Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento.

Por Josu Blasco.-

Procedimiento de limpieza para maquinaria de bodega

Maquinaria: Bomba, mangueras y bacha de operaciones
aerbicas
I.

II.
III.
IV.

V.

VI.

Objetivo: Realizar la limpieza de la maquinaria, siguiendo

los pasos descriptos a continuacin para asegurar la no
contaminacin del vino con residuos orgnicos de
operaciones anteriores.
Responsabilidades: La responsabilidad de la limpieza
recae sobre el operario de bodega. Siendo supervisado y
controlado por el capataz de la bodega.
Frecuencia: Siempre que la maquinaria realice una tarea
distinta a la anterior. Todos los das despus de finalizar la
jornada laboral.
Materiales y equipos:
Agua potable
Soda custica
cido ctrico
Cepillo manual
Normas de seguridad:
Asegrese de que la bomba este apagada y desconectada
de cualquier pileta o tanque.
Asegure las conexiones de la manguera entrante y
saliente a la bomba.
Coloque la boca de la manguera saliente a la bomba
cerca de algn desage, como una canaleta.
Utilice los elementos de proteccin personal necesarios:
guantes de goma, mascara, delantal de goma y botas.
Procedimiento:
1. Conecte a la entrada de la bomba la salida de la
bacha con una manguera (una de las mangueras
que pretendemos limpiar).
2. Conecte en la salida de la bomba la otra
manguera que pretende limpiar, y acerque la boca
a un desage.
3. Llene la bacha con agua.
4. Ponga en funcionamiento la bomba y apague
cuando se haya agotado el agua. (a este paso lo
llamaremos enjuague previo)
5. Llene la bacha con agua preferentemente tibia
nuevamente y agregue 100g de soda (cantidad
para una bacha mediana de aproximadamente
300L)
6. Encienda nuevamente la bomba. En el caso de
que quede materia orgnica adherida al la bacha,

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Por Josu Blasco.remuvalas con el cepillo manual (recuerde que la
soda es desincrustante).
7. Detenga la bomba cuando se haya agotado el
agua.
8. Llene la bacha nuevamente de agua y realice otro
enjuague como realizo el enjuague previo.
9. Llene otra vez la bacha de agua preferentemente
fra y agregue de 150 a 200g de cido ctrico para
neutralizar algn vestigio de soda que haya
quedado.
10.
Ponga nuevamente la bomba en
funcionamiento, y detngala cuando se haya
acabado el agua.
11.
Por ltimo llene la bacha de agua y hgala
circular as como lo hizo las veces anteriores con
el fin de enjuagar.
12.
Repita el paso nmero 11 unas 3 o 4 veces
13.
Realice todo el procedimiento cada vez que la
bomba, las mangueras y la bacha vayan a realizar
una tarea distinta a la anterior (si no solo
enjuagar con agua, eso queda a criterio del
operario), as como tambin despus de finalizar
la jornada laboral, y siempre que el operario cera
conveniente hacerlo.
14.
Luego de realizada la limpieza, colocarle un
cartel con la leyenda listo para usar e indicar la
fecha en la que se realiz dicha limpieza.