INDICE:

JUSTIFICACION

INTRODUCCION
1) ESTUDIO DE MERCADO

3
.

2) TAMAO DEL PROYECTO

3) LOCALIZACION

4) INGENIERIA DEL PROYECTO

10

5) INVERSION

16

6) FINANCIAMIENTO

18

7) ORGANIZACIN

19

8) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9) BIBLIOGRAFIA

20

21

JUSTIFICACIN:
Este proyecto tiene como finalidad crear una mermelada, con un nuevo sabor , que sea
diferente a los sabores convencionales como son :
Durazno
Pia
Fresa
Frambuesa
Naranja
Manzana con canela
Mango
Este proyecto tiene planeado la creacin de una mermelada natural , sabor atractivo , ya
que el mercado admite segmentaciones por sabor , caloras y envase algunos sabores
propestos son los siguientes :

Cereza
Guayaba
Kiwi
Mandarina
Mango
Papaya
Pera
Sandia

Estos sabores son algunos que no estn en el mercado y que posiblemente se pueda tener
una mayor aceptacin , con respecto a las caloras , los productos dietticos , asociados a
los habitos y estilos de vida de segmentos especficos de mercado , por lo general los de
clase media y alta , son los que mas consumen este tipo de producto .
Otro parte fundamental es la segmentacin por tipos de envase se encuentra los de vidrio o
plstico , ya que en ellas se estiman especialmente a las polticas de precio , aunque aun
dentro del envase plstico se plante cierta diferenciacin a futuro entre un segmento de
precio y otro de mayor valor agregado , ya que casi la totalidad de los productos de vidrio
son presentados en frascos de vidrio , son los normalmente mas costosos , hoy la myor
parte de las empresas tiene un mix de envases de vidrio , que se llevan 62% de las ventas y
de plstico , que representan el 38%.
Entonces podramos entrar en el mercado innovan en cuanto al sabor y la presentacin que
en este caso serlo en el envase , dando a conocer nuestro nuevo producto a un bajo costo y
con un valor agregado , que este caso seria natural bajo en caloras y nuevo sabor .

INTRODUCCIN

Existe grandes variedades de frutas en muestra regin siendo uno de ellas, el Limn Sutil
(citrus aurantifolia), del cual obtenemos el zumo o jugo de limn que se usa mucho como
refresco, ingrediente de otras bebidas, aderezo de ensaladas y platos de pescado y como
aromatizante. La pulpa se usaba antes para obtener cido ctrico (C 6H8O7 ), obtencin de
pectina y ahora se emplea para elaborar zumo o jugo de limn concentrado, que se usa en
medicina por su elevado contenido en vitamina C, considerando que se le puede dar otra
forma de procesamiento para el consumo, en forma de mermeladas.
Las mermeladas tienen un alto contenido de hidratos de carbono que aportan gran cantidad
de energa en la mayora de las dietas humanas. Los hidratos de carbono son utilizados por
las clulas en forma de glucosa, principal combustible del cuerpo que durante su
metabolismo produce energa necesaria para nuestro organismo. La mermelada de limn
adems de proporcionar energa, presenta un alto contenido de vitamina C, que es esencial
en la dieta humana, para reforzar el sistema inmunolgico por lo que su consumo esta
orientado a todas las personas sin diferencia de edad.
Desprendindose, la necesidad de instalar un planta procesadora de mermeladas, que
responda los intereses de plantear alternativas de desarrollo agroindustrial para los
productos tropicales,( en este caso para el limn sutil) , adems de incrementar la inversin
en el sector agrario, realizando para ello un ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MERMELADA
DE LIMN
Por lo tanto, el presente trabajo pretender identificar las operaciones del proceso
productivo para la elaboracin de mermelada de limn a efectos de lograr un producto de
alta calidad, basndose en una alternativa sostenible.

1) ESTUDIO DE MERCADO
1.1.- DEFINICIN DEL PRODUCTO
El producto a obtener es mermelada de limn en recipiente de vidrio y
bolsas de plstico cuyo contenido es de 350 gr. Teniendo un precio de venta
econmico con relacin a otras mermeladas tradicionales.
1.2.- DELIMITACIN DEL AREA GEOGRAFICA
El proyecto se encuentra delimitado en el departamento de Piura, donde est
concentrada la mayor produccin de limn a nivel nacional, constituyendo
un 54% de la produccin total de nuestro pas, como lo muestra el cuadro
N 1
CUADRO N 1:CALENDARIO DE SIEMBRA Y COSECHA
EPOCA
CONCENT.
PARTICIPACIN
/ EPOCA DE
PERIODO
DE
DE
RESPECTO A LA
SIEMBRA
VEGET.
COSECHA COSECHAS
PRODUC. NAC.
LIMN
4 aos
PIURA
oct.- dic.
Todo el ao Ene. - Jun.
54%
LAMBAYEQUE oct.- dic.
Todo el ao Mar. - Jul.
26%
UCAYALI
oct.- dic.
Todo el ao Feb. - May.
16%
CULTIVO
DEPARTAM

Fuente

: Ministerio de Agricultura del Per - Oficina Informacin Agraria Piura

PRODUCCIN DE LIMON : 1980 - 2005

La produccin de limn al 2005, fue de 214,812 t, en 18,500 has, las zonas productoras se
concentran, principalmente Piura (64%) y Lambayeque (22%), La produccin se
intensific desde mediados de los 80 a partir de la expansin del mercado interno. Este
ctrico se destina para el consumo interno en un 60%, y el 40% a la industrializacin del
aceite esencial. Los rendimientos promedios se hallan entre 11 y 12 t por ha.
Los costos de instalacin con una tecnologa intermedia estn alrededor de US$ 1,200 por
ha, con rendimientos de 12 t/ha. Los costos de mantenimiento fluctan entre US$ 850 y
US$ 1,300 por ha, en que se alcanza la plena produccin. Sin embargo la aplicacin de una
tecnologa alta incrementa el rendimiento hasta 20 t/ha, con costos de inversin de
aproximadamente US$ 2,700 por ha.
El rendimiento del promedio regional es de 12.500 Kg. /Ha, el promedio nacional es:
11.161 Kg. /Ha y el promedio potencial es de 25.000 Kg. /Ha.
Piura y Lambayeque tienen 15.000 hectreas de limn, producen 187 mil TM anuales lo
que constituye un 87% del nivel nacional.
Piura y Lambayeque exportan a Chile mientras que la mayor parte se va por contrabando al
Ecuador, desde donde se exportan a Colombia y otros pases.
El limn peruano es famoso por su abundante jugo y recia acidez, siendo los valles
tradicionales de San Lorenzo, Alto Piura, Cieneguillo y Chira los primeros productores de
este producto.
1.3.- ESTUDIO DE LA DEMANDA
La demanda del limn es un caso muy especial ya que todo lo que se
produce, naturalmente menos las prdidas de cosecha, son consumidos ya
sea de manera indirecta, industrializado para exportacin; o de manera
directa como producto fresco (en mayor proporcin). Para el caso de nuestro
estudio la demanda a ser considerada ser aquella cantidad que se consumo
en forma de mermelada tomando como referencia las diferentes variedades
de mermeladas que ya se encuentran en el mercado.

1.3.1.- DEMANDA NACIONAL

Demanda Nacional de Limn Sutil
Perodo 1992 2001
AO

DEMANDA
( Toneladas )
81,063
76,665
89,253
99,818
105,906
129,952
83,200
90,523
98,963
90,109

1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001

1.4.- ESTUDIO DE LA OFERTA

La oferta de las mermeladas esta basada principalmente al estudio de
aquellas empresas que se dedican a abastecer al mercado consumidor de los
diferentes tipos de mermeladas.
1.4.1.- OFERTA NACIONAL
En la actualidad existen mermeladas de sabores comunes como:
Mermelada de fresa, de naranja y de pia. Sabemos que el
consumidor o cliente es un ser cambiante y siempre se inclina por
probar algo nuevo, un sabor diferente, con otras propiedades, etc.
Por tal motivo se ha decidido este proyecto siendo el limn una
materia prima de nuestra regin que la podemos adquirir con
facilidad hasta el momento, pasados los aos con la aprobacin del
TLC se seguir trabajando con el limn al descarte e incluso existe
la posibilidad de exportar mermelada de limn.
En la actualidad hay una empresa que se dedica a la exportacin de
mermelada de limn. La empresa se llama: CEPICAF.

2) TAMAO DEL PROYECTO

Analizando las relaciones de tamao probable con el mercado, tecnologa y
recursos financieros, se determino un tamao de planta con procesamiento de 50
-100 Kg. de limn diarios por batch (capacidad instalada).
importante sealar que la planta producir 25-50 Kg. por da, con un turno por da
de 8 horas; trabajndose todo el mes, estas cantidades pueden variar de acuerdo a la
disponibilidad de la materia prima.
Se recepcionar limn 6 das a la semana.
3) LOCALIZACIN
3 . 1 ) L O C A L I Z A C I N Y TAM A O D E P L A N TA
Localizacin
Se localizar la planta procesadora de mermelada de limn en aquel lugar que
asegure el ptimo desarrollo de la planta y que adems permita obtener los mayores
beneficios netos generados por el proyecto. La macrolocalizacin y microlocalizacin
del proyecto se evaluaron a partir de la cercana de la planta al mercado de
consumidores, versus los costos de transporte y la velocidad de comercializacin del
producto, adems se evaluaron factores como infraestructura vial, disponibilidad de
agua potable y energa elctrica, entre otros, que permitirn elegir con certeza la ubicacin de la
Planta de mermelada de limn. Antes de empezar a desarrollar este anlisis
enlistaremos los factores considerados (factores locacionales) y su implicancia en el presente
estudio.
a) Disponibilidad y costo de la materia prima
Este es el factor locacional mas importante, ya que nos permite obtener la materia prima
necesaria a un costo muy bajo, sin sobrecargo por concepto de transporte y en estado
fresco, el limn en la zona de tambogrande y Sullana es abundante para el
proceso lo contrario ocurre en el puerto de Paita , donde llegara a mayor precio por su
transporte Debemos elegir una localizacin que se encuentra cerca de las ciudades de
tambogrande o Sullana .
b) Agua potable
Este factor es importante y lo podemos encontrar , en la zona industrial de Paita , don se
encuentra el servicio a empresas pesqueras y agroindustrial , por la empresa EPS GRAU.
c) Energa elctrica
Este servicio tambin es importante y zonas industriales en Sullana y Paita brindan el
servicio de energa elctrica a empresas a 440 voltios.
d) Disponibilidad y costo de la mano de obra
En zonas industriales de Paita y Sullana, abunda el personal obrero, que son lugareos , o
tambin , podemos reclutar personal de otras partes de Piura , contratndoles su movilidad.

e) Cercana al mercado
El mercado objetivo del presente proyecto se localiza en la ciudad de Piura, por eso
tomaremos lugares cercanos como son: Paita , tambogrande , Sullana , etc.
f) Facilidades de transporte y vas de acceso
Este factor involucra el transporte de materias primas , insumos y productos terminados ,
asi como el transporte de personal a la planta.
Es recomendable tener personal del lugar , para no elevar los costos de transporte.
g) Disponibilidad y costo de terreno
Este factor juega un papel importante en el costo inicial de la planta , es decir el tamao
del financiamiento . se debe ver la posibilidad del alquilar un local , porque recin estamos
empezando o lo que seria mejor un alquiler venta.
3.2) MACROLOCALIZACION:
a) Determinacin de las posibles ubicaciones
Se evaluaran lugares que ofrezcan condiciones favorables, en este caso serian el distrito de
TAMBOGRANDE por su cercana a la materia prima , la provincia de SULLANA por su
cercana a la materia prima , zonas industriales , etc. ; tambin tomamos en cuenta a el
puerto de PAITA por su zona industrial , vas de exportacin a travs de EUROANDINOS

Con el estudio se pretende identificar el lugar ptimo cuyos servicios y condiciones

de operacin satisfaga a los requerimientos de la planta. Primero se har un anlisis
de la macro localizacin, procedindose luego al anlisis de micro localizacin.
Los factores mas importantes que se tomaran en cuenta son : disponibilidad de la
materia prima y la cercana al mercado. Entre otros factores tenemos : la
disponibilidad de la mano de obra, disponibilidad de costo y terreno, servicios, vas
de transporte y comunicacin.
El anlisis se realizara para las localidades de : Tambogrande, Cineguillo, Sullana
(Zona Industrial).

4) INGENIERIA DE PROYECTO
ELABORACIN DE MERMELADAS
Concepto
Segn las normas de INDECOPI, es el producto de consistencia pastosa o gelatinosa,
obtenida por coccin y concentracin de frutas sanas, limpias y adecuadamente
preparados, adicionados de edulcorante, con o sin adicin de agua. La fruta puede ir entera,
en trozos, tiras o partculas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el
producto.

Materia Prima e Insumos

cido ctrico.
Agua tratada.
Azcar blanca.
C.M.C.
Pulpa de fruta.
Sorbato de potasio.
Materiales y Equipos Empleados

Materiales

Cucharas.
Cuchillos.
Envases de plstico.
Etiquetas.
Jarra medidora de 2 lts.
Mesa.
Olla.
Paleta de madera.
Tabla de cortar.

Equipos

Balanza.
Cocina industrial.
Refractmetro.
Termmetro.

Proceso de Elaboracin de Mermeladas

Recepcin.- Se recepciona la fruta.

Seleccin.- Seleccionar la fruta, desechando las que se encuentran en mal estado,
las que se encuentren sobre maduradas. Aqu se recomienda el uso de frutas que
han llegado a la plena madurez fisiolgica.
Pesado.- Pesar la fruta para despus obtener el rendimiento.
Lavado.- Se lava la fruta con una solucin desinfectante de agua con leja
(1
gota de agua, en un litro de agua) esto se hace con la finalidad de eliminar las
impurezas y microorganismos que contienen la fruta.
Cortado.- Cortar la fruta para desechar semillas y facilitar el blanqueado.
Blanqueado.- Blanqueamos el producto a una temperatura de 90 C x 3 minutos,
con la finalidad de que la fruta no se oxide.
Pulpeado.- Luego se procede a pulpear la fruta, si hubiera la mquina pulpeadora
se hara ah o si no en una licuadora. Se desecharan las cscaras y fibras de la fruta,
partculas extraas y se obtendr la pulpa. A continuacin se pesa y se mide el
volumen.
Coccin.- Llevar la pulpa a coccin con la mitad de azcar a agregar para toda la
mermelada.
Una vez que comienza ha hervir se agregar la otra mitad de azcar restante
mezclada con el CMC (aglutinante). Despus se agrega el cido ctrico y se va
controlando el Brix hasta llegar a 65 Brix. Antes de que llegue al Brix finales
se agregar el conservante
(Sorbato de Potasio).

Enfriado.- Una vez llegado al Brix finales se interrumpir la coccin y se enfriar

hasta una temperatura de 75 C.
Envasado.- Envasar el producto, con ayuda de una balanza y materiales como
jarras.
Etiquetado.- Dejar enfriar la mermelada a temperatura ambiente y colocarles las
tapas a los envases y las respectivas etiquetas.
Almacenado.- Almacenar el producto en un ambiente fresco.

10

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE LA MERMELADA

Ingreso de Materia Prima
Recepcin de materia prima
(Fruta)

21

Pesado y seleccin

Lavado

Cortado

Ingresar agua

Cscaras y semillas
(Azcar + CMC+ cido ctrico)
Sorbato de potasio al 0.1%

Blanqueado

Pulpeado

Coccin (67 Brix)

Filtrado

Enfriado a 75 C

Envasado e inspeccin

102

Etiquetado

1
1

Almacenamiento

4.1 Proceso de produccin de mermelada de limn

11

1.

MATERIA PRIMA E INSUMOS:

2.

Limones (variedad sutil)

Agua (3.5 : 1)
Azcar Blanca (1.2 Kg. / Lt de dilucin)
CMC (1.2 g / Kg. de azcar)
Sorbato de Potasio (0.5 g / Kg. Total de mermelada)
MQUINAS, EQUIPOS, HERRAMIENTAS E UTENSILIOS:

3.

Cocina
Refractmetro
Exprimidor
Paletas
Jarras y baldes
Balanza
Colador
PROCESO DE ELABORACIN:

Recepcionamos los limones.

Seleccionamos los limones, descartando los que se encuentran en mal estado o estn
muy maduros.
Pelamos algunos limones.
Cortamos tiras de la cscara del limn.
Cortamos los limones por la mitad.
Extraemos el jugo de los limones, desechando las cscaras y pepas.
Medimos cuantos litros de jugo hay, para poder ver con cuanto vamos a trabajar cada
uno de los dems insumos.
Colamos el jugo.
Colocamos el jugo con agua (dilucin) a coccin y paralelamente hacemos hervir las
titas de cscara de limn por lo menos tres veces hasta que se le quite lo amargo.
Agregamos el azcar y el CMC, homogenizando el producto.
Agregamos las tiras de cscara de limn previo escurrido de las mismas.
Agregamos el Sorbato de Potasio.
Enfriamos el producto.
Almacenamos el producto.

12

DIAGRAMA DE FLUJO
M.P:
1

RECEPCIN

SELECCIN

PELADO

CORTADO

4-2

CSCARAS

10-3
10

11

EXTRACIN DE JUGO, PEPAS Y CASCARA

CORTADAS EN TIRAS

HERVIR 4 VECES

AZCAR Y CMC

12

MEDICIN DEL JUGO EN LITROS

COLADO
PARTICULAS EXTRAAS

COCCIN

9
HOMOGENIZADO

ESCURRIR

SORBATO DE POTASIO

13

ENFRIADO

13

ENVASADO

14

15 15

MERMELADA

14

ALMACENADO

4.2 Requerimiento de Maquinaria y Equipos

A continuacin de detallarn la maquinaria y equipos utilizados en el proceso de
elaboracin de mermeladas :
OPERACIN
Recepcin
Seleccin
Pelado
Cortado
Extraccin del Jugo
Medicin

Colado
Coccin
Homogeneizado
Enfriado
Envasado
Almacenado

MAQUINARIA O EQUIPO
- Jabas de plstico
- Balanzas
- Mesas de fierro frmico
- Cuchillos de acero inoxidable
- Tazones plsticos
- Cuchillos de acero inoxidable
- Tablas de picar
- Licuadoras semi-industrial
- Refractmetro manual
- Termmetro
- Jarras medidoras
- Cucharas medidoras
- Baldes plsticos graduados
- Colador de acero inoxidable y de plstico
- Cocina semi industrial (3 hornillas)
- Ollas de acero inoxidables
- Paletas de madera grande
----- Envases de vidrio y bolsas plsticas
- Selladora
- Parihuelas
- Anaquel metlico

4.3 Requerimientos de Mano de Obra

Los requerimientos de mano de obra se determinaran teniendo en cuenta las operaciones de
cada uno de los procesos y deacuerdo al volumen de produccin. Dado que algunas de las
operaciones requieren de tiempos relativamente cortos, los operarios destinados a ellas
podrn realizar otras actividades mas adelante

15

5) INVERSION
Esta conformada por los recursos necesarios para la adquisicin de los activos, instalacin
y operacin de la planta procesadora de mermelada de limn.
La inversin total requerida en el presente proyecto esta conformada por la inversin fija y
el capital de trabajo .
La inversin total asciende a la suma de US $ 27,191.97

5.1 Inversin Total

RUBROS
INVERSIN FIJA
Inversin fija Tangible
Terreno
Construccin Civil
Maquinaria y Equipo de Planta
tiles de Escritorio
Equipo de Laboratorio
Cartel de Obra
Imprevistos
Inversin Fija Intangible
Estudios Inversin
Gasto de Constitucin de
Empresa
Puesta en Marcha
Imprevistos
CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima
Insumos
Mano de Obra
Gastos de Distribucin y Ventas
Gastos Generales y Administrativos
Imprevistos
TOTAL DE LA INVERSION

TOTAL ($)
20,224.57
19,193.32
Donado
15,714.29
1,633.74
1,231
------42.86
571.43
1,031.25
150
300
150
431.25
6,967.40
3,428.57
1,214.29
1,032.00
350.00
450.00
492.54
27,191.97

16

5.2 Costos de maquinaria y equipo

DESCRIPCION

CANTIDAD

UNIDAD

Cocina semindustrial
Licuadora semindustrial
Ollas de Acero Inoxidable (50 Lt.)
Ollas de Aluminio ( 50 Lt.)
Balanza tipo reloj (10 Kg.)
Balanza de gramos ( 1000 g)
Cucharas medidoras
Paletas de madera grande
Refractmetro manual (0 85 Brix)
Termmetro con rejilla (0 150C)
Tablas de picar
Parihuelas de madera (1.20 x 1.20 m.)
Cuchillos de Acero Inoxidable
Jarras medidoras plsticas
Tazones plsticos (18 Lt.)
Baldes plsticos graduados ( 20 Lt.)
Mesas de fierro formica
Selladora
Extinguidor
Repisa metlica modular (anaquel)
Botiqun de madera equipado
Mandiles
Escobiones
Javas
Colador de Acero Inoxidable
Colador de plstico
Total

01
01
02
01
01
01
01
02
01
01
02
02
06
04
10
10
02
01
01
01
01
10
02
06
02
05

Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.

17

COSTO
UNITARIO
($)
100.00
550.00
131..43
17.14
17.14
5.71
2.86
5.71
157.14
28.57
2.29
28.57
2.86
0.86
4.29
5.71
57.14
34.29
22.86
42.86
5.71
2.86
1.43
5.71
5.71
0.86

COSTO
TOTAL
($)
100,00
550.00
262.86
17.14
17.14
5.71
2.86
11.42
157.14
28.57
4.58
57.14
17.14
3.43
42.86
57.14
114.28
34.29
22.86
42.86
5.71
28.60
2.86
34.29
11.43
4.29
1,633.74

5.3 Muebles y enseres

DESCRIPCION

CANTIDAD

UNIDAD

Escritorio
Maquinas Calculadoras
Computadoras
TOTAL

01
02
01

157
47
980

COSTO
UNITARIO
($)
157.00
94.00
980.00
1231.00

6) FINANCIAMIENTO
Fuentes de financiamiento
los recursos necesarios para financiar la ejecucin del proyecto provendrn de las
siguientes fuentes :
Aportes accionistas
Prstamos del banco de crdito del Per
CONDICIONES DE FINANCIAMIENTO
El origen de los fondos que se necesitan para implementar el proyecto provendrn de las
siguientes fuentes:
Recursos propios 35%
Prstamo identidad crediticia 65%
El capital propio provendr de los aportes de los inversionistas, los cuales se orientan a
cubrir parte de las inversiones al ao en el periodo de instalacin y al capital de trabajo
requerido.
Las caractersticas del prstamo bancario son:
Tasa de inters : 12% nominal anual
Plazo: 4 aos
El prstamo se otorga sobre las siguientes bases:
80% sobre el valor de la construccin civil
75% sobre el valor de la maquinaria y otros activos despreciables
100% sobre el terreno. La diferencia se garantiza con las propiedades de los
accionistas y avales.

18

7) ORGANIZACIN
Para el cumplimiento de sus funciones la microempresa contara con la siguiente estructura.
rganos de direccin
Gerencia general
Cargo 1: gerente general
Cargo 2: secretaria
rganos de asesoramiento y asistencia tcnica
Asesora legal
Cargo 1: asesor legal
rganos de lnea
Gerencia de operaciones:
Cargo 1: gerente de operaciones
Cargo 2: jefe de control de calidad
Cargo 3: operario de produccin
Cargo 4: operario de embolsado
Gerencia de finanzas:
Cargo 1: gerente de finanzas
Gerencia de marketing:
Cargo 1: gerente de marketing
Gerencia de recursos humanos
Cargo 1: gerente de recursos humanos
Gerencia de logstica
Cargo 1: gerente de logstica
Cargo 2: tcnico de almacn
La estructura organizacional de la empresa de elaboracin de limn, est
conformada de la siguiente manera:

19

8) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1) CONCLUSIONES:

Por la relativa simplicidad de las operaciones del proceso, la demanda tecnolgica

y la disponibilidad de la materia prima como recurso de nuestra regin se ha
logrado comprobar que el proyecto es factible desde el punto de vista tcnico.

El limn sutil es un producto perecible, por lo que el factor ms importante para la

ubicacin de la planta es la disponibilidad de la materia prima y la cercana al
mercado, para tal caso, la zona que rene las mejores condiciones hasta el momento
es el Distrito de Tambogrande.

En el mercado nacional, principalmente en Lima Metropolitana apreciamos una

gran demanda de mermeladas, mientras, que en nuestra regin pretendemos
introducir nuestro producto como una alternativa diferente de consumo, logrando
as que las personas lo incluyan en su dieta rutinaria.

Sabemos que el consumidor o cliente es un ser cambiante y siempre se inclina por

probar algo nuevo, un sabor diferente, con otras propiedades, etc. Por tal motivo se
ha decidido este proyecto siendo el limn una materia prima de nuestra regin que
la podemos adquirir con facilidad hasta el momento, pasados los aos con la
aprobacin del TLC se seguir trabajando con el limn al descarte e incluso existe
la posibilidad de exportar mermelada de limn.

8.2) RECOMENDACIONES:

Se necesita hacer un estudio detallado sobre la produccin del limn en nuestra

regin, para poder obtener una produccin ptima que satisfaga nuestro mercado.

Mayor informacin de las fuentes de financiamiento.

Se debe analizar los cambios que vengan en el futuro con relacin al TLC, el cual
es una gran oportunidad para exportar limn sutil y como producto transformado.

Realizar los ensayos que sean necesarios en el proceso de elaboracin, que permita
asegurar la calidad fitosanitaria del producto, ya que esto nos permitira acceder a
ventanas de exportacin en el futuro.

20

9) Bibliografa:
https://es.scribd.com/doc/39921211/Estudio-de-Prefactibilidadpara-laInstalacion-de-una-Planta-de-Industrializacion-de-Tara-2009#force_seo
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtual/monografias/ingenie/saenz_ar/contenido.htm
http://www.sierraexportadora.gob.pe/descargas/brochure_35_proyectos
http://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/img/crea-tu-empresa/fichaextendida-12-elaboracion-de-mermelada-de-aguaymanto.pdf

21