RAZAS CAPRINAS

Las diferentes razas de cabras se encuentran distribuidas por el mundo, excepto en las regiones
rticas. Hay, por lo menos, 60 razas reconocidas de cabras en el mundo.
Las formas de clasificacin de los caprinos son mltiples y variadas, pero quizs la ms completa es
segn su aptitud productiva.
Para poder distinguir razas es importante fijarse en caractersticas fsicas como:
- Color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y extremidades.
- Tamao e inclinacin de las orejas.
- Pelaje.
- Presencia de cuernos.
Tipo de orejas
A- cortas

Tipo de cuernos
Pequeos, en forma de
sable, o acornes

Razas
Alpinas: Saanen, Toggenburg,
Alpina francesa. Razas espaolas de
leche, razas Criollas americanas.
Razas espaolas de carne. Razas
africanas de piel.

B- cortas

Curvados espiralados

C-

(priscas)
Con curvas

D- pendientes

Espiralados

Angora

E- pendientes

Con cuernos

F- pendientes

Sin cuernos

Boer, cabras del norte de frica, India,

Pakistn, etc.
Nubian, Anglo-Nubian

Razas de pelo de China, India, Rusia,

Pakistn, etc.

- Saanen
Esta raza es originaria de Suiza, del valle de Saanen en el cantn de Berna y desde all en desde
1893 se ha extendido por todo el mundo, y hoy en da puede considerarse la raza caprina lechera
por excelencia.
Animal de capa blanca, piel fina y mucosas rosadas, aunque pueden aparecer individuos con motas
de color negro en ubres y orejas. Pueden tener cuernos o no, que son pequeos y tienen una forma
similar a la de un sable, aunque tambin pueden ser mochos (los animales puros seleccionados
siempre son mochos). El cuerpo de los animales es delgado y tiene un aspecto huesudo. Muy
dciles de carcter se adaptan muy bien a la estabulacin. Por su capa clara no soportan bien las
radiaciones solares. Ambos sexos poseen barba
Su tamao es muy variable ya que en cada pas se ha seleccionado de manera diferente, las hembras
tienen una alzada 75 a 85 centmetros y un peso de 50 a 70 kilogramos, mientras que los machos
miden entre 85 y 90 centmetros y su peso ronda los 100 kilos; los cabritos recin nacidos pesan 3,5
kg.
Sus cabritos para carne presentan una masa sea considerable respecto a la carne, aunque engordan
bien. No se utiliza como productora de carne.
Su adaptacin a la mquina de ordeo es muy alta debida a la conformacin de su ubre lo que
permite manejar numerosos animales en un mismo rebao.
Su tasa de prolificidad se sita en 1,6-1,8 cabritos por parto.
Son animales de marcada estacionalidad sexual, entran en celo cuando los das se estn acortando
(otoo).

La produccin media de leche es muy alta, tanto por la cantidad diaria producida como por la
longitud de la lactacin, los datos medios son: 280-300 das de lactancia y 3-3,5 kg leche por da.

- Alpinas
Origen en la regin de los Alpes Franco-suizos. Raza especializada en la produccin lctea, que se
adapta a todos los sistemas de explotacin.
Capa variable: acervunadas, grises, castaas, negras, etc. No se admiten los colores blancos o rojos.
La capa ms frecuente es la acervunada, con una franja de diferente color que recorre verticalmente
la cara, y degradaciones de color en vientre, axilas y bragadas. El pelo es corto y fino, aunque los
machos pueden presentar algunos pelos largos a lo largo del dorso.
Tanto machos como hembras suelen presentar cuernos y perfil recto. Las orejas son de tamao
medio o pequeas, finas y erectas. Los machos presentan perilla desarrollada y las hembras
mamellas. El cuerpo es amplio y alargado, con extremidades fuertes secas y aplomos correctos. Las
ubres son voluminosas de forma oval, con amplia insercin y pezones alargados, bien diferenciados
y dirigidos hacia adelante, sensiblemente paralelos.
La alzada a la cruz es para los machos: 90 100 cm, y las hembras: 70 80 cm.
Peso vivo: machos: 80 100 kg, hembras 60 80 kg.
Produccin anual de leche: 800 1000 kg, y 300 das de lactancia, con 3,4% de materia grasa.
ndice de prolificidad medio: 1,5-1,7 cabritos por parto.

- Toggenburg
Originaria del valle Toggenburg, en Suiza. Son animales de perfil recto o subcncavo, de aptitud
preferentemente lctea. Las capas suelen ser castao claro o pardo ms o menos oscuro, bandas
blancas o grises en cara y extremidades. El pelo es corto o mediano, ms largo en los machos.
Puede ser acorne. Las orejas son cortas, blancas, con manchas oscuras en el centro y erectas. El
cuerpo es amplio y alargado, de extremidades cortas, finas y potentes. Mamas voluminosas y
globosas de pezones uniformes y tamao medio.

Alzada a la cruz: machos: 75 85 cm, hembras: 65 70 cm. Peso vivo de los machos: 70 80 kg y
de hembras: 45 60 kg. La produccin lctea anual es de 550 650 kg, con 3 3,2% de materia
grasa. El ndice de prolificidad es de 1,6. Es precoz y estacional en la aparicin del celo como las
Saanen.

- Anglo Nubian
Esta raza se origin en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras de Egipto e India. Se adapta
bien a condiciones de calor, es una raza doble propsito (carne y leche), y es muy usada para
aumentar la produccin de carne y leche de las razas locales.
Su caracterstica fsica ms sobresaliente son las orejas largas y pendulares y el perfil convexo de la
cabeza. El pelaje presenta colores variables, flucta desde el negro hasta el blanco con tonos rojizos,
el pelo es corto. Mochas las hembras y los machos con cuernos curvados hacia atrs y cortos. Con
buen manejo puede producir entre 700 y 900 kilos de leche por lactancia (220-240 das) y con un
alto porcentaje de materia grasa (4,5%).
Es una de las razas ms grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 100 kilos y las hembras 70
kg, con muy buena conformacin carnicera (cuerpo grande y musculoso). La prolificidad es de 1,41,6 cabritos por parto y cabra.

- Ber
Se la conoce tambin como Africander / Afrikander, cabra comn de Sudfrica. La raza es un tipo
indgena mejorado, con influencia de algunas razas europeas, cabras Angora y cabras ndicas. El
nombre deriva de la palabra holandesa BOER que significa granja y que probablemente fuera
utilizado para distinguir las cabras nativas de Sudfrica de las cabras importadas durante el siglo
XIX.
El color tpico es el blanco, con cabeza roja. El gen color blanco de su cuerpo es su caracterstica
dominante. Otra variedad son los animales con capa marrn, color de pelaje que es completamente
uniforme en todo su cuerpo. Las cabras son de estructura robusta, buena alzada, pelo corto, perfil
convexo, orejas largas y pndulas, son astadas. Peso de los machos: 90 a 120 kg y entre 80 y 90
para las hembras.
Son productoras de carne, capaces de adaptarse a varios climas y sistemas productivos, y son muy
dciles. Los cabritos pesan de 3,5 a 4 kg al nacimiento, el ritmo de engorde es elevado, de hasta
300 g por da.

- Cabra criolla
Las cabras son introducidas por los espaoles, distribuyndose en casi toda
Sudamrica. El grupo criollo es muy policrmico y polimorfo, variando segn las
regiones. La cabra criolla ha sido descrita como un animal sumamente rstico,
adaptado a las condiciones ambientales de zonas ridas y semiridas. Son
productoras de carne y no son buenas productoras de leche.
El 70 % del stock caprino est constituido por animales de raza criolla o sus
cruzas, productores de carne (cabritos) concentrados en las provincias del centro
oeste y noroeste del pas. El resto son cabras de raza Angora criadas en la
Patagonia para la o btencin de pelo (Mohair), detectndose recientemente una
importante cantidad de animales productores de fibras tipo cashmere, los animales
productores de leche representan una mnima proporcin del total. Las cabras
criollas en Argentina pertenece n a un mosaico gentico de 400 aos de razas
espaolas cruzadas al azar con otras razas (Anglo Nubian, Angora, etc.).
Las hembras pes an entre 30 y 50 kg, y los machos entre 50 y 80 kg. La alzada a la
cruz es de 55 a 70 cm, no tienen un patrn definido de color .
Pueden producir 0,5 kg de leche por da durante 90 -120 das con un contenido de
grasa de 4,2 a 5,4%. El peso al nacimiento de los cab ritos es aproximadamente 2,9
kg, al destete (60 das de edad) el peso vivo alcanzado es de 9 -12 kg.

- Raza de angora o Mohair

Originaria de la antigua ciudad de Angora, actual Ankara, en Turqua. Es una raza
doble propsito, pero especializada en la produccin de pelo.
Son animales de perfil recto, con capa de color blanco y pelo fino, suave y largo,
formando bucles de 1 3 a 15 cm. de longitud. Aparecen cuernos en ambos sexos, en
los machos formando una espiral pronunciada, dirigidos hacia atrs y separndose
en la punta, en las hembras estn menos desarrollados. Las orejas son anchas,
largas y cadas. Presentan extremidad es finas y cortas, ubres globosas con pezones
pequeos y separados.
Alzada a la cruz: machos: 65 70 cm, hembras: 54 62 cm. Peso vivo: machos: 48
50 kg, hembras: 31 33 kg.
Finura de la fibra: 31,5 37,1 micras. Longitud de la fibra: 11 13 cm.
Las hembras raramente poseen barba (la cual es predominante en los machos) y su
produccin de leche es baja, 200 a 500 g/da.
En Argentina se distribuyen principalmente en la Patagonia: norte de Neuqun,
Chubut, etc., y la produccin es bajo sistemas extensi vos. En el norte de Neuqun
tambin se encuentra una raza criolla productora de fibra tipo Cashmere.