Manual Practico para La Cria Ovina

Manual Prctico
para la Cra 0vina

Jorge Alfredo Cullar Ordaz.
Etna Garca Lpez.
Hctor Alejandro De La Cruz C.
Manuel Aguilar Nio.
MANUAL PRCTICO PARA LA CRA OVINA
Manual Prctico para

la cra ovina
Primera edicin 2011
ISBN en trmite.
Todos los derechos reservados para los autores.
Queda expresamente prohibida la reproduccin total o
parcial de este manual, la transmisin por cualquier medio
electrnico, mecnico, de fotocopiado o cualquier otro mtodo sin autorizacin previa y por escrita de los autores.
Impreso en Mxico
PREFACIO
El Manual Prctico para la Cra Ovina pretende dar a conocer y difundir los aspectos bsicos
para la crianza de ovinos. Se incluyen aspectos tcnicos y prcticos que han demostrado ser
eficaces bajo los diversos sistemas de produccin en el pas.
En principio, por su lenguaje y diseo est pensado para ser utilizado por productores ovinos
que estn o inician en la actividad ovina. Sin embargo, no se limita a ellos, bien pudiera ser
utilizado por estudiantes, tcnicos y profesionistas que deseen iniciar o conocer algunas
estrategias aqu expuestas. El documento est diseado para ofrecer la informacin relacionada con los aspectos generales de la ovinoculturaen Mxico, manejo del rebao, manejo
sanitario, manejo reproductivo y nutricional y mejoramiento gentico.
00
MANUALPRCTICODELCAMPESINOPARALACRAOVINA
ndice:
ndice:
ndice:ndice:
Pg.
Pg.
Pg.
Pg. Pg.
Prefacio......................................
1.Prefacio......................................
1
1
1.Prefacio......................................
1
1.Prefacio......................................
1
1.Prefacio......................................
1
SituacindelaovinoculturaenMxico................................
2.SituacindelaovinoculturaenMxico................................
2
2
2
2 5 2
Razasdeovinos..........................................
3.Razasdeovinos..........................................
7
7
3.Razasdeovinos..........................................
7
3.Razasdeovinos..........................................
3.Razasdeovinos..........................................
7 11 7
Composicindelrebaoovino..
4.Composicindelrebaoovino..
14
14
14
1419 14
Manejogeneraldelosovinos.
5.Manejogeneraldelosovinos.
16
16
16
23 16
16
Identificacindelganadoovino..............
16
16
16
1624 16
Determinacindelaedaddelosovinospormediodeladenticin
21
21
21
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Tcnicasdesujecinyderribodeovinos..............................
25
25
25
2533 25
Descoledecorderos..
Descoledecorderos..
30
30
Descoledecorderos..
30
Descoledecorderos..
Descoledecorderos..
3038 30
Trasquila.
Trasquila.
31
31
Trasquila.
31
Trasquila.
31
Trasquila.
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Recortedepezuas.
Recortedepezuas.
33
33
Recortedepezuas.
33
Recortedepezuas.
Recortedepezuas.
3342 33
Generalidadesderegistroseinventarios.....
6.Generalidadesderegistroseinventarios.....
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35
35
35
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Instalacionesparaovinos......................................
7.Instalacionesparaovinos......................................
37
37
37
3749 37
dice:
Captulo 1
Situacin de la ovinocultura
en Mxico
1.
2.SituacindelaovinoculturaenMxico
En Mxico tradicionalmente los pequeos rumiantes han estado en manos de los

productoresmsmarginados,debajosrecursoseconmicosyalejadosdelosbeneficios
delaasistenciatcnicaylatecnologa.Sinembargo,enlaproduccinovina,cadavezes
ms frecuente el flujo de capital financiero, dando origen a una produccin pecuaria
empresarialmuypromisoria.Noobstante,enlaactualidadlaOvinoculturanacionalsigue
o
sinsatisfacerlademandadecarnedeesaespecie.LaproduccinovinaenMxicotieneun
futuro alentador, sin embargo, es indispensable fortalecer las inversiones hacia este
sector, definir claramente los objetivos de produccin, ser competitivos en calidad y
precioanivelinternacionalysubsanarlosproblemasqueacompaanalaintensificacin
delaproduccin.
OvinoculturasocialOvinoculturaempresarial
Elcensoovinonacionalsehamantenidoconpocoscambiosenlasltimastresdcadas;
segncifrasaportadasporlaSecretaradeAgricultura,Ganadera,DesarrolloRural,Pesca
yAlimentacin(SAGARPA)elinventarioactualseacercaalas7,000,000decabezas.
Losmodelosproductivosprevalecientes,ensugranmayorasonrebaosconndicesde
produccin deficientes y con poco inters de los productores en constituir una empresa
econmicamenteredituable.Sinembargo,esreconocidacomounaactividadimportante
dentro del subsector ganadero, por el alto valor que representa al constituir un
componentebeneficiosoparalaeconomadelcampesinodeescasosrecursosyportener
susproductosunagrandemandaespecialmenteentrelapoblacinurbanaprincipalmente
en las grandes ciudades como el Distrito Federal y su rea conurbana del Estado de
Mxico,GuadalajarayMonterrey.
MANUAL PRCTICO PARA LA CRA

3 OVINA
Ovinosenpastoreo
La orientacin de la Ovinocultura
mexicana es primordialmente hacia la produccin de
o
carne, obtenindose altos precios en pie y canal en comparacin a otras especies
pecuarias.
Canalesdeborrego
Por su parte, la produccin de lana es insignificante y en muchos casos representa

prdidas para el dueo de los animales, que slo con fines artesanales es empleada
satisfactoriamenteenalgunosestadosdelarepblica.
Los ndices productivos registrados en los sistemas ovinos de Mxico muestran un
incrementoenlosltimosaosresultadodeunmayorintersdelosinversionistasyalos
apoyosgubernamentalesparaestaactividad.Laproduccinovinanacionalreportadapor
la SAGARPA en 2004 fue de 42,140 toneladas, presentndose un incremento mayor al
30%enlosltimoscincoaos.Noobstanteloanterior,laproduccinovina,enmuchos
casos, es una actividad secundaria o complementaria, pues difcilmente un ovinocultor
puedesubsistirntegramentedelosingresosquelegenereesaactividad.Enlaactualidad
7
es factible apreciar dos tipos de productor de ovinos, por un lado, el pequeo, con un
reducidonmerodecabezasdeovinos,loqueconstituyelaOvinoculturasocial;porotro
o
o
lado, est la Ovinocultura
empresarial de vanguardia, dedicados a la produccin de
animales para el abasto y generadores de pie de cra de buena calidad gentica, con
grandesrebaosydondesepretendeunautilidadfinancierasobrelainversin.
La distribucin geogrfica del ganado ovino abarca la mayora de los estados de la
repblicamexicana,siendolosquemayoresinventariosposeenelestadodeMxico(1.15
millones)eHidalgo(0.9millones).
El consumo de la carne de ovino en Mxico casi en su totalidad (95%) es a travs del

alimentotpico,barbacoa,consideradocomounplatillodelujoresultadodelacoccinde
lacanalovinacubiertaenpencasdemagueyenhornosubterrneooenbotedemetal.La
barbacoaseconsumeenaltascantidadesdurantelosfinesdesemanaenlosestadosdel
centro de Mxico (Distrito Federal, Estado de Mxico, Hidalgo, Puebla, Tlaxcala), siendo
tambinunodeloscomponentesdelmenofrecidoenloseventossociales.Otramanera
enqueseconsumelacarneovinaenelcentrodelpasesenmixiotes.
8
MANUAL PRCTICO PARA LA CRA

5 OVINA
Barbacoadehoyo
Elconsumopercapitapara1983erade305gporhabitante,incrementndosepara1993
a 837 g, posiblemente como consecuencia de una mayor oferta de barbacoa debido al
incrementoenlaimportacindecanales,animalesenpie,yaunamejorproductividaddel
rebaonacional.Actualmenteelconsumoescercanoalos1,000gporhabitantealao.
6
Existennuevasopcionesemergentesparaelconsumodecarneovinaqueeselcorderoal
pastor (o a la griega), birria de borrego, cordero lechal, borrego al atad y cortes en
restaurantes,peroanestmuyrestringidasudistribucinenelpas.Enelnortedelpas
escomnlautilizacindecorderosparavenderloscomocabrito.
El precio en pie del ganado ovino para abasto, ha mantenido un avance lento, pero
continuo durante la ltima dcada, existiendo pocas fluctuaciones a travs del ao y
actualmente resulta uno de los productos pecuarios mejor pagado a nivel nacional e
internacional. Hoy en da esta actividad, en especial en lo referente a la oferta, se
encuentra en crisis, dependiendo en gran medida de la importacin de ovinos de
Australia,NuevaZelandayChile.Loanteriorrepresentaquelaproduccinnacionalaporta
el53.8%delconsumototalylasimportacionesparticipanconel46.2%.
10
Captulo 2
Razas de ovinos
11
2.
3.Razasdeovinos
Losgruposgenticosenlosovinossehanclasificadodediversasmaneras,porsuobjetivo
de produccin, sus productos, su capa y por la calidad de la lana. Sin embargo, existen
muchasrazasquepuedenestarendiferentescategoras.
Acontinuacinseharunapequeadescripcindelasprincipalesrazasquesecranenel
pasdeacuerdoasucoberturacorporal.
Razasquetienensucuerpocubiertoporlana:
Ovinocriollo:Esunanimalresultadode
la cruza de diferentes razas, por eso
mismo sus caractersticas son muy
variables, y ha logrado adaptarse a
ambientes adversos. En la actualidad
existen muy pocos animales pues se
han cruzado con diversas razas puras.
Su distribucin geogrfica se reduce a
pequeosrebaosenelcentrodelpas,
Oaxaca y Chiapas. En general son de
tallapequea,lasovejaslleganapesar
entre35y45kgylossementaleshasta
70kg.
Suffolk: De origen Ingls, son animales

grandes, con la cabeza hasta la nuca,
orejasypatasnegras,libresdelana.No
poseen cuernos. Las hembras son
prolficas y buenas productoras de
leche, por lo que las cras crecen
rpidamente.Lacanalqueproducense
distingue por su buen sabor y poca
grasa. Criados bajo un sistema de
produccin intensiva tienen un
crecimiento rpido y son considerados
eficientesenlaconversindelalimento
en carne. Las ovejas pesan entre 70 y
90kgymachos100y125kg.Producen
de2a3kgdelanadecalidadregular.
12
Hampshire: Su origen es ingls. Tienen

caranegrasincuernos,cubiertadelana
aligualquelaspatas.Estarazaproduce
machos adultos que llegan a pesar
entre 110 y 140 kg, y hembras que
alcanzande80a100kg.Sucarneesde
buena calidad y tierna. Su lana tiene
pocacalidad.
Dorset: Su nombre correcto de Polled

Dorset ya que existe una variante con
cuernos llamada Dorset Horned.
Tienenbuenaconformacinmusculary
producen2.5y4kgdelanadebuena
calidad. Las ovejas pesan entre 75 y
100 kg y los carneros entre 110 y 140
kg. Las ovejas tienen una amplia
estacin de cra, buena produccin de
lecheysonmuyprolficas.
Polypay: Es un animal resultado de la

cruza de cuatro razas, Finnsheep,
Rambouillet, Targhee y Polled Dorset,
aportando caractersticas como su
precocidad
reproductiva,
amplia
estacin de cra, alta prolificidad,
adaptabilidad,calidaddelana,largodel
cuerpoybuenacalidaddelacanal.Son
de color blanco y su cara un poco
roscea.Loscarnerospesan100kgylas
ovejasentre65y80kg.
13
Texel: Es una raza desarrollada en

Holanda que se caracteriza por una
conformacin
extraordinariamente
musculosa. Son de color blanco y su
cabeza y miembros sin lana. Poseen
nariz y pezuas con pigmentacin
negra. Son de talla muy grande y
producen canales con lomos y piernas
congrandesreasdemsculo.
Charollais:OriginariadeFrancia.Sonde
talla grande y se caracterizan por ser
muy musculosos. Se utilizan para
producir excelentes corderos con muy
buenas ganancias de peso para el
abasto. La canal es de muy buena
calidad.Lasovejasalcanzanunpesode
90a110kgylosmachosde120a150
kg.
Romanov: Es una raza de origen ruso

caracterizada por su alta prolificidad,
produciendo entre tres y seis corderos
por parto. Adems posee una gran
precocidad sexual y muy amplia
estacin de cra. Los corderos nacen
con una capa de color negro y van
aclarndose con el crecimiento,
llegando a ser grisplateada en los
adultos. Son de talla pequea, los
carnerospesan70kgylosovejasentre
40 y 50 kg. Es una raza ideal para
incrementar la prolificidad de otras
razasmediantecruzamientos.
14
East Friesian: Raza especializada en

produccindeleche,deorigenalemn,
de color blanco sin lana en la cara,
orejas y patas. La caracterstica
distintivaesqueposeeunacolasilana
(coladerata).Esmuyprolfica,produce
un promedio de 2.25 corderos por
partoyentre500y700kgdelechepor
lactacin con una calidad de leche con
6 7 % de grasa. Producen 4.5 kg de
lanaalao.Lasovejaspesanentre70y
90kgyloscarnerosmsde110kg.
Dorset Down: Es una raza de origen

inglsmuyrelacionadaalaHampshire,
de reciente introduccin a Mxico. Es
un animal muy robusto y se emplea
como raza terminal para la produccin
decarne.Sucaraescafoscuraonegra
con ojos y copete descubiertos. Los
miembros son de color caf y poseen
unacapaescasadelana.
15
Pelibuey: Denominado tambin como

borrego Tabasco. Es una raza de pelo
que tiene el cuerpo pequeo y una
estructuraseafina.Sucoloracindela
puedeserblanca,cafopinta.Sutalla
esmuyvariable,lasovejaspesanentre
35y50kgyloscarnerosentre60y80
kg. Es una raza que tolera las
condiciones climticas del trpico sub
hmedo,peroseadaptaprcticamente
acualquierecosistema.Sehavistoque
es resistente a diversas enfermedades.
Es un animal sexualmente precoz,
prolfico y con una amplia estacin de
cra.
Blackbelly (Panza negra): Es una raza

depeloadaptadaadiversosambientes.
Posee una alta eficiencia reproductiva,
ya que la oveja pare en promedio de
dos cras cada ocho o nueve meses. El
colordelpelopuedeirdesdeelnegro,
pasando por todos los tonos de caf,
hasta el blanco con amarillo. La panza,
laparteinternadelasextremidadesyel
cuello son negros. Los machos adultos
poseen una melena que empieza en la
papada y se extiende a lo largo del
cuello, generalmente carecen de
cuernos. Las ovejas pesan 45 kg y los
machos, de 47 a 57 kg. Su canal es de
excelentecalidad.
16
SaintCroix:TambinllamadaBlancade
las Islas Vrgenes y mal denominada
Santa Cruz, es originaria del Caribe
(IslasVrgenesbritnicasydeEUA).Son
animales de pelo, color blanco sin
cuernos. Son sexualmente precoces y
con buena prolificidad. Tienen una
resistencia excepcional a los parsitos.
Lasovejaspesan55kgylosmachos85
kgyposeenmelenaenelpecho.
17
Dorper: Es una raza de pelo

desarrollada en Sudfrica resultado de
Dorset Horned y Persa Cabeza Negra.
Hay dos variantes, la que tiene cabeza
negra y el que es blanco (Dorper
Blanco). Es un animal que se adapta
bienaclimasridos,esmuyrsticayse
reproduceconfacilidad.Tienenbuenos
pesosaldesteteysuscorderosllegana
los 36 kg entre los tres y cuatro meses
de edad. Las hembras pueden parir
hasta tres veces en el lapso de dos
aos,locualsignifica2.25crasporao.
Adems de la carne, la piel tiene un
amplio mercado y un gran prestigio, lo
quepuedesignificarhastael20%delas
ganancias.
Katahdin: Es una raza de pelo

desarrollada en EUA, fuerte y de fcil
adaptacin a condiciones difciles con
bajos costos de mantenimiento, es
idealparaelpastoreo.Laovejapesade
60 a 80 kg, es prolfica y tiene una
excelente habilidad materna, sus
corderos nacen muy vigorosos. Los
carneros pesan de 95 a 130 kg. Esta
raza produce animales con canales
carnosasylibresdegrasa.

Damara: Originaria del occidente de

Asia y Egipto. Es una raza de pelo muy
rstica que se adapta con facilidad a
condicionesambientalesynutricionales
muy pobres. Es muy vigorosa y se
reproduce donde hay restricciones de
agua y alimento. Su coloracin es muy
variable, tienen cuernos, patas largas,
cola grasosa (principal caracterstica) y
orejas grandes pendulantes. Las ovejas
muestran una buena fertilidad,
excelente habilidad materna y una
ampliaestacindecra.
18
Captulo 3
Composicin del rebao ovino
19
3.
4.Composicindelrebaoovino
Elrebaoovinoestorganizadojerrquicamenteycompuestoporanimalesdediferentes
edades,sexoyestadosfisiolgicos.
Las jerarquas se hacen ms evidentes cuando el rebao esta en confinamiento,
resaltndose al momento de comer, es decir, los animales dominantes del rebao
consumenmsquelosotros(sumisos).
Ellderdelrebaononecesariamenteeselanimalmsdominante.Debidoalosfuertes
lazos entre los miembros de una familia, la hembra ms vieja y con mayor cantidad de
cras,porlogeneralseconvierteenlder.
Generalmenteelrebaoovinopuedeserdivididoenlassiguientescategoras:
Carnero (semental). Macho, regularmente

mayor a un ao de edad, sexualmente
maduroyseempleaparamontaralasovejas.
Oveja(borrega).Hembraadulta,entreunoy
seis o ms aos de edad y que ha tenido
partos.
20
Oveja primeriza (primala, puntera). Hembra

joven,desdeeldestetehastasuprimerparto
(1224meses).
Cordero lactante. Puede ser macho o

hembra,desdeelnacimientohastaeldestete
(60,7590dasdeedad).
Corderodestetado.Macho,desdeeldestete
hasta que est apto para enviar al abasto
(cordero de engorda) u orientar a la
reproduccin(sementalitos1218meses).
21
22
Captulo 4
Manejo general de los ovinos
Identificacin del ganado ovino

Determinacin de la edad de los ovinos por medio de la denticin
Tcnicas de sujecin y derribo de ovinos
Descole de corderos
Trasquila
Recorte de pezuas
23
4.
5.Manejogeneraldelosovinos
Identificacindelganadoovino
La identificacin de los ovinos es una prctica indispensable en cualquier rebao, pues
resultara imposible conocer entre otros aspectos la cantidad de animales existentes, el
desempeoproductivo,losflujosdecomercializacin,etctera.
Tienecomoobjetivos:
Demostrarlapropiedaddelosanimales.
Registrarloseventosproductivos,desalud,tratamientos,ventasybajasqueocurren
enelrebao.
Registrarlosdatosrelativosalareproduccindelrebao(fechasenqueocurrenlas
montas,lospartos,desteteseintervaloentrepartos).
Existen diversos mtodos de identificacin los cuales pueden ser temporales,

semipermanentesypermanentes,deloscualessedebeelegirelquemsseadaptealas
necesidadesdelproductor.
Identificacintemporal
Este mtodo por lo general slo se utiliza en el manejo de los animales, o cuando se
requieraidentificarunanimalenfermo,enlaaplicacindetratamiento,oenlaventade
losanimales;tambinseutilizaenlatemporadadepartosparaidentificaralahembracon
sucordero.Elmarcajedebeservisible.Ladesventajaquetieneestemtodoesquedura
muypocotiempoyconstantementehayqueremarcar.
Elmaterialautilizarpuedeserpinturaocrayn
Otromaterialqueseempleaenestemtodosonloscollares.Laaplicacindeloscollares
consisteenutilizarunatiraplsticaocordndealgodn(piola)enelcuellodelanimaldel
cualcuelgaunaplacaconelnmerooletracorrespondiente.
24
16
Rondanasoarandelasdeidentificacin
Otrotipodemarcajetemporalescuandoseempleaelpetomarcadorenelcarneropara
lacomprobacindelamonta.
Petomarcador
Identificacinsemipermanente
Es la forma de identificacin ms usada y consiste en el uso de aretes de diferente
material,metaloplstico,quesecolocanenlaorejaempleandounapinzaaretadora.
Pinzasaretadoras
25
17
AB
El arete de metal (A) tiene la ventaja de un menor costo y es muy duradero. Sus
inconvenientes radican en que para poder observar el nmero o letra de identificacin
hayquesujetaralanimal,tambintiendenaoxidarseypuedenllegaraencarnarseenla
orejaproduciendounainfeccineimposibilitandosuadecuadavisualizacin.
Por su parte, el arete de plstico (B) tiene la ventaja de ser ms llamativos y una mejor
visualizacin del nmero o letra a lo lejos (C). Sin embargo, este tipo de arete tiene un
costo ms elevado, tienden a desprenderse, se atoran en las cercas, se despintan y los
animalesenocasioneslosmuerdendebidoaquelesllamalaatencin(D).
26
C
Sedebetenercuidadoenlacolocacindelmismoparaevitarunainfeccinenellugarde
laaplicacin,ascomoprevenirquesedesprenda.
DLesinocasionadaporunaretemalcolocado
Identificacinpermanente
Entre los mtodos de identificacin permanente para los ovinos est el tatuaje que
consiste en la aplicacin de tinta indeleble por medio de agujas que forman letras y/o
nmerosqueparatalfinsonfabricados(A1).Puedeefectuarseenlaparteinternadela
oreja del animal (B2), cara interna de la pierna o en la base de la cola (C3). Se requiere
experiencia en su aplicacin, el no tenerla dificulta su lectura. La desventaja de este
mtodo es la poca visibilidad del tatuaje debido a la ubicacin del mismo y el hecho de
quesetienequesujetaralanimalparapoderobservarlo.
27
A1B2
C3
Otraprcticaparalaidentificacinpermanenteeselmuesqueodeoreja.Estemtodose
basenelusadoenloscerdos.Esmuycomnenalgunasregionesovinasdelpas.
Muesqueoenanimaljoven
28
Los diferentes mtodos de identificacin se pueden utilizar de manera conjunta para

tenerunmejorcontroldentrodelrebao,porejemplo,siseempleaelareteyeltatuaje
enunmismoanimal,yllegaperderseelarete,noseperderaelregistrodeeseanimalya
quesecuentaconeltatuaje.
Determinacindelaedaddelganadoovinopormediodeladenticin
Laedaddelovinoesunacaractersticamuyimportante,entreotrascosas,paraconocerla
vida productiva del animal, su desempeo y es un criterio indispensable para decidir la
compradeanimales.
La forma ms objetiva para conocer la edad sera contar con su fecha de nacimiento,
situacinqueenformaprcticanosiempreesposible.
Unmtodoindirecto,perobastanteprecisoeslaobservacinyelestadoquepresentan
los dientes incisivos (palas) ya que su erupcin est influenciada principalmente por la
edad.
Adems,elestadodelosdientesesdeterminanteparapredecireldesempeoproductivo
delanimal.Elestadoactualdelosdientesdependedefactorescomoeldesgastenatural,
eltipodealimentoqueconsumaydeficienciadealgunosminerales.
Un cordero recin nacido generalmente no tiene dientes incisivos, sin embargo, hay
algunosquenacenconbotonesoinclusivecondientes.
Botonesdelosdientesenuncorderorecinnacido
29
21
Entrelos0y12mesestodoslosdientesincisivosqueconformanlabocasondientesde
leche(A).Enestecaso,enformaprcticasedicequeelanimaltienemenosdeunao(0
palas).
Dientesincisivostemporales(deleche)
Entrelos1218meseslosprimerosdientesincisivosenmudarsonlaspinzasopalas(B),
mientras que los dems dientes son de leche. Para fines prcticos se menciona que el
animaltieneunao(2palas).
Pinzasopalas(2palas=unaodeedad)
30
Delos18a24mesesdeedadyahanmudado,laspinzasopalasylosprimerosmedianos
(C).Enestecasoseconsideraqueelanimaltienedosaos(4palas).
Pinzasopalasyprimerosmedianos
(4palas=dosaosdeedad)
Entre los 30 y 42 meses se observa que las pinzas o palas, los primeros y segundos
medianosyasonpermanentes(D).Elanimaltienetresaos(6palas).
Pinzasopalas,primerosysegundos
medianos(6palas=tresaosdeedad)
31
Entre los 48 y 54 meses, cuando todos los dientes incisivos (pinzas o palas, primeros y
segundos medianos y extremos) ya han mudado y son permanentes (E), el animal tiene
cuatroaosdeedad(8palas)otienelabocahecha.
Pinzasopalas,primerosysegundosmedianos
yextremos(8palas=cuatroaosdeedad=bocahecha)
Posteriormente, los dientes incisivos tienden a desgastarse y a emparejarse. Esto se

denomina enrase. En este caso es muy difcil el clculo de la edad y slo se denomina
comoanimalviejoomsdecuatroaos.Enocasioneselenraseseacompaadeprdida
depiezasdentarias,llegandoacaerselatotalidaddelosdientesincisivos(bocadegoma).
Dientesdeunanimaldemsdecuatroaos.Enrasamientodelosdientes.
32
Tcnicasdesujecinyderribodeovinos
La sujecin en los ovinos no es recomendable. Sin embargo, en ocasiones es necesaria
realizarla para diversos propsitos (verificar su identificacin, auscultacin, dar algn
tratamiento individual, inspeccin androlgica, seleccin, etc.). La sujecin debe
garantizarquenoseafectelaintegridadfsicanibienestardelanimalydelmanejador.
Siserealizademaneracorrectadisminuireltiempodemanejo,elanimalestarmenos
estresadoyseevitarnaccidentes.
Existendiferentestcnicas,sinembargo,lasquesedescribenacontinuacinsoneficaces
paracontrolarunovino,independientementedesutalla,razaosexo.
Sujecinporlamandbula
Debetomarsealanimalpordebajodelamandbulaconunamano,despusseefecta
una presin hacia arriba intentando levantar la cabeza del animal. Con esta tcnica
puedenmanejarseinclusocarnerosmuypesadosybriosos.
Representacindelasujecin
Sujecinconlaspiernas
Se pasa una pierna por arriba del dorso, de manera que el cuello del animal quede
entrelaspiernas,almismotiemposelevantalacabezademaneraquestaquedeen
contacto con el cuerpo del manejador. Esta tcnica se puede utilizar para dar
tratamiento, para determinar la edad del animal, o para hacer alguna revisin de
rutina.
33
Sujecinconpiernas
Sujecinconalmartign
Pueden emplearse almartigones para ovinos ya existentes en el mercado o bien
elaborarunoconcuerdadeplsticooixtle.Despusdeaplicarlo,esconvenientetirar
hacia arriba para evitar que el animal se resista a la sujecin. Este mtodo es muy
utilizado en las ferias y exposiciones ganaderas, siendo necesario acostumbrar al
animalparasuempleo.
Almartignelaboradoconcuerdadeplstico
34
Esimportantecomentarquelosovinosnodebensujetarsedelasorejas,lalana,labocao
lacola(comosemuestraenlassiguientesimgenes)puesresultatraumticoyelanimal
seresisteasermanejadoporeldolorqueleprovoca.
El derribo en los ovinos se efecta con la finalidad, entre otras cosas, de despezuar,
revisar el aparato reproductor del carnero, inspeccionar la ubre o efectuar algn
tratamiento.
Acontinuacinsedescribenalgunastcnicasparaderribaraunovino:
El manejador se coloca a un lado del animal, de tal manera que la cabeza de l

quededeladoizquierdo(A),mientrasquelacolaensuladoderecho.Setomaal
ovino de la nariz con la mano izquierda ejerciendo presin y doblando el cuello
hacia adentro (B), al mismo tiempo la otra mano se coloca en el pliegue de la
babilla hacindolo girar para que caiga suavemente (C) y se realice el manejo
pertinente.
35
AB
C
De igual manera el operador se coloca a un lado del animal, se coloca la mano
izquierdasobreelcuelloyladerechaenlababilladeeseladodelanimal(A1).Se
tratadelevantaralanimaltirandohaciaarribalamanoizquierdayenderezandoal
animalconladerecha(B2).Secolocasuavementealanimalsobreelpiso(C3).
A1B2
36
C3
Unavariantedelatcnicaanterior,consisteensujetarlapataizquierdadelanimal
conlamanodeloperadordeeselado(a),selevantalapataparaqueelanimal(b)
asienteeltrenposteriorenelsuelooquederecostadodelladoizquierdo(c).
ab
37
Descoledecorderos
Laamputacindelacolaodescoleenloscorderosserealizapordiferentesrazones,por
esttica, para resaltar los msculos de su parte trasera y realizar una evaluacin ms
precisa de la capacidad crnica del animal o por higiene ya que esta parte tiende a
ensuciarse fcilmente con heces, orina y lodo. En las hembras el descole facilita la
deteccindelcelo,lamontayelparto.
Eldescoleserecomiendarealizarloa2.5cmdelabasedelacolayentremsjovenesteel
animal,menosproblemassepresentarndurantelosdasposterioresasuejecucin.Es
recomendabledescolaraloscorderosentrelosprimeros5a15dasdenacidos.Cuando
son animales de mayor edad es factible que se produzca mucho dolor, se presente una
hemorragiaseverayserequieramstiempoparalacicatrizacin.
Eldescolepuederealizarsemediantealgunadelassiguientestcnicas:
1. Uso del cuchillo. Tal vez la ms econmica de las opciones pero no muy
recomendable,puestoquepuedenocasionarsehemorragiasqueponenenriesgo
lavidadelanimal.
2. Anillodecaucho(liga).Estemtodoconsisteenproduciruncortedelacirculacin
sanguneaaniveldelacola,produciendolamuerteosecadolostejidosdelacola
(necrosis) y que sta se desprenda al poco tiempo. La tcnica, aunque muy
prctica, resulta demasiado traumtica para el animal que permanece adolorido
durantevariashorasyhastaunpardedas.Debetenersecuidadoporlasposibles
infecciones que se puedan ocasionar, obligando a la aplicacin de algn
desinfectanteoantispticoenlaherida(azuldemetileno,solucindeyodoal5%,
violetadegenciana).
3. Cautn y cuchilla. Esta tcnica se puede realizar sobre una superficie plana y se
cortalacolaconrapidezparaevitarsangrados,deinmediatoseaplicauncautnal
rojo vivo para reducir la prdida de sangre. Tambin es factible el descole
empleando unas pinzas con cuchilla a las que se les ha adaptado un cautn.
Despusdelaamputacindelacolaseaplicaundesinfectanteycicatrizantepara
evitarunaposibleinfeccin.Ladesventajadeestatcnicaesqueaccidentalmente
puedequemarseelanoolavulva,ademsquelacicatrizacineslenta.
4. PinzasBurdizzo.Secolocalapinzasobreelpuntodelacolaquesedeseacortarde
maneraperpendicularysecierraejerciendounapresin(A),secortalacolacon
uncuchillo(B)ysemantienecerradalapinzaporalrededorde1a2minutosconla
finalidaddeevitarlacirculacinsanguneayuneventualsangradodelaherida(C).
Es importante aplicar un desinfectante y cicatrizante en el borde de la cola para
evitarinfecciones(D).Estatcnicaesdelasmsrecomendadasyaqueeltrauma
que ocasiona es momentneo y se reducen las posibilidades de ocasionar
hemorragias.
38
30
AB
CD
Trasquila
Latrasquilaenlosovinosconsisteencortarlalanadelanimalparasuventayporrazones
de manejo. Puede realizarse manualmente empleado las tijeras de trasquila o
mecnicamenteconunamquinatrasquiladora.
La trasquila no debe realizarse cuando los ovinos estn mojados por que se dificulta la
tcnicayporquelalanacambiadecolorypuedepudrirse.Estaprcticadebehacerseen
unlugarlimpio,detalformaquelalananosellenederestosvegetalesypolvo.
Esimportantetomarencuentaquenodebeestirarselapieldondesevaacortarlalana,
pudieranproducirselesionesquedespusseinfectan.
39
31
Trasquilacontijeras
Debecolocarsealanimalmediosentado,conellomoentrelaspiernasdeloperador,para
alcanzarcualquierpartedelanimal.
Mtodocontijeras
Latrasquilaseiniciaenelpechosesiguehacialapanza.Cuandosellegaalaspatas,debe
cortarselalanaatodololargo.Estalanadebesepararseporqueesmuydelgada,despus
secortalalanadeunladodellomo,sevolteaalanimalysetrasquilaelotrolado.Deesta
maneralalanasaldrenunasolapieza.Sedebecortarlalanadelacaraporlosdoslados.
Parafinalizar,debeenredarseelvellnconlapartelimpiahaciaadentro.
Trasquilaconmquinaelctrica
Trasquiladoraelctrica
40
32
Representacindelatrasquilaconmquinaelctrica
Lospiesdeloperadordebenestarpegadosalasancasdelborregoysostenindoloentre
susrodillas,seiniciaquitandolalanadelpechoylapapadaconmovimientosverticales.
Sujetando las manos del animal con las rodillas, se corta la lana del vientre con
movimientos horizontales hasta llegar a los testculos o la ubre, aqu se realizan
movimientosverticales.Sevolteaalovino,seretiralalanadelaparteinteriordelapatay
en seguida de la exterior, se gira al animal y se corta la lana del flanco izquierdo y la
cadera, despus se trasquila el copete y volteando la cabeza del borrego, el cuello,
contina cortando la lana de alrededor del ojo, cabeza y parte posterior del cuello. Se
cortalalanadedetrsdelapata.Secolocaalovinodeladoparacomenzaratrasquilarun
costadohastaellomo.Manteniendoelcuerpodelanimalentrelaspiernasdeloperador,
presionandolacabeza,setrasquilaunladodelcuello.Segiraelcuerpoysetrasquilael
hombro,enesaposicinsecortalalanadelotrocostado.Seterminaelprocesoalretirar
lalanadelaotraancaypata.
Debenrealizarseloscorteslomslargoposibleynovolverapasarlamquinapordonde
ya se cort. Adems se recomienda mantener las puntas de la maquina lo ms pegadas
posiblealapieldelanimal.
Recortedepezuas
El recorte de las pezuas se realiza de manera peridica para que los animales no se
lesionenalcaminaroselesinfectenlaspatas.
Elrecorteserealizacadavezqueseobservaquelapezuahacrecidodemasiado.
41
Procedimiento:
Antesdehacerelcorteselimpialasueladelapezuaqueestaacumuladadetierray
estircol.
Elcortesehaceconunapinzaoalicatesiguiendoelbordeexternodelapezuaycon
cuidadoelbordeinternoparaevitarlastimarlapezua.
Esimportanteevitaruncorteexcesivodelapezua.Unindicadorquepermiteconocer
hastadndecortarlapezua,eslacoloracindelamisma.Cuandoseestporllegarala
partedelapezuaconirrigacinsangunea,seobservaunacoloracinrosceaoroja.En
casodeuncorteexcesivo,ademsdeldolorqueprovocaenelanimal,seproduceuna
hemorragiaquedebeseratendidaconlaaplicacindeundesinfectante.
42
34
6.Generalidadesderegistroseinventarios
El registro es un documento que contiene informacin acerca del estado productivo,

reproductivo,sanitarioy/ofinancierodelrebao.
Lostiposderegistromsfrecuentessonparallevarelcontroldeinventariodeanimales,
apareamientosoempadres,partosydestetes,finalizacinuengorda.
Losindicadoresoparmetrosquecontengaelregistrodependerndelasnecesidadesdel
productorydeltipoyobjetivodelaexplotacin.
Acontinuacinseexponenalgunosejemplosdelosdatosquepuedecontenerunregistro:
Registrodelinventariodelrebao.
Nmerode
Condicin
Raza Edad Sexo
Observaciones
identificacin
corporal
43
44
Captulo 5
Generalidades de registros
e inventarios
45
5.
6.Generalidadesderegistroseinventarios
El registro es un documento que contiene informacin acerca del estado productivo,

reproductivo,sanitarioy/ofinancierodelrebao.
Lostiposderegistromsfrecuentessonparallevarelcontroldeinventariodeanimales,
apareamientosoempadres,partosydestetes,finalizacinuengorda.
Losindicadoresoparmetrosquecontengaelregistrodependerndelasnecesidadesdel
productorydeltipoyobjetivodelaexplotacin.
Acontinuacinseexponenalgunosejemplosdelosdatosquepuedecontenerunregistro:
Registrodelinventariodelrebao.
Nmerode
Condicin
Raza Edad Sexo
Observaciones
identificacin
corporal
Registrodelempadreocontrolreproductivo.
Diagnstico
Identificacindela Fechade
Fechade
Semental
depreez
Observaciones
oveja
empadre
repaso
35
(da/mes/ao)
Registrodepartosydestete.
46
Tipo
Fecha Pesoal
Registrodelempadreocontrolreproductivo.
Diagnstico
Identificacindela Fechade
Fechade
Semental
depreez
Observaciones
oveja
empadre
repaso
(da/mes/ao)
Registrodepartosydestete.
Registroparalagananciadepesodespusdeldesteteoengorda.
Tipo
Fecha Pesoal
Identificacin
Fecha
Identificacin
Peso
Fecha:
Fecha:
Fecha:
Fecha:
de
Sexo
de
destete
delaoveja
delparto
delcordero
(kg)
Identificacin Sexo Peso(kg)
Observaciones
parto Peso(kg) Peso(kg) Peso(kg)destete
(kg)

7.Instalacionesparaovinos

Los ovinos son animales que estn adaptados para alimentarse y vivir en forma libre en
praderasopastizales.Sinembargo,enlamayorpartedelterritorionacional,pordiversas
razones, durante el da salen a pastorear y en la tarde y noche permanecen en
alojamientos (encierro nocturno). En este caso, las instalaciones consisten en corrales
47
generalesyenocasionespequeascorraletasparalacrianzadespusdelpartoycorrales
deengordayfinalizacindecorderos.
48
Captulo 6
Instalaciones para ovinos
49
6.
7.Instalacionesparaovinos
Los ovinos son animales que estn adaptados para alimentarse y vivir en forma libre en
praderasopastizales.Sinembargo,enlamayorpartedelterritorionacional,pordiversas
razones, durante el da salen a pastorear y en la tarde y noche permanecen en
alojamientos (encierro nocturno). En este caso, las instalaciones consisten en corrales
generalesyenocasionespequeascorraletasparalacrianzadespusdelpartoycorrales
deengordayfinalizacindecorderos.
Animalesenpastoreo
Por otro lado, en algunos sistemas de produccin de carne, bsicamente en los

empresarialesyenaquellosrebaosproductoresdepiecraderazaspuras,losanimales
Por
otro lado, en algunos sistemas de produccin de carne, bsicamente en los
empresarialesyenaquellosrebaosproductoresdepiecraderazaspuras,losanimales
37
permanecenpermanentementeenconfinamiento,demandandounainfraestructuraque
incluyaconstruccionesparalasdiversasetapasproductivas.
Sistemadeproduccinestabulado
50
A continuacin se har referencia de algunas de las principales instalaciones
Sistemadeproduccinestabulado
A continuacin se har referencia de algunas de las principales instalaciones

independientementedelsistemauobjetivodeproduccin.
Corrales
Generalmenteenlosrebaosdondesepracticaelencierronocturno,sloexisteuncorral
que aloja a la totalidad de los animales del rebao, siendo recomendable que est
orientadodenorteasurparalograrunamayorproteccindellosvientos.
Animalesenconfinamiento
Cuando los animales estn permanentemente confinados, la cantidad y tipo de corrales

38
variar con las necesidades del productor. En este caso, por ejemplo, pueden existir,
corrales para vientres vacos o en gestacin, parideros, corral de lactancia con creep
feeding (trampa o corral de exclusin para los corderos), sementaleras, corral para los
corderos despus del destete, corral para aislar animales enfermos, manga de manejo,
bodegadealimentosyunreaparaalmacenarelequipoymedicamentos.
CorralparavientresParideros
51
CorralparavientresParideros
Sementalera
DosmodelosdeCreepfeeding(Corraldeexclusindecorderos,trampa)
39
Losmaterialesdeconstruccindeloscorralesdependernmuchodeltipodeclimadela
regin,ymuyimportante,delasposibilidadeseconmicasdelproductorparaadquirirlos,
entrelosmscomunesestn:
Paredes:Tablonesdemadera,tarimas,tabique,block,etctera.
Cercas:Mallaciclnica,electrosoldadaoborreguera.Tubosdemetalgalvanizados,
postesdemaderaoconcreto.
Techo:Palma,maderaolminadecartn,galvanizada,transparenteodeasbesto.
52
Cercas:Mallaciclnica,electrosoldadaoborreguera.Tubosdemetalgalvanizados,
Cercas:Mallaciclnica,electrosoldadaoborreguera.Tubosde
Cercas:Mallaciclnica,electrosoldadaoborreguera.Tubosdem
postesdemaderaoconcreto.postesdemaderaoconcreto.
postesdemaderaoconcreto.
Techo:Palma,maderaolminadecartn,galvanizada,transparenteodeasbesto.
Techo:Palma,maderaolminadecartn,galvanizada,transpar
Techo:Palma,maderaolminadecartn,galvanizada,transpare
Puertashechascontarimas Puertashechascontarimas
Puertashechascontarimas
Paredesabasedetabique
40
53
Aunquenonecesariamenteesdeseable,puedenutilizarseconstruccionesdiseadaspara
otrosanimales(vacas,cerdosopollos)conlasqueyasecuentenenelpredio.
Casetadepollosadaptadaparaovinos
Los corrales pueden ser, desde lo ms rudimentario hasta lo ms tecnificado, lo ms

importanteesbrindarlealanimalunespacioseguroycmodoparaquepuedantenerun
buendesarrollotomandoencuentalassiguientescaractersticasgenerales:
1. Proporcionaralosanimalesunlugarseguro.
2. Facilitarelmanejodelosanimales.
3. Tenerunabuenaventilacin,estarairados,sinembargo,debenevitarselascorrientes
deviento.
4. Sereconmicasconrespectoalnmerodeanimalesqueseencuentrenenelcorral.
5. Fcilesdelimpiar.
Entradasaccesibles
Para los accesos a los corrales deben existir puertas que deben ser lo suficientemente
anchas para la entrada y salida de los animales, evitando que se golpeen, atoren y
lesionen.Laspuertasdebenabrirhaciaadentroyafuera,conuncerrojoprcticoyqueno
puedanabrirlosanimales.
54
41
En el siguiente cuadro se exponen las necesidades de superficie que deben destinarse

para el rea techada, de asoleadero y longitud de comederos en las distintas etapas
productivas de los ovinos. De igual manera se hace nfasis en la cantidad ptima de
animalesindependientementedesuedadoetapafisiolgica:
Requerimientosdeespacioparalosovinos
Superficie
Nmero
Asoleadero* Comedero
Tipodeanimal
detecho
ptimode
(m2/cabeza) (cm/cabeza)
(m2/cabeza)
cabezas/lote
30(empadre)
Ovejasligeras
0.60.8
1.22.0
3040
50(cras)
Ovejaspesadas
0.71.0
1.52.5
4050
100(secas)
Ovejascon
22.5
22.5
4050
1015
cordero(s)
Ovejasde
reposicin
0.60.8
1.22.0
3040
3050
(primerizas)
Corderoslactantes
Corderosde
engordaligeros
Corderosde
engordapesados
Corraletasdeparto
0.20.3
15
2025
0.20.3
510
4050
0.50.75
1015
4050
22.5
4050
*Opcional.
Cabemencionarqueaunquelasuperficiedecorralquesedestinarcomoasoleaderoest
sealadacomoopcional,esconvenientequeelcorralscuentecondicharea.
Pisos
Elpisodelasinstalacionesdondesealojarnlosovinos,preferentementedebendeserde
tierraapisonada,loquefacilitaeldrenajeylaconservacindelascamas.Lacompactacin
evitar su posterior hundimiento. Por su parte, los pisos de concreto, adems de su
elevado costo, resultan muy rgidos para los animales, son fros y mantienen ms
humedadenlapocadelluvias.
55
42
CorralconpisodetierraCorralconpisodeconcreto
Comederos
Debenestarsituadosaciertaalturadelsuelo(entre25y40cm,dependiendodelatallay
edaddelosanimales)ycontarconbarrerasparaqueelanimalslometalacabezaynolo
los miembros anteriores. Debe evitarse que el alimento se contamine con orina o
estircol.
Existeunagranvariedaddecomederos,algunosparaofrecerforrajesinmoler,otrospara
darforrajemolidooalimentobalanceado,tambinsepuedendisearparaambostipos
dealimentosalmismotiempo.Algunosejemplosson:
Comederospegadosalasparedes
Comederosmviles
Comederosparapasillo
Comederotipotolva
ComederodemaderaparaalimentoComederoparaalimentobalanceadoyforraje
balanceadoograno
56
Comederodetolva.Comederoparaforrajeygrano
(Pegadoalapared)
Bebederos
No hay que descuidar los aspectos relativos al suministro de agua que requieren los
ovinos. En el siguiente cuadro se exponen las necesidades de agua en distintas etapas
fisiolgicas y diferentes temperaturas ambientales. El clculo de los requerimientos de
aguaestbasadoenloskgdealimento(enbasesecaserestaelcontenidodeaguaque
contienecualquieringrediente)consumidoporlosanimales.
El suministro de agua debe ser continuo y sta debe estar siempre limpia, fresca y
protegidadelaluzypolvo.
Consumo de agua en ovinos en diferentes estadios fisiolgicos y a diferentes

temperaturasambientales(litrosdeagua/kgdealimentoenbasesecaconsumido)
Temperatura(C)
15
20
25
30
Corderosencrecimientooengorda
2.0
2.6
3.0
4.0
Ovejasvacasoaliniciodelagestacin
2.02.5 2.63.3 3.03.75 4.05.0
Ovejasalfinaldelagestacin
Gestacinsimple
3.03.5
3.94.6
4.55.3 6.07.0
Gestacingemelar
3.54.5
4.65.9
5.36.8 7.09.0
Ovejaslactantes
Primermes
4.04.5
5.25.9
6.06.8 8.09.0
Mesesposteriores
3.04.0
3.95.2
4.56.0 6.08.0
57
Los bebederos deben proporcionar agua ya sea de manera individual o grupal. Deben
estarsituadosaunaalturadelsueloqueevitensucontaminacin.Resultaimportanteque
los bebederos no tengan fugas o prdidas de agua que favorezcan el encharcamiento y
humedad excesiva de los corrales. Es recomendable que estn colocados de manera
opuestaaladisposicindeloscomederos.
Requerimientosdebebederosparalosovinos
Bebederos
Tipodeanimal
automticos
Ovejasligeras
1porcada
20
animales*
Ovejaspesadas
Ovejasconcordero(s)
Ovejasdereposicin(primerizas)
Corderoslactantes
Corderosdeengordaligeros
1porcada
50
animales*
Corderosdeengordapesados
Corraletasdeparto
1poranimal
Algunasopcionesdebebederosson:
Bebederodepileta
Bebederodecanoa
Bebederoautomticodepivote,chupnoconflotadorinterno
Bebederoconflotador
Bebederodemediotambo
58
BebederoautomticodepivoteBebederoautomticoconflotadorinterno
FlotadoradaptadoaunrecipientedeplsticoBebederodecanoametlico
En el caso de no contar con alguna de esas opciones, como ltimo recurso, pueden
utilizarsecubetasoalgnotrorecipientequesetengaalamano,sinolvidarquedebende
estarlimpiasyenbuenestado.
Saladeros
Losmineralessonindispensablesparalanutricindelosovinos.stospuedenofrecerse
mezclados con los alimento o en forma separada en recipientes diseados para tal
propsito.Haydedistintostiposymateriales,puedenserpequeoscajonesdemadera,
lminaoplstico.Enocasionessehacenadaptaciones,porejemploseempleancubetas
pequeas o bidones que se les ha quitado una de sus paredes para que los animales
accedanalasalmineral.
59
46
Saladero
Mangademanejo
stainfraestructurapuedeestardemaneraopcionalenelranchoogranjayaquealgunas
personasprefierentrabajarsujetandodirectamentealosovinos.
Constadeuncorralyunpasillodeenformadeembudoqueseestrechahastaquesloun
animalpase,permitiendoqueseformeelrebaoenunahilera.Seutilizaparatenerun
manejopertinentedelrebao,yaseavacunacin,desparasitacin,inspeccinyseleccin.
Lamangademanejoreduceconsiderablementeelestrsdelosanimales.
Puedeconstruirsedediversosmaterialesylaprincipalcondicinquedebecumpliresla
deproporcionarespaciosparapoderrealizarelmanejodelosanimalesdesdeafueradela
manga.
Mangametlica
60
47
Esta obra se termin de imprimir el 10 de diciembre del 2010 con un tiraje de 500 ejemplares.
La estructura del diseo y la impresin fueron realizadas por Ediciones Pecuarias de Mxico S.A. de C.V.
www.edicionespecuarias.com
61
Manual Prctico
para la Cra 0vina
62

Manual Practico para La Cria Ovina

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