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Trabajo de Grado Gastronomia
Trabajo de Grado Gastronomia
1.1.- INTRODUCCIN.
su
1.4.- JUSTIFICACIN.
El motivo para la realizacin del presente trabajo es el de recopilar y explicar
como la gastronoma del siglo XIX, ha sido precursora de la Gastronoma actual y en
especifico de la alta cocina actual. Este trabajo pretende recopilar datos desde la
Gastronoma del siglo XIX, para establecer que gran parte del origen de la
gastronoma actual puede encontrase en la gastronoma del siglo XIX. Lo anterior es
importante a fin de establecer el origen de la alta cocina que en la actualidad se
desarrolla en Puebla, ya que las races gastronmicas de la cocina las encontramos
en la combinacin de la comida indgena con la hispnica, trayendo como
consecuencia una comida puramente mestiza.
1.5.- LIMITACIONES.