Actividades de transferencia del conocimiento.

Evidencia: Higiene y puntos crticos de control

Dentro del proceso de higiene y manipulacin de alimentos, es fundamental
conocer la indumentaria e higiene requeridas en las reas de manipulacin y
almacenamiento de alimentos, as como la identificacin de los Puntos Crticos
de Control (PCC) de dichas reas y el procedimiento para un adecuado lavado
de manos.
Con base en lo anterior, visite un establecimiento en el que pueda observar
cmo se preparan los alimentos que venden; identifique los Puntos Crticos de
Control (PCC) del lugar y realice un informe en el que indique cmo deben
manejarse los PCC encontrados.
Finalmente, realice un instructivo con fotografas o un vdeo en el que explique
la forma correcta de lavarse las manos antes de manipular alimentos.