Burger King Corporation es una cadena de restaurantes de comida rpida

estadounidense muy reconocida mudialmente. Nace el 4 de diciembre de 1954 en

Miami, cuando dos jvenes emprendedores llamados James McLamore y David
Egerton fundan este restaurante basado en un concepto diferente al que exista y que
se ha mantenido hasta hoy: The Home of The Whopper.
Esta empresa en 1959 empieza su expansion por medio de franquicias. En 1975 se
inicia el servicio que permite a los clientes poder recibir sus productos incluso sin
bajar de su automvil. Ese mismo ao la franquicia sigue su poltica de expansin
abriendo su primer local en Europa, localizndose en Madrid. Debido a la demanda de
clientes durante las primeras horas del da, en 1979, se incorpora el men de
desayunos que ofrece una gran variedad de productos para los clientes de la maana.
En 1989, la compaa Grand Metropolitan PLC adquiere los derechos de Burger King,
comprando las acciones de Pillsbury, quien haba adquirido los derechos previamente
en el ao 1967. En 1997 Grand Metropolitan PLC se fusiona con Guinness,
convirtindose en Diageo PLC, lder mundial en alimentos y dueos de los derechos de
Burger King Corporation. En 2010, la firma global 3G Capital compra los derechos de la
marca.
En su politica de calidad encontramos: dar un buen servicio de trato amable y rapido
al cliente, ofrece productos de calidad, matener las instalaciones limpias y capacitar al
empleado.
Las normas que deben seguir los empleados de preparacion del pedido las podemos
resumir en este esquema:

La temperatura del asador de carne es de 600 F a 750F , las hamburguesas a la

hora de asarlas deben dejarse un espacio de entre 1/4 de pulgada de separacin entre
una y otra.
En el congelador porttil la carne debe estar a 2 pulgadas debajo de la escarcha del
congelador, la bolsa y puertas deben estar bien cerradas y tienen una retencin de
2hrs. La temperatura de la carne ya cocinada es de 155F a 175 F ideal 160F. El pan
fresco en el restaurante puede durar como maximo 6 dias. La temperatura ambiente
en el steamer(calentador de pan) es de 135!F +-10F
La temperatura del agua del steamer debe de ser de 198F +/- 5F.
La temperatura de la PHU de carnes es de 225 +/- 5 F superior y 195 +/- 5 F
inferior.
El peso de la hamburguesa whopper es de 9.25 a 10.25 oz.
El peso de la carne de la hamburguesa es de 4 oz.
El dimetro de la carne de whopper es de 4.6 pulgadas a 5.10 pulgadas y de altura
tiene 1.75 pulgadas a 1.90.

 La temperatura de la carne de la hamburguesa es de 150F +/- 30F.

La carne de la hamburguesa se debe guardar con pulgadas de jugo en el
recipiente del PHU para que se conserve la carne jugosa.
Solo se pueden preparar dos hamburguesas Whopper a la vez.
El tiempo de retencin de los quesos en la mesa de preparacin es de 4 horas.