Cuando pones el corazon en lo que haces sientes auténtico = wwwelparo.com/bienstar 4 A ce ~ WS Be atc 2) P/ i q {- C Contigo de principio a finEnasenimeto te proponemce 70 ecetas para que cloner meme ates a sgjr precio. Ade plate doe que potecomplcan SM Scorch Brite Descutrela ime ens panna) * Compra inteligente 6 5 productos y muchas ideas. ‘Cocina de mercado 12 Apravecha el fa de temporada {de algunas abmentos con las recetas que te oltecemos agit ‘Cocina a buen precio 18 Flatos con ingredientes que tienes en casa y poco mas. ‘*Cocina rapida 20 ocotas exprés sin manchar *Claves del éxito 24 Pollo y conejo, en su punto, *Receta estrella 28 La mousse, una delicia que ‘std llena de posibilidades. + Especial 30 ‘Mentis que candan un montan, Cocina facil 40 Postres sencilas en los que Jas flesas son las protagonistas, + Invento con lo que tengo... 44 ‘Aparitivas con trucha ahumada “Plato del dia 46 ‘Con un plato y una guasnicién ‘oun poatre tendras el ment + Invitados 50 ‘Una comida de cumpleatios ppetfocta que no te complica, ‘=Platos de siempre 54 ‘Trucha y picantén, asados eldsicos que gustan a todos. = Escuela de cocina 56 Pasteles salacos cle pescado. *Cocina con nifios 58 Les encantaran estas canapés! Trucos 59 ‘Aprende a usar ia levadura *Cocina ligera 60 Come de lujo, de forma satudable vysin apena sumar calor ‘Cocina para principiantes 62 Gon estos pescados quedarés comoun attentico chef Novedades 64 tos 7 noticias interseantes fonarlge con la cocina La receta promiada 65 Las lectotas participan con sus recetas y ganan. Bl premio esta vezes para un bizcocho de pila, *Saber mas 66 Libros, noticias y paginas wob para estar al dia Meniesei =. vecNuestras recetas Listado de todos los platos que aparecen en este numero. at PRIMEROS, SEGUNDOS * Rape con aimejasy salsa ‘Apert y entrantes Huevos de'espanogas| 40 + YAguacatesrlenos de *"Busalada con huevo + Rape oon juiana opiate yee... oo: poche ai |" deverduas 15 + Coctalde aguacata 20» Patatasrevoloanas + Rotos de gato {Mangultasde tomate. 88 ©” eon hueves tas 9 | "Sonera {Finches de pasta + Pats oon alo + Sapicon de Iangastinas 62 Ector aa) “yhoo 9: © Tempuna de bequeronee + Roos de queso + Ralitas de toa on Verdes 8 voncadal as |" Gonquess 7 © SThuchasalanavana = 6B ‘Turuletadepimlenios ... 22 = * Tota camper * Taraleras de rucha Sapeee, 18 | postResY DULCES ana 4s ; +Totllade butiaza 98 = S Bgsgeho de ammencee Verdurasyiegumbres cares oonpiha 56 * Aleachofas elenas *Broshetas de came + Busi de ean 2 oar 2: ” Youchichas 2 | < Crema con barquilos 38 + Crema de bréoo) + Gone asad con co + Copa de mousse de ogur Gemade breed. an: “yappamaigcmmeo a5 : *Cypadom FOO. gg + Eealada de lntcjas 84 | Gonejoen pepitata con + Najes de roma + Bnswdadila ruse ge | wetduas 20: “doarthnt 10 ‘ Tomatesreenos do atin ‘sEmpanada de came’. 38. « Mdhojas de queso yapeltunas | 22 | + Pochugas de palp eee iltano y kiwi. 16 ‘vacua mine on tetas deo + Mogens gers Conon Viana... €0 | + Funlogasamdos | | defame 20 dems mn verdes + Pauli eo pasta Ante compa, 36 *Poloconinuiae seca” ga: * deaimendra 10 eared psoas {Polo elena lames "27 | + Pastel de gallos 2 eoeerlinas 46 | + Rall de pavo con + Plonanas con mouse... 48 seers Spica gon ra: + Puainde nieces 2 Shavers 18 + Sagndo ae pala ‘taza con neta y Sesoncs 40 «Man de artoz con bonito”. 20 | Sambora y pana... 49 ! Stara de chocolate Pasta Pescados y mariscos, Bianca n * Ganeones de pescadita ‘Brochetas de saimén .... 62 + + Tea de chocolate Son acesunae 61 | *Cabsliaconenssada sa: _ Yaavaaja ” + Cintas con pesto 7 $e \aouasidesohach Ti ‘Tara elade de chocolate. 63 ‘Lamia con anchoas "at! + Nidepmerineros 3 |“ Thabtas con coma 38 * Lasatadojamén y queso” 18! = Pastalde rape ‘tart de ress * Lasaba de verduras 32 | ” ylangostnes 86 | + Tuipasde ema 40 + Lagat fia con + Pastels de veda * vast de crema Erstnin a7: Gmmetioea wy |" dequoso a i Clea salen bien En Cocina Facil nos tomamos la comida muy én serio todas nuestros recetas estan penta” das, revisadas y probadas para asegurarnos de Sete saldran aa primera. "Bara facitaros el trabajo. lo més posible, Siegimos siempre plats elaborados con pro: Suclos de temporada. Porque es a opcion mas Salludable, eclegica fy eoonémicat, + Quienes hacen las recetas son cocineros y una fexperta en cocina revisa su elaboracton Nuestra redaccion comprueba de nuevo las Cantidades de los Ingredientes, los tiempos de reparacién y caccion,y las calorias, = ¥, como somos “forofos” de la cocina, probs ‘mos las recetas en riuestras casas y as 98 po- ddomos dar nuestra opinion, Snorer Eee aa ‘Dien Bult seal ee ona oo em tee ea Paidd vac Retest Pub Sesame ‘Paks Merete: Diaconal 162 RBA evs [ANA RODRIGO MAR GARMEN CORONA Dias Galo Pntaociny Comal a or aeas ae teaser facta ASN SiResthia 201s SS a HEmconal iscoLevadura fresca en cubitos. Ideal para tus masas' de pan, pizzas, brioches.t) Ter, LESAFFRE LESAFFRE IBERICA, S.A. Avenida de Santander, 138-4701 Valladolid www.lesaffre.com“_ Ingredientes gourmet para que te luzcas Los ves en el supermercado y no te paras a pensar todo lo que pueden dar de sf. Con su ayuda y un poco de imaginacién es facil convertir cada plato en una receta gourmet. re Huevos ‘mini, ison tan ricos! fh Eltamafio delos huevos de codorniz hace que Con gelatina sean ideales para servis conseguiras } losenelaperitivoopara un gran final decorar tus platos. (Cambia el hueva picado del salmorejo,oel que decora la ensaladilla, por unos decodomiz cocidos ycortados por la mitad. (Odéjalos enteros yhaz unasbrochetas con tomatitosy aceitunas. LAS RECETAS en las que se utiliza tienen ‘una textura firme enel plato; pero cuando in- troducimos una por- ciénen la boca, es tan suave que se funde. Rticola, mucho mas que una hierba decorativa unque los romanos _enselada, mezelada con otras yala congumian, c2- hojat vardes de sabor mianeu. tahietba silvestze no tro. Connaranja y queso par- secultivo deformaindustrial mesano, ocon tomate y utes hasta finales del siglopasa-seccs, esta exquisita. Sirvela do, Destaca por susaborin- _salteada con dadlos debeiccn, tenso,ligeramentepicante con una pasta cocida, o isa” yamargo. Estdeliciosaen lacomorellenode una tottila. ‘Escalfalos y rellena unos volovanes, 0 ‘easvalos en el som- brero de unos char- ges la base unos se- gundos en agua tibia. Pasta brick, el toque crujiente Esteslminas fines, deloadas y desaborneuto te pemitenpre- parar platos diamzas del mejor chet mies tulipas, saquits, Unaver covinadas, ya soa ivas uwhoneatas, se vuslven crujien- tes adquieren un bonito color dorado, Rtizalas del envasejus- tocuandolas vayasatutizar por queso rosecan y #0 rompen con facilidad. Mientras rellenas unacubrelas otras con un patio, Los boquerones te dan mucho juego Si fcitos estén riqusimes, cubiertes con ‘una masa de tempura quedan atin méascrujientes. Admiten distintos ma- rinados, puedes esrloso gratinalos jo una capa de patatafrita como para tora, Ee que disfrutas de su carne sabrosa y ‘aromatica, porque en los meses de primavera y verano tienen mashuevos * 150 g de queso de cabra de rulo * 100g de ricola * 1cucharadita de pimentén 4.cucharadas de aceite deoliva Sal + Pimienta negra recién molida Lavalanicola, escirtela y sé ala muy bien. Ponla en un cuenco, sazénala y agrega 2 cucharadasdeacelte, Remue- vey resérvala en la nevera 2, Cuaja la tortilla Corta el queso de oabsra en ro- dajas. Casca 2 huevos en un plato hondo, salpiméntalo y batelo ligeramente, Calienta tun poco de aceite en una sar tén antiadherente de tamatio mediano. Afiada el huevo y ccuajala tortilla por un lado du- rante 1 minuto, Dalela vuelta con una tapa o con un plato. Cudjala unos 30 segundos por elotrolado y retiala. Distribuye por encimala cuar- taparte dela nicola y del que- 80, y enrdllala, presionando ligeramente para que manten~ gala forma. Repite la opera~ ion con el resto de los hue- vos, de la nicola y del queso, engrasando la sartén cada vez, Cotta las tortillas en roda- jas, espolvoréalas con el pi- mentén y sirvelas en seguida, TAS CON PESTO. Pela ‘ajo y machdcalo en el mortero con una pizca do sal. Afiade 2 cucha- radas de nicola picada y sigue machacando hasta obtener una pasta. Mézclala con 160 ge pistachos pelados y triturados con la picadora, aftade 100 ml de aceite y remueve. CUECE la pasta al dente, escurrela y sirvela mezclada con el pesto de nicola y espolvorea- da con queso parmesano, bre una tortilla con queso yyrucola, y coloca encima ‘tua. Repite la operacién hasta terminar con todos Josingredientes. También puedes doblarlas orman- dotriangulos, comosifue- ran crepes, o hacer unas bbolsitasy cerarlasconun tallode cabollino. salsadetomatemezclada ‘con aceitunas negras pi cadasyyalcaparras. Sirve- lacaliente en una salsera.Dfestacsmay ti Coston Caloris 24 boquerones *Icalabacin 2zanahorias * 1pimiento verde 2cebolletas * Aceite de oliva 1 vaso de herina 1yema de huevo * 1pizca de sal 100 mlde caldo de pescado 2cucharadas de salsa de soja 2eucharadas de fino de Jerez. Limpiaos boqueranes, lava los abtelos en forma de libro, Lavalosy sécalos. Bate ligera mente la yerna con la harina, ‘nade la sal y vierte 1 vaso de aguamuy fra, Remueve para ‘quese integren los ingredien tes, pero sin llegar a eliminar los grumos que se formen. Lleva a ebullicién el caldo de pescado con el eter. ya salsa de soja, Cuece durante 1 mi nutoy retira del fuego, Tapala cazuela y deja entra sale, Dosputaelealbacin raspa Jas zanahorias, Limpia él pi miento y las cebolletas, Lava todo, corta los dos pnmerosen, laminas y los demas en tras. Posa las verduras ylos boque- ones porelebozado yirslos, por tandas, en una sartén con abundante aceite bien caliente, hasta queestén dorados Retiralos, déjalos escurrir en un plato forrado con papel de cocina, y sit velos, con la salsa en un, cuencoaparte, # Limpia 12 boquerones grandes, separa los lo- ‘mos, lavalos y congéla- los 24 horas. Mezcla 100 mlde vinagre con 100ml do acaite,1 cucharadi- tado ralladura de limén, 100 mlda zumo de limén y sal. Cubre los boquero- nes descongelados con lamarinada y déjalos 24 horas en la nevera. los filetes de pescado, enrdllalos formando nidos y sujétalos con palillos. Rellénalos con unas verduras cortadas en daditos y salteadas. P gRsielaceltees- ‘tala temperatura ade- ‘cuadaparala fivara(175*) ‘afiade un tocito de pana lasartén, comprueba que se hunde y en pocos se~ ‘gundos sube ala superti- Gle. De esta forma, elacei- te penetra menos en los alimentos ynoresul- tam pesades ‘elaceite inmediatannaes te para retirar todas los restos dealimentossiquie- Tes isatlo otra vez. aBocados irresistibles PATATITAS CON ALIOLI YHUEVO. Cuece unas patatas poquefias y unos huevos de codor- niz, en agua con sal y por separado. Escurre ambos y pélalos. Parte Jos huevos por la mitad. Corta una tapita do las patatas y retira un poquito de la pulpa. RELLENALAS con 102 cucharadas de alioli y coloca medio huevo encima, con el corte hacia abajo. Espolvorea con 1 pizea de pimenton y cebollino picado. 1, Cuece las patatas taquepricticamentesedesha- B een Pela y pica los ajos. Pela las gan; afiade unas cucharadas‘Sirvelas en J ‘Coceién: 30 min patatas, lavalas y cértalasen delaguade coccién reservada @l aperitivo: Caloris: 200 por racion tiozos medianos. Disponlas siquedan muy secas peat eee teen enuna cazuelay cuécelasen 3. Frie los huevos RIRGrTTEereneeie ocd Reripemaas abundanteaguasalada 20025 Lavaelpeteireservaunasho- quehoy dispon encima el ‘minutos, hastaqueestén muy jasy picaelrésto,Frieloshue- huevo frito. También pue- + Spatatas blandas Escdirelasyy reserva vosenunasartén con un fondo des servitlas en una cu- + 3dientes de ajo luna partedelagua de coocién, deaceiteyretiraloscon unaes- Chara de cbctelo en mini: *Bhuevos de 2.Mézclalas con elbelcon pumadera,escurriéndolosbien. Yacta unos panecilos, codorniz Limpia el beicon y cértaloen Repartelas patatasen4platos _gnalos con las patatas y +40 g de beicon daditas. Sofrielos,conslajo,en y coloca sobre elas 2 huevos. _etbrelas con el havo f- + Lpizea de pimentén una cazielaconunhlodeace!- Espolvorsaconelpereiipicado, to. O rellena con ellas dulce te, hasta que sedoren. Aparta__decoracon lashojas, ysirve. ilar + 2 ramitas de perejil del fuego, espolvorea con el pi Ce eee + Vinagre menton y afiacie unas gotasde aricvten lender ae + Aceite de oliva vinagre. Remueve, agrega las ado, Softielos al mismo *Sal patalasy pon denuevoal fuego, tiempo que el beicon. Apléstalas con un tenedor has1 hojas de pasta brick + 100 g de mantequilla *1/2.1de leche * 100g de azuicar glas 4yemas de huevo + 60g de maicena Sccucharadas de agua de azahar * 12 nueces: Dispén la leche on el azticar en un cazo y liévala a ebulli- ci6n, Retirala y déjala templar. Bate las yemas, con varillas manuales, hasta que-estén es pumosas. Anade la maicena y sigue batiendo hasta inte- gratia. Agrega esta prepara- ciénalaleche, poco.a poco y sindejarde remover, Vuelvea poner el cazo al fuego, baja la llama y cuece durante 5 0 6 minutos, hasta que espese. 2, Ahora aromatizala Retirala crema del fuego, vier- teelagua deazahar, remueve yy deja enfriar. Calienta 1 cu- charada de mantequilla en luna sartén grande antiadhe~ rente hasta funditla, Afiade 2 hojasde pasta y déralas 1 mi- rnuto por cada lado, hasta que estén crujientas, Retiralas con luna espumadera, con cuidado de no romperlas. Repite la ‘operacién hasta acabar con la pasta, untando la sartén con mantequilla cada vez, 3, Monta el milhojas Supenpén las hojas de pasta de dos en dos y monta ¢l mil hhojas alternéndolas con la cre~ made azahar, Tetmina con nas. Disponlas encima y DE ALMENDRA. Corta la pasta brick en ractangu- los. Pintalos con mante- quilla fundida y pon en elcontroun montoncito do pasta de almendra. Ciéraalos en diagonal formando triangulos, pintalos con mantequi- lay disponios en la placa forrada con papel sulfurizado. Cuécelos 6 (07 minutos en el homo precalentado a 190", hacer esta ‘misma receta con rellenos salados: pisto, revuelto de morcilla, setias, gulas y gambas, con tru HAZ SOLO la mitad de la crema y rellena el pastel alternando capas de cre- ‘may de trufa. Para prepa- raresta tina levaaebu- Iicionenuncazo 1/4 de rata para montar, aflade 4100 g de chocolate de co- bbertura picadoy remueve hhasta queso funda. ESPERA a que la trufa se ‘enfrie del todo, déjala en lanevera203ho- tuna capa de crema, Pela oe See las nueces y picalas fi By Cad hasta que sirve en seguida, ae erZ : : i i z Dat Coston Calories: 75 1 I paquete de galletas Maria 80g de mantequilla 400 g de chocolate blanco 100 g de azticar + 400 mi de nata para montar 4claras de huevo 6 hojas de gelatina + 50g de virutas: de chocolate Almendras fileteadas Deja la mantequilla a tempe: ratura ambiente hasta que se ablande, Tritura las galletas conlapicadora y pésalas.a un cuenco, Afade la mantequilla y1 cucharada de agua, yama: ssa con los dados hasta inte- grarlas. Pasa la mezcla aun molde desmontable de 24cm de diimetro y cubre con ella la base, presionando con las yemas de los tedos; debe que dar una capa de grosor unfor: me, Deja reposar en la nevera, Sumerge la gelatina durante 5 minutos en agua fria. Esct- mela y pésalaa un cuencocon el chocolate blanco rallado, Calienta la mitad dela nata en tun cazo hasta que rompa a hervir y viériela sobre ellos Remueve hasta quese disuel- van y deja que se entre, Monta el restodelanata yan- dela, Bate las claras a punto de nieve con elaziicar, Agrégalas ala mezcia anterior, poco. po- coy con movimientos envol- ventes. Viette esta crema so- bre la base de galleta, alisa la superficie con una espétula y déjala en la nevera 304 horas, Desmolda la tarta, decérala con las virutas de chocolate y unas almendras, y sirvela. ‘Tritura 180 gde salmon ahumado con 80 g de nata y2 yogures naturales. Salpimenta y afiado la ralladura de 1/2 limén. Diluye 6 hojas de golatina, remojadas y escurridas, en 45g de nata caliente, Mézclalas con la crema de salmén y viertela en un molde, Ciibrelo con film y déjalo Ghoras en lanevera. DES y decora con cebollino lavado ypicado, salmon “ahumado y pimienta Tosa. z ade dis- tintos sabores y colores sSegiinlas indicacionesdel ‘envase. Viertelas en una fuente, déjalas cuajar en la nevera y cértalas con cortapastas pequenos de ddistintas formas. Decora con ollas tus postres; las dards un toque divertide, TAMBIEN PUEDES hacorlas ‘ti misma mezelando zu- ‘mos naturales con qelati- nha netitra, Unos tacos de gelatina de tomate estan ‘exquisitos con unos da- dos de queso odeatin.Aprovecha el final de la temporada Di adids a estos productos que a partir de ahora ya no estaran de temporada. Los encontrards pero sin el sabor, la textura y el punto que tienen en este momento. Difcultad: Preparacién: Coccién:25 min Caloris: 230 por racion Balcachotas 12 lonchas de beicon 2 pimientos rojos asados 160 g de queso rallado 1limen 1 ramita de perejil Lramita de tomillo Sal Aceite de oliva Unos granos de pimienta rosa Limpia el beicon retiréndole lapiel ylas ternillas, y reserva 4 lonchas. Trocea las demés y saltéalas en una sartén, sin afadir grasa, durante 2 minu- tgs. Elimina ia piel y las semi- lias de los pimtentos, si as tie~ nen, Partelos en daditos y ‘mézclalos con el beicon. Lava ypicael perejilyel tomillo, Cotta el limén por la mitad, ‘Limpiallas aloachofas retiran- doe! allo, las hojas exteriores, Jas puntasy, con ayuda de una cucharilla, la pelusilla del in- terior. Lavalas y frdtolas con el limén, Cuécelas durante 15 ‘minutos en una cazuela con abundanteagua salada, Reti-beicon y pimiento, y espolvo- ahora hornéala: al ralas y escuirrelas bien, réalas con el queso rallado. Hornealasalcachofas10mi- soffit ame 3.Rellenalas alcachofas Parteel heicon reservado por_nutos yretiralas, Rocialas con ebol Precalienta e! horno a 180°. la mitad alo largo; rodea con un hilode aceite y sirvelas de- Mientrastanto, abreun hueco éllasalcachofas, comosifue- coradas con las hierbas y con 2 enelcentrodelasalcachofas, rauncinturén, ysujétalo con los qranos de pimientatosa queso y gratinal: rellénalas con la mezcla de unos palilos de madera, ligeramente machacados.Dificultad Preparacion: Coccien Calories: 1 Lbrécol 2patatas ‘cebolla I diente de ajo 4 lonchas de jamén curado 4 huevos de codorniz 4 tallos de cebolline Aceite de oliva Sal Pimienta Limpia el brécol, lavalo y se- péralo en ramitos, Pela las pa: tatas,lavalas y trocéalas. Pela yppica la cebolia y el ajo. Lava ypica también el cebollino. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela yaniade ‘el brécol, la cebolla y las pata tas. Rehogalas durante 5 mt nutos, removiendo, Ailade el ‘ao, prosigue la coccién 1 mi matoy vierte agua hasta cubrir las verduras. Deja cover, a fue go suave, unos 20 minutos, Mientras tanto, precalienta el homo a 180°, Forza la placa con papel sulfurizado, coloca Jas lonchas de jamén encima yhoméalas unos 15 minutos, hasta que estén crujientes Salpimentalas verduras y pa- salas por la batidora, con su caldo, hasta obtener una cre= ma homogénea. Afade un chortito de aceite y vuelve a tmiturar hasta que se integre, Frie los huevos, de uno en uno, en una sartén pequefia con aceite y salpiméntalos, Reparte la crema caliente en 4platos e cuencos, afiade los huevos sirvela acompafiada de laslonchas de jamén y es polvoreada con el cebollino, laslonchasde jamén por unos picatos- tes. Parte unas rebana- das de pan en dacos y {lelos en elaceite de los Juevos, Ahadelosalacre- ‘maenelmomentodeser- vitlaparaquenoseablan- denollevalosalamesaen ‘uncuencoaparts, PCION es repartir Jactema muy caliente en. Jos cuencos, aniadir 1 cu ‘charadita de queso ralla- doounosdadites de que so azul, remover y dejar ‘que se funda con el calor.Dificulta Aceite de oliva nisse oat sa Retira la piel de las salchichas V2 kg de pechuga de cucharadas de aceite, 10 mi- awsbloaparerelear os Saneniy coaen Siogdoemitacs nowrap Tegdecumepeade —iteasyculahoentne tocets insane ass Sng do sadichas toss ims estas yetacalesn Dudsqieralado — Cocalaintes nari Seucarncacepiionse qsoylameetnoorda Live Teasedevmmobiance”” — lnpoaugn soy poss Gat Scare Heuatonconasie tae Ipizcade nuez moscada —_Ciibrela con otra, pasaleelrod lio porencima para aplanatia y retira el papel de arriba, Salpimenta y reparte en ella Jas espinacas y la mezcla de care, dejando alrededor un borde libre de 2 om, Enréllala y étala con hilo de cocina Doraelrolo en una cazuela con Seucharadas deaceite, Vierte elvino,cgjalo evaporar y ahade ‘tazade caldo Tapa y cueoe 1 hora, dandole la vuelta varias veces; afade més caldo si es necesario, Retiralo y déjalo re~ posat 10 minutos, Blimina el hilo, ebrtalo en rodajas ysirvelo con eljugo de coceién caliente elralitoacompatia- ode cebolla carameliza- ‘dacon miel Sofrie 1 oebo- la grande cortada en phumasenunasarténcon, Scucharadas de aceite, este transparen- te, subeelfuegoparaque tome color afiade 1 cu- charada de miely otra de ‘vino dulce. Deja que se ‘evaporestalcoholy sirve- Inenuncuenco aparte. EDES sustituirla came ‘ylassalchichas por trozos Ge pulpa de manzana y ‘iruelaspasas sin hueso.Dificultad: Preparacion: Coccien Caloris: 290 p 2 600 g de cola de rape 1 puerro 1 zanahoria A nabo pequefio ‘Lramita de cilantro La céscara de 1/2 limén ‘oucharadita demaicena Aceite de oliva Sal Pimienta Separa los lomos del rape re tirandola espina central, lava los y sécalos, Pértelos en da: dosy salpiméntalos, Retira las raices del puerto, el extremo més duro y la primera capa lavalo y corta la parte verde, Pon la espina del rape en un ccazo con cucharada de acei: te, sazona y sofriela § minutos, Agrega 1 vaso de aguaal cazo, Ja parte verde del puerto y la piel de limon lavada. Tapa, cuece durante 15 minutos y cuela el caldo, Pela el nabo y lavalo. Cortalo primero en ro- dajas y después en tiras, Paspala zanahoria y Kiva, Pér- tela en juliana fina, alo argo, coneltestodel puerto. Calienta lun wok o una sartén de paredes altas con 1 cucharada de acei- te, Saltea el nabo, lazanahoria yl puerto, en varias tandas, 3 minutos, y reserva, Agrega 1 cucharadade aceite, incorpora elrape y soirielo2 minutos, Vierte el aldo y cuece 2minu- tos. Agrega la maigena disuel- taen $0mldeagua tra, remue~ vey deja coer 2 minutos, Afi: dela verdura, sazona y saltea 1 minuto, Espolvorea con el ci- lantro lavado y picado, ysirve, DES afiadir unos espa- rragos verdesa este sal- teado, Retirales la parte ‘rosa, lévalos ycortalos ‘entrozos, Rehogalos con, elrestode las verduras, iquedara buen simo si agregas unas gambaspeladasdespues desoftetrelrape. 0 este plato, nada como un ‘axioz blanco cocidoy sal- teadoenunpocodeacel- te con 1 ajo picado. Una idea més: sive, aparte, ‘uneuence con aliol,Dificultad: muy facil Preparacién: 30 min (Coseién: 10 min Calorias: 220 porracion Para personas, * 1/4kg de queso de Villalon 0 de Burgos + 3kiwis * 2 platanos no muy maduros * Lramita de canela * 80g de aziicar + 1/2limén 1. Cuece el platano Lava el limén, sécalo con pa- pelde cocina y corta 1 rodaja Pela los plitanos, retirales las hebras, cértalos en dados y 10 cialos con unas gotas de zumo de limén, Vierte 1/2 vaso de ‘agua en un cazo, aniadeel azii- car ya canela, y ponlo al fue ‘go. Deja cover durante 5 mini tos. Agregala rodaja de imén yelplatano, y prosigue la coc: cién unos 2 minutos, remo- viendo, Retira y deja entrar 2. Trocea los kiwis Escumme 4! plétano reservando cl almibar. Pela los kiwis y cor talos, primero en cuartos a lo largo y luego en rodajas no de masiado finas, Escurre el que so desu suero y partelo en on chas de 1/2.cm de grosor. 3. Alterna queso y fruta Monta el postre en 4 platos, alternando capas de queso de platano. Termina con una de queso y decérala con las 10- dajas de kiwi, colocandolas ligeramente acabelladas. Lue~ 90, palo con film transparen- tey resérvalo en lanevera has- ta el momento de servitlo 4. Reduce el almibar Vierte el almibar reservadoen uncazoy euécelo, afuegome- dio, hasta que se reduzca un poco y tome un color doradito, Retiralo y déjalo templar. Saca Jos milhojas de la nevera, eli- minal film y sirvelos con un cord6n delalmibar templado, SUSTITUYE el kiwi por unas rodajasde reson, o alterna ambas fnitas, ‘PARA DARLE un toque ujiente, afiade unas 1- minas de hojalare. Pera ‘llo,estira la masa con el odio ycorta cuacrados deltamafodel queso. COLOCALOS en la placa forradacon papel sulfuri- zado, pon otro papel yun peso encima y cuécelos, 415020minutos, enelhorFase emf AL EP, rach Ol Al/RA fad Conan Caloris 1 disco de pasta brisa 1/4 kg de chocolate fondant, 1/4 1de nata liquida para montar 2 huevos Acucharadas de mermelada de naranja 2 cucharadas de leche ‘I naranja 1/4 kg de azticar ‘Inuez de mantequilla Calienta 300 ml de agua con elazitcar hasta que se funda Lavala naranja, cértala en 10 dajas y agrégala al almtbar Confitalas durante 1 hora, a fuego lento, Retiralas y déjalas escumtiren una rejilla, Preca lienta el homo a 180° Engtasa con lamantequilla un molde desmontable de tarta, {ommalo oon la masa y reoorta la sobrante, Pinchala con un te- nedor, cubreel fondo con papel sulfurizedoy dispén encima un pufado de garbanzos secos Hornéala 15 0.20 minutos, ‘urael papel y las legumbres, y deja templar Extiende la mer: ‘melada por todo el fondo. Leva ebullicion en un cazo la natay laleche, ahiade-e! chooo- Jatepcado, remueve hasta que se funda y deja templar. Casca Joshuevos separando las claras elas yemas, e incompora ésias al chocolate. Calienta a fuego suave, removiendo, hasta que fespese, Reta y deja templar Monta las claras a punto de mieve y agrégalas ala crema Rellena la tarta con ella, pon encimala naranja confitada y déjala enfriar en la nevera 6 horas, Desméldala y sirvela, confitadady- ra bastante tiempo sila conservas, envuelta en film transparente, en la neveraoenelcongelador, tambien, dentrode un tarrito de cristal, en su al- mibar. Aprovecha cwen- do hagas esta tarta para preparer mas cantidad. servirla bafiada con chocolate negro fun- dido, troceada con una moussede yogurode ru tas... Ousalatambienpa- ra decorar un bizcocho 0 para acompanar unflan.Asi saldras del apuro Pasta, arroz, huevos, patatas.. tenlos siempre a mano y estards salvada. Con ellos puedes improvisar un ment riquisimo, en tiempo récord iy sin complicarte! + Orégano seco 3. Saltea la verdura Difcltad:muy facil Aceite de cliva Despunta el calabacin y Cee + Vinagre la berenjena, y lévalos. Caloras: 448 *Sal Cértalos lminas finas, + Pimionta saltéalas 2minutos on 2 = cucharadas de aceite y a 1.Refrescaelarroz —salpiméntalas. Escumre *4tacitasdearoz — Cuscelarrozenacua _lasaleaparras y el que- integral saladaeltiempo indica- so; corta ésta en dads. 200g de queso feta doporoliabricanto.Re- 4. Mezcla todo * Tcalabacin fréscalocon aqua iriay Pon en une ensaladora mediano oscirrolo muy bien. larroz, la boranjana, ol * berenjena 2.Hazunavinagreta _calabacin, los tomatitos mediana Bate 3 cucharadas de lavados y cortados en *12tomatescereza —aceitocon I cucharada _cuartos,lasaleanarrasy + 2oucharadas devinagre, 1 pizca de elquosa, Ali con|a vi de alcaparras orégano,salypimienta, nagreta, mezclay sive. = ————s + Pimionta ytd Propalecuiomin * Unas hojas de Coonan albahaca Calorie: 630 1. Prepara la pasta Para personas: Hidrata las placas de la- safia en agua caliente *9placasdelasafia —_siguiendolas indicacio- precocidas: nes del envase. Bsci- *9lonchas de jamén elas y djalas extend ‘cocido das sobre un pao. *9lonchas de queso 2, Ahora la besamel Mantequilla Ponal fuego una cazue- + Harina Jacon 2 cucharadas de + 280 ml de leche ‘mantequilla, caliéntala + 50g de queso hasta que se funda y rallado afade2 cucharadas de +80 ml deaceite hanna. Tuéstala 2 mi- de oliva nnutos, sin dejar de re~ +Sal mover, y agrega la le-en un pispas 1.Cortalas patatas tiadharonte con 2.cu- Pela lacobollay cértala charadasdeacsite onplumas Polalaspa- 4. Ct é tatas ylévalas. CértalasCascalas huovos on un on rodajas finasy méz- hol, sazona y batolos. clalas con la cebolla. Afiade las patatas con Extiéndolas on laplaca _lacsbolla ls pimicntos Thmevos delhomo cubierta con y eljamén, y romuavo. 2patatas papel sulfurizado. Calionta unas gotas da ‘eebella erahornéalas —acoite en una sartén 1/2 pimiento rojo _—_Sazénalasligeramenta, _antiadherente, viertala (pimientoverde —rocialasconunhilitode mezclay cuaja una tor italiano pequefio —_acoiteycuécolas,onel_tilla por ambos lados. 100gde taquitos —_horno procalantado a az una ensa dejaméncurado 180°, durante 20minu- Lava la lechuga, ascii- Unas hojas de tos. Sécalas, romuéve- olay cértalaon juliana Jechuga las y prosigue la coc- _Limpiala cobolota,iva- ‘1 cebolleta cién 15 minutosmas. Ja, picala. Mézclalas en Unasgotasdezumo 3. Salt uns ensaladora,alifialas, de limén Limpia los pimientos, consal, pimianta, un hi- Aceita de oliva lavalosy cértalos.en ti- lito de aceite y el zumo Sal ras. Saltéalos §06mi- dolimén, ysitvelaacom- Pimienta nnutosen unasarténan- paftandoalatortilla, che caliente, pocoapo- 180°y cuécela 10.0 15 coy removiendo con minutos. Gratinala unos varillas. Salpimenta y minutos, hasta que la deja que cueza durante superficie se dore, Bo 10 minutos, r Lava y seca las hojas de Untaunafuentedshor albahaca. Reserva noconaceite y cibrela unas cuantas para de~ con 3placasdelasana. corar el plato al final y Dispén sobre ellas pon el restoen el vaso lonchas de jamén y dela batidora, Anadee! ‘otras 3lonchas de que- aceite restante y tritura 80, yrepitelaoperacién hasta obtener una salsa hasta agotarlos ingre- _homogénea, Repartela dientes, Cubre todo _lasaftaen platosy sirve- con labesamel yespol- la en seguida, regada vorea con el queso. con un cordén delacei- ece mo te arornatizado y deco Introduce la lasariaen rada con las hojas de elhorno precalentadoa _albahaca reservadas. Fete bir Wendi, na GaiaCenas listas en un mo Para los dias en los que llegas tarde a casa y no te apetece meterte en la cocina, ni tampoco liarte mucho, apunta estas ideas y solucionaras la cena en nada de tiempo. minutes. Retiralo,tépaloy dé- Stayt oon 92 mon Benue se aiexantlioe SE ievcee tee news seni asi glalanmant aI co liane erste «200g de ance setmableniidele doc sclbremta, Lape uecuuee Waals Socladae Popa a “anttree er diaeilheoe Cae etka: Sie dito cawarctac emadsomcsigtece ae si taead en pcode ‘Sevasaare seas omesoears * Perejil picado moldecitos refractarios. Afia- ea oer ony ado Pela losajos, picalosy déralos tortila, Reparteelarroztestan- enunacazuela con unasgo- te y caltentalos flanes, 304 tasdeaceite, Afadeelartoz, minutos,enelhomoprecalen- ‘tuéstalo unossegundos, vier tadoa 200". Desméldalosy sit- teelcaldocalientey cuece 15 _velossobreel tomate caliente. tos, Exprime el limén y filtra ie a suzumo. Cortalos aguacates Preparacién:20 minutos Coceién ninguna porlamitad, retiraloshuesos Cslorias:445porracin _y pélalos. Trocea la pulpay ro¢fala con la mitad del zumo. hae 2, Prepara el alifio Lava la guindilla, picala y + 2aguacates ponla en un cuenco. Anade * 2.cebolletas elaceite,elresio del zumode 100 g de tomates limén y un pooo de sal. Bate *50g de pipas de girasol con un tenedorhasta obtener peladas luna salsa bien emulsionada. + Tlimén 3. Mézclalo todo #100 mide aceite deoliva Mezcla los tomates, las ce- *Sal dolletas y los aguacates, y * 1 guindilla négalos con el alino anterior Remueve, reparte el céctel 1.Cortatodoendades —_encopasocuencos, espolvo- Lavay secalostomates, Lim- rea con as pipas y sirve pia las cebolletas, retirando Jas raices, la parte verde yla (Bao primera capa, y lavalas. Cor- n ‘ta ambas hortalizasen dadi-mento y sin manchar Dificuttact muy facil Preparacién: 0 min Coceién ninguna Caloris: 366 por racion Para personas +12 placas de lasafia precocida +8 tomates maduros +375 g de mozzarella +2 ramitas de albahaca +3 cucharadas de alcaparras +12 filetes de anchoa + Aceite de oliva *Sal 1. Remoja la pasta Remoja las placas de lasanhia ssiguiendo las instrucciones delenvase, Escurrelas y ex- {uéndelas sobre un pafto. Es- curre también la mozzarella yccértala en laminas finas, 2, Aromatiza el aceite Lava os tomates laalbaha- cca, ysécalos,Partelospprime- ros en rodajas y saz6nalos. Reserva la mitad de la alba- hhaca,picaelrestoy mézclala con4 cucharadas de aceite, 3, Alterna las capas Eourrelas alcapartas. Mon- ta las lasafias altetnando la pasta con el mate, lamoz- zarella, la mayor parte de las alcaparras y a albahacae~ servada. Decora con el resto de las alcaparras y las an- choas. Riega con el aceite aromatizado y sirve, pws Dificutad:muy facil Preparacion: 25 min Coceiin: 15min (Caloris: 300 por racién. Para personas #4 muavos 3 zanahorias, +150 g de canénigos #125 g de champifiones +75 g de queso manchego curado +30 gde mueces peladas * Acaite de oliva, # Sal + Pimienta + Elzumo de 1 limén + Vinagre de jerez #1 ramita de perejil 1. Picalas nueces Limpia los champifiones y raspa las zanahorias; ava los dos y cértalos en laminas. Ro- cia os primeros con zumo de limén para que no se oxiden, Ca Corta el queso on lascas con un polador y trocea lasmuoces. 2. Escalfa los huevos Calionta abundante aqua en sun cazo con un cherrito de vi- nagto y 1 pizca do sal hasta que casi llequa a ebullicién. Casca 1 huevo en una tacita y déjalo caer en el agua. Cué- colo durante 3 minutos, an- volviendo la yema con la cla- acon una espumacora, y.as- ciirrelo, Ropite la operacién con los huevos rastantos, 3.Hazlavinagreta Bate en un cuanco § cucha- radas de aceite con 1 do zu- mode limén, otrade vinagro, saly pimionta. Aramatiza con elpersiillavada y picado.La- va los canénigos, asciirrelos y tepartolos on 4 cuencos. Afade las zanahorias, los champifiones y las nueces. Riega con la vinagreta, re- mueve y afiade el queso y los huevos, Sirve en seguida,Dificutad: muy facil Proparacion: 25 min Coceién:30 min Calories: 298 porracion, Para personas +1 lémina de hojaldre #1 pimiento rojo asado +40 g de jamén cocido *11/2.dlde leche desnatada +3 huevos + Lramita de perejil + 20g de queso rallado + Pimienta *Sal 1. Trocea el jamén Limpia el pimiento, retirando Jas semullas sila tiene, y pai telo en tiras, Corta el jamén de igual modo, Lava el pere- iil, sécalo bien y picalo fino. 2. Bate los huevos Casca los huevos en un cuenco, afade una pizea de sal y otra de pimienta, y batelos con las varillas ma- nuales, Incorporallaleche, él jamén yel pimiento, Aroma tiza con el pergjil y remueve, 3. Corta el hojaldre Precalienta el homo a 186°, ‘Mientras, extiende el hojal- dre sobre la superficie de tra bajo, corta 4 discos y forra con ellos otros tantos moldes Ge tartaleta, de modo que queden bien adheridos al fondo y alas paredes 4, Hornea las tartaletas Pincha la base varias veces ‘con las piias un tenedory dis tribuye en ellos la prepara: ‘ign anterior. Bspolvorea con el queso rallado y homnea du: ante 20025 minutos, Grati 1a unos minutos bajo el gil hasta que se dore la supert Ge, yretira, Desmolda las tar- taletas y sirvelas en seguida, pws. Dificultad: muy facil Preparacién:25 min Coccién: ninguna Calorias: 375 porracion Para personas ‘+4 tomates rojos no muy maduros +175 g de atin en aceite * 150qde mahonesa #125 gde aceitunas verdes rellenas de anchoa +4 pepinillos on vinagre *Saceitunas negras, deshuasadas *Sal Pimienta 1. Vacia los tomates Lava los tamatas y sécalos. Cértalos la parte superior, como si fueran una tapa, ¥ rosérvalas. Extrae la pulpa con una cuchatita, con cul dado de no rompetlos. Salpi- menta el interior y ponlos bboca abajo sobro un plato. 2. Pica las aceitunas Enjuaga los pepinills, esct rolos y picalos. Pica tam- nhién las acoitunas verdes, Corta 2acoitunas nagrasen rodaias y pica las demés. 3. Rellena con lamezcla Mozcla al atin, escurrido y esmenuzado, con las acai- ‘unas verdes y las negras pi- cadas, la mayor parte de los popinillos ya mahonasa. Se- alos tomates con papel ab- sorbente, rellénalos con la mezcla y docétalos con las rodajas de aceituna y el po- pinillo picado restante. Pon Jas tapitas al lado y sirve. Fotos: AL Esud, SCP, Ano Gri, eran rei, aber Maiai ALIGERA TUS CREMAS Como esta rica viehyssoise. Prepd- rala con 20 ul de Mis Recetas Cocina Ligera y solo le aportard 18 kcal. Es ideal también paca Salsas y gratinados. EL PODER DE Bae ae PUBLI-COCINA EL PODER DELA NATA Disfruta de las recetas mas deliciosas y también sanas. Con Central Lechera Asturiana es mas facil de lo que crees Central Lechera Asturiana y sus natas estrenan imagen, pero con Ia calidad de siempre. Para ‘montar, para cocinar, para reposteria y también para cuidar tu linea. Pon un poco de imagina- clon y descubre la nata ideal para cada receta SEDUCIR éQuién se resiste a la tentacion de un exquisito postre? ¥ menos si entra por la vista Con Mi Nata para Montar y Decorar, le pondrés el broche de oro con un montado firme y estable DISFRUTAR Enriquecer todo tipo de platos es tun auténtico placer para los sentidos. Y solo te llevara un instante, Mis Recetas Nata para Co- cinar les daré un sabor suave y muy cremoso. SORPRENDER Central Lechiera Asturiana am pila su gama con Ia nueva Mi Reposteria Nata Especial Masas. Para que conquistes a los tuyos con los bizcachos y pasteles mas espanjosos. REPOSTERI www.elpoderdelanata.esGuisos economicos de toda la vida Estos guisos de pollo y conejo son deliciosos y tienen buen precio. Si quieres hacer un plato importante, que guste a todo el mundo, apuesta por estas carnes y verds qué éxito. Difcultad: Proparacisn: 2 Coseién: 10m Caloris: 470 porracion 1 conejo troceado 100 g de harina 2huevos 400 g de patatas 400 g de tomates 4.dl de caldo da verdura 2dientes de ajo 1 cebolla 2zanahorias 1 pimiento verde Pimienta Sal Unas hebras de azafrén 50g de almendras peladas tostadas Aceite de oliva Lramita de perejil Cuece los huevos 10 minutos en agua salada, Refréscalos ccon agua fria y pélalos. Corta- Jos por la mitad, retira las ye~ mas y resérvalas, Lava el pe reilly piealo, Raspa las zana- horias y limpia el pimiento, y lavalos, Pela la cebolla, Corta todo en dados pequetios, Pela Jos tomates y tnitiralos. ‘Limpia, lava y seca los trozos de conejo. Salpiméntalos y en- harinalos. Déralos, conlosajos la cebolla, elpimiento y la za- _elconejoyelcaldo, ydeja cover ara que la s sinpelarylavados,enunaca- nahoriaS minutos. Incorpora 40 minutos. Pelalos ajosyma- quede mas espesa, zuela con 4 cucharadas de eltomate, prosiguelacoecién _chacalosen el mortero con las 1 aceite. Retirala carey déjala 10 minutosyretiralosajos. _almendras, las yemas y el aza- ‘escurmr sobre papel de cocina. fachi endras fran, Afade este majado a la Afade2 cucharadasdeaceite Pela las patatas, lévalas y oét- cazuela, cuece 5 minutos, 2s- naj alacazuela,caliéntalo ysofrie talas endados. Agrégalas,con _polvorea con el pereilly sive,1 conejo troceado 2limones 1/2.taza de tomate frito 600 g de patatas pequeiias I diente de ajo pimiento rojo asado L pimiento rojo seco ‘Lramita de tomillo \V/2.cucharadita de cominos| ‘Lvasito de vino blanco Aceite de oliva Prevalienta el homo a 180", La- vvalos limones, sécalos y c6r~ talos en rodajas. Limpia el co~ nejo, lavalo y sécalo, Salpi- méntaloy ponloen una fuente Tefractaria, con el tomillolava- doy las rodajas de limon, Riégalo on un hilo de aceite, vierte 1 vasito de agua y hor néalo unos 40 minutos, Pasados losprimeros 20 minutos, verte cl vino y, durante toda la coc ci6n, ahade més agua siesne~ ‘cesario. Deja el pimiento seco enremojode agua templada Lava las patatas, ponlas en ‘una eazuela con ja sal gruesay cottrelaslo justo con agua. T~ palas y cuécelas 200 25 manu tos, hasta que estén tiernas, Escurte el pimiento seco y 1e- tira carne con una cuchari- lla. Pésalo por la batidora con elajo pelado, el pimiento asa~ do, el tomate frito, 100 ml de aceite, 2 cucharadas de vina~ gre, sal ylos cominos. Reparte ‘elconejo ylas patatas en 4 pla- tos y sirvelos con el mojo, es utilizar algu- ‘nadelasmuchasvarieda- des de patatas canarias. Para que queden armuge- ditas, colocalas en una ccazuela grande y vierte ‘agua hasta cubrirlas, Ta- pa elrecipiente con un ‘pao, pon encima latapa ‘youécelasa fuego suave. was patatas, pom lasdenuevoenelrecipien- teyanade un punaditode ‘al Resécalas al fuego 10 2 minutos, moviendo la ‘cazuela, Cibrelas con un ppatiohasta que las sivas,Dificultad Preparacion: Coccien Calorias: 406 p 2 600 g de filetes de pechuga de pollo 2cebollas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 4 tomates 100g de daditos de beicon ‘vaso de leche Idiente de ajo cucharadita de orégano Lramita de tomillo 20g de harina Aceite de oliva Sal Pimienta 50g de maiz cocido Pelaelajoylavaeltomillo, yp calos. Pésalos por la batidera con el orégano, un chorrito de ‘aceite, saly pimienta, Pela 1 o= bolla,yimpia ylava los pimien tos; cértalosen tras, Lavael po lio ysécalo, Mezcia todo en un bol, riega con el aceite de hier basy deja 2 horasen lanevera, Lavalos tomates, cértales una tapa y vacialos. Pela y pica la cebollarestante, ysoftisla§ mi: nutos en un fondo de aceite, Anadeel beicon ydéralo. Agre~ gala harina, tuéstala unos ins- tantes y vierte la leche en un hilo Salpimentay cueoe, rerno~ viendo, hasta que la besamel espese, elena los tomates con lamezelayy cuécelos 10 minutos enel homo precalentado a 10 Escurree! pollode'su marinada ydoralo, 203minutos por cada lado, en unas gotas delliquido demaceraciOn, Retiralo, aftade las hortalizas y saliéalas 4 0 5 minutos. Enjuaga el maiz, ¢s- cairtelo repaitelo sobre os to- ates, Sirvelos.con el polloy él salteado de pimientoy cabolla, que quede jugasa, ppidele al pollero que no ‘corte los filstes demasia Go finos; deben tener co- ‘mo 1.cmde grosor. ‘alamarinada zu ‘mode 1/2liméno 1 copita de brandy. Asi se consi- ‘guequelacamese ablan- ey quecemas tiema, elpolio de lanevera ‘Ominwtos antes paraque ppletda el fro. Salealo pri ‘merounosinstantesypr0- ssigue luego la cocein, a fuegosuave,deestemodo ‘seharé por todos ladies.z j ¢ t i é i t = {pollo entero deshuesado 100 g de beicon, Shuevos Idiente de ajo ‘Lcucharada de mostaza alestragon Lramita de perejil 150 ml de brandy 3 patatas grandes Aceite de oliva ‘cucharadita de hierbas provenzales Sal Pimienta Cuece los huevos 10 minutos en agua salada. Escizrelos, retréscalos con agua fria y pe lalos, Pela el ajo, lavael perejil y pica ambos, Limpia él bei- ‘con y cértalo en tiras. Lava las atatas y trocéalas, Lavayy seca el pollo. Extiendelo, con|a piel hacia abajo, y sali ‘méntalo, Untalo con la mosta- za, espolvoréalo con el ajo y et pete y cibrelocon los huevos toveados y el beicon. Bnrdllalo vyatalo con hilo de cocina, Calienta 506 cucharadas de aceite en una cazuela y dora pollo, por todos lados, du- rante 10 minutos, Rocia con él brandy y déjalo evaporar. Afia- de las patatas, las hietbas pro- venzales y 200 ml de agua, Salpimenta, tapa y cuece, a fuego muy suave, 40 minutos, Dalela vuelta al polloa media coccién y aftade wn poco més deagua si es necesario. Reti- ralo de la cazuela, elimina ] hilo y cértalo en rodajas grue~ sas, Repartelas en 4 platos, conlas patatas, nega tio con la.salsa y sitvelo en seguida, /ORTANTE dorar la came a fuego fuerte al ‘principio para sellarla, es decir, para que se forme luna capa crujiente y no pierda sus jugos durante acoocion, Luegohayque Dbajarlaliamaparaquese haga poco a poco y no suede crudo por dentro, Después, envuelvelo en ‘flmtransparenteydejalo 30 minutos en lanevera para que al freirlo no se Gesprendala harina.La mousse que se fun Suave y refrescante, una explosién de sabor. Asi conseguirés hacer la mousse perfecta. Mira qué facil es hacerla y sin necesidad de que te compliques. Serd tu mejor receta, ~ “so ee OC vala y pértela en dedi- — tos, con los pepinillos aes. escurrides, Mézclalos on el yoour, sal y pi- , mienta, Cort la trucha enuiras muy fnas. Reparte las rodajas de , patataen platos y di buye por encimalame- lade yogur y pepinillos. ‘Agtega las lonchas de trucha y las huevas, y sitvelas decoradas con eleneldo lavadoy seco, Fotos ftir Mew, AAW. EsDificutad: ci. Proparacién: 35 min Coccién Ls Calorie: 490 Para4personas #160 g de harina #100 g de mantequilla +1 huevo * Sal ara el relleno: *2patatas #160 g de trucha ahumada_ +1 huevo #100 ml de leche +1 puerro * Acaita de oliva *2cucharadas do alcaparras + Eneldo picado * 1 pizca de sal + Pimienta, 1. Prepara la masa Lavalas patatasy cue elas en agua salada 35 minutos, Escuirre- Jas, pélalas y cértalas on rodajasfinas. Ama- sala harina con 75 g de mantequilla ablan- dada, ol huevo yla sal Envuélvola en film y dja roposar 30 minu- tosen lanavera Proca- lionta el horna a 180°. 2. Forra los moldes Limpia el puerto, lava- Jo, c6rtalo en redajas y sofrielo 6 minutos on un fondo deacaita. Un- tad moldas con al resto de la mantoquilla. Es- tira la masa, racorta 4 discos algo més gran- des qualosmaldes, {6- alos con ellos yratira Jamasa sobrant 3.Hornea y decora Rollona las tartalotas con las patatas, ol puorro yla tnucha tro- ccoada. Espolvorea.con eneldoy aftade-l hue- vo, la leche, sal y pi- mienta, Hornea las tartaletas 25 minutos, desméldalas y decora ‘con las alcaparras, Dificultad: muy facil Preparacién: 46min Coceién ninguna Calorias: 175 Parad personas: +400 g de trucha ahumada cortada en lonchas +80 g de queso blanco para untar ++ 20g de mostaza rristica 1/2 cebolleta +20 de pepinillos en vinagre *Tcucharada de alcaparras + Unas ramitas de eneldo + Aceite de oliva, *Pimienta 1. Pica lacebolleta Limpia la cabolleta y la vala, Enjuaga las alca~ parras y los pepinillos, yescirrelos. Pica me- nudos los tres. Lava el eneldo y sécalo con pa- pel de cocina. Reserva algunas ramitas ente- ras y pica las restantes. 2. Prepara el relleno Mezcla el queso y la mostaza en un cuenco. Incorpora la cebolleta, Jas alcaparras, los pepi- nillos y el eneldo pica- dos, y remueve 3. Enrolla la trucha Corta la truchaen tiras de5x 10cm y distribu- yeenellas lamezclade ‘queso y encurtidos. En- rollalas, apreténdolas ligeramente, Luego, envuelve los rollitos, de uno en uno, con film transparente y déjalos enel congelador duran- te 15020 minutos. 4. Corta en rodajas ‘Sacalos entonces, reti- rael film y cértalos en rodajas de unos 2 cm de grosor. Disponlos en una fuente y alifalos con unhilo de aceite y un poco de pimienta. Sirvelos pinchados con un palillo y decorados ccon las ramitas de ene! doantes reservadas,Platos que te resuelven Un arroz, una lasajia, un guiso de pollo.. Si los sirves con una guarnicidn, una ensalada o un postre los convertirds en un plato tinico muy rico y lleno de nutrientes. iCompruébalo! *Unas hebras de azafran _verdurasy cuécelas pr sepa- eee ee + 20g de mantequilla rado, en agua salada, hasta Coeunseia + Pimienta aueestén aldenie, Escinelas Calories: 385 por acion + Acsite de oliva yrelréscolas con agua tia $ +Sal ‘éalas 2 minutos ena manie- aaa aE «ila, cone pimiento trocea- 1. Tuesta el arroz do, Salpimenta, afade el co- + A tacitas de arroz Palala cebolla, picalay eto- minoy vierteelresto dal caldo. + 6 tacitas de caldo galaenunhilodeaceite6mi- 3, Ahora, cuécela de nuevo de verduras nos. Aide el amor, tuésia~ Dea cover las verdes 4min * 1 cebolla lo 1 minuto y agrega el aza- tos yretiralas con unaespuma: pimiento rojo asado n, los clavosy 5 tacitas de dra. Ahade el caldo de voce ‘Un gazpacho es un. + 2alcachofas ldo hirviendo. Salpimenta, lasal aroz y prosigue a coc- _acommpathamiento *2zanahorias remueve y cuece, tapado ya cin 2minutos. Agregadenu perfecto para este * 100 g de judias verdes fuego medio, 16 minutos. volas verduras, mezcla y sirve. arroz. Sirvelo con + 200 g de calabacines 2, Saltea la verdura huevo duro picado + 1/2 cucharadita Despuntalasjudiasy los cala~ (aaa y tendras una de comino molido- bacines, y raspa la zanahoria. comida estupenda #3 clavos de olor Limpialasalcachofas, Lavalasel menu y alimentan Dificultad: muy facil Preparacién: 40 min (Coceién: 10 min Calorias: 850 porracion Para personas, +12 laminas de lasafia + 125 g de salmén ahumado #125 g de bacalao ahumado * 1 cogollo de lechuga *Zaguacates *2tomates +1 zanahoria * 1 cebolieta * 2 huevos + Sal Para la salsa’ * 2 yogures naturales +3 cucharadas de cebollitas en vinagre + 3cucharadas de alcaparras +10 pepinillos en vinagre + Aceite de oliva + Perejil picado + Pimienta, + Sal 1. Hierve la pasta Cuece las laminas de pasta, por tandas, durante 10 minu: tosen tna cacerola con abun: dante agua salada, Escirrelas y col6calas sobre un pafio, sin superponetlas, Limpia la ce bolleta y raspa la zanahoria, Lava ambas, conlos tomates, yppica finamente los tres, 2. Trocea el aguacate CCuece los huevos en agua sa- Jada unos 10 minutos, Esc los, reftéscalos, pélalos y picalos, Pela los aguacates, partelos por la mitad, retira el hhueso y corta la pulpa en da- ditos, Lava lalechuga y cérta: Jaen tires, con los ahumados 3. Monta la lasafia Bate los yogures con 3 cucha~ radas de aceite, los encurtidos escurrides y picados, saly pi- mienta, Mezcla los ingredien- tesdelrelleno con un poco de la salsa. Montad lasafiasalter- nando capas de pasta yensala~ dda, cubre conla salsa restante, espolyorea con peel y sitve, Una mousse o un helado, de vainilla, de yogur, de frutos ojos... sera el final perfecto para tomar después de esta nuutritiva lasatia.Dificultad Preparacién: Coccien Calorias: 220 p 2 4 colitas de rape enfiletes 200g de almejas 1 manojo de esparragos 1 cebolla + Idiente de ajo 1/4 1de caldo de pescado Unas ramitas de perejil Thoja de laurel Sal Pimienta Aceite de oliva Deja las almejas en remojo de agua salada durante 2 horas para que suelten toda la arena, Luego, esciitrelas y enjudga: Jas varias veces, Limpia el ra pe, retirando las posibles es pinas yla piel, lavalo y sécalo, ‘Asa el pescado en la plancha caliente engrasada con 1 cu- charada de aceite, 2 minutos por cada lado, Retialo y resér valo. Limpia los espérragos eliminando la parte més dura del tallo, ivalos y trocéalos, Pela la cebolla y el ajo, y pica los finamente, Lava el pereil, esciirrelo y picalo también Sofrfe la cebolla y el ajoen una cazuela con 3 cucharadas de aceite, durante 5 minutos, 1e- moviendo de ver en cuando, hasta quela primera esté tier- na, Agrega los esparragos ¥ sofrie unos 2 minutos més, Afiade las almejas,elrape y el laurel lavado. Salpimenta y vierte el caldo caliente, Re- mueve unos instantes, tapa la cazuela y prosigue la coccién durante 506 minutos, Repar- teel pescado con las almejas ylos esparragos en 4 cuencos © platos hondos y sirvelo es- polvoreado con el pereji.Fotos tla Rete Grit Al, Fran Fst, A, Esti SP/RBA 600 g de pechuga de pollo 200g de tallarines 1 cebolla + 1 zanahoria 1/4 de repollo + 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 100 g de brotes de soja 1imén| 2dientes de ajo Sal Pimienta ‘Lramita de perejil Aceite de oliva Cuece los tallarines en abun: dante agua saladael tiempo in dicado en el envase para que quedenal dente Bscirrelos y rocialos con un hilo de aceite, Lavael pollo, sécalo con papel decocinay cértalo en tiras, Pela la cebolla y raspa la za- nahoria, Limpia los pimientos, Lava estas hortalizas, con e! repollo, y cértalas todas en ju hhana, Pela los ajos y picalos Enjuaga la soja. Exprime el li- mén y filtra el zumo. Salpimenta el pollo y sofrielo ‘unos 3 minutos, en una sartén coniun fondode aceite, Aftade elajo, remueve e incorpora los pimientos, lepolo, la zanaho~ lay la cebolla. Sazona y cuece ‘unos 2 minutos, removiendo, Agrega los tallarines, los bro~ tesdesojay elzumo, Espolvo~ rea todo con el pereillavado ypicado, prosiguela coceién durante 2 minutos y sitve,Platos para celebrar a lo grande en casa Con estas recetas dejards a tus invitados con la boca abierta, y lo mejor es que no pasards muchas horas en la cocina. Disfrutaréis todos y quedaras como una reina. Dificultad: muy facil Preparacién: 20 min Coccién:5min Caloris: 320 porracién Para4 personas + daguacates * 16 mojillones $16 langostinos ‘eabolleta io SH temete Sos ok “iat piontoeele (2 pepino <1uaen £6 allosdecebotino sal = Pinion Rottede dire 1, Cuece el marisco Raspa las conchas de los meii- onesoon un cuchilloy elimina Jas barbas. Lavalos y cuécelos al vapor durante 4 minutos, hasta que se abran. Retiralos, djalos templar y elimina las valvas. Lava los langostinos y ‘cuécelos en agua oon sal 102 minutos, hasta que cambien de color. Escirrelos, pasalosa un cuenco con hielo y pélalos ‘cuando se hayan enfriado, 2, Prepara el relleno Lavay seca ellimén; rallala mi- tad dela céscara y exprimelo. Gora los aguacates porla mi tady elimina el hueso, Vacialos con una cucharilla y cortaen delmismomoxio.Lavaelcebo- zas,la pulpadeaguacateyel Afiade al alifio 1 adios a pulpaextraida Rooia- lino, sécaloypica4tallos. _cebollino picado. Aniade los Gucharada de salsa la.con unas gotasdeliménpa- 3.Rellenalos aguacates —_mejlonesyloslangostinos,rie- rosa, un chorrito Ta que no se oxide. Limpiala Bate 4 cucharadas de aceite ga con elalifioy remueve, Re de zumo de naran- ceboletaylospimientos,liva- con eliestodel zumodelimén partelamezclaenlascéscaras jay 1 pizca de losy cortalosendaditos. Pela y la ralladura, sal y pimienta, vaciadas, decora conelcebo- _pimmienta molida. eltomatey el pepino,y céralos Pon en un cuenco las hortali- linorestante troceado y sitve,Dificultad: Preparacion: Coccien Coalorias: 445 p 2 12 laminas de canelones 600 g de pescadilla 100 g de aceitunas negras deshuesadas clara de huevo 1/2.vaso de vino blanco I diente de ajo Unas hojas de perejil 350 g de tomate triturado Aceite de oliva Sal Pimienta Calienta 3 cucharadasde ace teenuna cazuela, aftade el to mate, salpimenta y softfeto 15 0.20 minutos, removiendo a menudo, Escurrelasaceitunas yppicalas. Lava el perejl, ca: loypicalo, Anadela mitad de ambos la salsa y reserva, Limpia el pescado de piel yes pinas; lévalo y sécalo con pa: pel de cocina, Pela el ajo, o6r talo en laminas y doralas en una sartén con 2.cucharadas deaceite, Aiiade el pascadoy sofrielo2 03 minutos. Vierteel vino y cuece un par de minu: tos mas, hasta que se evapore elalcohol, Afiada el resto del perejil, retira del fuego y des- menuza un pogo el pescado, Agrega las aveitunas restan- tes yla clara de huevo. Salpi- mentaligeramente yremueve Pon a hervir abundante agua enuna cacerola, Sazona, afia- elas laminas de pasta de una en una y cuécelas el tiempo que indique el envase. Bsc elas y extiéndelas sobre un patio. Reparteelelleno en ellas y enréllalas. Disiribuye parte de la salsa de tomate caliente en4 plates y dispén encima los canelones, Riégalos con la sal- sarestantey sive sAmucho lio, ‘puedes hacerlos canelo- ‘hes con antelacién y oon- gelarios en una fuente ‘efractaria, Déjalos en la nevera 24 horas antes de Ja fiesta y, el mismo dia mientras tomais elapert tivo, mételos 20 minutos enelhomoprecalentado 2190" |yalamesal invita dos sorpresa, para que te ‘cundan mas, riégaloscon una besamel clarta, es- polvoréalos con queso ralladoy gratinalos.1/2.kg de tapilla de temera cortada en dados @salchichas frescas pequefas 1/2.kg de pitta 2manzanas granny smith Llimén| dl de vino blanco 4 cucharadas de aceite deoliva Sal Pimienta Deja en remojo de agua tibia unas brochetas de madera du- ante 30 minutos y escuirtelas, Lava las manzanas, sécalas, partelas en cuartos y descora- z6nalas. Pela la pifa y retira los ojos; partela en rodajas ‘gnuesas y eliminala parte cen- tual dura, Corta ambas frutas ‘endados de un tamatio apro- ximadoal de la came. Pon estos ingredientes en una fuente, Exprime el imén, fitra elzumoy mézclalo con al vino yelaceite, Vierte esta prepa- racién sobrelos dadosde came yy fruta, salpimenta y remueve, ‘Tapa la fuente con film trans patente y deja macerar en la nevera durante 20 minutos, Precalienta elhomo.a 200”, con ccajor por ammiba y por abajo. Es- courte los dados de fruta y car- ne, eservando el liquid dela maceracién, Ensértalos en las brochetas, con lassalchichas, alternéndolos hasta agotarlos, Pon las brochetasen una fuen- te refractaria y hornéalas du- rante 12.0 15 minutos, hasta que estén doraditas. Haciala mitad de la cocci6n, dates la ‘vuelta y pineélalas con la ma- nada, Sirvelas en seguida, JUSTA la comida os ppeciada, maceralacamne ‘nla siguiente prepara ion: mezcla el vino, el ‘zumodelimény elaceite, yatiade 1pizcade pimen- ‘ton dulce o picante, otra ecomino,{ cucharadita Ge orégano, 1 de tomillo, ‘pizcadepimientanegra 1 cucharada de azticar ‘morena, yremueve. OTRAOFCION para elma rinadoes mezclar I vasito ‘dewhisky conun chonito enataliquiday tcucha- radita de mostaza.Dificultad: Preparacin: Coccien Calories: 1/4.kg de chocolate negro fondant 1/4.kg de mantequilla V/41de leche 60g de aaticar 6 yemas de huevo 2cucharadas de bolitas de tres chocolates 225g de galletas Digestive 60g de mantequilla Tituralasgalletashasta quees tn casi molidas, ahdeles 50 g de mantequilla ablandada y mezcla con los dedos hasta in tegrarla, Forra la base de un mokledesmontabledetara con lundisoo de papel sulfurizadoy engrasalo con la mantequilla restante, Cubreel fondo con la pasta de galleta, presiona hasta ‘quequede una capa uniforme, yajala en a nevera 30 minutos, Tiooea el chocolate ya mante- quilla, Mézclalos en un cazo y fiindelos al hafio Maria, remo viendo con una cuchara de ma dera, Meza laleche oon el az caren otto cazo, lleva a ebuli- ci6n, retitay deja templar Batelas yemas con varilasha taqueestén espumosas, agre- leche en un hilo, sin dejar debatir, y cuece al batio Maria, a fuego muy lento y removien- do, 506minutos, hasta quees pese, Incorporael chocolate Vierte la crema en el molde, so brela base de galleta,y lisa la superficie con una espatula Déjala entriar y congelalatarta ‘Thora. Sécola unos minutasan- tes de servi y desméldala con cuidado, Decérala con las bo litas de chocolate y sirvela, lasbolitasdecho- colate de la decoracisn, ‘por eacao amarrioen pol- Yo. Pon 203.cucharadas enun colador de malla f- nna y dejalo caer, dando golpecitos suaves en el ‘olador con la otra mano. decorala con unas virutillas de chocolate negro, con le che o blanco. Para obte- nerlas, crtalas con Un pelador de verduras 0 con un zalladar de oritl- ‘dosgruesos. chocolate debe estar bien fioHoy, asado: es facil gusta a todos Laventaja del asado es que te permite hacer otras cosas mientras se homea. Estas dos pee: estan pensadas para que salgan jugosas, sabrosas y apetecibles. iPruébalas! Dificultad: muy f Preparacién: 40 min Coccién: 15min CCalorias: 505 porracion 2picantones 400 g de tomates Szanahorias Scabolletas 1/2.limén Unas ramitas de tomillo L copita de jerez seco Aceite de oliva Pimienta Sal Lava el limon y pattelo por la mutad. Limpia los picantones de posibles restos de plumas, lavalos por fuera y por dentro yysécalos con papel de cocina, Salpiméntalos, incluido el: terior, @ introduce dentro de cada uno 1 ramita de tomillo Javada y un trozo de limén Raspa las zanahorias, lavalas y cértalas en rodajas. Limpia bien las cebolletas, lavalas y twocéalas. Lava y seca los to~ ‘mates, Salpimenta todas estas hortalizas y resérvalas. Lava también el resto del tomill, Unta Jos picantones con un poco deaceite y colécalosen do yun chorrito de aceite, y una fuente refractaria. Intro- _prolonga la coccién 30 0 35 diigelos en el horno precalen- minutosméds, hasta que los pi- tadoa 240°y ésalosdurante 10 _cantones estén doraditos por ‘minutos, Baja la temperatura fuera y hechos por dentro, Sit- 2200", agregalas verduras,el__velos en seguida, con las ver- jetez, elresto del tomillo lava- durasy sus jugos de coccién,4 truchas de racion @ lonchas finas de jamén curado Lramita de tomillo Harina 4tomates 1 cebolla I diente de ajo 2 pimientos morrones asados ‘Lvasito de vino blanco 12 patatas pequenias Llimén Aceite de oliva Sal Pimienta Haz dos cortesen formade cruz enla base delos tomates y es- céidalos durante 2minutasen agua salada. Refréscalos con agua itfa, plalos y picala pul- a, rebrand las serillas. Limpialosppimientos y céttalos entitas, Pela la cebollay el ao, cottala primera en julianay pi- ca fino el iltimo, Rehoga la ce- bollaen4.cucharadas deaceite Smunutos. Incorporael ajo yre~ hoga1 minuto. Afiade eltoma- tey cuece S minutos. Vierte el vinoy deja evaporara fuego vi- vo; baja un pocola intensidad delallamay prosiquela coocién ‘Sminutes Salpimenta, pasa la salsa por el pasapurés y méz~ ala con la mitad del pimiento, Lavalas patatas y cuécelas en ‘agua salada 30 0 35 minutos, hasta que estén tiernas. Bsc rrelas y pélalas. Mientras, im- pialas truchas, lavalas y séca~ Jas. Salpiméntalasy aromatiza- Jason eltomillolavado y pica- do. Dora las lonchas de jamén. ‘unos instantes en una sartén ccon 1 cucharadadeaceitey dé- jalas sobre papel de cocina, Pre- calientaelhomea 180°, Enbarinalas ligeramente y dis- pon loncha de jamén en elin- terior de cada una, Déralas en ‘una sartén con 6cucharadasde aceite 2 minutos por cada lado. [Escuelas patatas y pélalas. Viertelasalsa detomateen una fuente reftactana y dispén en- cima laslonchasde jamén tes- ‘antes, Colocalas tnichas sobte ellasy hornéalas Sminutos. Si- velas decoradas con el limén lavado y cortado en rodajas finas, y el esto del pimiento, yaoompafadas delas patatas,Dos pasteles con sabor a mar ©» Sigue estos pasos y veras cémo los pasteles de pescado ya no tienen secretos para ti, Son facilisimos y estén para chuparse los dedos, Dificutad: fae. Preparacién: 0 min Coceién 1s Caloris: 335 por racion Para 4 personas: + 1/2.kg de lomos de rape + 200 g de langostinos +2didenata ‘para cocinar + Shuevos + 2dlde tomate frito + Sal + Pimienta blanca + Unas hojas de lechuga + Tlimén Eee Parte el pescado Limpiaelrape, eliminando las posibles espinas y la piel Lavalo, sécalo con papel de cocina y cértalo en daditos de tamaiio parecido para que se ‘cuezan por igual. Pela los lan- ‘gostinos, lévalos también, pér- telos en 3 trozos y disponlos en un cuenco grande. Mezcla Janata con el tomate frito has taque se integren, Agrégalos alrape y remueve todo bien. Preparalamasa Casca los huevos en otro cuenco, batelos con vatillas manuales hasta que estén es umosos y afiédelos ala mez~ cla de pescado y marisoo. S zona, atomatiza con una pizca de pimientamolida y remueve. Cuece al bafio Maria Fora un mokde refractatio rectangular con una hoja de film transparente especial pa- ra coccién, de modo que so- bresalga un poco por los lados, Vierte en élla preparacion an- terior y cuécela durante 1 hora, albafto Maria, en el homo pre~ calentado a 200° Pinchalo con luna brocheta; si sale manché da, prosigue la coceién unos minutos, Sino, retiralo. Déjalo reposar unos minutos y des- miéldalo tirando ligeramente el film, Lava el limén, sécalo y partelo en gajos fins. Lava también las hojas de lechuga, esctirelas, sécalasy tocéalas Disp6n el pastel de pescadoen una fuente, coloca todo alte~ dedor la lechuuga y sirvelo de~ ‘oorado con los gajos de limén, pws:Fete: Xie Mel, ALL std, $.P/RBA IS Ge \V +300 g de pescadilla + Ipuerro +1 zanahoria huevos + 1/2 vaso de nata para cocinar + Aceite de oliva Sal Pimienta Unas hojas de escarola ode lechuga rizada Limpia el pescado retirando Jas espinas y la piel. Lavalo, se alo y desmeniizaio, Raspala zanahoria y limpia el puerto; Java ambas verduras y picalas. Calienta2.cucharadasdeacer- ‘teen una sartén antiadheren- te, aldelas y sofrielas $ minu- tos, hasta que estén tiernas, 2. Bate los huevos Agrega el pescado al sofrito, deja cover 2 03 minutos, re- moviendo, y retira del fuego. ‘Casca los huevosen un cuen- oy batelos con varillas ma~ nuales. Vierte lanata y afiade el sofrito, sal y pimienta, Mez~ cla todo unos instantes, Coloca la preparacién anterior ‘en él vaso de la batidora y tri- tura hasta obtener una mezcla suave y homogénea, Pincela con unas gotas de aceite 4 moldecitos refractarios y re~ parte la mezcla en ellos 4. Hornea los pastelitos Cuece los pastelitos al baiio Maria, en el horno precalenta~ doa 170, durante 20 minutos. Pinchalos con un palillo; si sa~ le limpio estaréin listos, si no 5 asi, prosigue la coccién ‘unos minutos més, Retiralos y déjalos enfniar. Desméldalos con cuidado y sirvelos con la escarola lavaday troceada, SOPRIE los ingrediontes ‘como se indica en la rece ‘a, disponlos sobre una lamina de hojaldre estira- da y enréllala, Practica ‘unos cortes en a superfi- sie ypincélala con huevo Jpatido. Cuécela primero 10 minutos en el horno pprecalentadoa200",yue- {98 minutosmas.a 160". ENLUGARdeservirelpas- telcon lechuga, presen- ‘alo con una ensalada de pimientos del Piquillo Cortados en tirasysaltea- dos con unos lito,jMenudos canapés! Pon a prueba tu creatividad en cualquier fiesta o merienda infantil, y presenta la comida de forma original. Seguro que a los peques les gusta tanto que estaran deseando repetir. Mariquitas de tomate Dificultad: muy facil Preparacién:30 min, Coccién: ninguna Caloris: 160 por racion Dispén el queso en un cuenco, Lava el cebolline y sécalo. Reserva 2 tallos en~ tet0s y pica finos os restantes, Afiade estos tiltimosal queso, remueve y unta las galletitas saladas oon esta preparacién, Lava los tomates, séca Jos y partelos en cuartos, Pica finas 2 aceitunas y haz un corte en las demas para poder abritlas, Coloca 1 aceituna so- bre cada galleta para simular Ja. cabeza de la mariquita Pon 2 cuartos de tomate al lado de las aceitunas, como sifueran alas, y reparte sobre ellos|a aceituna picada, Pincha cebollino en el queso para formar las antenas, entre las aceitunas y el tomate Para personas + 12 gallotitas saladas * 120 q de queso blanco para untar + 100 g de tomatitos coreza * 80 g de aceitunas negras deshuesadas * Unos tallos de cabellino Con distintos panes y patés RECORTA cuatraditos de pandemelde tuestare- Bonadas de baguette, Daztostasconpaaristico de chapata combina. Iosconvolovaneso tarts: letas,, les encantaré in warledad de canapés, EN Viz de unter queso, puedesutieardierentes Bites fata (eo Eiecongarhansy to {fill (morcla de youu Stlagocon pop ralado, Stake dociivayblerba: fruana) tomato yalade Fotos Pe iAFol Naber Ment, na Gaia RK: es Aprende a usar la levadura Descubre cual es la mas indicada para cada receta y te quedarén perfecias. ay dos tipos de le- vvadura, lad pana- ria ylacuimica So diferoncian on su composicién y en cdmo so utilizan La de panaderia es Iaque necesitas parahacer ‘masas de pan y bollos-sui- 28, brioches... Puedes com- La importancia del reposo Las levaduras de panaderta, frescas o secas, son hongos ‘icrascdpioos que beran gas yotuassustancias, queespon jan la masa y la hacen mas eléstica, Para queesto suceda ‘es necesario que dejes re- posar la masa en un lugar templadohasia queaumente suvolumen. Lafresca produce ‘més gas y esponja mésla ma sa, Laencontrarésen bloques de 26g, en lazona de refrige rads de wu supermercado, ‘pratiafrascaosoca. Eetatiltima ‘so consorva etemporaturaam- bionta bastanta tiempo, paro tienes que dejarla en remojo ‘conaqua caliente antas out lizarla. Si en una receta susti- ‘tuyesia fresca porla sca, ten- drés quo utilizar una tercora ppartadel paso queteindiquen, La fritura, mas sana de lo que parece ‘Alara dopa cura cocina saul, zis seal tras cuesicnada pe eta opin es mis sana do lo que parece, Gracias a la cape ue se ‘ora arednoor cel aliments i irra rane e! maxine de nents. Para cantata el auroct do calries que aprta es rourendable fer en acedo muy cael deve dja rep las abretos sb papel arc de cxina fe que absorb pate del aceite brane "Yrocuerda que la Fibra Verde Scotch-Gite® os tu moor alaca para eltminar la ‘uciedad cl de! manaje de cocina. Su gran efcaciay larga dracin te ayudardn a realzar una limpieza rapid ycon estupends resutados,Muchas vitaminas con pocas calorias Estos platos destacan por su sabor y por su valor nutritivo, Se hacen con una coccién corta y conservan mejor las vitaminas. Hay quien dé mas? Si, estan deliciosos. Difieltad: muy fil Preparacién: 10min Coccién: 15 min Caloras:170 ora 4 personas * 1 pimiento rojo + 2pimiontos verdes +1 pimiento amarillo + 2zanahorias + 1/4 de brécot + 200g de col roja + 4cucharadas de aceite de oliva + Sal + Pimienta + 2ramitas de tomillo + Tramita de romero 1. Lava las verduras Limpia los pimiontos rotirandoles los tallos, las somillas y los fila~ mentos blancos intor- nos. Limpia también la col yraspa las zanaho- ries. Lava todas ostas verduras y separa el brécol an ramites. Es- ciirrelas y sécalas. 2. Ahora trocéalas Cotta los pimientos y las zanahotias en bastonct tos del mismo tamafio, yylacol, enjuliana fina. 3.Saltealospimientos Calionta 1 cucharada de aceite on un wok a en una sartén honda. Agre- ga los pimiontos y las zanahorias, saltéalos durante 3.04 minutos, removienda con unacs- pétula, yretiralos. 4.¥también lacol Incorpora otra cuchara- dade aceite y, cuando esté caliente, aftade el brécol ylacol, y saltéa- Jos unos § minutos, 5.Mezclay adereza Dispén las verduras on un cuencoy salpimén talas. Condiméntalas ccon unas hojitas do 10, mero y tomillo lavadas ysecas, y con elacsite restante, Romueva, mejor con dos cucha ras, y sirve en soquida. pus Los secretos del salteado ELWOK Esunasartén grande y profunda, ‘conunabasecéncava ‘quepennitequeeles- lorse ditmda répide- ‘mente ylos alimentos se cocinen en poco tiempo. Con este utensilio dela cocina china conseguiras unos salteados eru- jientes y ligeros por ‘que apenas hay que ahadirgrasas. LOS ALIMENTOS. Pue- des saltoar vorduras, ‘cares y pescados, ‘Tienes que cortarlos ‘endados pequetios 0 ‘enjuliana, paraquese ‘haganrépidamente.Y saltoarlos por tandas, pponiendo juntos los, quetenganuntiempo de coceién similar, EN MOVIMIENTO. El salteadosehaceafue- gofuerte,loque redi- ‘ce notablemente el tiempo de coccion, ¥ Jos alimentos conser- ‘van mejor sus vitami- nas. Para que se coc nen demaneraunifor-Fotos Aina Gaia, Kater Manila RBA + 2patatas medianas 300 g de langostinos cocidos 6 palitos de surimi + 2pimientos verdes * 6 pepinillos en vinagre 6 cucharadas de aceite de oliva 2cucharadas ‘de zumo de naranja 2cucharadas de vinagre Leucharadita de ralladura de naranja + Tramita de perejil Pimienta, Sal Lavalas patatas y cué- celas en abundante agua con sal unos 35 minutos, hasta que es- ten temas pero ente- ras. Esotirrelasy déjalos templar. Pélalas y o6r talas en cuadtaditos. 2, Haz la vinagr Pon el aceite en un ‘cuenco. Aflade el vina- gre, el zumo y la ralla- dura de naranja, una pizea de sal y otra de pimienta, Bate con las varillas hasta obtener una salsa emulsionada, Limpia los pimientos, lavalos y cértalos en cuadraditos, Enjuaga los pepinillos, escirre- los y trocéalos, Cortael surimien rodajas, Pela loslangostinos. Dispon- Jos todos en una ensa- ladera, afiade los dados de patata y mézclalos. 4, Ahora aderézalo Alina el salpicén con la vinagreta, espolvorea cone perejilavado y p= ado, ysirvelo iro. Lava unas verduras -anahotia remolacha, ‘alabpacin-y cortalas ‘enléminas muy finas. Disponias extendidas ‘enlaplaca forradacon papel sulfurizaco y homéalasunas2horas 100% hastaqueestén, secasycrujentes. Siprofiores las verdu ras frescas, pela 1 za nahoria y 1 popino, y timpia 1pencade apio. Lavalos y cértalos en bbastoncitosdelmismo tamafio, Sirvelos con ‘queso blanco para un- tarlight mezelado con hierias arométicas. NCURTIDOS. Estan Aeliciosos ytienen po- cas calorias. Un pepi- de sin hueso (3 g) te aportaS calor.Histos platos salen bien No importa que no sepas cocina, con estas recetas que te explicamos paso a paso, preparards pl Dificultack muy facil Preparacién:20 min Coceién: 10min (Caloris: 450 por racion — vaKge6 almen a = ag de ange 2imones ‘ress tome tsogas natural blanco pare untar deolva Limpla el salmén retirdindole la piel yllas espinas, lavalo y cértalo en da- dos, Lava los tomates y los imones, y sé alos, Escalda 2 ramitas de albahaca y refféscalas inmediatamente en agua he- Jada, Escirtelas, sécalas y pica las hojas, Corta un limén en rodajas muy fi- has, Salpimentaelsalmén. Monta las brochetas altemnando dados de salmén, rodajas de limon y tomates. Exprime el Jimén restante y cueia el zumo obtenido. Lavala albahaca reservada y sécala, latos de pescado riquisimos y con un toque de chef. Triunfo seguro. ‘Mezcla en un cuenco él queso con el yogur, laalbahaca picada, el zumo delimén, saly pimienta, Asalas broche- tas en una plancha caliente engrasada ‘on aceite, 2minutos por cada lado. Sir- vvelas con la salsa y las hojas de albahacaesce la primera vez Difcultad > Preparacién: 26m Coccién: 20 mi Caloris: 39 davies 23min degallo verdes Oo : - ‘st waite tay aaninne | sone SE NS e ae ee ee aj impia y lavalos pi mientos. Corta ambos en juliana y pé- chalos en un hilo de aceite hasta que es- tén tiemos, Sazona, afiade el azticar y mantén al fuego hasta que se caramel ‘cen, Pela las escalonias, picalas y pocha Jasen un hilo de aceite durante 8 minutos. ; z i ™ PP 9 5, lévalos y Z cuscslos4minutosal vapor hasta que se abran, Escitelos, desechalos que per manezean cetrados, ratira los demas de sus valvas y agrégalos a las escalonias, ‘Anade la nata, sazona y cuece203minu tos, ‘Titura y reserva la salsa para decorar los fil allo y sécalos. ) Extiéndelos, sazénalos y reparte en ellos las verduras caramelizadas, Ent6- llalos y atalos con los tallos de cebollino lavados, Cuece los rolitos al vapor § mi: nnutos, espolvoréalos con oebollino pica doy sirvelos con la salsa de mejillones,Novedades del mes Nuevos productos y noticias de interés relacionados con la cocina y la mesa. Queso tierno de vaca de Central Lechera Asturiana Un sabor suave y una textura cremosa caracterizan a este nuevo quesotierno 100% leche de vaca. Perioctopa- 13 quo toda la familia lo pueda consumit a diariodentyo de una data equilibrada, porque nutricional ‘mente es muy completo. Tiene un ‘alto contenidoen proteinas y vita- minas, ademas do una elavada concantracién de calcio, impor- tantisimo paral formacion y pro- taccién de los hueses y diantes, tanto an lastapasde crecimionto {infantil comocn la edad aduita, Dis- pponiblo en formatos da 550g y 3g Da un toque gourmet a tus platos con las novedades Deluxe de Lidl Lidl ha presontado novedades de su marca Deluxe, Entre sus propuostas estén los Esparragos blancos extra de Navarra ¥, para acompatiarios a hacer diferentes alifos, apuesta porlas vinagretas de ajo, frambuesa, mango, manzana... 0trss opciones delicatessen son sus Habitas fritas babycnaosi- tedoolivay verduras cara- melizadas s|aroduccién de Pecira Ximénez, aelogir entra coboll, pimienta yboletus. Y paraclaperitivoha croadosus Patatas fritas artesanas con pimienta y flor de sal. Surimi Krissia, energia para el embarazo Los nutricionistas ce Krissia recomten- dan su surimi por las proteinas (ci: alto valor bioibzico), aminodcides y écl- dos grasos esenciales, como i DHA Royal presenta su bacalao desalado Lanueva gamade bacalno desalado Can- venience de Royal (Copesoo-Seftisa) se comercializa en Lomos sin espinas, ‘Tajadas, Bacalao desmigado, Filetes Verduras al vapor de Findus Bastan 3 minutes en el mictoondas para disfrutar dels Verduras.al vapor de Fin- dus: Gulsantes finos conacaiedeoliva, Gourmet -ligeropisto-y 4estaciones, de laserie Omega3, Ademés, el produc- amy °© proviene de Alaska, donde as aguas estén bres demateriales pe- sados y nocivos para la salud. ¥ cada barrita tan s6lo tiene 15 kcal El chef Sergio Fernandez cocina con productos Tipiak Elreconocido chef dela 1 elabor6 en directo un mentidelicioso a base de productos Tipiak Los Pleatestes aportaron el toque corujiente y suave aroma a of ajoa.una crema castellana La Quinoa gourmand sr vviG como crujientay sabr0so rebozado para unasbolitas demorcila, EI Tabulé fue la Teftescante base de un oée- telde pulpo y, por ihimo,en elpostrededeliciade leche, latextura ladiosu Taploca. de bacalaodesala- doy Tiras de baca- lao desalado. £ mejory nutritive ba- calao de Islandia se ddesala de fonma tra- dicional,rehidratan- dolohasta recuperat sutexturay su sabor ‘conbréco colitor, uisantes, zanahorias da : Las ensaladas Florette crecen con dos variedades mas | Se inootporanta de Fusilli y espinacas~con mozzarella, toma techeny,pipas de calabaza ycrasol, pollomarinado yuna del Close sala de queso-yla Completa marinera, oon escarois isa y iad, | radicchio, zanahoria, tomates chery, maiz, salsa tértara y surimi Krissia. Adiemas se complementa con los nuevos “toppings” que les aportan mdssaboresy texturas de frutos secos (con nuez, almendia, pipas, | albancoquey arindano), pimfento rojo crujiente y platano crujientsFoto: Au Para dejarse tentar Si le afiades al bizcocho alguna fruta no habra quien se resista a probarlo. Asilo prepara la lectora que se ha llevado el premio este mes, mira qué buena pinta tiene. *Receta emviada por Rosa Mt Pcl de vilafranca del Pend (Garcelona), Lavaellimén, sécaloyrallala Precalienta el homo a 170°, céscara, Trocsalamantequilla Unta un molde rectangular y déjala a temperatura am- con la mantequilla restante y biente hasta que se ablande, _espolvoréalo con harina; vuél- Dispén 100g en un cuenco, calo para eliminar a sobrante, alideleelaziicarglasy bétela, 4. Envia tu receta Sise publica, recibirés un electrodoméstico 110g de mantequilla con varillas manuales, hasta Disponlasrodajasdepinaes- — $tta rene Tauro 100 g de aziicar glas ‘obtener unamezcla cremosa. curtidasen elfondodelmolde. feduyemombre, 100 g de harina corporaelhuevo ——_Vierte la masa, nivélala con gpetiios, telefono 4 40gde almendramolida Agregaelhiievo ylasyemas, unaespdtulayhomende35a — yaireceén. huevo de unaen una ysindejarde 40minutos. Verficalacocciin — Gogina F 2yemas de huevo remover con las arillas.Incor-pinchando el bizcocho con Lopez de Hoyos, 141 80 10 odajas de ora 80g de harina tamizada una brocheta; sisale limpia, 2 pifia al natural ylaalmendra motida, poco retiralo.Sinoesasi, rolonga Email. codnafaciliba Llimén poco, Afiade la ralladura deli- lacoccién unos minutos. Deja_epr fer ntaiace piteay/ ményvuelveamezclar;debes queseenttie,desméldaloy sit- _webtaindtenstsvebas ‘obtener unamasa homogénes. velo cortado en porciones,Informacién practica Libros, noticias y paginas web de cocina que te ayudarén a mantenerte al dia. Chocolate STEPHAN LAO! Bcita: RBA ‘Un lixo imprescindible para todos aque- los quo adoran el chocolate. Ademés do 57 recetas iresistibles, explica diferentes ‘éonicas con pasos ilistraclos y est re pleto de trucos para que todoslos postres salgan perfects, 12 euros, La cocina de Sam y su familia {JAUME COPONS ¥ LILIANA FORTUNY eita: Anaya Los pequefios chefs aprenderdn a cocinar con asie cuento ilustzado con divertidos ibujos, fotografias y textos explicatavos paso a paso, Contiene recelas de prime- os, sequndas, pastas y también de pizzas ‘caseras, pataias fitasy chips, 12,95 euros, Esparragos de Navarra auténticos Blespérrago de Navarra est4 reconocido con elsollode Indica clon Geogréfica Protegida, otorgado yrequladoporla Unién Europea, Antola proliferacién de productos fraudulontas que pprocaden de paisasajencsala UE, el Consojo Regulador ha im- pplantada un nuevo sistema de numoracién de sus otiquetas, ‘que.s6lo podrén levar los espézragos auténticos de Navarra, Proyecto solidario “Cocinando futuro” Es una iniciativa solidaria de la ONG Plan Internacional Bspafia ‘oon la empresa Sodexo la Bscuela Europea de Coaching y la Obra So- cial La Caixa para ayudar a 15 Jovenesen riesgo de exclusion wwwplanlasaludseentrena.es es ina web con con- soctal, Recien formacién técnica tenidos para mejorar los haébitos de las familias. La pro~ enrestauracién y realizan practicas mueve Nestlé y colabora la Fundacion Rafa Nadal enempresas y hospitales. Un adelanto del proximo numero +> y Triunfa con el arroz_ Rico al instante Para invitados Apenas dan trabajo Faciles, sabrosos, nutritivos | Eltiemponoesexcusa para: Preparatnacomida sana lige entre diferentes me- ymuy variados... 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