REFRIGERADO

BALANCE DE CALOR
Parmetros
Almacenar (fruta a refrigerar)
% de agua de la pia
Agua a refrigerar
Temperatura inicial
Temperatura final
Calor especfico promedio fruta fresca
Calor especfico promedio fruta congelada
Calor latente de enfriamiento
Clculos
Calor extraido en el enfriamiento
Subtotal Calor aadido en el proceso

SECADO CON AIRE CALIENTE A 60C

BALANCE DE CALOR
Parmetros
Fruta a osmodeshidratar
Agua a secar
Peso del agua
Temperatura inicial-Aire
Temperatura Final-Aire
Aire a calentar
Aire con Humedad lb
Aire con Humedad Inicial
Aire Humedad Final
Calor especifico Entrada
Calor especifico de salida

Unidades
Kgs

Simbolo
FA

Valores

kgs
C
C
kcal/(kgC)

AR
Ti
Tf
Cpjp

8213.04
28
-4
0.9866

kcal
kcal

Qca
Qae

-31.5712
-31.5712

Unidades
kg
%
C
C
C
kg
lb
g
g
kcal/kg
kcal/kg

Simbolo
FO
AS
A
TI
TF
AC
AH
Ain
Afi
Cp
Cp

9333

Valores
7,000.00
0.60
4,200.00
28.00
60.00
12,600.00
12,600,000.00
100,800.00
302,400.00
45360.24
136080.24

Fuente
Dato planteamiento

Frmula

Formula
Dato planteamiento
Dato planteamiento
*
**
% Agua en la pia 93,3

AR = FA * 0,88

Clculo

Q=m x Cp x (Tf-Ti)

Q=m x Cp x T

Clculo

Qp=Qae x (100-96)/100

Qp=Qae x (100-)/100

Fuente

Frmula

Frmula general

0.008
0.0024

Cp= Q / m * (tf-ti)

Frmula general