PRCTICA DE CONTROL DE CALIDAD GIANPOOL ECHEVARRIA

RUIZ

ANLISIS ESTADSTICO PARA PRUEBAS AFECTIVAS

PROBLEMA
En un trabajo experimental de bebidas rehidratantes se compararon 3 diferentes muestras o
tipos de bebidas. El anlisis sensorial fue ejecutado por un panel de degustacin compuesto
por 41 jueces quienes evaluaron las muestras haciendo uso de una escala no estructurada de
10 cm. A partir de estos resultados se plantean los siguientes problemas:
Existen diferencias entre los tipos de bebida en relacin al parmetro sabor?
Existen diferencias entre las evaluaciones de los panelistas en relacin al parmetro sabor?