BIOTECNOLOGIA

ENFOQUE EN LA BIOTECNOLOGIA
ALIMENTARIA

JOSE URIEL CALIXTO ANDRIANO

INDICE

INTRODUCCION ___________________________________________Pg. 3
QUE ES LA BIOTECNOLOGIA? _______________________________ Pg. 4
ANTECEDENTES HISTORICOS ________________________________ Pg. 5
BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA ______________________________ Pg. 7
APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGIA _______________________ Pg. 11
RIESGOS DE LA BIOTECNOLOGIA _____________________________ Pg. 12
BENEFICIOS DE LA BIOTECNOLOGIA ___________________________ Pg. 14
CONCLUSION ______________________________________________ Pg. 16
BIBLIOGRAFIA ______________________________________________ Pg. 17

INTRODUCCION

EN ESTE DOCUMENTO DAREMOS A CONOCER UN TEMA DE RELEVANTE

IMPORTANCIA PARA LA VIDA DE TODOS EN UN FUTURO NO MUY LEJANO,
LA BIOTECNOLOGIA, PERO NOS ENFOCAREMOS EN UNA DE SUS TANTAS
RAMAS, LA BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA, AL IGUAL QUE EN SUS OTRAS
RAMAS ES MUY IMPORTANTE PERO COMO PUNTO DE VISTA PERSONAL,
YO LE DARIA MAS PONDERACION, YA QUE LA ALIMENTACION ES UNA
NECESIDAD NO UN LUJO.
EN LA BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA SE HAN INNOVADO PROCESOS PARA
OPTIMIZAR LA ELABORACION DE PRODUCTOS, COMO EL PROCESO DE
FERMENTACION EN ALIMENTOS Y EN MEDIOS DE CULTIVOS, ETC. ESTOS
PROCESOS TIENEN DIVERSAS APLICACIONES Y SEGURAN INNOVANDO
CON LOS PASOS AGIGANTADOS QUE DA LA TECNOLOGIA.

QUE ES LA BIOTECNOLOGIA?

LA BIOTECNOLOGA SE PUEDE DEFINIR COMO EL CONJUNTO DE

TCNICAS QUE INVOLUCRAN LA MANIPULACIN DE ORGANISMOS VIVOS
O SUS COMPONENTES SUB-CELULARES, PARA PRODUCIR SUSTANCIAS,
DESARROLLAR PROCESOS O PROPORCIONAR SERVICIOS.
LA HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGA ES MUY ANTIGUA YA QUE DESDE LOS
INICIOS DEL DESARROLLO DE LAS CIVILIZACIONES, LA HUMANIDAD HA
ENCONTRADO MANERAS DE UTILIZAR
ORGANISMOS PARA DESARROLLAR DIFERENTES PRODUCTOS. ESTO
INICIALMENTE OCURRI DE MANERA EMPRICA Y SIN UN CONOCIMIENTO
DE LOS MECANISMOS DE ACCIN DE DICHOS PROCESOS. AS SE HAN
PRODUCIDO ALIMENTOS COMO EL QUESO Y EL PAN, Y BEBIDAS COMO
LOS VINOS Y LA CERVEZA; QUE UTILIZAN MICROORGANISMOS COMO
LEVADURAS Y BACTERIAS, PARA TRANSFORMAR LOS PRODUCTOS.
LA BIOTECNOLOGA SE REFIERE A TODA APLICACIN TECNOLGICA
QUE

UTILICE SISTEMAS BIOLGICOS

Y ORGANISMOS VIVOS O SUS

DERIVADOS PARA LA CREACIN O MODIFICACIN DE PRODUCTOS O

PROCESOS PARA USOS ESPECFICOS
ES UN REA MULTIDISCIPLINARIA, QUE EMPLEA LA BIOLOGA, QUMICA
Y PROCESOS, CON GRAN USO EN AGRICULTURA, FARMACIA, CIENCIA
DE LOS ALIMENTOS, CIENCIAS FORESTALES Y MEDICINA. 4

ANTECEDENTES HISTORICOS

LA HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGA PUEDE DIVIDIRSE EN CUATRO

PERODOS.
EL PRIMERO CORRESPONDE A LA ERA ANTERIOR A PASTEUR Y SUS
COMIENZOS SE CONFUNDEN CON LOS DE LA HUMANIDAD. EN ESTA
POCA, LA BIOTECNOLOGA SE REFIERE A LAS PRCTICAS EMPRICAS DE
SELECCIN

DE PLANTAS Y

ANIMALES

SUS

CRUZAS,

LA

FERMENTACIN COMO UN PROCESO PARA PRESERVAR Y ENRIQUECER

EL CONTENIDO PROTENICO DE LOS ALIMENTOS. ESTE PERODO SE
EXTIENDE HASTA LA SEGUNDA MITAD DEL SIGLO XIX Y SE CARACTERIZA
COMO LA APLICACIN ARTESANAL DE UNA EXPERIENCIA RESULTANTE DE
LA PRCTICA DIARIA. ERA TECNOLOGA SIN CIENCIA SUBYACENTE EN SU
ACEPCIN

MODERNA.

LA SEGUNDA ERA BIOTECNOLGICA COMIENZA CON LA IDENTIFICACIN,

POR PASTEUR, DE LOS MICROORGANISMOS COMO CAUSA DE LA
FERMENTACIN Y EL SIGUIENTE DESCUBRIMIENTO POR PARTE DE
BUCHNER DE LA CAPACIDAD DE LAS ENZIMAS, EXTRADAS DE LAS
LEVADURAS,

DE

CONVERTIR

AZCARES

EN ALCOHOL.

ESTOS

DESARROLLOS DIERON UN GRAN IMPULSO A LA APLICACIN DE LAS

TCNICAS DE FERMENTACIN EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA Y AL
DESARROLLO INDUSTRIAL DE PRODUCTOS COMO LAS LEVADURAS,
LOS CIDOS CTRICOS Y LCTICOS Y, FINALMENTE, AL DESARROLLO DE
UNA INDUSTRIA QUMICA PARA LA PRODUCCIN DE ACETONA, "BUTANOL"
Y GLICEROL, MEDIANTE EL USO DE BACTERIAS.
LA TERCERA POCA EN LA HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGA SE
CARACTERIZA POR DESARROLLOS EN CIERTO SENTIDO OPUESTOS, YA
QUE

POR

UN

LADO

LA

EXPANSIN

INDUSTRIA PETROQUMICA TIENDE

VERTIGINOSA

DESPLAZAR

LOS

DE

LA

PROCESOS

BIOTECNOLGICOS DE LA FERMENTACIN, PERO POR OTRO, EL

DESCUBRIMIENTO DE LA PENICILINA POR FLEMING EN 1928, SENTARA

LAS BASES PARA LA PRODUCCIN EN GRAN ESCALA DE ANTIBITICOS, A

PARTIR DE LA DCADA DE LOS AOS CUARENTA. UN SEGUNDO
DESARROLLO IMPORTANTE DE ESA POCA ES EL COMIENZO, EN LA
DCADA DE LOS AOS TREINTA, DE LA APLICACIN DE VARIEDADES
HBRIDAS EN LA ZONA MAICERA DE LOS ESTADOS UNIDOS ("CORN BELT"),
CON

ESPECTACULARES

INCREMENTOS

EN

LA PRODUCCIN

POR

HECTREA, INICINDOSE AS EL CAMINO HACIA LA "REVOLUCIN VERDE"

QUE ALCANZARA SU APOGEO 30 AOS MS TARDE.
LA CUARTA ERA DE LA BIOTECNOLOGA ES LA ACTUAL. SE INICIA CON EL
DESCUBRIMIENTO DE LA DOBLE ESTRUCTURA AXIAL DEL CIDO "DEOXIRIBONUCLEICO" (ADN) POR CRICK Y WATSON EN 1953, SEGUIDO POR LOS
PROCESOS QUE PERMITEN LA INMOVILIZACIN DE LAS ENZIMAS, LOS
PRIMEROS EXPERIMENTOS DE INGENIERA GENTICA REALIZADOS POR
COHEN Y BOYER EN 1973 Y APLICACIN EN 1975 DE LA TCNICA DEL
"HIBRIDOMA" PARA LA PRODUCCIN DE ANTICUERPOS "MONOCLONALES",
GRACIAS A LOS TRABAJOS DE MILSTEIN Y KOHLER.
ESTOS HAN SIDO LOS ACONTECIMIENTOS FUNDAMENTALES QUE HAN
DADO ORIGEN AL AUGE DE LA BIOTECNOLOGA A PARTIR DE LOS AOS
OCHENTA. SU APLICACIN RPIDA EN REAS TAN DIVERSAS COMO LA
AGRICULTURA, LA INDUSTRIA ALIMENTICIA, LA FARMACUTICA, LOS
PROCESOS DE DIAGNSTICO Y TRATAMIENTO MDICO, LA INDUSTRIA
QUMICA, LA MINERA Y LA INFORMTICA, JUSTIFICA LAS EXPECTATIVAS
GENERADAS

EN TORNO DE

ESTAS

TECNOLOGAS.

UN

ASPECTO

FUNDAMENTAL DE LA NUEVA BIOTECNOLOGA ES QUE ES INTENSIVA EN

EL USO DEL CONOCIMIENTO CIENTFICO. EN EL PERODO ANTERIOR A
PASTEUR, LA BIOTECNOLOGA SE LIMITABA A LA APLICACIN DE UNA
EXPERIENCIA PRCTICA QUE SE TRANSMITA DE GENERACIN EN
GENERACIN6
BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

IMPACTO DE LA BIOTECNOLOGIA
EN LA PRODUCCION DE FERTILIZANTES, LA SUSTITUCION DE LOS
PRODUCTOS NITROGENADOS Y FOSFATADOS SE BUSCA AFANOSAMENTE,
EN PARTICULAR POR EL DAO ECOLOGICO QUE CAUSAN. LA ADICION DE
INOCULANTES BIOLOGICOS SE PRACTICA DESDE HACE MUCHOS AOS,
SE HAN INICIADO PRUEBAS DE CAMPO CON RHIZOBIUM MELLIOTTI
GENETICA MENTE MODIFICADO, ESPERANDOSE UN INCREMENTO EN
RENDIMIENTO DELORDEN DE 15%.
A LARGO PLAZO SE ESPERA TRANSFERIR DIRECTAMENTE LOS GENES DE
FIJACION DE NITROGENO A LAS PLANTAS.
EN LA SUSTITUCION DE HERBICIDAS E INSECTICIDAS, ENTRE LOS
TRANSTORNOS ECOLOGICOS

MAS GRAVES SE ENCUENTRA EL QUE

CAUSAN LAS PLAGUICIDAS E INSECTICIDAS QUIMICOS. SE HAN BUSCADO

MECANISMOS NATURALES DE PROTECCION CONTRA PLAGAS VEGETALES
Y ANIMALES, Y SE BUSCA INCREMENTAR LA RESISTENCIA A LAS MISMAS
MEDIANTE LA INTRODUCCION DE GENES ESPECIFICOS. ESTO ES
INTRODUCIR LOS GENES DE LA TOXINA DE BACILLUS THURINGENSIS
PARA COMBATIR INSECTOS NOCIVOS PARA LA AGRICULTURA, Y DE
MECANISMOS DE RESISTENCIA A VIRUS Y DE RESISTENCIA A HERBICIDAS
EN DIVERSAS ESPECIES VEGETALES DE INTERES COMERCIAL, POR
EJEMPLO: LA PAPA Y EL JITOMATE.
EN EL MEJORAMIENTO DE PROPIEDADES NUTRICIONALES, ESTA LA
CONSTITUCION DE LAS PROTEINAS DE ALMACENAMIENTO, DE GRAN
INTERES NUTRICIONAL. AQU PUEDEN DESTACARSE LOS EJEMPLOS DE
MODIFICACION DE ZEINA, GLUTEINA Y DE POTEINA DE ALMACENAMIENTO
DE PAPA. EN ESTE SENTIDO, EL AVANCE IMPLICA EL CONOCIMIENTO DE
LAS SECUENCIAS PROTEICAS Y EL DISEO Y CONSTRUCCION DE GENES
SINTETICOS CON LAS ESTRUCTURAS MODIFICADAS. ES NECESARIO

DESTACAR QUE PARA EL ULTERIOR DESARROLLO DE ESTA TECNOLOGIA Y

SU

IMPACTO

REAL

EN

AGRICULTURA

DEBEN

SUPERARSE

LOS

PROBLEMAS REGULATORIOS Y DE PROPIEDAD DE VARIEDADESQUE SE

HAN PRESENTADO.
APLICACIN DE LA BIOTECNOLOGIA VEGETAL EN LA PRODUCCION DE
ALIMENTOS
LOS CUATRO ESTRATEGIAS PRINCIPALES
LA PROPAGACION MASIVA DE CULTIVARES SANOS Y DE ALTA
CALIDAD ATRAVES DE LAS TECNICAS DE PROPAGACION IN VITRO
CONOCIDAS COMO MICROPROPAGACION
METODOLOGIAS: CULTIVOS DE MERISTEMOS, ORGANOGENESIS:
INTRODUCCION DE

BORTES ADVENTICIOS, EMBRIOGENESIS

SOMATICA
APLICACIONES:

PROPAGACION

DE

NUEVAS

VARIEDADES,

PROPAGACION DE CULTIVADORES DE ELITE, PROPAGACION DE

ESPECIES

EN

PELIGRO

DE

EXTINCION,

PRODUCCION

DE

SEMILLAS ARTIFICIALES
LA GENERACION DE GERMOPLASMA LIBRE DE ENFERMEDADES
METODOLOGIAS: TERMOTERAPIA, QUIMIOTERAPIA, CULTIVO DE
MERISTEMOS
APLICACIONES: PRODUCCION DE MATERIAL PARENTAL LIBRE DE
ENFERMEDADES

PARA

LA

HORTICULTURA

ESPECIALMENTE

ORNAMENTALES,

VERDURAS,

AGRICULTURA,
HORTALIZAS

FRUTALES
LA GENERACION DE PLANTAS CON NUEVAS CARACTERISTICAS
GENETICAS
METODOLOGIA: CULTIVO DE HAPLOIDES

APLICACION: PRODUCCION DE DOBLES HAPLOIDES PARA

PROGRAMAS DE FITOMEJORAMIENTO
METODOLOGIA: SELECCIN DE VARIANTES INDUCIDAS IN VITRO DE
CALLOS, CELULAS EN SUSPENSION Y PROTOPLASTOS
APLICACION: RESISTENCIA

A HONGOS, VIRUS, SEQUIA,

SALINIDAD, ETC.; VARIANTES MORFOLOGICAS

METODOLOGIA:

PRODUCCION

DE HIBRIDOS SOMATICOS POR

FUSION DE PROTOPLASTOS
APLICACION: CRUZAMIENTOS INTERESPECIFICOS
METODOLOGIA:

INCORPORACION

DE

CARACTERISTICAS

ESPECIFICAS POR MEDIODE TRANSFORMACION GENETICAS

APLICACION: PRODUCCION DE CULTIVARES RESISTENTES A:
VIRUS. INSECTOS INSECTICIDAS, TEMPERATURAS EXTREMAS
METODOLOGIA: RESCATE DE EMBRIONES CULTIVO IN VITRO DE
EMBRIONES CIGOTICOS
APLICACION: FACILITA ENTRECRUZAMIENTOS DISTANTES
LA CONSERVACION DE GERMOPLASMA POR MEDIO DE CULTIVOS IN
VITRO CONTRIBUIRA TAMBIEN, AUNQUE INDIRECTAMENTE, AL
MEJORAMIENTO GENETICO DE CULTIVOS
METODOLOGIAS: CULTIVO DE MERISTEMOS, BROTES Y
EMBRIONES BAJO CONDICION LIMITANTE
APLICACIONES: PRESERVACION EN BANCOS DE GERMOPLASMA
LAS FASES DEL PROCESO DE MICROPROPAGACION

FASE 0 CORRESPONDE A LA PREADAPTACION DEL MATERIAL

PARENTAL A CONDICIONES HOMOGENEAS QUE FAORZCAN LA
MULTIPLICACION VEGETATIVA IN VITRO.

FASE I (INDUCCION) ES LA PRIMERA ETAPA DEL CULTIVO DURANTE

LA CUAL SE INDUCE EL DESARROLLO DE LOS MERISTEMOS O LA
EMBRIOGENESIS POR MEDIO DEL EMPLEO DE CITOCININAS.

 FASE II (MULTIPLICACION) LOS TALLOS INDUCIDOS EN LA PRIMERA

FASE

SON

MULTIPLICADOS

POR

MEDIO

DE

LA

INDUCCION

DEBROTES ADVENTICIDOS PARA AUMENTAR EL NUMERO DE

PLANTAS QUE SE DERIVAN DE UNA SOLA PLANTA MADRE, ESTE
PROCESO PUEDE REPETIRSE VARIAS VECES:FASE IIa, IIb, IIc, ETC.

FASE III (ENRAIZAMIENTO) LOS TALLOS PRODUCTO DE LAS FASES I

Y II SON AHORA TRATADOS PARA INTRODUCIR LA FORMACION DE
RAICES Y PRODUCIRPLANTULAS COMPLETAS.

FASE IV (TRANSPLANTE) ESTA ES LA ETAPA MAS DIFICIL DEL

CULTIVO, CUANDO LAS PLANTULAS SALEN DEL AMBIENTE ESTERIL
Y RICO EN NUTRIENTES DEL TUBO DE ENSAYE PARA INICIAR SU
DESARROLLO EN TIERRA. ESTA FASE REQUIERE DE CONDICIONES
ADECUADAS Y GRANDES CUIDADOS PAR QUE LAS PLANTULAS NO
MUERAN POR PERDIDA EXCESIVA DE AGUA O POR EL ATAQUE DE
MICROORGANISMOS.1

APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGA
INDUSTRIA FARMACUTICA:
ANTIBITICOS Y OTROS MEDICAMENTOS, COMO LA INSULINA Y EL
INTERFERN
VACUNAS, COMO LA DE LA HEPATITIS B
INDUSTRIA ALIMENTICIA:
LCTEOS, COMO EL YOGUR, LECHE FERMENTADA Y QUESOS
ADITIVOS Y EDULCORANTES, COMO EL GLUTAMATO Y EL ASPARTAMO
CIDOS ORGNICOS, COMO EL CIDO CTRICO, PARA LAS REFRESCOS Y
CARAMELOS
BEBIDAS ALCOHLICAS
ENZIMAS PARA LA FABRICACIN DE PAN, GALLETAS, JUGOS, EMBUTIDOS,
ETC.
INDUSTRIA TEXTIL Y DEL PAPEL:
ENZIMAS PARA ABLANDAR Y DECOLORAR TELAS, Y PARA MODIFICAR
FIBRAS
TINTURAS
INDUSTRIA DE DETERGENTES:
ENZIMAS PARA SACAR MANCHAS
COMBUSTIBLES:
ALCOHOL COMO BIOCOMBUSTIBLE3

RIESGO DE LA BIOTECNOLOGIA

EFECTOS EN LA SALUD HUMANA

LOS EFECTOS EN LA SALUD DE LOS ALIMENTOS CULTIVADOS DE
VARIEDADES DE CULTIVOS MODIFICADO GENTICAMENTE (TAMBIN
CONOCIDOS

COMO

ALIMENTOS

GM)

DEPENDEN

DEL

CONTENIDO

ESPECFICO DEL ALIMENTO EN S Y PUEDE POTENCIALMENTE SER

BENEFICIOSO U OCASIONALMENTE DAINO PARA LA SALUD HUMANA.
POR EJEMPLO, UN ALIMENTO GM CON UN ALTO CONTENIDO DE HIERRO
DIGERIBLE PUEDE TENER UN EFECTO POSITIVO EN LA SALUD SI ES
CONSUMIDO POR UNA PERSONA CON DEFICIENCIA DE HIERRO.
EN CAMBIO, LA TRANSFERENCIA DE GENES DE UNA ESPECIE A OTRA
TAMBIN PUEDE CONLLEVAR LA TRANSFERENCIA DE RIESGOS DE
ALERGIAS. ESTOS RIESGOS DEBERN SER EVALUADOS E IDENTIFICADOS
ANTES DE QUE SE COMERCIALICE. ALGUNAS PERSONAS ALRGICAS A
CIERTAS NUECES, POR EJEMPLO, NECESITARN SABER SI LOS GENES DE
CIERTA CARACTERSTICA SE TRANSFIEREN A OTROS ALIMENTOS TALES
COMO LA SOYA. SE REQUERIRN ETIQUETAS SI TALES CULTIVOS SE
LLEGARAN A COMERCIALIZAR. TAMBIN HAY PREOCUPACIONES SOBRE
LOS RIESGOS POTENCIALES A LA SALUD DEL USO DE SEALES DE
RESISTENCIA ANTIBITICA DE ALIMENTOS GM, A PESAR DE QUE NO
EXISTE NINGUNA EVIDENCIA QUE LO PRUEBE.2

RIESGOS AMBIENTALES
DENTRO DE LOS RIESGOS ECOLGICOS POTENCIALES IDENTIFICADOS
CONSTA EL INCREMENTO DE LA MALEZA, DEBIDO A LA POLINIZACIN
CRUZADA EN DONDE EL POLEN DE LOS CULTIVOS
GM SE DIFUNDE A CULTIVOS NO GM EN CAMPOS CERCANOS. ESTO
PUEDE HACER QUE SE DISPERSEN CIERTAS CARACTERSTICAS COMO
RESISTENCIA A LOS HERBICIDAS DE PLANTAS

GM A AQUELLAS QUE NO SON GM, CON EL POTENCIAL POSTERIOR DE

CONVERTIRSE EN MALEZA. ESTE RIESGO ECOLGICO PUEDE EVALUARSE
CUANDO SE DECIDA OTORGAR AL
GMO UNA CARACTERSTICA ESPECFICA, SI SE LO SUELTA EN UN
AMBIENTE PARTICULAR, Y SI ES AS, BAJO CULES CONDICIONES.
CUANDO SE HAN APROBADO TALES LIBERACIONES, EL MONITOREO DEL
COMPORTAMIENTO DE

LOS GMOS

LUEGO DE QUE

HAYAN

SIDO

SOLTADOS, ES UN CAMPO FRUCTFERO DE INVESTIGACIN FUTURA

COMO PARTE DE LA ECOLOGA DE CULTIVOS.
OTROS RIESGOS ECOLGICOS POTENCIALES SURGEN DEL GRAN USO DE
MAZ Y ALGODN MODIFICADOS GENTICAMENTE CON GENES DE
INSECTICIDAS DEL BACILLUS THURINGIENISIS (EL GENE BT). ESTO PUEDE
HACER QUE SE DESARROLLE UNA RESISTENCIA AL BT EN POBLACIONES
DE INSECTOS EXPUESTAS A CULTIVOS GM. SE EST INTENTANDO
MANEJAR ESTE RIESGO EN PLANTAS INICIALES DE CULTIVOS GM
MEDIANTE LA PLANTACIN DE SECCIONES "DE REFUGIO" EN CAMPOS DE
ALGODN DE BT CON VARIEDADES DE INSECTOS SUSCEPTIBLES PARA
REDUCIR LA OPORTUNIDAD DE QUE LOS INSECTOS EVOLUCIONEN HASTA
LOGRAR LA RESISTENCIA A LAS PLANTAS QUE TENGAN EL GENE BT
(GOULD, 1999).
TAMBIN PUEDE HABER RIESGO PARA ESPECIES QUE NO SON EL
OBJETIVO, COMO PJAROS Y MARIPOSAS, POR PLANTAS CON EL GENE
BT. EL MONITOREO

DE ESTOS

EFECTOS

DE

NUEVOS

CULTIVOS

TRANSGNICOS EN EL AMBIENTE Y EL CREAR ENFOQUES EFECTIVOS DE

MANEJO

DE

RIESGOS

SON

COMPONENTES

ESENCIALES

INVESTIGACIONES POSTERIORES DE MANEJO DE RIESGOS.5

PARA

BENEFICIOS DE LA BIOTECNOLOGIA
LOS ACTUALES BENEFICIOS DE LA BIOTECNOLOGA INCLUYEN:
RESISTENCIA A LAS ENFERMEDADES
REDUCCIN DEL USO DE PESTICIDAS
ALIMENTOS MS NUTRITIVOS
TOLERANCIA A LOS HERBICIDAS
CULTIVOS DE CRECIMIENTO MS RPIDO
MEJORAS EN EL SABOR Y LA CALIDAD
ALGUNOS DE LOS PRODUCTOS QUE HAN SIDO MEJORADOS A TRAVS DE
LA BIOTECNOLOGA
SON:
MAZ, SOJA Y ALGODN QUE AHORA REQUIEREN MENORES
APLICACIONES DE HERBICIDAS/PESTICIDAS
SOJA CON MENOR CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS Y MAYOR
CONTENIDO DE CIDO OLEICO, LO QUE OFRECE UNA MEJOR ESTABILIDAD
CUANDO SE FRE
PAPAYAS RESISTENTES A LOS VIRUS QUE LOGRAN QUE LOS CULTIVOS
SEAN MS CONFIABLES Y SE OBTENGAN MEJORES RENDIMIENTOS
PIMIENTOS MEJORADOS PARA LOGRAR UN MEJOR SABOR (MS DULCES)
Y QUE PERMANEZCAN MS DUROS DESPUS DE LA COSECHA
PAPAS Y MAZ RESISTENTES A LAS ENFERMEDADES Y QUE OFRECEN
MAYORES RENDIMIENTOS
EL VOLUMEN DE CULTIVOS BIOTECNOLGICOS EN DESARROLLO
CONTINA CRECIENDO. LA BIOTECNOLOGA SE HA USADO EN UN
NMERO DE CULTIVOS POR VARIOS AOS, SE ESPERA QUE EN LOS
PRXIMOS AOS HAYA MS PRODUCTOS MEJORADOS GENTICAMENTE

EN EL MERCADO. ALGUNOS DE LOS BENEFICIOS QUE SE PUEDEN

ESPERAR EN EL FUTURO CERCANO INCLUYEN:
REDUCCIN DE LOS NIVELES DE TOXINAS NATURALES, COMO LOS
ALRGENOS, EN LAS PLANTAS
APARICIN DE MTODOS MS SIMPLES Y RPIDOS PARA DETECTAR A
LOS PATGENOS, TOXINAS Y CONTAMINANTES (PARA REDUCIR EL RIESGO
DE LAS ENFERMEDADES QUE SE TRANSMITEN POR LOS ALIMENTOS)
PROLONGACIN DE LA FRESCURA

CONCLUSION

LA BIOTECNOLOGA OFRECE UN NMERO IMPORTANTE DE RECURSOS A

LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, QUE COMPRENDEN DESDE LA PRODUCCIN
DE MATERIAS PRIMAS Y SU TRANSFORMACIN, HASTA EL CONTROL DE LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA.
AHORA BIEN, AUNQUE EL EMPLEO DE LA BIOTECNOLOGA MODERNA EN
EL MBITO DE LA SALUD (TERAPIA GNICA, NANOTECNOLOGA, ETC.) ES
VALORADO POSITIVAMENTE POR LA MAYORA DE LOS ENCUESTADOS, LOS
CONSUMIDORES SON REACIOS A ACEPTAR LOS ALIMENTOS MODIFICADOS
GENTICAMENTE. EN ESTE SENTIDO, EXISTEN NUMEROSOS GRUPOS
DETRACTORES DE ESTA TECNOLOGA, CUYA OPOSICIN SE BASA EN LA
EXISTENCIA DE POSIBLES PELIGROS A LARGO PLAZO PARA LA SALUD DE
LOS CONSUMIDORES Y PARA EL MEDIO AMBIENTE. POR OTRA PARTE, LA
MAYORA DE LOS CIENTFICOS DEFIENDEN EL USO CONTROLADO Y
REGULADO DE LOS ORGANISMOS MODIFICADOS GENTICAMENTE,
BASNDOSE, FUNDAMENTALMENTE, EN RAZONES MEDIOAMBIENTALES Y
ECONMICAS.
NO OBSTANTE, ES TAMBIN DE SUMA IMPORTANCIA QUE SE REALICE UNA
LABOR DE DIVULGACIN ACERCA DE ESTA TECNOLOGA QUE ASEGURE
QUE LA LIBRE ELECCIN DE LOS CONSUMIDORES SE REALIZA DESDE EL
PLENO CONOCIMIENTO DE LAS POSIBLES VENTAJAS E INCONVENIENTES
DE ESTE TIPO DE ALIMENTOS.

BIBLIOGRAFIA

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