Material Didactico Huella Hidrica

2012
MATERIAL DIDCTICO SOBRE LA HUELLA HDRICA
DA MUNDIAL DEL AGUA 2012.
DA MUNDIAL DEL AGUA 2012
LA HUELLA DEL AGUA
Material didctico sobre la huella hdrica: La Huella del Agua
Documento elaborado para el Da Mundial del Agua 2012

por la Fundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del
Agua.
Fundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua
ndice general
0.Presentacin1
Presentacin1
1. Manual Informativo.
Informativo..8
..8
2.Fichero de actividades.32
actividades.32
3.Manual complementario...84
complementario...84
4.
Herramienta
Calculadora
Marcador no
Calculadora
.109
.109Error!
.109
definido.
2012
MATERIAL DIDCTICO LA HUELLA DEL AGUA
PRESENTACIN
PRESENTACIN | Material didctico La huella del agua
PRESENTACIN
ndice presentacin
presentacin
1. La Fundacin CENTA .3
2. Da Mundial del Agua 5
3. Introduccin al material didtico.
didtico.7
.7
MANUAL INFORMATIVO I Material didctico La huella del agua
1
FUNDACIN CENTA
El Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua (CENTA) es un centro de investigacin
promovido por la Consejera de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de
Andaluca con el apoyo de otras entidades pblicas y privadas del sector del agua.
Esta entidad comienza su andadura en el ao 1994, consolidndose 15 aos
despus, transformando su forma jurdica a la de fundacin, ms apropiada a su
misin y objetivos.
La Fundacin CENTA arranca en el ao 2009 con un proyecto renovado, dictado por
su plan estratgico (2010-2015), para dar respuesta a los nuevos retos del sector
del agua, as como para dar cobertura al nuevo escenario competencial en materia
hdrica en Andaluca.
Todo ello, al amparo del marco de regulacin establecido por el Gobierno Andaluz, a
travs de su ley 16/2007 andaluza de la Ciencia.
El conocimiento ha sido desde siempre la base del avance en la historia de la
humanidad y, ahora ms que nunca, es un elemento clave para favorecer un
necesario cambio de paradigma.
Cambio que debe posibilitar que la sociedad y su modelo de desarrollo transiten
desde el dominio a la convivencia con su medio natural. Medio del que los recursos
hdricos forman parte vital e indispensable.
Por ello, la Fundacin CENTA nace con el objetivo de transformar el conocimiento en

valor aadido y mejora social, favoreciendo tanto el desarrollo competitivo del sector
como la implementacin de polticas pblicas de agua ms eficaces y sostenibles en
Andaluca.
La Fundacin CENTA tiene el firme convencimiento de que la conservacin de los
recursos hdricos es un pilar bsico para garantizar el desarrollo econmico y social,
as como la salud y el bienestar de todos.
Para alcanzar el xito en este objetivo, es necesaria una buena gobernanza que
incluya el establecimiento de un clima social apropiado. En este sentido, la
transmisin de valores vinculados a la proteccin, conservacin y gestin sostenible
de los recursos hdricos a la sociedad civil resulta indispensable.
Por ello, la Fundacin CENTA destina buena parte de sus recursos al desarrollo de
actividades de divulgacin, sensibilizacin y educacin ambiental en materia de
aguas, con el objeto de fomentar una sociedad ms responsable, sensible y
respetuosa con los ecosistemas acuticos.
Foto: Vista del lagunaje y del Filtro Verde
2
DA MUNDIAL DEL AGUA
El Da Mundial del Agua (WWD por su siglas en ingls) se origina en la Conferencia de
las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y el Desarrollo en Mar del Plata
(Argentina en 1992), despus de la cual, La Asamblea General de las Naciones
Unidas adopt la resolucin A/RES/47/193, por la que el 22 de marzo de cada ao
fue declarado Da Mundial del Agua, al objeto de fomentar la comprensin de la
medida en que el desarrollo y conservacin de los ecosistemas acuticos contribuyen
a la conservacin del medio ambiente, la productividad econmica y al bienestar
social.
Desde ese ao, se invit a las naciones a realizar actividades relacionadas con la
conservacin y el desarrollo de los recursos hdricos, apelando a la puesta en
prctica de las recomendaciones de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre
Medio Ambiente y Desarrollo contenidas en el Captulo 18 (Recursos de Agua Dulce)
de la Agenda 21.
Desde 1993 cada ao una Agencia de Naciones Unidas promueve, bajo un lema, la
celebracin de actividades de carcter divulgativo para el fomento de la
concienciacin pblica.
Para el ao 2012, el da mundial del agua tena por objeto centrar la atencin
Internacional sobre el impacto que el rpido crecimiento de la poblacin, unido a las
fuertes presiones que sufren en la actualidad los recursos hdricos, puedan provocan
la no satisfaccin de las mayores demandas hdricas, derivadas de la necesidad de
incrementar la produccin de alimentos, a corto y medio plazo.
Bajo el lema Agua y Seguridad Alimentaria, se pretenda poner de relieve y alentar
a los gobiernos, las organizaciones, comunidades y personas a participar
activamente para responder al desafo que supone afrontar el crecimiento de la
poblacin y garantizar el acceso a alimentos nutritivos para todos/as.
La Fundacin CENTA, viene desarrollando desde su creacin en 2008 actividades
divulgativas y de concienciacin en el marco del da mundial del agua. Para este ao
2012, se plante una propuesta, orientada a promover una mayor sensibilizacin
social en relacin al reconocimiento de que los impactos humanos en los
ecosistemas acuticos pueden estar relacionados, en ltima instancia, con el
consumo humano y que temas como la escasez o contaminacin del agua pueden
ser mejor entendidos y gestionados considerando la cadena produccin y de
distribucin en su totalidad.
En la apuesta por divulgar el concepto de huella hdrica a la ciudadana, la Fundacin
CENTA ha elaborado un material didctico sobre la huella hdrica titulado La huella
del agua, donde se incluye, una herramienta para el clculo de la huella hdrica a
nivel individual, y as conocer cul es nuestro impacto consumista en los ecosistemas
acuticos.
El material didctico se destina aquellas personas profesiones en el campo de la
educacin formal, no formal e informal, as como las entidades u organizaciones
relacionadas, con el que se pretende generar un documento explicativo sobre dicho
concepto y generar una serie de actividades para la puesta en prctica del mismo.
3
INTRODUCCIN AL MATERIAL
El material didctico de la huella hdrica se compone de 5 bloques, que introducimos
a continuacin:
MATERIAL DIDCTICO
0. Presentacin
La Fundacin CENTA y el Da Mundial del Agua 2012
1. Manual Informativo
Contenido terico sobre la huella hdrica
2. Fichero de actividades
Actividades didcticas sobre la huella hdrica
3. Material complementario
Informacin terica extra para el desarrollo de las actividades
4. Guas- Recursos
Guas programadas y recursos para llevar a cabo las actividades.
5. Herramienta
Calculadora de la huella hdrica personal
2012
MANUAL INFORMATIVO
MANUAL INFORMATIVO

ndice del Manual Informativo
1.
informativo..10
informativo..10Error!
..10
Marcador no definido.
Manual
Manual
La Huella hdrica:
hdrica: Qu es?....................................11
es?....................................11
Utilidades y aplicaciones:
aplicaciones: Para qu sirve?...........
sirve?...........14
...........14
Conclusiones:
Conclusiones: Qu se puede hacer?.
hacer?....................23
...................23
2.Bibliografa.
Bibliografa....................................................................................31
1
MANUAL INFORMATIVO
La huella hdrica
1.Qu es?
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
De una persona
De un producto
De un pas
Concepto de agua virtual.
Utilidades y aplicaciones
2.Para qu sirve?
2.1.Datos y hechos sobre la huella hdrica de un producto.
A. Productos Alimenticios
B. Productos industriales.
2.2.Datos y hechos sobre la huella hdrica de un pas
A. Caso Espaa
B. Caso China
2.3.El trfico de agua virtual en el comercio internacional.
A. Caso Espaa
B. Caso Pases Bajos
Conclusiones
3. Qu se puede hacer?
3.1.En relacin a la personas
3.2.Conclusiones finales
A. Huella hdrica de la produccin
B. Problemtica de los ecosistemas fluviales
C. Servicios ecosistmicos
10
LA HUELLA HDRICA
1.QU ES?
La huella hdrica es una herramienta que nos permitir saber el consumo y la
contaminacin del agua aplicable a una persona, a un producto, o a un pas.
Tambin puede conocerse la huella de una comunidad, una empresa o negocio y un
rea geogrficamente determinada (cuenca hidrogrfica, municipio, provincia).
Incluso la huella de la humanidad.
La idea de la huella hdrica es bastante similar a aquella de la huella ecolgica, pero
enfocada en el uso del agua.
1.1.
La huella hdrica de una persona
Es el volumen total de agua dulce consumida y contaminada para la produccin de

los bienes y servicios consumidos por la persona directamente, a travs de nuestras
actividades domsticas diarias, e indirectamente, como en el caso del agua
necesaria para producir determinados alimentos que consumimos. Suele expresarse
en trminos de volumen de agua usada en un ao, por ejemplo en m3 al ao.
1.2.
La huella hdrica de un producto
Es el volumen total de agua dulce utilizado directa o indirectamente para producir un

determinado producto. En su cuantificacin se considera el consumo de agua y su
contaminacin en todas las etapas de la cadena de produccin.
Entendemos por cadena de produccin, la cadena de extraccin, transformacin,
distribucin, consumo y residuo del producto. Una cadena tpica podra ser esta:
un/a agricultor/a al final de la produccin primaria, la persona consumidora en la
etapa de consumo, y en funcin de la mercanca en juego, algunas entidades
intermediarias tales como un procesador de alimentos y un minorista.
11
FICHERO DE ACTIVIDADES I Material didctico La huella del agua
En el concepto producto, quedan englobados los productos de la agricultura, de la

industria y del sector servicios. Suele expresarse en unidades de volumen y peso, por
ejemplo m3/kg.
Esta huella est formada por 3 componentes, si seleccionamos un producto agrcola,
sera tal que as:
1.3.
Agua azul. Se define como el volumen de agua dulce consumida de los

ecosistemas hdricos del planeta (superficial y subterrnea) para ser usada
como agua de riego para el crecimiento del cultivo. Est formada por la
evaporacin, el agua incorporada al producto y el flujo de retorno perdido.
Agua verde es la precipitacin que llega al suelo y que no se pierde por
escorrenta, almacenndose temporalmente en la parte superior del suelo o la
vegetacin. Se define como el volumen de agua de lluvia consumida durante
el proceso de produccin.
Agua gris es un indicador del grado de contaminacin del agua dulce en la
produccin de un determinado producto. Se define como el volumen de agua
dulce que se necesita para asimilar la carga contamnate, basados en las
normas vigentes de calidad ambiental del agua.
La huella hdrica de un pas
La huella hdrica de un pas es el volumen total de agua utilizado globalmente para

producir bienes y servicios consumidos por sus habitantes. Incluye el agua sustrada
de ros, lagos y acuferos (aguas superficiales y subterrneas) para la agricultura, la
industria y el uso domsticos, as como el agua de lluvia utilizada para los cultivos.
La huella hdrica total de un pas tiene dos componentes. La huella hdrica interna es
el volumen de agua necesario para cultivar y proporcionar los bienes y servicios que
se producen y consumen dentro de ese pas. La huella hdrica externa es el resultado
del consumo de bienes importados, o en otras palabras, el agua que se utiliza para la
produccin de bienes en el pas exportador
Las exportaciones de un pas no estn incluidas como parte de su huella hdrica. Es
decir, el consumo propio de agua gastada para la produccin de productos
orientadas a la exportacin, quedara como trfico de agua virtual entre pases, y no
ser recogida por la huella hdrica del pas.
12
En este grfico podemos observar las huellas hdricas externas en

en color azul oscuro y
las internas en color azul claro de algunos pases.
Huella hdrica del consumo por persona por pas.

1.4.
El concepto de agua virtual
El concepto de agua virtual se maneja cuando se hace referencia a las importaciones

y exportaciones
aciones que realizan los pases en el comercio mundial, si visualizamos las
transferencias de productos agrcolas, alimentarios o industriales de un pas a otros,
podramos imaginar grandes cantidades de agua virtual contenidas en esos
productos viajando de
e un lugar a otro.
La huella hdrica es una herramienta que muestra datos espaciales y temporales.
Esto permite generar un mapa de trfico de agua virtual en el comercio internacional.
Cuando un pas vende carne, lcteos,
lcte , fruta o soja, est exportando agua
agu virtual, y al
contrario cuando lo importa. La comparacin de ambos guaranismo, permite
establecer si una nacin es ms exportadora que importadora de agua virtual.
13
En este mapa puede visualizarse los pases que actan mas como exportadores que
importadores en un gradiente de color azul oscuro y azul claro, y viceversa en color
rojo y anaranjado.
UTILIDADES Y APLICACIONES
PARA QU SIRVE?
El inters por la huella hdrica se origina en el reconocimiento de que los impactos
humanos en los ecosistemas acuticos pueden estar relacionados, en ltima
instancia, al consumo humano y que temas como la escasez o contaminacin del
agua pueden ser mejor entendidos y gestionados considerando la cadena produccin
y de distribucin en su totalidad.
Los problemas hdricos estn a menudo ntimamente relacionados con la estructura
de la economa mundial. Muchos pases han externalizado significativamente su
huella hdrica al importar bienes de otros lugares donde requieren un alto contenido
de agua para su produccin.
Este hecho genera una importante presin en los recursos hdricos en las regiones
exportadoras, donde muy a menudo existe una carencia de mecanismos para una
buena gobernanza y conservacin de los recursos hdricos. No solo los gobiernos
sino que tambin los consumidores, comercios y la sociedad en general pueden jugar
un papel importante para alcanzar una mejor gestin de los ecosistemas acuticos.
14
1. DATOS Y HECHOS
1.1.. En relacin a los productos
Productos alimenticios
VERDURA
FRUTA
CEREALES
CARNE
BEBIDAS
OTROS
15
Productos industriales
SI observamos la cadena de produccin de estos productos, en concreto la

fabricacin de una camiseta, se entiende que tenga una huella hdrica elevada, al
contabilizar el consumo y la contaminacin del agua, para el crecimiento del cultivo
del algodn, y su posterior procesamiento para la fabricacin de una camiseta, en la
cual podemos resaltar el agua consumida y contaminada para teir la prenda.
16
Aunque este tipo de productos tenga una huella hdrica mayor que, por ejemplo, un
filete de carne, al contabilizar la huella hdrica, pesa ms en la balanza el consumo
diario de productos para la alimentacin, que otro tipo de productos industriales,
que se compran de vez en cuando. La contribucin de nuestra alimentacin a
nuestra huella hdrica es determinante.
Huella hdrica de diferentes productos
Etapas de la cadena de produccin en la huella hdrica de un producto

17
1.2..En relacin a las personas y los pases.

Datos de la huella hdrica de algunos pases de menor a mayor son:
En este mapa podemos observar la huella hdrica de todos los pases.
18
Existen cuatros factores principales que explican los valores de la huella hdrica de
un pas:
a. Volumen total el consumo que, por lo general, est relacionado con el nivel de
riqueza de un pas, lo que explica parcialmente, las altas huellas hdricas de
Estados Unidos, Suiza e Italia.
b. Patrones de consumo de agua, por ejemplo, el elevado consumo de carne
influir en un mayor consumo de agua, lo que se puede visualizar en los casos
de Estados Unidos, Canad, Francia, Espaa, Portugal, e Italia.
c. Clima: en regiones con mayor demanda evaporativa, la necesidad de agua
para los cultivos es mayor. Factor predomnate para explicar los casos de
Senegal, Mal, Sudn, Chad o Nigeria.
d. Prcticas agrcolas poco eficientes: lo que significa que el rendimiento
contenido por unidad de medida de agua es menor.
A continuacin mostramos informacin sobre pases concretos en relacin a su
huella hdrica, el comercio virtual de agua y situaciones concretas del recurso hdrico
en el territorio.
A.Caso Espaa
Espaa es uno de los pases con mayor huella hdrica del mundo 2.461 m3 de agua
al ao por persona, quedando tan solo por delante Nger, Bolivia, EE.UU y Portugal.
Pero hasta qu punto es malo tener una huella hdrica alta? SI imaginamos que en
vez de consumir agua, estamos hablando de gastar dinero, diramos que depende de
cuanta tenga cada uno en el banco. As que ms bien, el problema viene cuando se
gasta ms cantidad de la que se dispone o cuando se quita de otros usos bsicos,
como el mantenimiento de los ecosistemas.
De la Huella hdrica de Espaa se estima que 338 m3 son de agua gris (agua que
queda contaminada tras la produccin del producto), 321 de agua azul (agua de
riego procedente de los ecosistemas acuticos superficiales y subterrneos) y 1.802
de agua verde (agua de la lluvia).
Y qu pasa, si quisiramos disminuir nuestra huella hdrica cmo podramos
hacerlo? La cantidad de agua utilizada en las actividades domsticas slo representa
una pequea porcin del total de agua que los/as espaoles consumen sobre una
base diaria. Una porcin mucho mayor se oculta en los alimentos, ropa y otros
19
productos que utilizan o consumen la ciudadana en la vida cotidiana. Casi la mayor

parte del gasto se produce en lo que comemos, por lo que la huella hdrica de
nuestro pas va a depender mucho de los hbitos alimenticios. Para disminuir la
huella hdrica de cada persona o de Espaa habra que realizar una dieta basada en
productos de baja huella hdrica. En este caso, una dieta rica en verduras, y baja en
alimentos crnicos, ayudara disminuir nuestra huella.
Las personas no slo ejercen su presin sobre este recurso a partir de un consumo
cada vez mayor. El equilibrio de los regmenes hidrolgicos se ve fuertemente
alterado por los cambios de uso del suelo principalmente la deforestacin y la
agricultura intensiva-, y la regulacin y modificacin de los cauces, con la
construccin de embalses y canalizaciones. Tambin incide directamente en la
calidad del propio recurso con la contaminacin directa por vertidos a los ros y al
mar, las especies invasivas y el cambio climtico.
B.Caso China
Desde la dcada de 1980, la demanda de agua en China se ha incrementado
dramticamente, impulsado por el rpido desarrollo econmico y crecimiento de la
poblacin. En China, donde ms del 70 por ciento del grano proviene de las tierras
de regado, la escasez de agua influir en la seguridad alimentaria y restringir el
desarrollo socioeconmico.
Siendo China, un pas relativamente autosuficiente, al ser su huella externa del solo
7%, la situacin de sus recursos hdricos en concreto la zona del norte de China se
enfrenta a la escasez severa de agua, pues ms del 40% de los recursos hdricos se
abstraen para uso humano y emplendose el 10% del agua en la agricultura para la
produccin de alimentos que se exportan al sur de China. En 1999, el sur de China
tena una importacin neta de productos agrcolas del norte de China, equivalente a
52 mil millones metros cbicos de agua virtual
Ante esta situacin de escasez en el norte, se estableci un proyecto llamado
Transferencia Sur-Norte para el transvase de agua del sur al norte.
La herramienta de la huella hdrica permite visibilizar la paradoja de transferencia de
enormes volmenes de agua desde el sur, rico en agua, al norte, pobre en agua, en
comparacin con la transferencia de grandes volmenes de alimentos que van de
Norte a Sur.
20
1.3..Trfico virtual de agua en el comercio mundial.

Como comentamos anteriormente, el comercio internacional, podramos imaginar en
vez de productos exportados e importados por los pases, grandes flujos de agua
virtual. Algunos datos en relacin al comercio virtual de agua.
El 67% del comercio global de agua virtual est relacionado con el comercio
internacional de cultivos.
El 23% est relacionado con el comercio de ganado y productos qumicos
El 10 % est relacionado con el comercio de productos industriales.
Los cuatros primeros lugares de exportacin son Amrica del Norte (con la excepcin
de Mxico), Amrica del Sur (con Argentina a la Cabeza), Oceana y Asia sudoriental,
siendo los pases mas exportadores son Estados Unidos, Canad, Tailandia,
Argentina, India, Vietnam, Francia y Brasil, mientras que en la importacin se ubican
Asia Meridional y Central, Europa Occidental, frica del Norte y Oriente Medio, y
siendo los pases ms importadores: Sri Lanka, Japn, Holanda, Corea del sur, China,
Espaa, Egipto, Alemania e Italia.
A continuacin mostramos algunos casos de estudios sobre algunos pases de su
actuacin en el comercio de agua virtual.
A.Caso Espaa
En el caso de Espaa si observamos el grfico anterior, aparece de color rojo, pues
es un pas que importa ms de lo que exporta. Su huella hdrica externa se calcula en
36%, aunque comparado con otros pases no es el ms dependiente del agua
exterior, como son Malta (92%), Kuwait (90%), Jordania (86%), Israel (82%).y
destacamos a Reino Unido con un 75%, que se corresponde no por una falta de agua
en su territorio, sino por su alta dependencia de la agricultura exterior.
En el balance de agua virtual de las exportaciones e importaciones, Espaa pierde
agua azul (de riego) que se va a otros pases, pero gana mucha ms verde (de lluvia)
de las importaciones.
Espaa exporta un alto valor econmico y de bajo contenido de agua en los cultivos,
tales como frutas ctricas, verduras o aceite de oliva, mientras productos agrcolas
procede fundamentalmente de lluvia de otros pases ms hmedos, como Brasil o de
bajo valor econmicos de los cultivos, como los cereales.
21
A.Caso Paises Bajos

Existe una relacin entre el consumo de los consumidores holandeses y los impactos
sobre los sistemas de agua en otras partes del mundo. Muchos de los bienes que se
consumen en los Pases Bajos no se producen en los Pases Bajos, sino en el
extranjero. Algunos de estos bienes, en particular los basadas en la agricultura,
requieren una gran cantidad de agua durante la produccin. Estos procesos de
produccin de uso intensivo de agua se acompaan de los impactos sobre los
sistemas de agua en los distintos lugares donde los procesos de produccin
ocurrieron.
La huella hdrica total de los Pases Bajos se estima en alrededor de 2300
m3/ir/cap., de los cuales 67% se relaciona con el consumo de bienes agrcolas, el
31% del consumo de bienes industriales, y el 2% al uso domstico del agua. Cerca
del 89% de la huella hdrica de los Pases Bajos es externa, mientras que slo el 11%
es interna. El impacto de esta huella hdrica externa de los consumidores holandeses
es especialmente importante en lugares especficos, principalmente en los pases
que sufren grave escasez de agua. Con base en los indicadores de la escasez de
agua los siguientes ocho pases han sido identificados como puntos de compra:
China, India, Espaa, Turqua, Pakistn, Sudn, Sudfrica y Mxico. Pero no slo
importan a Holanda para el consumo interno, si no tambin para la re-exportacin
de productos importados, los cuales ascienden a 56%. Se trata principalmente de los
granos de cacao que vienen de frica (principalmente Costa de Marfil, Ghana,
Camern y Nigeria) que se re-exporta como cacao en polvo o en pasta a otros pases
europeos.
22
CONCLUSIONES
1. En relacin a las personas
Cada persona promedio necesita 3.000 litros de agua para generar los productos
necesarios para la alimentacin diaria.
La huella hdrica de las personas, y en consecuencia de los pases, va a depender
mucho segn sea el hbito alimenticio. Una dieta carnvora tiene una huella hdrica
mayor que una vegetariana.
Un kilo de carne requiere 16 mil litros de agua, mientras que un kilo de trigo
demanda 1.350 litros.
Sugerencias para nuestra vida
Nuestra vida consumista se bebe y ensucia 6369 litros por persona al da Qu
hacer para disminuir nuestra huella?
Podemos reducir nuestra huella hdrica a travs de dos vas:
A. Reduciendo la huella hdrica directa, es decir, disminuir el consumo de agua en el
hogar mediante buenas prcticas y hbitos, el establecimiento de dispensadores de
ahorro de agua en el hogar y seleccionado electrodomsticos con bajo consumo de
agua.
B. La reduccin de la huella hdrica indirecta:
sustitucin de un producto de consumo que tiene una huella de agua grande

por un tipo diferente de producto que tiene una huella de agua ms pequeo.
Ejemplo: Podramos sustituir el caf por el t. Una taza de caf necesita 140
litros, y el t slo 27 litros
23
3.2.Conclusiones finales.
El impacto de una huella hdrica depende enormemente de dnde y cundo se extrae
el agua. Es poco probable que el uso del agua en un rea donde hay una abundancia
de este recurso tenga un efecto adverso en la sociedad o en el ambiente, mientras
que es el mismo nivel de uso de agua en un rea que ya experimenta escasez de
este recursos podra ocasionar la desecacin de ros y la destruccin de ecosistemas,
con la prdida asociada de la biodiversidad y de los medios de vida.
La externalizacin de la huela hdrica puede ser una estrategia eficaz para un pas
que internamente experimenta escasez de agua, pero tambin significa la
externalizacin del impacto ambiental. El comercio virtual de agua est influido por
los mercados mundiales de productos bsicos y por las polticas agrarias, que
generalmente pasan por alto los costes ambientales, econmicos y sociales para los
pases exportadores. Este comercio virtual de agua refuerza an ms la necesidad de
una cooperacin internacional en el manejo de los recursos hdricos en un concreto.
A.La huella hdrica de la produccin
Se puede utilizar para examinar el estrs que se ejerce sobre los recursos hdricos de
un pas. Cerca de 50 pases ya experimentan un estrs hdrico entre moderado y
severo durante todo el ao, mientras que muchos ms se ven afectados por la
escasez de agua durante parte del ao. En otros pases, la presin que se ejerce
durante todo el ao sobre las aguas azules es leve, lo que sugiere que existe
potencial para mejorar la productividad agrcola mediante el riego en reas
apropiadas. Sin embargo, para que sea sostenible, cualquier extraccin adicional de
agua debe tener en cuenta la disponibilidad estacional del agua y el impacto
potencial que tendran en los usuarios y en los ecosistemas situados aguas abajo.
La proyeccin a escala mundial estima que el nmero de personas afectadas por la
escasez absoluta o estacional de agua aumentar de manera pronunciada debido al
cambio climtico y a la demanda creciente. En este contexto, resulta vital conocer el
impacto que la produccin de alimentos tiene en los recursos hdricos para asegurar
un adecuado abastecimiento de agua para las personas y los ecosistemas En esta
grfica podemos observar la situacin hdrica en la que se encuentra cada pas.
24
Huella hdrica total de la produccin por pas.

25
B.Problemtica ecosistemas fluviales
Aunque menos del del 1% del agua de la tierra es accesible para satisfacer el uso
humano directo, hay suficiente agua disponible para satisfacer las necesidades
humanas y ambientales. EL reto es asegurar suficiente agua de buena calidad sin
destruir los ecosistemas de done la tomamos: ros, lagos y acuferos.
Sin embargo, el uso de los servicios eco sistmicos de agua dulce (incluido, pero no
slo el nico, el abastecimiento humano), est ahora por encima de los niveles que
se pueden mantener incluso con la actual demanda. Adems, las predicciones nos
indican constantemente que la demanda de agua (nuestra huella hdrica) seguir
aumentando en la mayor parte del mundo.
Los mayores impactos en los ecosistemas acuticos de agua dulce incluyen el
aumento de la fragmentacin de los ros, la extraccin excesiva y la contaminacin
del agua, entre otros.
Fragmentacin de los ros

El aumento de la demanda de agua y energa hidroelctrica, junto a los esfuerzos por
controlar las inundaciones y la navegacin fluvial, han llevado a la construccin de
presas y otras infraestructuras, como esclusas, presas mini hidrulicas y diques en la
mayor parte de los grandes ros del mundo.
Las infraestructuras hidrulicas pueden tener beneficios, pero tambin tienen
impactos muy graves sobre los ecosistemas acuticos de agua dulce y sobre las
personas que dependen de los servicios que proporcionan dichos ecosistemas.
Las presas alteran los regmenes fluviales cambiando la cantidad, duracin y calidad
del agua que fluye ro abajo. Las presas mas grandes pueden cortar completamente
las conexiones ecolgicas entre los hbitats que se encuentran ro arriba y ro abajo,
impidiendo pro ejemplo la migracin de los peces.
Se estima que cerca de 500 millones de personas han visto su forma de vida
afectada por la construccin de presas.
26
Embalse de la Serena y Embalse de Puerto
Ros Secos
En las ltimas dcadas la extraccin de agua ha provocado que algunos de los ros
ms importantes estn sin agua, se sabe que 1 de cada 10 grandes ros del mundo
ya no alcanza a llegar al mar durante varios meses al ao. Por ejemplo el ro Amarillo
de China dej de fluir ro abajo y en su desembocadura durante largos periodos de
tiempo en los aos 90, as como el Ro Grande, que forma la frontera natural entre
EE.UU y Mxico, est seco en muchos tramos, y el Ro Colorado es uno de esos que
ya no llega alcanzar el mar.
El ro Jordn es un hilo de agua llegando al mar, su agua se ha ido en parte, en las
barquetas de frutas y verduras hacia los supermercados del mundo, por lo que el
nivel del mar muerto desciende al ao un metro.
A veces tambin es transferida el agua a grandes distancias de una cuenca fluvial a
otra, lo que puede implicar impactos ecolgicos, como el caso del trasvase sur-norte
de China
27
Ro Jordan
Contaminacin del agua

En los ltimos 20 aos se han obtenido algunos grandes xitos a la hora de abordar
los problemas de contaminacin urbana e industrial en los pases desarrollados. Sin
embargo la contaminacin sigue siendo uno de los mayores problemas para muchos
de los ecosistemas fluviales, pues tras el uso del agua con fines domsticos,
industriales y agrcolas, el flujo de retorno est a menudo cargado de nutrientes,
contaminantes y sedimentos.
Otra fuente de contaminacin mucho mas dispersa por el territorio se produce de la
mano de las actividades agrcolas y ganaderas, la primera ella ocasionado por los
abonos y pesticidas, y la segunda por la produccin de excrementos en forma de
estircol y purines.
Cambio climtico
Se prev que el cambio climtico necesariamente alterar al ciclo hidrolgico,
afectando tanto a la cantidad como a la calidad, siendo probable la modificacin de
los patrones de las precipitaciones y la posibilidad de que los efectos climticos
externos, las sequas e inundaciones, aumenten en intensidad y frecuencia. Por otro
lado se espera, el retroceso de los glaciares y la disminucin del hielo en los polos, el
aumento del nivel del mar, las alteraciones en las temperaturas de las corrientes
ocenicas, la afeccin a ciclos naturales de otros elementos, etc.
28
Otras problemticas
Introduccin de especies exticas, tanto vegetales como animales, produce
importantes desequilibrios en la dinmica de los ecosistemas, llevando al borde de la
extincin a muchas de nuestras especies silvestres.
Ocupacin de mrgenes y riberas (dominio pblico de los ros) por asentamientos
urbanos o explotaciones agrcolas, ganaderas y forestales, as como por la creacin
de infraestructuras de comunicacin e hidrulicas.
Sobreexplotacin de acufero cuando sale ms agua de mano de las actividades
antrpicas de la que entra de manera natural. Este uso inadecuado lleva aparejado
otros problemas como la salinizacin del acufero, cuando la sobrexplotacin se
produce en acuferos costeros
Invernaderos de Almera
En definitiva las presiones a las que estn sometidas los ecosistemas acuticos ha
alcanzado, en muchos casos, un nivel muy preocupante: la mayor parte de nuestras
aguas experimentan graves procesos de deterioro de sus funciones hidrolgicas,
fsicas, qumicas, biolgicas y morfolgicas, con el consiguiente proceso de
empobrecimiento de los servicios que general y que contribuyen al bienestar
humano.
29
C. Los Servicios Ecosistmicos

El estado de los ecosistemas terrestres y acuticos debera ser tenido ms en cuenta
en relacin a la vinculacin tan estrecha que tiene con el bienestar humano.
Los ecosistemas generan servicios de abastecimiento, de regulacin y culturales que
permiten mantener la calidad de vida de las personas
En esta ilustracin podemos ver los tres tipos de servicios que determinan, el
bienestar de sus habitantes.
30
2
BIBLIOGRAFA
Huella hdrica, desarrollo y sostenibilidad en Espaa. Fundacin Mapfre.

Diciembre 2011.
Informe Planeta Vivo 2008, 2010, 2011. WWF.
Cambio global Espaa 2020. El reto de actuar. Fundacin General
Universidad Complutense de Madrid y la Fundacin CONAMA
Ecosistema y biodiversidad para el bienestar humano. Evaluacin de los
Ecosistemas del Milenio de Espaa. Fundacin Biodiversidad. Septiembre
2011
Artculo del Pas. 164 camiones de agua anuales para cada espaol. Eco
laboratorio. 17 de Febrero 2012.
Los nuevos conceptos sobre agua virtual y huella hdrica. Alberto Grajales
Quintero, lvaro Jaramillo Robledo y Gabriel Cruz Cern.
Paguina web WaterFootprint. http://www.waterfootprint.org/
Imgenes tomadas de la pelcula Home.
http://www.youtube.com/watch?v=SWRHxh6XepM
31
2012
FICHERO DE ACTIVIDADES
32
ndice general
0.Fichero de Actividades34
Actividades34
1. Actividad 1.
1.El agua que esconde el tomate36
tomate36
2. Actividad 2.
2. Dime qu comes, y te dir cuanta agua consume40
consume40
3. Actividad 3.
3. La Sociedad de Consumo.44
Consumo.44
4. Actividad 4.
4. Los ecosistemas nos sutentan..48
sutentan..48
5. Actvidiad 5.
5. El trfico de agua virtual en el comercio mundial51
mundial51
33
1
Las actividades que presentamos son la siguiente:

Actividad
Actividad 1
El agua que esconde un tomate
Objetivo
Visibilizar el consumo y la contaminacin de agua para la produccin de

productos
Contenido
Tiempo
Huella hdrica de un producto

Etapas de la cadena de produccin
3 ciclo de EPO
1 ciclo de ESO
60 minutos
Actividad 2
Dime qu comes, y te dir cunta agua consumes
Objetivo
Contenido
Conocer como la alimentacin determina en gran medida la huella hdrica
Destinatario
2 ciclo de la ESO
Bachillerato
60 minutos
Destinatario
Tiempo
|2|
Huella hdrica de un producto, de una persona, de un pas.
34
Actividad 3
La sociedad de Consumo
Objetivo
Contenido
Visibilizar la relacin entre consumo y la presin a los ecosistemas acuticos
Destinatario
Necesidades y satifactores
Huella ecolgica
Problemtica ambiental
ESO y Bachillerato,
Formacin Profesional y Educacin de Adultos
Tiempo
120 minutos (2 sesiones de 60 minutos cada una)
Actividad 4
Los ecosistemas nos sustentan
Objetivo
Contenido
Visibilizar la relacin entre el estado de los ecosistemas y el bienestar humano
Destinatario
Tiempo
Bachillerato y Formacin Profesional

Educacin de Adultos
120 mt
Actividad 5
Trfico de agua virtual

virtual en el Comercio Mundial
Objetivo
Visualizar el flujo de alimentos como flujo de agua virtual, conocer el rol

exportador o importador de cada pas e introducir las externalizaciones de la
produccin
Concepto agua virtual
Concepto de externalizacin
Concepto de pas exportador e importador
Educacin de Adultos
Contenido
Destinatario
Tiempo
Concepto, tipo y servicios de los ecosistemas

Definicin de bienestar humano
Concepto y tipo de impulsores para el cambio
120 mt
35
2
Actividad 1. El agua que esconde un tomate
OBJETIVOS
Visibilizar el consumo y la contaminacin de agua para la

produccin de los productos y comprender la cadena de produccin
de los productos
CONTENIDOS

Etapa o procesos de la cadena de produccin
RECURSOS
1 Botella de 1 litro, de 5 litros y una garrafa de 10 litros. Si no

tenemos ese material, algn otro material como cajas, que se
pueda imaginar el volumen de agua.
Ficha de las actividades domsticas.
Tabla de las actividades domsticas para el alumnado.
Lpiz y papel.
Tabla de equivalencia de usos y consumo de agua.
Ficha de la huella hdrica de un producto
Ficha de la Huella hdrica de un Tomate
Ficha de la cadena de produccin
Ficha de la Huella hdrica de un producto industrial
|4|
36
TEMPORIZACIN
60 minutos
DESTINATARIO
3 ciclo de primaria.
1 ciclo de secundaria.
PROGRAMACIN
1. Presentacin de la temtica. 5
2. Lluvia de ideas. 5
3. Presentacin de los recursos de los volmenes de agua. 5
4. Presentacin de las fichas de las actividades domsticas. 5
5. Preguntas, propuestas y puesta en comn. 10
Metodologa
6. Presentacin de las fichas de la huella hdrica de productos. 10
7. Relato de la historia del tomate. 10
8. La cadena de produccin y sus etapas. Visualizacin de un
producto industrial y su huella hdrica. 10
METODOLOGA
1. Presentacin de la temtica:
Se presenta la temtica que se va a trabajar en clase con la pregunta
Cunta aguas gastamos las personas al da?
2. Lluvia de ideas:
Se realiza una lluvia de ideas aproximada y se anotan las sugerencias.
Estas se dejarn en la pizarra para contrastarlas con la huella hdrica de
una persona espaola en el final de la actividad.
3. Presentacin de los recursos de los volmenes de agua.

Se presentan el recurso de las botellas de agua mencionado los litros que
contienen cada una, para que el grupo pueda hacerse una idea de la
cantidad de agua e imaginar cunto podra ser el gasto que se realiza en
las actividades domsticas.
37
4. Presentacin de la ficha de las actividades domsticas
5. Preguntas, propuestas y puesta en comn.

Cunta agua gastamos cuando tiramos de la cadena? Cunta agua gastamos
cuando nos duchamos? Cunta agua gastamos cuando nos lavamos las manos?
Las fichas pueden ser buenas o malas prcticas, y puede ms tarde compararse
y ver la diferencia.
A esas preguntas, el grupo individualmente debe proponer y escribir una cifra en
el papel. Tras una primera ronda. La persona educadora ir corrigiendo con la
tabla de equivalencia, y el grupo ir anotando las correcciones. Puede
preguntarse acerca de qu nos parece esas cifras, si mucho o poco, o si
pensbamos y ramos consciente que utilizbamos esa cantidad de agua.
Finalmente se compara la cifra real media de consumo por persono al da entorno
a 130-150 litros con la cifra de la lluvia de idea realizada previamente.
6. Presentacin de las fichas de la huella hdrica de productos.
Con la idea de ir profundizando, se adelanta la siguiente informacin Sabais que
para fabricar una sola hoja de papel se necesitan 10 litros? Y para un tomate 50
litros? Se puede ir enseando las fichas de la huella hdrica de algunos
productos y preguntarles cuntos litros piensa que se necesita para hacerlos.
Despus de aprender la huella hdrica de algunos productos, puede preguntarse
Cmo se necesitan tanta agua para producirlos? Descubramos dnde y cmo se
produce convirtmonos en Exploradores/as del tomate.
7.Se relata la historia del tomate. Parte 1.
A continuacin se relata la historia del tomate a travs de preguntas, con la
informacin que se recoja del grupo y con la que aporte la persona educadora
para mostrar el siguiente contenido:
|6|
El tomate se cultiva en el campo o bajo invernaderos
El tomate crece con la ayuda de agua de lluvia (lo que se llama agua verde)
y agua de riego procedente de las aguas superficiales y subterrneas a
travs de embalses hechos en ros o pozos en acuferos.
38
7.Se relata la historia del tomate. Parte 2.
El tomate tambien ensucia el agua como nosotras las personas cuando

tiramos de la cadena, fregamos los platos o nos duchamos. Se debe al sobre
exceso de productos qumicos utilizados en la agricultura: pesticida,
fertilizantes, herbicidas, fungicidas
El tomate se ha bebido del total del agua usada y contaminada el 50% de

agua de lluvia, el 30% de agua de riego y ha ensuciado el 20% del agua
8.La cadena de produccin y sus etapas. Visualizacin de un producto industrial y

su huella hdrica
Para seguir profundizando pasamos a un producto industrial como una simple
camiseta, y as introducimos el concepto de la cadena de produccin.
Cultivo Fbrica Distribucin Tienda Consumo Vertido.
Agricultura Empresa de fabricacin Empresa de Distribucin

Empresa Textil Persona Basura (ciclo cerrado-recicla y ciclo abierto-no
recicla)
En total para hacer una camiseta se necesitan 50% de agua de lluvia, 30%
de agua de riego y un 13% agua contaminada.
La contaminacin del agua se produce en el cultivo y en la fbrica cuando se

utilizan colorantes para la ropa.
Para comprender mejor la cadena de produccin puede visualizarse el vdeo

llamado la historia de las cosas http://www.youtube.com/watch?v=ykfp1WvVqAY.
39
3
Actividad 2. Dime qu comes, y te dir cunta agua
consumes
* Actividad diseada por Ecotono S.coop. Anda.
OBJETIVO
Visibilizar cmo el estilo de la dieta de las personas de un pas

determinarn la huella hdrica
CONTENIDOS
Huella hdrica de un producto, de una persona y de un pas.
DESTINATARIO
2 ciclo de ESO
Bachillerato
RECURSOS
Medidas para disminuir el consumo de agua en la ciudad

.
|8|
40
Lista de la compra (a elegir 5 alimentos)

Botella de cerveza (250ml)

1 litro de leche
Bolsa de pan 300 gr
Camiseta de algodn
Paquete de 100 folios
Hamburguesa
Zapatos de piel de vaca 1 kg de cuero
1 kg carne vaca
1 kg carne de cordero
1 kg carne de pollo
Cereales 500 gr
Aceite de palma (1kg)
1 kg de caf
1 kg naranjas
1 kg limones
100 gr chocolate con leche
1 kg de azcar refinada
1kg tomates
1 litro de vino
Huella hdrica de los productos

Botella de cerveza (250ml) 75

1 litro de leche 1000
Rebanada de pan (30 gr) 40
Bolsa de pan 300 gr 400
Camiseta de algodn 4.100/2.700
Paquete de 100 folios 1.000
Hamburguesa 2.400
Zapatos de piel de vaca 8.000
1 kg de cuero (zapatos) 16.600
1 kg carne vaca 16.000
1 kg carne de cordero 10.000
1 kg carne de pollo 6.000
Cereales 500 gr 750
Aceite de palma (1kg) 2.000
1 kg naranjas 1.000
1 kg limones 1.000
1 kg de caf 1.400
100 gr chocolate 2.400
1 kg de azcar refinada 1500
1kg tomates 180
1 litro de vino 600
41
Definiciones de la huella hdrica.

Ficha de la huella hdrica de producto
TEMPORIZACIN
60 minutos
PROGRAMACIN
1.Debate sobre el consumo de agua. 5

2.Introduccin de una nueva propuesta. 5
3. Nos vamos de compra. 10
4. Introduccin concepto de huella hdrica y puesta en comn de la
compra. 10
5.Conclusiones. 20
METODOLOGA
1.Debate sobre el consumo de agua
Cmo disminuir nuestro consumo de agua?
La actividad comienza con una puesta en comn de las medidas

de ahorro de agua en las ciudades que aporta el grupo
2.Introduccin de una nueva propuesta
Otra manera para disminuir nuestro consumo de agua es nuestra

alimentacin.
Una vez agotadas las medidas propuestas, se propone una nueva
medida (si no ha salido antes) o profundizar sobre el consumo
como forma de ahorrar agua (si ha sido mencionada). Lo que
vamos a hacer es irnos de compras.
42
MATERIAL COMPLEMENTARIO | Material didctico la huella del agua
3. Nos vamos de compra
Para ello, se divide al grupo en tres y a cada pequeo grupo se le

da en privado una consigna: el primer grupo est compuesto por
personas omnvoras, el segundo por personas ovolcteovegetarianas y el tercero por personas vegetarianas. Luego se les
entrega una lista de productos comn a los tres grupos y se les
pide que "compren" 5 alimentos de la lista.
4. Introduccin concepto de huella hdrica y puesta en comn de la

compra.
Una vez realizada la compra la persona dinamizadora introduce el

concepto de huella hdrica (producto, persona y pas) y repasa la
lista de la compra informando sobre la huella hdrica de cada
producto. En cada grupo habrn sumado la cantidad de agua
necesaria para la produccin de cada producto dando un total de
agua consumida y contaminada de la compra y lo ponen en comn
por orden, grupo 1, grupo 2 y grupo 3. El orden ser de mayor a
menor consumo de agua.
5.Conclusiones.
Visibilizar la importancia que los niveles de consumo y las

decisiones de compra tienen en el consumo de agua.
Visibilizar que una dieta rica en verduras disminuye nuestra huella

hdrica, a la inversa una dieta rica en carne aumenta nuestra
huella hdrica.
Para explicar la diferencia de la huella hdrica de esos productos,

debe introducirse el concepto de la cadena de produccin
(produccin de grano, transformacin en pienso, alimento para el
ganado, transformacin y distribucin de la carne, y venta.
Para comprender mejor la cadena de produccin puede

visualizarse el vdeo llamado la historia de las cosas
http://www.youtube.com/watch?v=ykfp1WvVqAY.
43
4
Actividad 3. La Sociedad del Consumo
OBEJTIVO
Ser consciente de la estrecha relacin entre la sociedad del

consumo y la presin de los ecosistemas acuticos
CONTENIDO
Necesidades y satisfactores, Huella ecolgica

ambiental
y Problemtica
DESTINATARIO
2 ciclo de ESO y Bachillerato

Formacin profesional
Personas adultas.
RECURSOS
Documento informativo sobre necesidades y satifacores y

evolucin del consumo
Documento informativo sobre la huella ecolgica
Documento informativo sobre la problemtica ambiental.
Documento de huella hdrica de produccin
44
TEMPORIZACIN
1 parte; Sociedad de Consumo y Huella ecolgica: 60

2 parte; Crecimiento ilimitado y huella hdrica de la produccin: 60
PROGRAMACIN
1. Sociedad de consumo Satisfaccin de necesidades? 30

2. Huella ecolgica 30
3. La problemtica ambiental 40
4. Huella hdrica de la produccin. 20
METODOLOGA
1. Sociedad de consumo satisfaccin de necesidades?

Para empezar, nos dividimos en grupos de tres o cuatro personas. Cada grupo
debe elaborar un listado con las diez cosas que se llevara de excursin al
campo.
Acabamos de salir de la ducha y slo contamos con un tren que podemos coger
a 10 minutos de casa y que nos deja en un pueblo de la sierra, as que Qu
ms necesitamos para tener un estupendo da de campo?
Una vez elaboradas las listas, se ponen en comn. Un alumno o alumna apunta
en la pizarra las cosas en las que se ha coincidido al menos una vez. Ahora, de
forma colectiva y, si es necesario, a travs de un debate, se intenta indicar qu
cosas del listado son necesidades y qu cosas son satisfactores (los medios que
se utilizan para intentar satisfacer nuestras necesidades) .
Por ltimo, cada grupo se apunta el siguiente listado de necesidades bsicas:
bsicas
Subsistencia, Proteccin, Afecto, Entendimiento, Participacin, Ocio, Creacin,
Identidad y Libertad, y contesta a las preguntas:
Qu necesidad bsica intenta satisfacer cada uno de los objetos del
listado?
Satisface esa necesidad slo el da de la excursin al campo o vale para
otros das?
45
Cul es la diferencia entre deseos y necesidades? Qu artculos de la

lista eran deseos y cules necesidades?
Los deseos y las necesidades difieren de una persona a otra? Y de una
sociedad a otra? Por qu s o por qu no?
Consumimos segn necesidades o deseos?
Consumimos todos/as por igual?
A pesar de que el objeto satisfaga una necesidad bsica, genera otros
problemas?
Actividad diseada por Consume hasta morir de Ecologistas en accin
2. La huella ecolgica
Explicar el concepto de la huella ecolgica
Mostrar los datos de la huella ecolgica de diferentes pases y su
biocapacidad.
Visibilizar el alto consumo en determinados pases gracias al territorio o
los recursos de otros pases: deuda ecolgica
El 20% de la poblacin consume el 80% de los recursos y viceversa:
Sociedad de consumo injusta y desigual.
Visibilizar que si todas las personas del mundo consumieran como un
espaol o estadounidense haran falta de 3 a 4,5 planetas.
3. El crecimiento ilimitado en un planeta finito.
Visualizacin del vdeo She is alive. Duracin 5 mt.
Debate en grupo. A.Qu hemos visto? Descripcin de las imgenes en la
parte 1 (descripcin de la tierra), en la parte 2 (descripcin del
aprovechamiento de los recursos) y en la parte 3 (las luchas de las
personas activistas). B. Qu hemos sentido? descripcin de los
sentimientos, percepciones transmitidas por el vdeo en la parte 1,2 y 3.
Listado de problemticas. Se divide el grupo en subgrupos, si es
necesario puede visualizarse nuevamente el vdeo, para recoger en una
lista la diversidad de problemticas ambientales generadas por el
aprovechamiento de los recursos, y cuales especialmente afecta
directamente o indirectamente al estado de los ecosistemas acuticos.
Puesta en comn de los subgrupos.
Conclusiones: Cmo hemos llegado hasta aqu? Hilar la secuencia de
contenidos desde el principio de la actividad.
46
4. La huella hdrica de la produccin

Definicin del concepto.
Visualizacin del grfico de la huella hdrica de produccin de algunos
pases.
Analizamos la grfica por subgrupos e intentamos responder a las
siguientes preguntas:
Una mayor huella hdrica de produccin genera un mayor estrs

en los ecosistemas? Observa los pases que tienen mayor huella
hdrica y reflexiona tu respuesta.
Qu influye ms para generar el estrs hdrico en la huella de la

produccin el agua verde o el agua azul?
Qu elemento determina que en un pas haya ms agua azul o

agua verde?
En un clima semirido con una plantacin de algodn qu riego

ser mayoritario: agua verde o agua azul? Esta plantacin tendr
algn impacto sobre los ecosistemas acuticos? Cules? Y
afectar a algn otro ecosistema?
En un clima lluvioso con una plantacin de algodn Qu riego

ser mayoritario: agua verde o agua azul? tendr alguna
repercusin socio-ambiental sobre otro tipo de ecosistemas y el
territorio en general?
47
5
Actividad 4. Los ecosistemas nos sustentan
OBJETIVOS
Ser consciente de la estrecha relacin entre el buen estado de los

ecosistemas terrestres y acuticos con el bienestar humano
CONTENIDOS
Ecosistema, bienestar humano y servicios.

Tipo de ecosistemas y de servicios (Abastecimiento, regulacin y
culturales)
Impulsores directos e indirectos de cambio
DESTINATARIOS
2 ciclo de la ESO y Bachillerato

Formacin profesional.
Personas adultas
RECURSOS

Ficha definiciones de los conceptos.

Ficha de los tipos de servicios que generan los ecosistemas
Ficha de los impulsores de cambio directos e indirectos
Ficha de los tipos de ecosistemas
48
TEMPORIZACIN
60 minutos
PROGRAMACIN
1.Introduccin de la actividad. 10
2. Trabajo en grupo y puesta en comn. 20
3.Introduccin de los elementos impulsores de cambios. 10
4. Trabajo en grupo y puesta en comn.20
METODOLOGA
1.Introduccin de la actividad.
Definicin de un ecosistema, del bienestar humano y de los
servicios de los ecosistemas.
Puede realizarse una lluvia de idea recogiendo las ideas del grupo
en la pizarra, y finalmente explicando la definicin por la persona
educadora.
2. Trabajo en grupo y puesta en comn.

Se divide al grupo en subgrupos, y se les entrega informacin
sobre un tipo concreto de ecosistema y el listado de servicios.
Cada grupo deber rellenar segn el ecosistema que le haya
tocado, qu servicios generan ese ecosistema.
Se anotan en la pizarra los tipos de ecosistemas y los servicios que
generan.
49
3. Introduccin de los elementos impulsores de cambio

Lluvia de de ideas sobre qu problemas o cmo podramos afectar
negativamente a esos ecosistemas hasta el punto en el cual el
ecosistemas ya no generara esos servicios. Se anotan en la
pizarra
4. Trabajo en grupo y puesta en comn.

Se reparte a los grupos anteriores el listado de los elementos
impulsores del cambio, se deja un tiempo para la lectura y se
resuelven las dudas acerca de esos elementos.
Se pueden analizar estos elementos en los ecosistemas que tenan
antes los subgrupos, o para simplificar, todos los subgrupos
pueden analizar qu elementos y cmo influye eso elementos en
un ecosistema acutico concreto por ejemplo: un ro o un humedal.
Puesta en comn de los grupos.
50
6
Actividad 5. El trfico de agua virtual en el comercio mundial
OBJETIVOS
Visualizar el flujo de alimentos como flujo de agua virtual, conocer

el rol exportador o importador de cada pas e introducir las
externalizaciones de la produccin
CONTENIDOS
Concepto de agua virtual

DESTINATARIOS
Bachillerato
Formacin profesional
51
RECURSOS

Ficha de cada pas

Ficha de mapa mundial
Ficha de trfico de agua virtual
Ficha de principales productos agroalimentarios y agrcolas en el
flujo de agua virtual.
Ficha de datos para rellenar y preguntas.
Documento informativo extenralidades y estudios de casos.
TEMPORIZACIN
90 mt
PROGRAMACIN
1.Introduccin de la actividad. 10
2. Trabajo en grupo: esquema del flujo de agua virtual. 30
3.Puesta en comn. 10
4.Estudio de casos. 30
5. Puesta en comn. 10
52
METODOLOGA
1.Introduccin de la actividad.
Concepto de agua virtual, pas exportador e importador.
2. Trabajo en grupo: esquema del flujo de agua virtual.
Se divide a la clase en grupos y se le da los siguientes recursos:
(fichas de los pases, ficha del mapa mundi, ficha del trfico de
agua virtual, ficha de los productos agroalimentarios y agrcolas y
ficha de datos)
Tras el anlisis de la informacin deber contestar a las preguntas
de la puesta en comn en base a la ficha de datos, y debern
colorear qu pases actan como exportadores en verde y los
importadores como naranja, as como los flujos de agua virtual
entre las zonas exportadoras-importadoras e imaginar qu
productos genera cada pas y a qu pas lo exporta.
3.Puesta en comn.
Qu zonas y qu pases son exportadores? Y cules
importadores?
Cul es el flujo de agua virtual en el comercio internacional?
Qu productos agroalimentarios y agrcolas principales son los
que mas contribuyen al flujo de agua virtual?
Visualizar cada uno de los mapas de trfico de agua virtual
diseados por los grupos.
4.Estudio de casos.
Introduccin del concepto de externalizacin
Lectura y anlisis de los estudios de casos.
5. Puesta en comn.
Conocer qu externalizaciones se producen por la produccin de
ese producto o esos productos en los dos casos (El ejido y
Argentina)
53
2012
MATERIAL COMPLEMENTARIO
MATERIAL COMPLEMENTARIO
54
ndice general
1.Actividad 1.56
1.56
2.Actividad 2.57
2.57
3.Actividad 3.58
4.Actividad 474
5.Actividad 5...87
5...87
HERRAMIENTA | Material didctico la huella del agua
1
ACTIVIDAD 1.
Actividad 1
El agua que esconde un tomate
Objetivo
Visibilizar el consumo y la contaminacin de agua para la produccin de productos
Contenido

Etapas de la cadena de produccin
Destinatario
3 ciclo de EPO
1 ciclo de ESO
Tiempo
60 mi
RECURSOS

Ficha de las actividades domsticas.

Tabla de las actividades domsticas alumnado.
Tabla de equivalencia de usos y consumo de agua.
Ficha de la huella hdrica de los productos
Ficha de la Huella hdrica de un Tomate
Ficha de la Huella hdrica de un producto industrial
Los recursos de esta actividad podrn encontrase en la gua presentacin en

formato power point, del cual podrn ser descargados.
| 16 |
56
2
ACTIVIDAD 2.
Actividad 2
Dime qu comes, y te dir cunta agua consumes
Objetivo
Conocer como la alimentacin determina en gran medida la huella hdrica
Contenido
Huella hdrica de un producto, de una persona, de un pas.
Destinatario
2 ciclo de la ESO
Bachillerato
Tiempo
60 mt
RECURSOS
Ficha de las Medidas para disminuir el consumo
Ficha concepto de la huella hdrica.
Ficha de la huella hdrica de productos
Los recursos de esta actividad podrn encontrase en la gua presentacin en

formato power point, del cual podrn ser descargados.
57
3
ACTIVIDAD 3.
Actividad 3
La sociedad de Consumo
Objetivo
Visibilizar la relacin entre consumo y la presin a los ecosistemas acuticos
Contenido
Necesidades y satifactores
Huella ecolgica
Problemtica ambiental
Destinatario
ESO y Bachillerato,
Formacin Profesional y Educacin de Adultos
Tiempo
120 mt
RECURSOS
A. Documento informativo sobre necesidades y satifacores y sobre la evolucin y el

modelo de consumo ( A)
B. Documento informativo sobre la huella ecolgica (B)
C. Documento informativo sobre el vdeo (C)
D. Info huella hdrica de produccin (D)
| 18 |
58
DOCUMENTO A
Necesidades y satifacores
Evolucin y modelo de consumo.
Consumir es utilizar o gastar productos y recursos naturales para satisfacer

necesidades o deseos. Cuando nos referimos a la sociedad de consumo estamos
hablando del complejo sistema que posibilita esta satisfaccin de necesidades o
deseos.
Por eso, la primera pregunta pertinente es: Cuales son nuestras necesidades?
El chileno Manfred Max-Neef considera que el principal error en este campo es no
distinguir correctamente entre necesidades y satisfactores. Las necesidades
humanas fundamentales seran pocas e idnticas en todas las culturas y en todos
los perodos histricos. Lo que cambiara a travs del tiempo y de las culturas es la
manera o los medios utilizados para la satisfaccin de las necesidades, llamados
satifactores.
Por ejemplo, Max-Neef cree que la alimentacin y el abrigo no son necesidades sino
satisfactores de una necesidad fundamental de Subsistencia. Sin embargo, una
necesidad puede requerir de diversos satisfactores para ser satisfecha y un
satisfactor puede, dependiendo de las circunstancias, contribuir a la satisfaccin
de diversas necesidades.
Entonces, gastamos nuestro dinero en cubrir esas necesidades? En 1830, las
familias espaolas destinaban cerca del 70% de su presupuesto a la alimentacin.
Hoy, slo el 20%. Es evidente que el escenario del consumo ha cambiado
sustancialmente en las ltimas dcadas. Pasada la etapa de creacin de una gran
clase media consumista, Qu busca en las tiendas el consumidor/a del siglo XXI?.
Cada vez ms personas desean ms cosas, y cada vez ms, acaban hacindose
con ellas.
El ritmo en que crecen nuestras necesidades es hoy mucho ms acelerado que el
ritmo en que ganamos dinero para pagarlas. Antes el consumidor compraba lo que
necesitaba. Comida, ropa, electrodomsticos para equipar el hogar, un coche
familiar... Hoy todo eso lo tiene, cuenta con ello.
Y qu es lo que desea? Pues lo que le sorprende; lo que nos llama la atencin,
cualquier cosa que incentive nuestro deseo de gastar. Ahora hay cosas sin las que
pensamos que no podemos sobrevivir, pero que hace 10 aos ni siquiera existan.
Y qu sentido tiene este constante crecimiento del consumo?. Cada sociedad
ofrece a sus ciudadanos y ciudadanas un abanico de satisfactores con los que
cubrir las necesidades humanas. Las sociedades capitalistas han ido orientando
59
cada vez ms estos satisfactores al consumo de bienes y servicios, as que el

consumismo es, justamente, una consecuencia significativa de todo esto.
Lgicamente, buena parte de nuestras necesidades, a pesar de lo que parece
indicar nuestro actual modelo de consumo, no se satisface simplemente a travs
de las compras.
Concluyendo
Las necesidades son exigencias comunes a todas las personas y cuya
insatisfaccin prolongada da lugar a un deterioro de la persona (Patologas), que se
caracteriza por ser atemporales, finitas y universales.
La clasificacin de las necesidades segn Max Neef y elizalde responder al
concepto de desarrollo a escala humana. Para entender el concepto de desarrollo
humano presenta una matriz de necesidades humanas fundamentales y
satifactores que intenta dar cuenta de las distintas dimensiones de la vida humana.
Son estas necesidades las que debera servir de punto de partida a la hora de
plantear cualquier modelo de desarrollo.
La necesidad de subsistencia: la persona tiene la necesidad de sobrevivir
La necesidad de proteccin: la persona, como ser social, tiene la necesidad
de sentirse segura.
La necesidad de afecto: la persona tiene la necesidad de amar y ser amada.
La necesidad de entendimiento: la persona tiene la necesidad de conocer,
comprender, analizar y asimilar la realidad
La necesidad de participacin: la persona, como ser social, tiene la
necesidad de integrarse, de vivir en comunidad.
La necesidad de ocio: la persona tiene la necesidad de utilizar su tiempo
libre.
La necesidad de creacin: la persona tiene la necesidad de pensar, sentir y
actuar en forma original.
La necesidad de identidad: la persona tiene la necesidad de ser ella misma
La necesidad de libertad (Autonoma): tener conciencia de s misma, de
obrar y tomar decisiones.
| 20 |
60
Los satifactores son medios para la satisfaccin de las necesidades, en la prctica,

constituyen formas de ser, hacer, tener, estar (necesidades existenciales) para la
actualizacin o cubrimiento de las necesidades y axiolgicas humanas. Son
infinitos (en principio) y culturalmente determinados. Pueden incluir entre otras,
formas de organizacin, estructuras polticas, prcticas sociales, condiciones
subjetivas, valores o normas, espacios, contextos, comportamientos y actitudes.
Todos en tensin permanente entre consolidacin y cambio.
Los satisfactores se clasifican en:
Violadores o destructores: no satisfacen ni la propia necesidad a la que
responden e inhiben al resto. Armamentismo, censura, represin (que
responden supuestamente a la necesidad de proteccin)
Pseudo-satisfactores: estimulan una falsa sensacin de satisfaccin,
pueden en ocasiones aniquilar la necesidad que originariamente apuntan.
Democracia (responde a la necesidad de participacin)
Inhibidores: en el modo que satisfacen una necesidad (o sobresatisfacen),
dificultan seriamente la capacidad de satisfacer otras. Familia
sobreprotectora (frente a la necesidad de proteccin), o hiperconsumismo
(frente a la necesidad de subsistencia).
Satisfactores sinrgicos: son aquellos que por la forma que satisfacen una
necesidad estimulan y contribuyen a la satisfaccin simultneas de otras.
Por ejemplo produccin autogestionada que responde a la de subsistencia y
favorece la de entendimiento, participacin, libertad, etc
Mas info en:

http://www.consumehastamorir.org/.
El desarrollo a escala humana
http://www.maxneef.cl/download/MaxNeef_Desarrollo_a_escala_humanadf
Las necesidades humanas y su determinacin (Buscador google)
uca.edu.ar/uca/common/grupo32/.../Las-necesidades-Groppa-2004.p.
61
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62
DOCUMENTO B
LA HUELLA ECOLGICA.
Qu es?
Definicin de la huella ecolgica: entendida como superficie biolgicamente
productiva (rea de territorio productivo y ecosistema acutico) necesaria para
producir los recursos utilizados y para asimilar los residuos producidos por una
poblacin definida con un nivel de vida especfico, donde sea que se encuentre
esta rea.
Dicho de otra manera, la huella ecolgica mide la demanda humana de recursos
naturales y tiene en cuenta la capacidad de la Tierra para regenerar esos recursos
consumidos.
Otra definicin es que es un mtodo de medicin que analiza las demandas de la
humanidad sobre la biosfera comparando la demanda humana con la capacidad
regenerativa del planeta.
Cmo se calcula?
La huella ecolgica se obtiene, en fin, como resultado del estudio exhaustivo de los
flujos materiales y energticos que nutren a una determinada sociedad (alimentos,
productos forestales, energa o suelo ocupado de forma directa), asentada en un
territorio; y la conversin de estos flujos a unidades de territorio productivo.
Es decir, el clculo de la huella se basa en el principio de que todos los consumos
materiales y energticos y la absorcin de residuos tienen su expresin
correspondiente en territorio productivo, pues requieren de ste para su produccin
o eliminacin.
La comparacin entre la demanda humana con la capacidad regenerativa del
planeta, se realiza considerando conjuntamente el rea requerida para
proporcionar los recursos renovables que la gente utiliza, la ocupada por
infraestructuras y la necesaria para absorber los desechos.
Los recursos analizados incluyen los cultivos y pescado para la alimentacin y otros
usos, y madera y pasto utilizado para alimentar el ganado. El co2 es el nico
producto residual actualmente incluido, por lo tanto no se contabiliza la
contaminacin del agua, ni del suelo, ni la erosin, etc.
Puesto que la gente consume recursos en todas partes del mundo, la huella
ecolgica aade todas esas reas sin considerar en qu parte del planeta estn
localizadas.
63
Para determinar si la demanda humana de recursos renovables y la absorcin de

CO2 se puede mantener, la huella ecolgica es comparada con la capacidad
regenerativa del planeta o biocapacidad, dicho con otras palabras, la capacidad
regenerativa total disponible para cubrir la demanda representada por la huella.
Tanto la huella ecolgica (que representa la demanda de recursos) como la
biocapacidad (que representa la disponibilidad de los recursos) se expresan en
unidades denominadas hectreas globales, siendo 1 hag la capacidad productiva
de 1 hectrea de tierra de produccin media mundial
Resumiendo, el clculo de la huella ecolgica parte de los siguientes aspectos
Para producir cualquier bien o servicio, independiente me del tipo de

tecnologa utilizada, se necesita un flujo de materiales y energa,
provenientes, en ltima instancia, de sistemas ecolgicos o de fuljo
de energa directa del sol en sus diferentes manifestaciones.
Se necesitan sistemas ecolgicos para absorber los residuos
generados durante el proceso de produccin y el uso de productos
finales.
El espacio es tambin ocupado con infraestructuras, viviendas,
equipamientos, etc. reduciendo as las superficies de ecosistemas
productivos
Componentes de la huella
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64
Fuente: Informe Planeta Vivo 2010. WWF.
Evolucin de la huella
Durante los aos 70 la humanidad traspaso el punto en el que la huella ecolgica y

la capacidad anual de la tierra estaban equiparadas. Es decir, la poblacin humana
empez a consumir ms recursos renovables ms rpido de lo que pueden
regenerar los ecosistemas y a liberar mas CO2 de lo que los ecosistemas pueden
absorber. Es decir, gastamos ms de lo que tenemos y no damos tiempo a la tierra
a regenerar lo que consumimos.
65
Slo en 2007 la humanidad utiliz los recursos renovables equivalentes a 1,5

tierras; o lo que es lo mismo, la Tierra necesita 1,5 aos para regenerar los
recursos que se utilizaron en 2007.
Globalmente, la Huella Ecolgica de la humanidad se ha duplicado desde 1966.
Este crecimiento de la translimitacin ecolgica se debe en gran medida a la huella
del carbono, que ha aumentado 11 veces desde 1961. Sin embargo, no todo el
mundo tiene la misma huella y hay diferencias enormes entre pases,
especialmente entre los de diferente nivel econmico y de desarrollo.
As, no todos los pases van al mismo ritmo, si todas las personas del mundo
vivieran como un ciudadano medio de Estados Unidos o los Emiratos rabes, se
necesitaran ms de 4,5 planteas para poder mantener el consumo y las emisiones
de CO2. Contrariamente si todo el mundo viviera como un ciudadano medio en
India, la humanidad utilizara menos de la mitad de la biocapacidad de la tierra.
Si se contina con la actual gestin tradicional, la humanidad necesitara 2
planetas en 2030 y casi 3 en 2050 para satisfacer sus demandas. Emiratos rabes
Unidos, Qatar, Dinamarca, Blgica y Estados Unidos son los pases con mayor
Huella Ecolgica del mundo. En el caso de Espaa, en relacin a la poblacin
espaola necesitara a da de hoy 3,5 Espaas para satisfacer demandas de
recursos y para absorber el CO2 emitido. Espaa est en el puesto 19 de pases
que ms presin ejercen.

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66
En 2007, los 31 pases de la OCDE, que incluye las economas ms ricas del
mundo, totalizan el 37% de la huella ecolgica de la humanidad. Por el contrario,
los 10 pases de la ASEAN (Asociacin de Naciones del Sudeste Asitico) y los 53
pases de la Unin Africana, que incluye algunos de los pases ms pobres y menos
desarrollados del mundo, representan solamente el 12% de la huella global.
Por otro lado, si medimos la Huella ecolgica por persona es mucho menor en los
pases BRI (Brasil, India, China, Rusia) que en los de la OCDE, sin embargo, como la
poblacin de los pases BRIC es casi el doble que los de la OCDE. La huella
ecolgica total de los primeros se acerca a la de la OCDE. La actual tasa de
crecimiento mayor de la huella por persona de los pases BRIC significa que estos
cuatros pases tienen el potencial de superar los 31 pases de la OCDE en su
consumo total
La biocapacidad de un pas est determinada por dos factores: por un lado, el rea
de cultivos, tierras de pastoreo, zonas pesqueras y bosques localizados dentro de
sus fronteras; y por otro, su nivel de productividad.
67
La biocapacidad incluye las tierras de cultivo para producir alimento, fibra y

combustible; tierra de pastoreo para productos animales como la carne, leche,
cuero y lana; y bosques; que proporciona madera y pueden absorber co2.
La biocapacidad tiene en cuenta la cantidad de rea de tierra disponible, as como
la productividad de tierra disponible, midiendo cunto producen por hectrea los
cultivos o rboles que crecen en ella. Por ejemplo, los cultivos de pases secos o
fros pueden ser menos productivos que los cultivos de pases ms clidos y/o
hmedos. SI la tierra y el mar de una nacin son altamente productivos, la
biocapidad de un pas puede incluir ms hectreas globales que las tierras reales.
De forma similar, el aumento de la produccin de los cultivos aumentar la
biocapacidad. Por ejemplo, el rea de tierra empelada para cultivos ms
frecuentes, los cereales, ha permanecido relativamente constante des 1961,
mientras que la produccin por hectrea ha aumentado ms del doble.
El anlisis de la biocapacidad a escala nacional revela que ms de la mitad de la

biocapacidad mundial se encuentra dentro de las fronteras de tan slod10 pases:
Brasil tiene la mayor biocapacidad seguido, por orden creciente, de China, Estados
Unidos, Rusia, Indica, Canad, Australia Indonesia, Argentina y Francia.
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68
Situacin de Andaluca
Un Andaluz medio necesit en 2011, el equivalente a 4,57 hectreas de territorio
productivo para satisfacer, de forma sostenible, sus consumos anuales. Pero la
realidad es que slo se dispone de 1,76 hectreas por habitante y ao, de modo
que el estilo de vida que se disfruta en Andaluca es ampliamente insostenible.
Restando el valor del territorio disponible al de la huella ecolgica se tiene una idea
del denominado dficit ecolgico, que en Andaluca asciende, por tanto, a unas
2,81 hectreas. Es decir, para satisfacer de forma sostenible las demandas
anuales del andaluz medio se requeriran ms de dos Andalucas y media (una y
media de ellas ha de estar vaca de andaluces).
Si extrapolsemos estos datos a nivel mundial, teniendo en cuenta el territorio
productivo (1,80 ha) y que el resto de la poblacin consumiera como un andaluz, se
necesitara ms de dos planetas y medio (al igual que antes, uno de ellos vaco).
Situacin de Espaa
Espaa se sita en el puesto 25, con una huella de 4,74 hag y una biocapacidad
de 1,46 hag, por encima de la media de la UE, que es de 4,05 y 4,88,
respectivamente, lo que se deduce es que se estn usando muchos ms recursos
de los que disponemos. Se produce un importante dficit ecolgico..
69
Recordatorio de conceptos
La huella ecolgica es un indicador biofsico de sostenibilidad que integra el
conjunto de impactos que ejerce una cierta comunidad humana- pas, a regin o
ciudad- sobre su entorno. Se expresa como el total de superficie ecolgicamente
productiva necesaria para producir los recursos consumidor por un habitante medio
de la sociedad analizada, as como la necesaria para absorber los residuos que
genera, independientemente de la localizacin de esta superficie.
De forma complementaria, se define la biocapacidad de un territorio como la
superficie productiva (Cultivos, pastos, mar productico y bosques) disponibles. La
diferencia entre la huella ecolgica (demanda de recursos) y la biocapaciad
(recursos disponibles) se define como dficit ecolgico. ste indica si la poblacin
de un pas o regin dispone de excedentes ecolgicos o bien si consume ms
recursos de los que dispone, En este caso, muestra que la comunidad se est
apropiando de superficies fuera de su territorio, o bien est disponiendo del capital
natural, degradndolo y comprometiendo su calidad y disponibilidad para la
generacin de rentas biolgica a las generaciones futuras.
Por lo tanto, la Huella ecolgica analiza las demandas humanas sobre la biosfera
comparando el consumo de la humanidad con la capacidad regenerativa de la
tierra o biocapacidad. Se hace calculado el rea requerida para producir los
recursos que consume la gente, el rea ocupada por infraestructuras y el rea de
bosque que se necesita para secuestrar el C02 que no es absorbido por los
ocanos.
En 2008, la biocapacidad total de la tierra era de 12.000 millones de hag (1,8 hag
por persona), mientras que la huella ecolgica de la humanidad era de 18.200
millones de hag (2,7 hag por persona). Este desfase significa que la tierra tardara
1,5 aos en regenerar completamente los recursos renovables que los seres
humanos utilizan en un ao.
| 30 |
70
Ms Informacin
Anlisis de la Huella ecolgica de Espaa. Ministerio de Medio Ambiente y

Medio Rural y Marino. 2007.
http://www.footprintnetwork.org/images/uploads/Huella%20ecologica%20d
e%20Espana.pdf
Huella ecolgica de Andaluca. Una herramienta para medir la

Sostenibilidad.
http://www.juntadeandalucia.es/servicios/publicaciones/detalle/45733.ht
ml
Cmo se calcula huella ecolgica?

http://blogs.elpais.com/eco-lab/2011/01/como-se-calcula-la-huellaecologica.html
Vdeo sobre la huella ecolgica Fundacin Apy Solidaridad.

http://www.deudaecologica-apysolidaridad.org/deuda-multimedia.htm
Calculadora de la huella ecolgica

www.myfootprint.org
www.miliarium.com/formularios/huellaecologicaa.asp
Metabolismo hdrico
http://ddd.uab.cat/pub/trerecpro/2007/hdl_2072_13466/TR+Cristina+Madrid.pdf
Video What is overtshoot day?

http://www.footprintnetwork.org/en/index.php/gfn/page/earth_overshoot_day/
71
DOCUMENTO C
La Problemtica Ambiental
A.Traduccin del texto del vdeo.
SHE IS COMPLEX
ELLA ES COMPLEJA
I WANT
SHE IS BEAUTIFUL
ELLA ES HERMOSA
SHE IS FINITE
ELLA ES FINITA
QUIERO
SHE IS OUR MOTHER
ELLA ES NUESTRA
SHE CAN BE SAVED
ELLA PUEDE SER
SHE WORTH DEFENDING

WORHT DYING FOR
SHE IS
HURTING
VALE LA PENA
VALE LA PENA MORIR
EN
ELLA EST
HERIDA
MEMORIA
DE:
CHICO MENDEZ
Activista medioambiental brasileo quien condujo a su gente a proteger el Amazonas de la quema y
tala. Asesinado por ricos ganaderos.
KEN SARO WIWA
Lder nigeriano de los Onagi. Lanz una campaa anti-violencia para defender su patria contra las
compaas petrolferas (incluidas Shell). Arrestado bajo falsos cargos. Rpidamente mandado a
matar por el tribunal militar del General Abacha.
DIAN FOSSEY
Zologa americana que dedic su vida a proteger a los gorilas de Ruanda. Sus esfuerzos le dieron a
los pacficos simios, una segunda oportunidad en la vida. Asesinada a machetazos por cazadores
furtivos.
JOAN ROOT
Conservacionista nacida en Kenia y directora de cine, bajo cuya influencia, los vastos paisajes
africanos se reservaron para la proteccin de la fauna silvestre. Asesinada por cazadores furtivos.
P.D NAJHI
Guarda forestal en la Reserva Pakke Tiger de Arunachal Pradesh (India). Desarticul la banda
armada que trabajaban con el comercio de especies silvestres. Asesinado por cazadores furtivos.
AMIT JETHWA
Defensor medioambiental de la vida silvestre y activista RTI (Activistas por Derecho a la
Informacin). Trabaj para proteger al len de los bosques de GIR (India) de los mineros ilegales de
piedra caliza. Disparado a muerte a las puertas del Alto Tribunal de Guajart por asesinos a sueldo.
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72
B. Descripcin del vdeo.

Una primera parte hace referencia al funcionamiento del planeta y visibilizar la gran
dimensin y la envergadura de la misma, tales como la diversidad de flora y fauna,
la diversidad de ecosistemas terrestres y acuticos, el sistema tierra como sistema
vivo y dinmico en equilibrio constante, etc
En la segunda parte se pone de relieve las consecuencias del un sistema basado
en un crecimiento ilimitado en un planeta finito, as como la mala gestin de los
recursos, generando problemticas sociales y ambientales englobadas bajo un
nuevo trmino llamado cambio global, tales como:
Prdida de biodiversidad
Cambio climtico
Contaminacin de las agua, del suelo y del aire
Cambios de uso de suelo

Sobreexplotacin de los
acuferos),
Deforestacin y desertificacin
Migraciones Humanos y refugiados ambientales.
Crisis alimentarias (no reparto equitativo de los alimentos)

Sociedades dependientes de los combustibles fsiles
agricultura, funcionamiento de los hogares, .)
Fragilidad de los ecosistemas acuticos

Crisis energtica.
Especies invasivas
recursos
(pesqueros,
minerales,
madera,
(movilidad,
En la ltima parte, hace referencia las iniciativas de personas activistas en las

luchas por mantener los recursos y las especies de sus territorios.
Documento D
Huella hdrica de la produccin
Informacin en el manual informativo del material didctico captulo 3
Conclusiones.
73
4
ACTIVIDAD 4.
Actividad 4
Los ecosistemas nos sustentan
Objetivo
Visibilizar la relacin entre el estado de los ecosistemas y el bienestar humano
Contenido
Concepto, tipo y servicios de los ecosistemas

Definicin de bienestar humano
Concepto y tipo de impulsores para el cambio
Destinatario

Educacin de Adultos
Tiempo
120 minutos
RECURSOS
Ficha de los conceptos (ecosistemas, bienestar humano, servicios

ecosistmicos)
Ficha de los tipos de servicios que generan los ecosistemas (abastecimiento,
regulacin y culturales)
Ficha de los impulsores de cambio directos e indirectos
Ficha de los tipos de ecosistemas
| 34 |
74
FICHA A
Concepto de Ecosistema
Es un sistema natural qu est formado por un conjunto de organismos

vivos (biocenosis) y el medio fsico donde se inserta (biotopo)
Tambin se define como una unidad funcional constituida por componentes

vivos y no vivos, ligados por una trama de relaciones biofsicas que
intercambian materia y energa y se auto organizan en el tiempo.
Desde una aproximacin socio ecolgica se entiende como un capital

natural con integridad ecolgica (estructura, funcionamiento, dinmica) y
que, por tanto, tiene capacidad de ejercer funciones y suministrar servicios a
la sociedad.
Concepto de bienestar humano.
Estado de una persona en el que, una vez son cubiertos los requerimientos
materiales ms esenciales que conducen al buen funcionamiento de su
actividad somtica y psquica, se alcanza una vida buena, tranquila, decente
y lograda sin sobrepasar en el empeo los lmites biofsicos de los
ecosistemas.
Tambin se entiende como la vida buena dentro de los lmites biofsicos de

los ecosistemas. Para poder evaluarlos se considera: materiales bsicos,
salud, seguridad y estabilidad de vida, buenas relaciones sociales y libertad
de accin y eleccin.
Concepto de servicios eco sistmicos
Procesos mediante los cuales, los ecosistemas y las especies mantienen y

satisfacen la vida humana, es decir, los beneficios que las personas reciben
de los ecosistemas
Tambin se dice que son las contribuciones directas e indirectas de los

ecosistemas al bienestar humano. Se considera tres tipos esenciales de
servicios: abastecimiento, regulacin y culturales.
75
FICHA B
Tipo de servicios eco sistmicos
| 36 |
76
1.Servicio de Abastecimiento
B. Servicio de Regulacin
77
2.Servicios de regualacin
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78
3.Servicios culturales
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FICHA C
Impulsores directos e indrectos del cambio
Impulsores directos de cambio
Se refiere a cualquier factor que altera directamente los ecosistemas. Son factores
naturales o inducidos por los seres humanos que actan de manera inequvoca
sobre los procesos biofsicos de los ecosistemas y por tanto afectan al flujo de
servicios. Los principales impulsores directos considerados son:
a) Los cambios en los usos del suelo.
b) El cambio climtico.
c) La contaminacin de aguas, suelos y atmsfera.
d) Las especies exticas invasoras.
e) Los cambios en los ciclos biogeoqumicos.
f) La sobre-explotacin de los componentes geticos y biticos de los ecosistemas.
Dos ejemplos seran los cambios de usos del suelo, que pueden suponer la
transformacin directa de un rea de bosque en una zona urbana, o la introduccin
de una especie invasora, que puede suponer un fuerte cambio en la red trfica.
Impulsores indirectos de cambio
Son factores y procesos sociopolticos que actan de un modo ms difuso
alterando los ecosistemas a travs de su accin sobre uno o ms impulsores
directos de cambio. Raramente pueden ser identificados mediante observaciones
directas y slo pueden ser caracterizados entendiendo su efecto sobre uno o ms
impulsores directos de cambio.
Los principales impulsores indirectos de cambio que se consideran son:
a) Demogrficos (tamao de la poblacin, estructura demogrfica, patrones de
distribucin, flujos migratorios, tendencias poblacionales, etc.).
b) Econmicos (metabolismo econmico, ciclos econmicos, comercio
internacional, poltica macroeconmica, mercados financieros, flujos de capital,
etc.).
c) Sociopolticos (democratizacin, globalizacin, legislacin, instituciones,
gobernanza, movimientos sociales, conflictos internacionales, etc.).
d) Gnero (economa de los cuidados).
e) Ciencia y Tecnologa (inversiones en ciencia y tecnologa, innovaciones y
cambios tecnolgicos, etc.).
f)Culturales (valores, identidad, tica ecolgica, patrones de consumo,
autocontencin, estilos de vida, etc.).
| 40 |
80
Un ejemplo de accin de los impulsores indirectos puede ser el marco legal que
puede incidir sobre la proteccin o uso de un determinado territorio, o la
globalizacin, que puede suponer un aumento de informacin y la aspiracin a una
mejor gobernanza o un cambio de valores
FICHA D
Tipo de ecosistemas: terrestres y acuticos
81
| 42 |
82
83
| 44 |
84
85
Ubicacin de los tipos de ecosistemas en Espaa
Ms info: Ecosistemas y biodiversidad para el bienestar humano. Evaluacin

de los ecosistemas del Milenio de Espaa. Fundacin Biodiversidad.
| 46 |
86
5
ACTIVIDAD 5.
Actividad 5
Trfico de agua virtual en el Comercio Mundial
Objetivo
Visualizar el flujo de alimentos como flujo de agua virtual, conocer el rol exportador o
importador de cada pas e introducir las externalizaciones de la produccin
Contenido
Concepto agua virtual

Destinatario

Educacin de Adultos
Tiempo
120 mt
Recursos
Ficha de cada pas.

Ficha de trfico de agua virtual
Ficha de mapamundi
Ficha de productos agrcolas y agroalimentarios
Externalidades y estudios de casos
87
Ficha de cada pas.
Paises exportadores
| 48 |
88
Pases Importadores
89
Ficha de tabla de datos

datos sobre los pases exportadores e importadores
Principales pases exportadores
Principales pases importadores
| 50 |
90
Datos sobre otros pases exportadores e importadores
91
Flujo de agua virtual entre pases exportadores e importadores

Mapa 1.
Mapa 2.
| 52 |
92
Mapa 3.
Ficha de mapamundi.
93
ficha de productos agroalimentarios y agrcolas.
| 54 |
94
Ficha de datos para la puesta en comn
Qu es una externalidad?
Se puede definir una externalidad como la situacin en la cual los costos o
beneficios de produccin y/o consumo de algn bien o servicio no son
reflejados en el precio de mercado de los mismos. En otras palabras, son
externalidades aquellas "Actividades que afectan a otros para mejorar o
para empeorar, sin que stos paguen por ellas o sean compensados.
La externalizacin de la huela hdrica puede ser una estrategia eficaz para

un pas que internamente experimenta escasez de agua, pero tambin
significa la externalizacin del impacto ambiental. Aunque la produccin del
producto se ha haya realizado en un pas con gran abundancia de agua, los
costes ambientales y sociales que hayan generado esa produccin, se
queda en el pas exportador, sin afectar lo ms mnimo al pas que compra
dicho producto y sin estar reflejado en el precio de ese producto.
95
Estudios
Estudios de casos
Caso Almera: Comarca del poniente Almeriense.

A.Informacin para el anlisis
Descripcin y caractersticas de la zona
Esta comarca presenta un desarrollo econmico importante, gracias a la agricultura
bajo plsticos o tambin llamada invernadero, o mar de plstico, con un importante
volumen de produccin en pequeas superficies. Destaca su alta densidad
poblacional, propiciada por el crecimiento demogrfico de la poblacin local y por la
llegada masiva de inmigrantes para trabajar en los invernaderos (2010, 248.079
habt)
Las condiciones climticas son las propias del dominio Climtico Subtropical, pero
con una profunda aridez (213 mm de media) elevada insolacin, una temperatura
de 18,3 y humedad optima para los cultivos hortcolas y presencia de vientos.
La estructura hidrogeolgica est condicionada por la Sierra de Gdor, con unas
condiciones idneas para la acumulacin de recursos hdricos en diversos
acuferos de compleja relacin entre s.
La produccin agrcola de la comarca est basada en ochos cultivos, por orden de
importancia, son: tomate, pimiento, calabacn, sanda, meln, berenjenas y judas
verdes, siendo el mayor centro de produccin de hortalizas bajo invernadero del
mundo, y encabezando las exportaciones de estos productos.
Este tipo de agricultura se basa en el arenado, que consiste en colocar una capa de
arena de unos 10-20 cm sobre un terreno labrado y estercolado, consiguiendo la
eliminacin de la salinidad y alcalinidad tpicos de los suelos de la zona, elevacin
de la temperatura del suelo de hasta 10C, adelantar la maduracin del fruto unos
15 das, el aumento del desarrollo radicular, la disminucin del consumo de agua y
la condensacin de la humedad atmosfrico, entre otros.
A stos, hay que unir otra serie de elementos como el sistema de riego por goteo,
sistema de cultivo sin suelo o hidropona, nuevas variedades hbridas de semillas
mejoradas, productos fitosanitarios y fertilizantes, y bajo plsticos.
| 56 |
96
La comarca del Poniente recibi inicialmente una intensa afluencia de agricultores

procedentes de regiones cercanas que contaban con la facilidad para acceder a las
tierras y conseguir su propiedad. EL aumento del tamao de las explotaciones
convirti esta regin en un receptor necesario de mano de obra de inmigrantes
norteafricano, subsaharianos y de los pases del Este de Europa.
Evolucin de la agricultura intensiva en el Poniente Almeriense

Ao
Hito
1956
Descubrimiento del enarenado
1957
Tierras prcticamente improductivas pasaron a ser cultivadas de hortalizas
1960
1 Construcciones de plsticos, para aprovechar al mximo la privilegiadas

temperaturas y horas de insolaciones invernales, y forzar rendimientos
1961
1 Invernaderos tipo Parral de Almera, donde techo y caras laterales se cubrieron

con plstico incoloro, con lo que se adelantaba la recoleccin, como consecuencia
del aumento de la temperatura en el interior.
1960s
Generacin de infraestructuras elctricas e hidrulicas que estimularon el

asentamiento de colonos, facilitando asesoramiento tcnico y financiacin
1970s
La agricultura intensiva se constituye, concentrado grandes cantidades de agua,

mano de obra, y agroqumicos, mejoran los rendimientos de los productos, por
alargamiento del ciclo de las plantas y obtencin de dos hasta tres cosechas al
ao, llamados cultivos forzados.
Desarrollo de un proceso de comercializacin que ha facilitado la salida de las
97
producciones agrcolas y aumentar su valor aadido.
1980s- Actividades industriales y de servicios vinculadas a esta agricultura

1990s abastecindola de inputs intermedios (plsticos, semillas, sistema de
riego, envases de cartn, madera, pallets, abono orgnico y abejorros)
2000s
Produccin integrada y Agricultura ecolgica
Evolucin de la poblacin y la superficie cultivada

cultivada en la comarca
En tan solo 60 aos, la superficie de cultivo ha pasado de unos 1.7000 a ms de
18.000 hectreas, y la poblacin de unos 12.000 a ms de 221.000 habitantes.
Ya hay 3 campos de golf y la oferta de plazas hoteleras supera las 16.000.
La carencia en polticas de integracin de la poblacin emigrante ha provocado,
entre otros factores, la existencia de explotacin laboral de la extranjera, la
segregacin social, racial y urbanstica, e incluso algunos casos, la xenofobia
poltica y la pasividad policial, recurdese los hechos ocurrido en El ejido el de
2000 sobre la violencia desatada a la poblacin inmigrante del lugar.
| 58 |
98
Problemtica sociosocio-ambiental derivada de la agricultura intensiva de la

comarca.
Generacin de Residuos slidos: residuos vegetales, residuos plsticos,

envases de productos fitosanitarios, substratos usados, maderas, cartn y
papel, chatarra metlica, gomas de goteo, mantas trmicas, etc.
Contaminacin del suelo y del agua por el uso de fertilizantes,
principalmente por nitrgenos y fosfatos y por el uso de fitosanitarios,
encontrados adems en restos vegetales y tejidos plsticos.
Sobreexplotacin y salinizacin del acufero
Fragmentacin del hbitat (sierra de Gdor - ecosistema litoral)
Cambio climtico mediante la emisin de gases de efecto invernadero
proveniente del sistema de transporte de comercializacin
Alta dependencia de los combustibles fsiles tanto en la movilidad (sistema
de transporte para la comercializacin) y la agricultura basada en la
petroqumica (fertilizantes, fitosanitarios, maquina motorizada, etc.)
Malas condiciones de trabajo y hacinamiento
Falta de integracin y cohesin social de la poblacin inmigrante.
Xenofobia poltica
Prdida de la biodiversidad de especies de flora y fauna
Huella ecolgica alta.
Casos de corrupcin por blanqueo de capitales, malversacin de caudales
pblicos,, cohecho, trfico de influencias y falsedad en documento mercantil.
La huella hdrica y la situacin del sistema de acuferos

La huella hdrica de esta agricultura incluira el consumo hdrico en la fabricacin
de plsticos de cubiertas, de fertilizantes, de envases fitosanitarios, el propio
requerimiento hdrico de la planta
La huella hdrica de cada cultivo es pequea, con un total de aproximadamente
112 hm3, segn el consumo medio de agua de cada cultivo, pero el agua virtual
que se exporta es enorme.
En el sistema estudiado, las exportaciones de agua virtual alcanzan el 30% del uso
de agua. A nivel provincial, es en Almera, la provincia ms rida, donde se genera
el mayor flujo neto de salida de agua virtual, as como el mayor consumo de agua.
Si nos centramos en los destinos, cabe destacar que prcticamente la totalidad de
las exportaciones son enviadas a un pas europeo, debido quiz a que la apertura a
este mercado supuso para la agricultura andaluza una base para el comienzo de la
intensificacin que an permanece.
99
Los recursos hdricos disponibles tanto para abastecimiento como para riego en el
Campos de Dalas, son de acuferos del sistema del Campos de Dalas, el embalse
de Bennar y la reutilizacin de aguas residuales con una capacidad
respectivamente de 79 hm3 ao-1, 15 y 10. Aunque este ltimo slo ha
suministrado unos 5 hm3 anuales
La situacin hdrica es deficiente en relacin a los recursos disponibles y las
demandas del Poniente Almeriense para los usos de abastecimiento y de riego. En
1995 se declaro la sobreexplotacin del sistema de acuferos del Campo de Dalas.
Este uso inadecuada, cuando sale ms agua de la mano de las actividades
antrpicas que de la que entra de manera natural, genera otros problemas
encadenados como salinizacin, contaminacin e inundacin.
La salinizacin ocurre cuando el acufero que se sobreexplota es costero, y

llega un momento en el descenso del nivel de agua provoca que el agua
salda del mar avance hacia el interior invadiendo y salinizacin el acufero.
Esto se le conoce como intrusin marina.
La contaminacin ocurre por contacto directo de un acufero con la
superficie, cuando el agua se infiltra puede arrastrar sales y sustancias
contaminantes procedentes de fertilizantes, pesticidas y dems residuos,
que alteran la calidad del agua subterrnea.
La inundacin ocurre cuando se abandona el usos de la explotacin del
acufero salinizado y contaminado, con el paso del tiempo recupera su nivel
de agua original pro entradas de agua de otros acufero que unido a las
entradas de agua naturales hace que le nivel del agua se situ por encima
del original, provocando de esta manera inundaciones indeseadas
En la actualidad, para disminuir el dficit se est estableciendo desaladoras (Adra y

Campos de Dalas, y Balsa del Sapo), junto con otras medidas como la reutilizacin
de aguas residuales de Roquetas de Mar, Adra y El Ejido).
Mas info
| 60 |
Informacin caracterizacin del poniente almeriense y su huella hdrica

Manual Huella hdrica, desarrollo y sostenibilidad en Espaa. Fundacin
Mapfre. http://zaragozaciudad.net/docublogambiental/2012/022301novedades-huella-hidrica-desarrollo-y-sostenibilidad-en-espana.php
Informacin sobre la situacin de la poblacin inmigran. Periodismo
Humanohttp://periodismohumano.com/migracion/el-sabor-a-esclavitud-delpepino-espanol-i.html
100
Casos sobre corrupcin en el ayuntamiento de El ejido.

http://www.rtve.es/noticias/20091020/detenido-alcalde-ejido-otras-19personas-blanqueo-capitales/297015.shtml
Documental en frnces sobre la situacin de la inmigracin en El Ejido.
http://www.youtube.com/watch?v=wgYNF5jO32Q
Foro Social de Almera http://fsalmeria.org/category/el-ejido/
Documento Racismo y explotacin Laboral SOS Racismo.
http://books.google.es/books?id=bwbEjXEJLgwC&printsec=frontcover&hl=e
s&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false
Argentina: el cultivo de la soja

A.Informacin para el anlisis
Historia del cultivo de la soja en Argentina
Argentina es la mayor exportador de soja en el mundo, el cultivo de la soja comenz
en el ao 1996 para este ao se esperan la siembra de 18 millones de hectreas
de soja transgnica bajo la tcnica de siembra directa (espacio cuatro veces ms
amplio que la superficie de Holanda) representando esta superficie ms del 50%
de la superficie agrcola del pas. El 70 % de la soja del pas sale de las tres
provincias pampenas. Pergamino produce el 80% de la soja del pas y el 70% de las
exportaciones de este cultivo van al mercado chino. La soja tambin se utiliza para
los biocombustibles y como alimento en forma de pienso al ganado para la
produccin de carne.
101
Descripcin del cultivo de la soja.

Tipo de soja: Prcticamente 100% de la soja que se cultivar es soja transgnica
resistente al herbicida glifosato (SOJA RR).La SOJA RR es propiedad de Monsanto,
la mayor empresa semillera del mundo y tambin creadora del glifosato, el
herbicida que se debe utilizar para sembrar la SOJA RR. Monsanto controla 90% de
las semillas transgnicas que se comercializan a nivel mundial.
Herbicidas: Este ao se aplicarn ms de 200 millones de litros de glifosato sobre
toda la superficie cultivada con soja en Argentina mientras en el ao 1996 se
utilizaban 13 millones 900 mil litros. Adems tambin se utilizarn otros herbicidas
y agrotxicos que se requieren antes de la siembra de la soja: entre 20 y 25
millones de litros de 2-4-D, otros seis millones de litros de atrazina y unos seis
millones de litros de endosulfn.
Prdida de suelo: El monocultivo de soja repetido ao tras aos en los campos
produce una intensa degradacin de los suelos con una prdida de entre 19 y 30
toneladas de suelo en funcin del manejo, la pendiente del suelo o el clima.
Nutrientes: Cada cosecha de soja extrae ao a ao miles de toneladas de
nutrientes de nuestro suelo que se exportan. Slo como ejemplo podemos citar que
cada ao se van con la soja un milln de toneladas de nitrgeno y 160 mil
toneladas de fsforo.
Agua: Tambin cada cosecha de soja que se exporta se lleva unos 42500 millones
de metros cbicos de agua cada ao (datos de la temporada 2004/2005)
correspondiendo 28190 millones a la pampa hmeda.
Deforestacin: Cada ao se deforestan en Argentina ms de 200 mil hectreas de
monte nativo por el avance de la frontera agrcola debido fundamentalmente a la
expansin del monocultivo de soja. Por da, se pierden 821 hectreas de bosque
en el pas, con una preocupante media de 34 hectreas por hora. La
deforestacin de los bosques argentinos, entre 2002 y 2006, creci cerca del
42% en relacin a un mismo perodo de cuatro aos entre 1998 y 2002. El
mayor desmonte puede ser percibido en la regin del Parque Chaqueo que
involucra a doce provincias argentinas
Mano de obra: Considerando que cada 500 hectreas de soja requieren de un
trabajador rural es evidente la expulsin de trabajadores rurales y campesinos de
los territorios donde se cultiva.
Propiedad de la tierra: El modelo sojero produce una enorme concentracin de la
tierra en pocas manos ya sea por la adquisicin de la tierra por grandes
| 62 |
102
productores o por su arrendamiento. Esta concentracin ha disminuido de manera

dramtica la produccin de alimentos bsicos para nuestro pueblo (algodn,
lentejas, caa de azcar, carne, leche, arroz). Por citar slo un ejemplo: el nmero
de explotaciones lcteas disminuy 50 por ciento entre 1988 y 2003, pasando de
30 mil a 15 mil.
Procesamiento de la soja
La soja se exporta mediante grano y en aceites, harinas y pellets.
Argentina, es el mayor procesador e industrializador de soja del cono sur e

Importa soja para procesar desde Brasil, Paraguay y Uruguay. Esta soja se
dirigen a las plantas de crushing en la rivera del parana en el cinturn de
rosario santa fe, siendo este es el cluster de transformacin sojero ms
grande del mundo.
El destino de las exportaciones de soja de Argentina son pases como China,

Indonesia, Espaa o Egipto.
El 70% de los envos sojeros argentinos, entre granos, aceites y pelletes, los
recibe China. Las harinas proteicas de soja se exportan al gigante asitico
para la alimentacin de cerdos y peces, especialmente ubicados en el sur
de la pas, para luego abastecer la demanda de la creciente poblacin
urbana china. China consume el 23% del aceite de soja ye l 16% de la
harina de soja mundial, importando en la actualidad el 34% de los granos de
soja que circulan por el mundo.
El aceite de soja importado de Argentina se utiliza en Alemania en una

proporcin de 20% para la fabricacin de biodiesel que se vende en las
gasolineras germanas
La soja en forma de pienso es el alimento bsico para el ganado.
103
Problemticas sociosocio-ambiental
Competicin por el uso de la tierra con los cultivos alimentarios (arroz, leche,
caa de azcar, etc.)
Amenaza para la biodiversidad, especialmente por la deforestacin de
bosques
tropicales y la desecacin de zonas hmedas para la expansin de
monocultivos.
Generacin de nuevas amenazas a derechos humanos y problemas sociales
(conflictos por la propiedad de la tierra, expulsiones violentas por los
campesinos de sus tierras)
Intensificacin del modelo de agricultura industrial (muy petrodependiente)
Incremento de las situaciones de hambre y pobreza.
Perpetuacin de la explotacin de los pases del Sur (las multinalcionanes y
grandes las exportadoras vistas como un nuevo colonialismo)
La reduccin de la diversidad paisajstica por la expansin de los
monocultivos a expensas de la vegetacin natural, ha conducido a
alteraciones en el balance de insectos, plagas y enfermedades. (Aumento
del dengue en zonas sojeras, cncer y malformaciones)
Contaminacin del acufero por agroqumicos y salinizacin.
Degradacin del suelo, y prdida de nutrientes.
Aumento del cambio climtico por el modelo exportador basado en
emisiones de co2.
Las importaciones de soja en Espaa

Las importaciones de soja estn integradas por cuatro productos: soja para aceite,
aceite de soja, salsa de soja y tortas de soja (componente utilizado para la
alimentacin animal). En 1995, la mayor parte de lo importado era soja para aceite,
mientras que en 2007 esta partida disminuye un 40% y las tortas de soja pasan a
ser la mayora de las importaciones (59%).
En 2007, las importaciones de soja concentraron su procedencia en el rea de
Amrica Central y Sur (92%), que abasteci de tortas de soja (98% del total de
tortas de soja), soja para aceite (82% del total importado) y aceite de soja (63%). La
salsa de soja importada comparti su origen, como en 1995, entre Asia (41%), y
Europa (36%). Del total de importaciones de soja, destacaron las importaciones
desde Argentina y Brasil (53% y 39% de las importaciones; 73% y 20% de las
emisiones en 2007).
| 64 |
104
Otra informacin de inters.
105
Conclusiones finales:
finales: Sistema agroalimentario y cambio climtico
*(extrado del Informe de Alimentos Kilomtricos, elaborado por Amigos de
la tierra)
tierra
La demanda global de recursos naturales recursos minerales, combustibles
fsiles y biomasa no para de crecer. En las ltimas dcadas, ha crecido tanto que
la cantidad extrada ya sobrepasa la biocapacidad, entendida como la capacidad de
los ecosistemas en proporcionar recursos (cereales, pescado, metales, petrleo,
etc.) y en absorber los residuos y emisiones de su uso (ver figura 26 para Huella
Ecolgica del transporte de alimentos). La humanidad utiliza un 50% ms de lo que
nuestro planeta finito es capaz de producir y absorber 36, con el agravante de que
no todos los pases ni todas las personas consumimos y emitimos lo mismo.
El agotamiento de los recursos naturales y del espacio disponible para
contaminantes se reflejan en dos fenmenos relacionados con los datos
proporcionados en este informe: el pico del petrleo y el cambio climtico.
La Agencia Internacional de la Energa estima que la produccin de petrleo
convencional alcanz su pico en 200637, por lo que su extraccin ser cada vez
ms costosa y ambiental y socialmente impactante. Se hace por lo tanto
imprescindible reducir el consumo de este combustible. Por otro lado, las
emisiones de GEI estn alcanzando unos niveles cuyas consecuencias
ambientales, sociales y econmicas son inequvocas, de no actuar rpidamente en
pos de una reduccin drstica de las mismas.
Sin embargo, estn claramente en contradiccin con estos dos imperativos las
tendencias del comercio de alimentos, reflejo de un modelo agroalimentario cada
vez ms industrializado y orientado a los mercados internacionales. Los datos
expuestos aqu lo demuestran: el incremento de la cantidad de alimentos
importada a nuestro pas, agravado por una procedencia cada vez ms lejana y la
utilizacin de medios de transporte ms contaminantes, hacen evidentemente que
nuestra alimentacin contribuya al consumo desmesurado de combustibles fsiles
y a la emisin de GEI.
Las emisiones de CO2 que supuso en 2007 el transporte de alimentos importados
(no computados en las emisiones de nuestro pas sino en las de los pases de
origen) alcanzaban, a modo comparativo, un 1,1% del total de emisiones de GEI de
Espaa en ese mismo ao, un 4,31% de las emisiones del sector transporte y un
11,20% de las del sector agricultura.
Por lo tanto, la relocalizacin de la produccin de alimentos tiene un potencial
importante para la reduccin global de las emisiones de GEI a la atmsfera.
Este potencial se aade a otros efectos beneficiosos para el clima de un modelo de
agricultura local, social, de pequea escala, respetuoso con el medio ambiente y en
manos de agricultores y agricultoras y las personas consumidoras en vez de
| 66 |
106
empresas multinacionales y especuladores. En definitiva una agricultura y

alimentacin basadas en la soberana alimentaria como parte ntegra de una
sociedad descarbonizada.
Bibliografa
Informe Alimentos kilomtricos de Amigos de la Tierra.
http://www.tierra.org/spip/spip.php?article1549
La guerra de la soja. Enportada. Documentales de TVE.
http://www.youtube.com/watch?v=QFLAORGhWQ4&feature=related
Trece aos de soja en Argentina las consecuencias inevitables de un modelo
genocida y ecocida. http://www.nodo50.org/ceprid/spip.php?article576
Argentina: soja, cientficos e ingenieros
http://www.prensarural.org/spip/spip.php?article3695
Greenpeace denuncia la deforestacin en Argentina a causa del cultivo de
soja.http://www.caracol.com.co/noticias/greenpeace-denuncia-a-laFundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua
107

| 68 |
argentina-por-deforestacion-a-causa-del-cultivodesoja/20080403/nota/572457.aspx
Argentinas food farmer trumped by soy.
http://www.greenpeace.org.ar/blog/video-informe-sobre-soja-transgenica-ydeforestacion-en-argentina/272/ (Vdeo)
El mundo segn monsanto.
http://www.youtube.com/watch?v=LdIkq6ecQGw
Vdeos cortos
http://www.youtube.com/watch?v=gzMamIpIv0s
http://www.youtube.com/watch?v=QFPd5ISC5fg&feature=related
108
5
HERRAMIENTA.
La Huella Hdrica media mundial entre 1996 y 2005 fue ms de 9.000 millones de m3 al
ao; el 92 por ciento de este total correspondi a la produccin agrcola. Aunque
escondida, el agua de lluvia almacenada en el suelo (la Huella Hdrica verde) fue con
mucho el componente ms grande de la Huella Hdrica (74 por ciento), mientras que los
recursos hdricos azules totalizaron el 11 por ciento
La huella hdrica de la media global de las personas consumidoras en el periodo de 19962005 fue de 1,385 m3/ao. Cerca del 92% de la huella est relacionada con el consumo
de productos agrcolas, 5% al consumo de bienes industriales y el 4% al uso domstico de
agua.
109
El consumidor medio en los EE.UU. tiene una huella hdrica de 2.842 m3/ao, mientras
que los ciudadanos comunes y corrientes en China y la India tienen las huellas del agua de
1.071 m3/ao y 1089 m3/ao, respectivamente. El consumo de productos de cereales
da la mayor contribucin a la huella hdrica de un consumidor medio (27%), seguida de la
carne (22%) y los productos lcteos (7%). La contribucin del consumo de diferentes
categoras a la huella total de agua vara segn los pases. El volumen y el patrn de
consumo y la huella de agua por tonelada de producto de los productos que se consumen
son los factores principales que determinan la huella hdrica de un consumidor
Para calcular nuestra huella hdrica personal, disponemos de una aplicacin que nos
ayudar a saber cunta agua consumimos en nuestra vida cotidiana.
En el siguiente enlace accederemos a una calculadora hdrica :
http://translate.google.es/translate?sl=en&tl=es&js=n&prev=_t&hl=es&ie=UTF8&layout=2&eotf=1&u=http%3A%2F%2Fwww.waterfootprint.org%2F%3Fpage%3Dcal%2FWater
FootprintCalculator
Para ayudarnos a rellenar algunos datos que nos piden, tenemos a continuacin, una tabla
con alimentos y las cantidades que consumimos segn nuestra dieta
Mucho
Medio
Poco
Cereales
1Kg
0.6 Kg
0.3 Kg
Carne
3 Kg
1 Kg
0.5 Kg
Lcteos
3 Kg
2 Kg
0.5 Kg
Huevos
Verduras
2 Kg
1 Kg
0.7 Kg
Frutas
3 Kg
2 Kg
1 Kg
Patatas
1.2 Kg
0.7 Kg
0.3 Kg
Piscina
1.000 m3
500 m3
50.000
20.000
8.000
Renta media
Para hacernos una idea aproximada de a cunto equivale mucho o poco,

podemos mirar la siguiente relacin de alimentos y escoger la opcin que ms se
acerca a nuestro caso particular.
| 70 |
110
Cereales
Poco: 1 par de vasos de leche + 2

yogures a la semana
Mucho: un bocadillo al da + 1 racin

de pasta + 1 racin de arroz a la
semana
Verdura
Poco: un bocadillo a la semana + 1

racin pasta/arroz/etc.
Mucho: 1 ensalada al da (lechuga,

tomate, cebolla) + 3 raciones de
verdura a la semana (espinacas,
judas, menestra, etc.)
Carne
Mucho: 7-8 filetes/raciones de carne
a la semana(carne picada, en
salsa,etc.) + embutidos
Poco: 1-2 filetes o raciones de carne a
la semana
Lcteos
Mucho: 1vaso de leche al da + 5
yogures + 1 cua de queso a la
semana
Poco: 2 ensaladas + 2 raciones de

verdura a la semana.
Fruta
Mucho: 2 pieza de fruta al da
Poco: 1-2 piezas de fruta a la semana
Patatas
Mucho: Patatas fritas, en tortilla o
guisadas 7-5 veces por semana
Poco: 1-2 raciones de patatas a la
semana.
Con los resultados obtenidos en la calculadora, obtenemos 3 perfiles segn el

consumo:
Perfil 1: entre 800 2.000 L per cpita/ao. MEDIO
Perfil 2: ms de 2.000 L per cpita/ ao. ALTO
Perfil 3: entre 300 800 L per cpita/ao. BAJO
111
Perfil
Perfil 1
Consumo de carne, cereales, lcteos baja.
Consumo de verduras y frutas, alto.
Uso eficiente del agua domstica
Poca actividad de consumo de agua en jardn (outdoors)
Renta anual baja
| 72 |
112
Perfil 2.
2.
Consumo de carne, cereales, lcteos medio.
Consumo de verduras y frutas, medio.
Uso eficiente del agua domstica
Poca actividad de consumo de agua en jardn (outdoors)
Renta anual media
113
Perfil 3.
Consumo de carne, cereales, lcteos elevado.
Consumo de verduras y frutas, bajo.
Uso poco eficiente del agua domstica
Mucha actividad de consumo de agua en jardn (outdoors)
Renta anual alta
| 74 |
114
Ejemplos de cuestionarios cumplimentados por perfiles

Perfil 1.
Spain
Food consumption
Cereal products (wheat, rice, maize, etc.)
0.20
Meat products
0.50
0.50
Dairy products
2
Eggs
kg per week
kg per week
kg per week
number per week
How do you prefer to take your food?

Low fat
How is your sugar and sweets consumption?

Low
Vegetables
Fruits
Starchy roots (potatoes, cassava)
0.5
How many cups of coffee do you take per day?
kg per week
kg per week
kg per week
cup per day
115
How many cups of tea do you take per day?
cup per day
Domestic water use
Indoors
How many showers do you take each day?
What is the average length of each shower?
Do your showers
showerheads?
have
standard
or
number per day

minute per shower
low-flow
Standard shower head
Low flow shower head

How many baths do you have each week?
How many times per day do you brush your teeth, shave
or wash your hand?
Do you leave the tap running when brushing your teeth

and shaving?
number per week
number per day
Yes
No
How many loads of laundry do you do in an average
week?
Do you have a dual flush toilet?
times per week
Yes
No
No flushing. Use eco-toilet.
| 76 |
116
If you wash your dishes by hand how many times are

dishes washed each day?
How long does the water run during each wash?
If you have a dish washer, how many times is it used

each week?
number per day
minute per wash
number per week
Outdoors
How many times per week do you wash a car?
0.5
How many times do you water your garden each week?
How long do you water your garden each time?
How long per week do you spend rinsing equipment,

driveways, or sidewalks each week?
If you have a swimming pool what is its capacity?
How many times per year do you empty your swimming

pool?
number per week

number per week
minute per watering
minute per week
cubic meter
number per year
Industrial goods consumption
What is your gross yearly income? (Only that part of

income which is consumed by you).
800
US$ per year
117
Perfil 2.
Food consumption
0.25
Meat products
Dairy products
3
Eggs
kg per week
kg per week
kg per week
number per week

Low fat

Average
Vegetables
Fruits
0.5
Domestic water use
Indoors
| 78 |
118
kg per week
kg per week
kg per week
cup per day
cup per day
10
Do your showers
showerheads?
have
standard
or
number per day

minute per shower
low-flow

or wash your hand?
10

and shaving?
number per week
number per day
Yes
No
week?
times per week
Yes
No


each week?
number per day
minute per wash
number per week
119
Outdoors
0.5


pool?
number per week

number per week
minute per watering
minute per week
cubic meter
number per year

| 80 |
120
25000
US$ per year
Perfil 3.
Food consumption
0.10
Meat products
Dairy products
7
Eggs
kg per week
kg per week
kg per week
number per week

High fat

High
Vegetables
Fruits
kg per week
kg per week
kg per week
cup per day
cup per day
121
Domestic water use
Indoors
20
Do your showers
showerheads?
have
standard
or
number per day

minute per shower
low-flow

or wash your hand?

and shaving?
number per week
number per day
Yes
No
week?
times per week
Yes
No
| 82 |

122
number per day
minute per wash

each week?
number per week
Outdoors
15

1000

pool?
number per week

number per week
minute per watering
minute per week
cubic meter
number per year

50.000
US$ per year
123
6
Cajn de sastre.
Gua Espaol sobre la Huella hdrica Generation Awake,
http://www.imagineallthewater.eu/PDF/2770_Guide_IndirectWaterUse_ES.pdf
Pguina web de la Campaa Generation Awake.
Introduccin a la campaa http://www.magrama.gob.es/es/ceneam/recursos/pagweb/programas-planes/generation-awake.aspx

Tema huella hdrica http://www.imagineallthewater.eu/ES
canal del agua TV
http://www.thewaterchannel.tv/es/videos/categorias/viewvideo/621/scarcity/eve
n-water-drops-have-their-stories
El ciclo de la locura: la historia real del agua.
http://vimeo.com/36705120
The Cycle of insanity:

insanity: The real story of water
http://www.youtube.com/watch?v=uXF8AsqT0o0
| 84 |
124

Material Didactico Huella Hidrica

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2012

MATERIAL DIDCTICO SOBRE LA HUELLA HDRICA

DA MUNDIAL DEL AGUA 2012.

DA MUNDIAL DEL AGUA 2012

MATERIAL DIDCTICO SOBRE LA HUELLA HDRICA

LA HUELLA DEL AGUA

Material didctico sobre la huella hdrica: La Huella del Agua

Documento elaborado para el Da Mundial del Agua 2012

Fundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua

MATERIAL DIDCTICO LA HUELLA DEL AGUA

PRESENTACIN | Material didctico La huella del agua

DA MUNDIAL DEL AGUA 2012

MATERIAL DIDCTICO LA HUELLA DEL AGUA

Fundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua

PRESENTACIN | Material didctico La huella del agua

Fundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua

MANUAL INFORMATIVO I Material didctico La huella del agua

PRESENTACIN | Material didctico La huella del agua

Por ello, la Fundacin CENTA nace con el objetivo de transformar el conocimiento en

Foto: Vista del lagunaje y del Filtro Verde

Fundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua

MANUAL INFORMATIVO I Material didctico La huella del agua

Fundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua

PRESENTACIN | Material didctico La huella del agua

Fundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua

MANUAL INFORMATIVO I Material didctico La huella del agua

La Fundacin CENTA y el Da Mundial del Agua 2012

Contenido terico sobre la huella hdrica

Actividades didcticas sobre la huella hdrica

Informacin terica extra para el desarrollo de las actividades

Guas programadas y recursos para llevar a cabo las actividades.

Calculadora de la huella hdrica personal

Fundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua

MATERIAL DIDCTICO LA HUELLA DEL AGUA

PRESENTACIN | Material didctico La huella del agua

DA MUNDIAL DEL AGUA 2012

MATERIAL DIDCTICO LA HUELLA DEL AGUA

MANUAL INFORMATIVO I Material didctico La huella del agua

ndice del Manual Informativo

Fundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua

MANUAL INFORMATIVO I Material didctico La huella del agua

La huella hdrica de una persona

Es el volumen total de agua dulce consumida y contaminada para la produccin de

La huella hdrica de un producto

Es el volumen total de agua dulce utilizado directa o indirectamente para producir un

Fundacin Centro de las Nuevas Tecnologas del Agua

FICHERO DE ACTIVIDADES I Material didctico La huella del agua

En el concepto producto, quedan englobados los productos de la agricultura, de la

Agua azul. Se define como el volumen de agua dulce consumida de los

La huella hdrica de un pas es el volumen total de agua utilizado globalmente para

MANUAL INFORMATIVO I Material didctico La huella del agua

En este grfico podemos observar las huellas hdricas externas en

Huella hdrica del consumo por persona por pas.

El concepto de agua virtual

El concepto de agua virtual se maneja cuando se hace referencia a las importaciones

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