EMPRESA XXX

MANUAL
DE
CONTROL DE PLAGAS

Mayo 2001

EMPRESA XXX
MANUAL DE CONTROL DE PLAGAS

Introduccin

El objetivo de este manual es establecer una serie de normas o disposiciones que forman los
lineamientos del Programa de Control de Plagas (PCP) de LA EMPRESA XXX, con el cual se
pretende prevenir el ingreso de insectos, roedores u otros animales a la planta, ya que la
evidencia o existencia de plagas en un Centro de Acopio se considera como una de las
violaciones ms serias de sanidad.

Para lograr la aplicacin efectiva del Programa de Control de Plagas se requiere no solo una
planta construida apropiadamente, sino tambin que se cumpla con medidas de higiene en el
interior de la misma y alrededores. Una planta debidamente higienizada y con predios o
alrededores bien limpios, se convierte en un lugar inhspito para cualquier tipo de plaga.

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MANUAL DE CONTROL DE PLAGAS

Indice
INTRODUCCIN.......................................................................................................................................2
DESCRIPCIN DE FUNCIONES Y REQUISITOS..............................................................................4
FUNCIONES DE LA GERENCIA ....................................................................................................................4
REQUISITOS DE LA PERSONA ENCARGADA DE LA EJECUCIN DEL PCP .....................................................5
FUNCIONES DEL ENCARGADO PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS .........................................................5
PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS .................................................................................................7
MEDIDAS PERMANENTES DE CONTROL DE PLAGAS ..................................................................................7
Medidas Preventivas ............................................................................................................................7
Medidas Correctivas ............................................................................................................................9
INSPECCIONES REALIZADAS ..........................................................................................................11
ANEXOS ...................................................................................................................................................12

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MANUAL DE CONTROL DE PLAGAS

Cdigo
MCP-003

Aprobado por:
Revisado por:

Manual de Control de Plagas

Elaborado por:
Area Desarrollo Productos - CNP

Fecha actualizacin:
07-2000
Reemplaza a Fecha:
Nueva
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1 de

Descripcin de Funciones y Requisitos

Funciones de la Gerencia
! La Gerencia de EMPRESA XXX es responsable de establecer la poltica que se aplica para
el Control de Plagas y proporcionar los medios para que se lleve a cabo.
! La Gerencia de EMPRESA XXX deber asesorarse y preferiblemente contratar a una
Compaa experta en Control de Plagas para ejecutar las medidas correctivas del PCP,
segn los lineamientos que se incluyen en este documento.
! La Gerencia de EMPRESA XXX delega en forma escrita, todo lo relacionado con el Control
de Plagas, especificando mtodo, deberes y responsabilidades en este manual.
! La Gerencia de EMPRESA XXX deber asignar a una persona como encargada del PCP,
esta persona tendr la autoridad para solicitar la colaboracin del personal y para ejercer la
supervisin de las medidas de control.

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Requisitos de la persona encargada de la ejecucin del PCP

La persona encargada de la ejecucin del PCP tendr que cumplir los siguientes requisitos:
! Tener grado tcnico medio como mnimo
! Capacitado en Buenas Prcticas de Manufactura
! Capacitado en Control de Plagas
! Capacitado en Normas y Regulaciones Nacionales
! Conocer sobre zonas de infestacin en el pas.

Funciones del encargado Programa de Control de Plagas

El encargado del PCP deber velar por el cumplimiento de las medidas estipuladas en este
manual y sus reas de responsabilidad son las siguientes:
1. Supervisar los alrededores de la planta
! Control de infestaciones por aves, roedores o insectos
! Control de maleza y drenaje del terreno
! Control sobre el Manejo y Disposicin de Desechos (Basura y aguas residuales),
! Control de Acumulacin de Materiales en Desuso
2. Supervisar dentro de la planta:
! Vigilar el estado de los pisos, paredes, ventanas, baos y servicios sanitarios.
! Deteccin de infestaciones por aves, roedores o insectos.
! Condiciones de Almacenamiento de Insumos, materias primas o producto terminado
! Vigilar disposicin de basura y aguas residuales
! Controlar presencia de materiales y/o equipos en desuso

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3. Supervisar el personal: Referirse al Manual de Higiene Personal (MHP - 001):

! Brindar capacitacin a los trabajadores para que colaboren con el Control de Plagas.
! Conocer directrices sobre guardar pertenencias de los empleados
! Supervisar hbitos de higiene del personal
4. Inspeccin:
! Realizar inspecciones peridicas segn programa
! Realizar informes escritos sobre estas inspecciones
5. Otras funciones:
! Coordinar con la Compaa experta en Control de Plagas, encargada de ejecutar
algunas de las medidas correctivas
! Procurar el suministro de los implementos necesarios para aplicar el Programa de
Control de Plagas.

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Programa Control de Plagas

Medidas Permanentes de Control de Plagas

Las medidas Permanentes de Control de Plagas pueden ser de tipo preventivo o correctivo, las
primeras consisten en evitar en todo momento la entrada de plagas a la planta y las segundas en
eliminar aquellas que logren entrar, dado lo anterior EMPRESA XXX deber procurar el
cumplimiento de las siguientes medidas:

Medidas Preventivas
! Se construir una acera de por lo menos 50 cm de ancho alrededor de la planta, de modo
que no haya vegetacin y suciedad.
! Se protegern todas las aberturas del edificio (puertas, ventanas, compuertas, ductos de
ventilacin, etc.) hacia el exterior, con malla y/o cedazo plstico o metlico
! Se mantendrn todas las paredes aislantes cubiertas y selladas
! Se proteger el espacio que queda entre la pared y el techo, si lo hay, con cedazo (plstico
o metlico) o con espuma de poliuretano.
! Se instalarn lminas de metal o de hule en la parte de abajo de todas las puertas que dan
al exterior de la planta.
! Todas las puertas de ingreso a la planta cerrarn adecuadamente y en forma automtica
(brazos de autocierre). Adems recibirn la vigilancia y mantenimiento adecuados para que
esta condicin siempre se cumpla.
! Podrn colocarse cortinas plsticas o cortinas de aire en las puertas.
! Se mantendr el orden dentro y fuera de la planta, todo el tiempo.
! Es obligatorio mantener la planta libre de perros, gatos o cualquier otro animal.

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! Se aplicarn buenas prcticas de almacenamiento en las bodegas de materias primas y

producto terminado:
! Se dejar un espacio de 45 cm de ancho, entre paredes y filas de productos.
! Es conveniente pintar una banda de color blanco en el piso de 45 cm de ancho,
como mnimo, pegada a la base de la pared a todo el alrededor del rea interna del
edificio, para poder detectar posibles infestaciones.
! Mantener recipientes de materias primas y/o de productos terminados bien cerrados
! Limpiar todas las suciedades inmediatamente
! Tener buena iluminacin
! Hacer rotacin de materiales almacenados
! Todos los basureros se taparn adecuadamente y se colocarn en un lugar con piso de
concreto y con drenaje, de modo que se pueda lavar y eliminar la basura que pueda caer.
! Eliminar lugares aptos para albergar plagas:
! Eliminar las esquinas oscuras
! Eliminar paredes y techos falsos
! Mantener el equipo alejado de paredes y procurar que exista cierta distancia entre
ste y el piso para facilitar la inspeccin.
! Eliminar todo el equipo y tuberas que no se usen.
! Eliminar acumulaciones de basura y/o materiales
! Los ingredientes comestibles deben ser guardados en un cuarto inasequible a los roedores,
el que puede ser construido con cualquier material resistente a los dientes de los roedores,
tal como 0.15 cm de pulgada de tela metlica. La parte baja debe ser protegida contra dao
mecnico. Esta rea se manejar con las mismas medidas que se aplican a cualquier otra
bodega.

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! El edificio y la maquinaria deben estar libres de rajaduras que permitan la permanencia de

insectos. Todas las grietas que puedan estar en contacto con los alimentos deben ser
eliminadas.

Medidas Correctivas
Para el establecimiento de las medidas correctivas EMPRESA XXX deber contar con la
asesora de una Compaa experta en Control de Plagas, pues las mismas dependern del tipo
de plaga existente y del grado de infestacin.
Las medidas correctivas establecidas por la Compaa experta en Control de Plagas debern
estar por escrito y adjuntarse al presente Manual. Referirse al Anexo 1.
La Compaa experta en Control de Plagas deber emitir reportes de fumigacin, control de
trampas o cebos, o cualquier medida que ponga en prctica para el control de plagas. Referirse
al Anexo 2.
Los reportes emitidos por la Compaa experta en Control de Plagas debern ser archivados por
el encargado del Programa.
Estas medidas correctivas se debern regir por los siguientes lineamientos tcnicos:
! Se colocarn trampas con cebo en la parte externa de la planta, las mismas debern de ser
seguras y bien cerradas. Tambin se colocarn por el lado de afuera de las paredes de la
planta.
! Dentro de la planta podrn colocarse sistemas de electrocucin de insectos, los cuales
debern contar con su bandeja respectiva para evitar que los insectos muertos o partes de
stos caigan sobre el producto.

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! Pueden colocarse trampas mecnicas para roedores a cada lado de las puertas de entrada
y en la parte interior de la planta. Tambin se podrn colocar en todas las zonas de
almacenamiento de la planta.
! Cualquier insecto que permanezca despus de la limpieza debe ser muerto por fumigacin o
algn tratamiento de insecticidas.
! La planta en general deber ser fumigada como mnimo dos veces al ao, para prevenir la
presencia de cualquier insecto. La Compaa experta en Control de Plagas deber
determinar la frecuencia de dichas fumigaciones dependiendo del tipo y grado de infestacin
! Todos los pesticidas y rodenticidas son considerados venenos, por lo tanto en caso que se
deban mantener en la planta, deben guardarse en lugares cerrados, totalmente separados
del rea de proceso, bien identificados, para evitar un error en su uso. No se permite su uso
en reas internas de la planta.
! Todo el equipo que se use para la aplicacin de estos venenos debe ser retirado
completamente de la planta una vez usado. En caso que algn equipo deba ser adquirido
por la empresa y por lo tanto guardarse dentro de las instalaciones de la planta, deber ser
lavado inmediatamente despus de su uso y guardarse en un lugar especfico.
! En el interior de la planta se pueden utilizar trampas adhesivas de papel " gatos de papel ".
! Podrn efectuarse fumigaciones para el control de insectos, procurando que los productos
de carcter residual sean aplicados en las reas externas y en las puertas y ventanas. En
el interior de la planta podrn utilizarse insecticidas de efecto inmediato.
! Despus de efectuarse una fumigacin se deber lavar todo el equipo y los pisos antes de
iniciar el procesamiento de alimentos.
! Para el control de moscas pueden colocarse cintas adhesivas o trampas de feromonas en el
interior de la planta, las mismas debern ser remplazadas con frecuencia.
Para mayor informacin referirse al Anexo 3

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Inspecciones realizadas por LA EMPRESA XXX

Si como parte de las medidas correctivas se instalan trampas, las inspecciones de las mismas
debern efectuarse al menos una vez a la semana. Se mantendr un registro, con la cantidad
de insectos y/o roedores en cada unidad para identificar reas potenciales de crecimiento.
Si como parte de las medidas de control se instalan trampas (adhesivas, mecnicas, con cebo)
ya sea para el control de roedores o insectos se debe contar con un plano de la planta que
indique claramente donde se encuentra ubicada cada trampa. Referirse al Anexo 4.
La planta se revisar constantemente para detectar posibles grietas o formacin de orificios en
paredes, techo y/o piso.
El interior de la planta se revisar diariamente para controlar que se cumpla con las condiciones
permanentes sealadas en la primera parte de este manual.
Las trampas se cambiarn segn la frecuencia que seale la Compaa experta en Control de
Plagas.
Toda la informacin complementaria referente al Control de Plagas, suministrada o no por la
Compaa externa, deber archivarse en este Manual. La informacin complementaria incluye
pero no se limita a: Listado de Compaas Fumigadoras, listado de proveedores de insumos para
el Control de Plagas, Fichas tcnicas de los rodenticidas o insecticidas, las especificaciones de
las trampas, etc. Referirse al Anexo 5.

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Anexos
1. Medidas Correctivas Establecidas por la Compaa Experta en Control de Plagas
2. Hojas de Control
3. Elementos Tericos
4. Distribucin de Trampas dentro de la Planta
5. Informacin Complementaria