg Replacer, harina
de maz (2 cucharas por huevo) o pltanos
(uno por huevo).
La leche de soya, de arroz o de nueces puede
ser usada en lugar de la leche de vaca. Estas
leches y otras alternativas a los productos
lcteos, incluyendo quesos, yogurts y postres
congelados veganos, pueden ser comprados
o preparados en casa.

Ahora s que no hay nada de riguroso ni

extrao en una dieta que excluya la carne.

Erik Marcus
Vegan: The New Ethics of Eating, 1998

12

Los favoritos populares, tales como hamburguesas y tarta de

manzana, pueden ser preparados con ingredientes veganos.

Puedes encontrar versiones veganas

de recetas conocidas que usan seitan
(carne de trigo) y otros sustitutos
en muchos libros de cocina
y en una gran variedad
de pginas en el Internet,
como IVU.org

El nmero de productos veganos en el mercado aumenta.

Algunas comidas sencillas

Usan soya para producir leches, yogurts, quesos y una gran

variedad de carnes de soya para sndwiches y perritos calientes.

Desayuno

Yogurt de soya Panecillos

o tostadas con mermelada Batido de fruta
Panqueques Avena u otro cereal caliente
Cereales o granola con leche no lctea

Los veganos disfrutan de deliciosos postres sin productos lcteos.

Almuerzo/Cena

Perrito caliente vegetal

Hamburguesa vegetal Cazuela de seitan
Papas al horno, pur de papas o papas fritas
Salteados de tofu, tempeh o seitan Lasaa
con tofu en lugar de queso Sopa o chili
(con arroz o pasta) Crema de cacahuate
y mermelada Burrito de frijoles Sndwich
de carnes vegetales Sndwich de tempeh
o tofu al horno Pasta con salsa de tomate

Bocadillos/Postres

Pltano, manzana
o naranja Cacahuates, almendras o nueces
Totopos de maz y salsa Uvas pasas, higos
o albaricoque seco Tarta, galletas, pastel o
helado veganos Mezcla de nueces y frutos
secos Pretzels o palomitas Barritas Clif

13

Veganismo
Ser vegano no es ser puro o perfecto,
es reducir el sufrimiento.

En vez de apoyar la crueldad de las granjas

industriales y los mataderos, podemos elegir la
compasin boicoteando la agricultura animal.
Tomar decisiones que respeten a los animales
afirma nuestra humanidad.

[C]uando los que no son vegetarianos

dicen que primero los problemas humanos,
no puedo evitar preguntarme
qu hacen ellos por los seres humanos
que los obligue a continuar manteniendo
el despilfarro y la cruel explotacin
de los animales de granja.

Peter Singer
Liberacin animal, 1990

A lo largo de la vida, la comida escogida

por una persona afecta a miles de animales.
Para prevenir todo el sufrimiento posible,
es importante que cada uno tome las medidas
que pueda seguir ahora y en el futuro.
Despus de leer este panfleto, algunos deciden
hacerse veganos inmediatamente; otros eligen
comer menos productos animales y prueban
ms opciones vegetarianas.

14

Recuerda: el veganismo no es un fin en s

mismo. No pienses en el como una doctrina
religiosa que prohbe toda una lista de
ingredientes malos; al contrario, piensa en el
veganismo como la mejor manera de reducir
el sufrimiento.

Ms informacin y recetas gratis!

Nuestra gua Guide to Cruelty-Free Eating
(disponible slo en ingls) contiene mucho
ms informacin, incluyendo Staying Healthy
on Plant-Based Diets, un artculo que es
importante para mantener la mejor salud
posible. El folleto tambin contiene un glosario
de alimentos nuevos, consejos para la cocina,
deliciosas recetas, preguntas y respuestas,
y una lista de recursos tiles. Para ordenar,
enva un mensaje de texto al 774.526.5785.
Para ms informacin, por favor visita

VeganOutreach.org (en ingls)

HazteVegetariano.com
IVU.org

El vegetarianismo me ha dado un mayor

nivel de conciencia y espiritualidad.

Dexter Scott King

hijo del Reverendo Martin Luther King, Jr.
Vegetarian Times, octubre de 1995

Muchas de las fotos de este folleto son cortesa de Amys Kitchen, Compassionate
Action for Animals, Daiya Foods, Farm Sanctuary, Follow Your Heart, Garden
Protein International, GFA Brands, Don Hughes, Whitney Lauritsen, Lightlife
Foods, Mercy For Animals, Kari Nienstedt, Pangea Vegan Products, Personas por
la tica en el Trato de los Animales (PETA), Turtle Island Foods, USDA, Viva! USA,
WhiteWave Foods, y Holly Wilson.

15

No podemos defender ni ser compasivos

hacia los animales hasta que dejemos
de explotarlos en nombre del deporte,
en nombre de la ciencia,
en nombre de la moda,
y s, de explotar a animales
en nombre de la comida.
La base de la paz es respetar
a todos los seres.

Csar Chvez
vegetariano por 25 aos, de su discurso al aceptar el premio
a su obra de por vida de In Defense of Animals en el 1992

Creo que todo el mundo tiene la capacidad

de detenerse a pensar y decir,
si te conociera, no te comera.
Y en cierta manera, es as de simple.

Dr. Tom Regan

Profesor de Filosofa de la Universidad
del Estado de Carolina del Norte
de A Cow at My Table

Distribucin cortesa de

POB 30865, Tucson, AZ 85751-0865 VeganOutreach.org

Recetas gratuitas! Visita IVU.org

Impreso en papel reciclado
con tintas vegetales

Vegan Outreach, 2011

Por qu vegetariano? Rev. julio de 2011