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NTE INEN 1809 (1991) (Spanish): Cueros.

Pieles de bovino, porcino, ovino, caprino y
equino. Requisitos

CDU: 675.03
CDU:

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Casilla 17-01-3999 Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproduccin

Norma Tcnica
Ecuatoriana
Obligatoria

AG 06.01-403

CUEROS.
PIELES DE BOVINO, PORCINO, OVINO, CAPRINO Y EQUINO.
REQUISITOS.

INEN 1 809
1991-06

1. OBJETO
1.1 Esta norma establece los requisitos que deben cumplir las pieles frescas saladas del sacrificio
normal, emergente o del rescate de reses muertas fortuitamente y pertenecientes a las especies
bovina, porcina, ovina, caprina y equina.

2. DEFINICIONES
2.1 Lote. Grupo de pieles que representa la entrega de un da de matanza o una carga de camin de
pieles saladas.
2.2 Masa fundamental. Masa en kilogramos de las pieles que se entregan en el punto de origen.
2.3 Masa neta. Masa en kilogramos resultante de ajustar la masa fundamental en uno por ciento (1 %), segn
sea fresca (con agua adherida) o salada (que ha perdido humedad).
2.4 Piel conservada. Aquella que ha completado algn proceso de conservacin.
2.5 Piel fresca. Aquella con menos de 6 h de obtenida y sin un proceso de conservacin que cumple los
requisitos tecnolgicos de obtencin, lavado y reposo.
2.6 Piel salada. Piel fresca que ha sido tratada con sal o salmuera para deshidratarla y preservarla
contra la degradacin bacteriana (putrefaccin)
2.7 Para los dems trminos empleados en la presente norma, vase la Norma INEN 1 870.

3. CLASIFICACION
3.1 De acuerdo con su especie de origen, masa y dimensiones principales (ver nota 1) las pieles, se
clasifican en los siguientes tipos:

___________
NOTA 1. Las dimensiones principales mnimas A y B se indican en la Tabla 3.

(Contina)
DESCRIPTORES: Cueros, pieles, bovino, porcino, ovino, caprino, equino, frescas, saladas, especies, requisitos.
-1-

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TABLA 1. Tipos de pieles

TIPO

ESPECIE DE ORIGEN

TAMAO

MASA kg

Pieles saladas *de ovino,

caprino y porcino

Pequeos
Mediano
Grande

menor a 4,0
4,1 al 1,9
mayor a 12,0

II

Pieles saladas* de
bovino y equino

Ligeros
Pequeos
Medianos
Grande

menor a 8,0
8,1 a 14,9
15 a 23,9
mayor a 24,0

* La masa fundamental de las pieles frescas debe ser mayor en un 20% a la masa de las pieles saladas (ver tabla 4)

3.2 De acuerdo al nmero y clase de defectos, las pieles tipo I y II se clasifican en los siguientes
grados de calidad:

TABLA 2. Grados de calidad de las pieles

GRADOS DE
CALDAD

CRITICOS

1
2
3

0
0
0

TIPO I
MAYORES MENORES CRITICOS
D

0
1
2

2
3
4

1
2
4

4
6
8

0
0
0

TIPO II
MAYORES MENORES
D

F**

1
2
3

3
4
5

2
4
6

6
8
10

** Las letras D y F significan "Dentro" y "Fuera" y se refieren a la ubicacin del defecto con respecto al crupn.

3.3 Clasificacin de los defectos

3.3.1 Defectos crticos. Se consideran defectos crticos los que a continuacin se indican:
- endurecimiento
- descomposicin generalizada
- calificacin

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3.3.2 Defectos mayores. Se consideran defectos mayores los que a continuacin se indican:
- cicatrices
- daos por hierro caliente
- heridas o araazos
- perforaciones
- sin trasquilar
- afectacin por caros
- escoriaciones (arrastre)
- marcas de sal
- corrosiones qumicas
- piquetes
- rayones
- descomposiciones parciales
- afectacin por garrapatas
- afectacin por tumores o inflamaciones
- manchas por falta de sal
- cada parcial del pelo
- cortes de cuchillo que por el lado de la carne penetren hasta una cuarta parte o ms del corte
transversal de la piel.

3.3.2.1 Los defectos antes sealados se consideran como mayores, siempre que abarquen un rea
2
2
de 30 cm o una longitud de 10 cm, para el Tipo I y, un rea de 80 cm o una longitud de 30 cm para el Tipo
II.

3.3.3 Defectos menores. Se consideran defectos menores los que a continuacin se indican:
- afectaciones por enfermedades
- afectacin por piojos
- afectacin por insectos
- desprendimientos
- daos por orina o estiercol
- mal desangre
- partes secas
- manchas de sal
- manchas de herrumbre
- manchas de sangre.

3.3.3.1 Se consideran tambin defectos menores los defectos mayores cuyas dimensiones
sean las siguientes:

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a) rea de 15 cm longitud de 5 cm, para el Tipo I y

2

b) rea de 40 cm o longitud de 15 cm para el Tipo II.

4. DISPOSICIONES GENERALES
4.1 Las pieles se deben lavar y escurrir para eliminar manchas frescas de sangre y suciedades no
encostradas, antes de someterse a cualquier sistema de conservacin.
4.2 Las pieles de animales enfermos deben recibir un bao de solucin desinfectante, aprobada por
el Instituto de Medicina Veterinaria y el Ministerio de Salud Pblica.
4.3 Las pieles conservadas deben pasar un proceso de recubrimiento con sal o salmuera.
4.4 Las pieles no deben estar en estado de descomposicin inicial ni avanzada y deben someterse
tambin a inspeccin veterinaria que garantice que la piel obtenida no constituir fuente de
contaminacin.
4.5 Cada lote debe ser entregados piel a piel para su rpida inspeccin y clasificacin e ir
acompaado del certificado correspondiente.
4.6 Todas las pieles deben manipularse tomndolas por los extremos y llevndolas al transporte
dobladas con la flor hacia adentro, principalmente las medianas y grandes.
4.7 Las pieles ligeras y pequeas pueden manipularse abiertas con la flor hacia arriba.

4.8 La altura mxima de la estiba para la trasportacin debe ser de 1,0 m

4.9 El vehculo utilizado para la transportacin de las pieles debe garantizar que el agua que drenan
stas no se derrame fuera del mismo, ni contamine el ambiente.
4.10 Las pieles que se almacenan por ms de 6 horas deben someterse a un proceso que evite su
descomposicin.
4.11 Las pieles almacenadas deben someterse, una por una, al tratamiento con sal virgen, de forma
tal que garanticen su correcta conservacin.
4.12 Los lotes apilados se formarn sobre una capa de sal de 10 cm mnimo o sobre paletas cubiertas con
sal.
4.13 La altura mxima de los lotes apilados ser de 1,5 m
4.14 Las pieles cuyo almacenamiento se prolongue ms de 3 meses deben ser resaladas formando
un nuevo lote apilado.
4.15 El almacn debe ofrecer proteccin adecuada contra la lluvia, un sistema de drenaje adecuado,
espacio suficiente de pasillos, el diseo correcto para mantener la temperatura ambiente y una correcta
ventilacin.

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4.16 Las pieles conservadas en salmuera deber' almacenarse en recipientes apropiados, garantizando
que queden cubiertos por la salmuera.
4.17 Las pieles frescas tienen una garanta de 6 horas desde su obtencin.
4.18 Las pieles correctamente conservadas con sal o salmuera tienen una garanta de 15 das a partir
de su entrega.

5. REQUISITOS
5.1 Dimensionales
5.1.1 Las pieles de bovino, porcino, ovino, caprino y equino, deben cumplir con las dimensiones
principales establecidas en la tabla 3 (ver figuras 1, 2 y 3).
TABLA 3. Dimensiones principales de las pieles

TIPO

II

FIGURA

1y3

ESPECIE

Dimensiones
mnimas
de las pieles (mm)
A
B

Dimensiones establecidas para definir

el crupn de las pieles (mm)
C

Porcino

400

600

50

100

50

Ovino

350

580

45

95

50

Caprino

400

500

50

80

40

Bovino

900

1 300

50

130

Equino

900

1300

5.1.2 Para medir las dimensiones principales se toma la distancia en los puntos ms estrechos entre
el borde y la lnea del crupn, trazando una recta entre los puntos hasta enmarcarlo segn la figura
correspondiente, determinndolas con una regla comn, con valor de desviacin de 1 cm
5.2 Las pieles de bovino, porcino, ovino, caprino y equino, deben cumplir con las dimensiones
principales de la masa fundamental establecidas en la tabla 4.
5.3 Para la determinacin de la masa fundamental, el medio de medicin a emplearse debe ser la
bscula manual de brazo doble o sencillo de romana de uso general con lmite superior de
medicin de 100 kg y valor de desviacin de 200 g .

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TABLA 4. REQUISITOS DE LA MASA FUNDAMENTAL

MASA FUNDAMENTAL
(kg)
TIPO

TAMAO

SALADAS

FRESCAS*

MINIMO

MAXIMO

MINIMO

MAXIMO

Pequeas
Medianas
Grandes

4,1
12,0

4,0
11,9
-

4,9
14,4

4,8
14,3
-

II

Ligeras
Pequeas
Medianas
Grandes

8,1
15,0
24,0

8,0
14,9
23,9
-

9,7
18,0
28,8

9,6
17,9
28,7
-

* La masa fundamental de la piel fresca debe ser mayor en el 20% a la de la piel salada.

6. INSPECCION
6.1 En vista de su utilizacin industrial, las pieles estn agrupadas en lotes.
6.2 Cada lote debe ser entregado piel a piel para su rpida inspeccin y clasificacin e ir
acompaado del certificado de concordancia correspondiente.
6.3 Las pieles se deben inspeccionar y clasificar, una por una, contando los defectos y determinando
el origen de stos.
6.4 Todas las pieles que sobrepasen las tolerancias y defectos establecidos para el grado de calidad 3 deben
ser rechazadas.

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APENDICE Z
Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR
INEN 1 870 Cueros. Pieles de bovino, porcino, ovino, caprino y equino. Definiciones.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

Norma Cubana NC 41-25 Cuero. Pieles de bovino, porcino, caprino y equino. Especificaciones de
calidad. Comit Estatal de Normalizacin. La Habana, 1983.
Norma britnica BS 3935. Specification for classification and marking of cattle hides and calfskins.
British Standards Institution, Londres, 1981.
Norma Colombiana ICONTEC, 962 Pieles bovinas. Clasificacin, Instituto Colombiano de Normas
Tcnicas. Bogot, 1975.
Norma francesa NF G 51-001 Cuirs et peaux. Classement des peaux brutes de bovins fraiches et
salees D'apres L'aspect et la masse. Association Francaise de Normalisation, Paris, 1970.
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INFORMACIN COMPLEMENTARIA

1989-06-07

AG 06.01
1989-10-25

1991-06-25

Oficializada como: Obligatoria

Por Acuerdo Ministerial No. 396 de 1991-08-13
Registro Oficial No. 770 de 1991-09-16