TRABAJO DE LA SIERRA DE OLVERA

(CÁDIZ)
 Sierra Olvera
SITUACIÓN Olvera esta situada en el noreste de la provincia de Cádiz,
concretamente en la serranía gaditana, limitando con las provincias de Sevilla y
Málaga, queda a 130 Km de la capital gaditana, siendo uno de los últimos pueblos de
la Provincia. Encuadrada en la famosa ruta de Los Pueblos Blancos. Su termino
municipal tiene una extensión de 194 kilometros cuadrados.Se sitúa en las
proximidades de la Sierra de Lijar y del Peñón de Zaframagón (Una de las mayores
colonias de anidación de buitres leonados de Europa).
Esta diseñada en una antigua vía ferroviaria en desuso y acondicionada para uso turístico.
Recorre 36Km desde Puerto serrano hasta Olvera. Se debe hacer a caballo, pie o bicicleta.

PRIMERA ETAPA
Km.: 0, Altitud: 155
Estación de Pto. Serrano – Junta de los Ríos. (Km 1.5) Comienza una
subida de 500m para superar un tunel hundido. Otros 500m de bajada
hasta la finca El Indiano. Una breve subida de 200m. (Km 2.7) Después
de varios peqeños túneles nos encontramos el primer tunel de 600m (Km
6.8). Tras otro túnel llegamos a una carretera Puerto Serrano – Coripe
(Km 9.3).
Aquí es posible desviarse hacia la derecha y bajar hasta el puente que
cruza el Guadalete a 500m con el Área Recreativa La Toleta en la Junta
de los ríos Guadalete y Guadalporcún.
SEGUNDA ETAPA
Km.: 9.8, Altitud: 200
Junta de los Ríos – Estación de Coripe. Volvemos al camino y seguimos
hacia la derecha (Km 10.3). Después de varios tuneles, llegamos al del
Castillo, el más largo. (Km 14.1) Éste tiene poco mas de 1Km de longitud. A
la salida hay un posible desvío de un kilómetro a la derecha del Área
Recreativa El Chaparro. Volvemos a la vía y llegamos a la estación de
Coripe (Km 17.7)
 TERCERA ETAPA
Km.: 17.7, Altitud: 225
Estación de Coripe – Estación de Zaframagón. Llegamos a un descansadero con bancos (Km
20.3). Enseguida llegamos a un viaducto donde se puede ver el peón de Zaframagon. (Km
23.5)
CUARTA ETAPA
Km.: 23.5, Altitud: 260
Estación de Zaframagón – Estación de Navalagrulla. A 2 Km de la estación nos
encontramos una casa a la derecha y detrás una fuente (Km 25.6) Enseguida nos
encontramos con un recto y largo túnel de 700m bajo el caserío de Zaframagón. Cinco
túneles después, llegamos a Navalagrulla (Km 31.1)

QUINTA ETAPA
Km.: 31.1, Altitud: 350
Estación de Navalagrulla – Estación de Olvera. Tras seis túneles, en medio hay un
tobogán peligroso, y llegamos a la Colada de Morón (Km 35.7)

La última parte habilitada hasta la Estación de Olvera:

Km.: 38.7 , Altitud: 460
Hay un hotel con bar. Un Km después está el pueblo tras una dura cuesta.
 QUINTA ETAPA
Km.: 31.1, Altitud: 350
Estación de Navalagrulla – Estación de Olvera. Tras seis túneles, en medio hay un tobogán
peligroso, y llegamos a la Colada de Morón (Km 35.7)

La última parte habilitada hasta la Estación de Olvera:

Km.: 38.7 , Altitud: 460
Hay un hotel con bar. Un Km después está el pueblo tras una dura cuesta.

Dificultad: Fácil.
Distancia: 39 Km.
Tiempo: 3h 30min.
Época del año: cualquiera menos verano.
Cota mínima: 155m
Cota máxima: 460m
Ciclabilidad: 100%
→ RUTAS DE SENDERISMO EN SIERRA OLVERA
 TURISMO

El proyecto de Vías Verdes dio lugar a rehabilitación del trazado olvidado ferroviario que
intento unir la localidad de Almargen con Jerez de la Frontera (dicho trazado comenzó
en la Dictadura de Primo de Rivera y paralizado por la entrada de la II Republica cuando
quedaba poco tiempo para el funcionamiento de la vía) como fomento del Turismo
Rural.

El proyecto, en un principio, iría desde Olvera hasta Arcos de la Frontera, pero lo cierto
es que actualmente la Vía Verde de la Sierra va desde Olvera hasta la localidad de
Puerto Serrano. Su travesía se puede desarrollar en bicicleta, a caballo o a pie a lo largo
de sus 38 km., estando rehabilitadas las estaciones de Olvera, Coripe y Puerto Serrano
como hoteles rurales y puntos de información. Estaciones como Navalagrulla, en fase
de remodelación, y de Zaframagón, rehabilitada pero esperando la puesta en marcha de
un aula de investigación sobre la reserva natural de Zaframagón, son dos estaciones
intermedias a la estación de Olvera y de Coripe.
→ OFICINA DE TURISMO DE CÁDIZ
HISTORIA Se cree que sus orígenes se remontan a la época de los árabes, llamándose Wupira. Su
nombre actual proviene de Olivera, al encontrarse rodeada por numerosos olivos. Su castillo formó
parte de las líneas defensivas del reino nazarí de Granada. En el año 1327 la ciudad de Olvera fue
conquistada por Alfonso XI, quien perdonaba a los asesinos que residieran durante un año en la
frontera con los árabes cercana a la población. En 1877 el rey Alfonso XII concedió a lo que se
había venido denominando La Villa, el título de ciudad, de la que sale la paz, como reza la leyenda
de su escudo. Olvera fue declarada en 1983 Conjunto Histórico-Artístico, puesto que la misma
población, en su integridad, es un fabuloso tesoro que aglutina bellísimas construcciones,
espléndidos espacios urbanos, casas señoriales, naturaleza variada y otras bondades de
incalculable valor. Todo en este lugar se orienta hacia el castillo, de donde manó Olvera. La patria
de Nicolás de Ribera y Laredo, capitán general de España y primer alcalde de Lima, se congratula
de albergar excelentes recintos monumentales. Entre ellos resalta la fortificación mora del siglo XII,
la Iglesia de la Encarnación del siglo XIX, entre otras.
 FAUNA
Hay que destacar, que dentro del territorio municipal,
encontramos la mayor anidación de buitres leonados de
Andalucía y una de las más importantes de Europa, dentro
de la reserva natural del “Peñón de Zaframagón”, una peña
situada al noroeste del núcleo urbano, a una distancia de
14 km. aproximadamente. La fauna es la propia de los
ecosistemas mediterráneo y hay catalogadas más de 100
especies de aves, de las que destacan las rapaces, muy
bien representadas, como las águilas real, calzada o
culebrera, azores, gavilanes, halcones, ratoneros o
cernícalos, sin olvidar aves de caza como la perdiz roja,
paloma torcaz y bravía, o los zorzales, unos incansables
visitantes invernales .En la fauna de olvera cabe destacar
sobre todo los buitres leonados que habitan en el peñón
zaframagon, Una característica particular de los buitres es
su cabeza pelada, desprovista de plumaje. Esto se debe
con seguridad a que una cabeza con plumas se mancharía
con sangre y otros fluidos durante la alimentación y sería
difícil de mantener limpia ya que estos se alimentan de
animales
A pesar de la presencia del hombre desde épocas remotas,
olvera conserva una importante masa de vegetación
natural: encinas, alcornoques, quejigos, algarrobos,
acebuches, Olmos, sauces, álamos, y bosques de ribera.
Hasta llegar a un total de 90 especies. Sin olvidarnos de
nuestros típicos olivos que actualmente proporcionan
trabajo a más de 85 % de la población activa del sector
primario. Pasando también por una cantidad de flores
silvestres como amapolas, jaramagos que podemos
encontrar en nuestros campos.

En Olvera podemos encontrar principalmente dos grandes

espacios verdes: la vía verde y el Peñón de Zaframagón
Via Verde de la Sierra

- Via verde y Peñón de Zaframagón : En esta fantástica

ruta turística se puede observar paisajes serranos dignos
de la tierra en la que vivimos, el trayecto de esta vía se
caracteriza por el bosque mediterráneo y la vegetación de
ribera, la corriente del Guadalete y su confluencia con otros
cauces, los buitres leonados que sobrevuelan el peñón de
Zaframagón o los paisajes agrícolas y serranos.
De otra parte podemos visitar la sierra de Líjar, donde se pueden realizar varios
itinerarios: El Canalizo-Fuente de la Víbora o La Muela-el Canalizo. Donde
encontraremos mesas y bancos para descansar y disfrutar de la naturaleza, y es
que hay más de 700 variedades de fauna silvestre.

Hay otra ruta que conecta Setenil de las Bodegas con Olvera, para llegar tomaremos
la carretera que desciende hasta el río Trejo, en Setenil, desde donde se puede
divisar una espectacular panorámica del siguiente pueblo Torre Alháquime. La
carretera sigue hasta la Ermita de Nuestra Señora de los Remedios tras pasar un
camino cueva y finalmente la localidad de Olvera. La duración aproximada es de tres
horas.
 SENDERISMO

Sin duda realizar senderismo es una buena decisión si visitamos Olvera y queremos
disfrutar de la naturaleza.

Hay varias rutas destacadas aunque cualquier momento es bueno para dar un paseo
por su entorno natural.

Por un lado está la ruta del Peñón de Zaframagón, para llegar partiremos de la ruta
turística Vía Verde de la Sierra desde Olvera con dirección Coripe hasta llegar a una
finca junto a un carril que nos conduce hasta la antigua vía fe tren que se constituye
como la base de esta ruta de senderismo. Tras pasar por varios túneles llegaremos
hasta la estación de Navaleyegua, donde el camino se complica un poco. Un buen
lugar para realizar una parada es junto al puente sobre el río Malaspasadas donde hay
una bella garganta entre el Peñón de Zaframagón y otro más cercano. En la colina, a
unos 584 metros podremos contemplar una de las más importantes colonias de
buitres leonados de toda Europa. Está declarado como Reserva Natural y Zona
Especial para las Aves (ZEPA).
 FIESTAS TÍPICAS DE LA SIERRA

Las fiestas principales de la Ciudad de Olvera son los carnavales, semana santa, Lunes de
cuasimodo, el Corpus Christi, día de la Virgen y la feria y fiestas de San Agustín.

El Lunes de Cuasimodo, romería de la localidad, se celebra el segundo Lunes después del Domingo
de Resurrección, dicha romería data de 1715, en agradecimiento a unas lluvias que, por aquella
época, reclamo el pueblo de Olvera a la Virgen de Los Remedios (sin ser patrona del mismo) a causa
de una fuerte sequía. Se puede considerar que es la romería más antigua, celebrada en día no
festivo, de Andalucía.

El día de la Virgen, como se le denomina por los lugareños, se celebra el 15 de Agosto. Se puede
considerar el día más grande de la localidad junto con el Lunes de Cuasimodo, ya que al ser fiesta
nacional muchos emigrantes, y familia, que tuvieron que salir de Olvera por cuestiones laborales
vuelven para visitar a su patrona y a sus paisanos aunque solo sea por un día.

Las Fiestas y Feria de San Agustín provienen concedidas por el Rey Felipe V en 1710, en
agradecimiento de la ayuda que presto el ayuntamiento para las tropas reales en la Guerra de
Sucesión, por el cual concedía a la villa un día anual, 28 de Agosto San Agustín, a tener una feria.
Actualmente se celebran las Ferias y Fiestas de la población los días 28, 29, 30 y 31 de citado mes,
conservando la venta ambulante de ganado como antaño.

Hay que destacar también el empeño por recuperar una feria perdida como tal, como es la celebrada
en el mes de Mayo. En los últimos se esta llevando acabo, a parte de la venta de ganado, la
exposición de distintos establecimientos de Olvera en un complejo llenos de promoción local.
 ARTESANÍA
Olvera es un municipio serrano donde aún se respira el ambiente de costumbres
arraigadas y tradicionales como la elaboración artesanal de muchos productos
característicos de la localidad.

Podemos encontrar por las calles de la localidad varios talleres de

guarnicionería, para sillas de montar y para coches de caballos.
Otro producto estrella de su artesanía local más característica es el esparto, que
también se elabora en talleres de gran tradición.
 MONUMENTOS IMPORTANTES
El principal monumento de esta localidad es Olvera en sí, frases que refleja esta realidad es "Olvera es
una calle, una iglesia y un castillo, pero ¡que calle, que iglesia y que castillo!", esto llevo a cabo que en
1983 se le diera el titulo de Conjunto Histórico Artístico.

Coronando la localidad, como si de la punta de una pirámide se tratase, se encuentra la Parroquia de

Nuestra Señora de la Encarnación y su fiel inseparable castillo árabe. Esta Parroquia, de Estilo
Neoclásico, fue mandada a construir por el ducado de Osuna en 1822 sobre los cimientos de una
pequeña iglesia de estilo gótico, de la cual existe parte de la fallada de uno de sus laterales. Su
finalización fue en 1843 con unas obras dignas de una catedral. El castillo árabe por su parte fue
construido entre finales del siglo XII, y en él comenzaba la muralla musulmana que rodeaba a la
población de la cual se conservan los 7 contrafuertes que la sostenían, ya que el lienzo de dicha
muralla no existe en la actualidad. Uno de estos bloques conocidos como la Cilla, después de servir
como cárcel local, granero y otros diversos usos, es ahora museo del pueblo en que se puede visitar la
exposición permanente sobre Castillos y Fortalezas de los reinos nazaríes. Todo este encuadré se
encuentra en el popular barrio de la villa, que, en vías de restauración, adentra al visitante en la
arquitectura antigua de las ciudades árabes.

Digno de destacar son El Peñón del Sagrado Corazón de Jesús, nombre dado por el Cristo Del
Sagrado Corazón (tallado por el escultor José Navas Parejo 1929) que se coloco en la peña
antiguamente denominada de la Coroneta en 1929 y el Santuario de Nuestra Señora de Los Remedios
de estilo barroco situado a 2 km De la población, construido en el siglo XVIII a la venerada imagen de
Ntra. Sra. De los Remedios, patrona de la localidad y coronada en 1966 por el Cardenal Arzobispo de
Sevilla don José María Bueno Monreal.
 GASTRONOMÍA
El aceite de oliva es uno de los productos estrella de la
gastronomía en Olvera, gracias a los olivares que rodean el
municipio.
Y es que cualquier plato tiene un sabor especial si se elabora
con un buen aceite de oliva.

Recomendamos tapear por los diferentes bares de la localidad

para degustar flamenquines, serranitos, sangre encebollada,
patatas zapateras y un largo etcétera de combinaciones de las
que podremos disfrutar.

A la hora de sentarnos a comer, merece la pena probar la

tradicional “sopas pegás”, que antiguamente servía de sustento
para los campesinos; así como la sopa de tomate. Y por
supuesto los revueltos y los guisos de conejo.
En relación a la repostería, destacan los bizcochos de aceite, las
tortillas de carnaval de ajonjolí, el hornazo y las tortas del lunes
de Quasimodo.

Todos estos platos podemos degustarnos en algunos de los

siguientes restaurantes: Andalucía, en la calle Llana, El Rincón
Andaluz en la calle Bruselas, La Bodega, La Pacheca, Mesón
Lirios, Pizzería restaurante Alfonso y Mesón el Palustre, en la
Avenida Julián Basteiro y Puerto de los Arbolitos en la calle
Cordel; entre algunos otros.