Receta: Arenques marinados, tres variaciones

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Receta: Arenques marinados, tres variaciones

Tiempo de
Preparacin

Tiempo de Coccin

Tiempo Total

20 mins

1 hour

1 hour

Aqu tienes tres variaciones para preparar los arenques como ms te guste.
Con 5 arenques tendrs para rellenar 3 botes de 3/4 de litro. Deja 4 filetes
enteros para los rollmops, y corta los 6 restantes en trozos de unos 2,5 cm.
Para: 10 - 12 personas

Ingredientes
5 arenques en salmuera, limpios, fileteados y remojados en agua durante 12 horas para quitar el exceso de
sal.
Marinada para Dill Sill (arenques con eneldo y cebolla)
1 vaso de agua
1 vaso de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de azcar de coco (o similar)
1 cucharadita de semillas de mostaza
12 granos de pimienta negra
12 granos de pimienta de Jamaica
Ingredientes adicionales para Dill Sill
Eneldo fresco
Cebolla cortada en juliana
Marinada para Glasmastarsill (arenques con limn y zanahoria)
1 vaso de agua
1/2 vaso de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de azcar de coco (o similar)
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de eneldo
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
10 granos de pimienta de Jamaica
1 clavo
zumo de 1 limn
Ingredientes adicionales para Glasmastarsill
Eneldo fresco
Cebolla cortada en juliana
Zanahoria cortada en rodajas finas
Medio limn cortada en rodajas finas
Marinada para rollmops de naranja
1 vaso de vinagre de sidra de manzana
1/2 vaso de agua
1 cucharada de azcar de coco (o similar)
1 cucharadita de semillas de mostaza
8 granos de pimienta negra
8 granos de pimienta de Jamaica
3 hojitas de laurel
Piel de media naranja cortada en tiras
Ingredientes adicionales para los rollmpos
Cebolla cortada en juliana

Instrucciones
Dill Sill
1. En un cazo, pon a hervir suavemente todos los ingredientes de la marinada, durante 5 minutos. Retira del

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Receta: Arenques marinados, tres variaciones

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fuego y deja enfriar.

2. En un bote de aproximadamente 3/4 de litro, haz capas con 3 de los filetes de arenques cortados en
trozos de unos 2,5 cm, la cebolla y ramitas de eneldo. Una vez fra, echa por encima la marinada e intenta
que todos sus ingredientes se entremezclen con el pescado.
Glasmastarsill
1. Pon en un cazo todos los ingredientes de la marinada, salvo el zumo de limn, y hirvelos suavemente
durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
2. En un bote de aproximadamente 3/4 de litro, haz capas con 3 de los filetes de arenques cortados en
trozos de unos 2,5 cm, la cebolla, la zanahoria, las rodajas de limn y las ramitas de eneldo. Cuando la
marinada est fra, agrega el zumo de limn y rellena el bote.
Rollmops
1. Pon todos los ingredientes de la marinada en un cazo a hervir suavemente durante 5 minutos. Retira del
fuego y deja enfriar.
2. Enrolla los 4 filetes de arenque, con la piel hacia afuera, y desde la cola hasta la cabeza, fijando cada rollo
con un par de palillos de madera. Mete los rollos en el bote de cristal, esparce la cebolla y rellena con la
marinada fra.
Para todos
1. Cierra bien los botes y mtelos en la nevera durante al menos tres das antes de comer. Estn en su punto
ptimo entre los 5 y los 10 das, pero se guardan bien durante un mes.
2. Para servir, escurre los filetes y acompaa con un poco de nata agria o una ensalada de patata.
Recipe by Eva Muerde La Manzana at http://www.evamuerdelamanzana.com/2013/04/receta-arenques-marinados-tres-variaciones/

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