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Densidad de Gallinas
Densidad de Gallinas
Ciencias Agropecuarias
D. R. Mateo Fabin Itza Ortiz, Hctor Janacua Vidales, Hctor Armando Olgun Arredondo, Esal Jaramillo Lpez, Carlos Arturo Rodrguez Alarcn, Diana Marcela Beristin Ruiz,
Vctor Hugo Carrasco Morteo.
La edicin, diseo y produccin editorial de este documento estuvo a cargo de la Direccin
General de Difusin Cultural y Divulgacin Cientfica, a travs de la Subdireccin de
Publicaciones
Resumen
Abstract
Palabras clave
Usuarios potenciales
Reconocimientos
ndice
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I. Introduccin
II. Planteamiento
Antecedentes
Figura 1. Efecto de la temperatura sobre la gallina ponedora
Cuadro 1. Efecto de la densidad
en las jaulas sobre produccin de huevos,
eficiencia del alimento y ganancias arriba de los costos
Marco terico
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III. Metodologa
Figura 2. Vista area de la granja de postura comercial
en el estado de Yucatn, Mxico
Figura 3. Jaula para gallina de postura tipo JIMSA
Figura 4. Jaula para gallinas de postura tipo JIMSA
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20
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IV. Resultados
Cuadro 2. Media de parmetros de produccin
encontrados en gallinas alojadas en densidades de 4 (baja)
y 5 (alta) aves por jaula.
Figura 5. Mortalidad por mes de acuerdo a la densidad
de 4 (baja) o 5 (alta) aves por jaula.
Figura 6. Porcentaje de produccin por mes de acuerdo
a la densidad de 4 (baja) o 5 (alta) aves por jaula.
Figura 7. Peso Promedio de Huevo por mes de acuerdo
a la densidad de 4 (baja) o 5 (alta) aves por jaula.
Figura 8. Peso Consumo de alimento por ave por mes
de acuerdo a la densidad de 4 (baja) o 5 (alta) aves por jaula.
V. Conclusiones
VI. Referencias
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Resumen
Abstract
umerous field tests have shown that five hens per cage 30 x 45 cm have a
lower production and less feed efficiency than four hens per cage, hence
the objective of this project is to dwell among the densities above and discern enters both densities mainly because todays poultry industry does
not host fewer than five birds per cage. Data were collected from a farm business
stance of the state of Yucatan. Were evaluated two population densities of four birds
(low) and one of five birds (high) per cage, divided into three booths for each of the
densities, having a total of 38,244 and 47,850 hens for the low and high respectively.
The variables studied were cumulative mortality, rate of lay, egg average weight, food
intake hen / day, cumulative consumption of food, number of eggs per hen housed, cumulative number of eggs per bird housed, egg mass bird / day egg mass hen / housed,
egg mass hen / cumulative feed conversion and the cumulative production rate. Data
were analyzed using PROC MIXED of SAS. There were differences (p <0.05) on mortality and egg mass bird / day. We conclude that there is no effect of low or high density of birds housed per cage on egg production, egg weight or average number of eggs
per hen housed.
Palabras clave
Usuarios potenciales
El proyecto esta dirigido a los productores locales, regionales e incluso a nivel nacional que actualmente se encuentran en produccin.
Ayuda a las diferentes organizaciones no gubernamentales a discernir entre como
puede afectar la poblacin de aves por jaula al bienestar animal de las gallinas de
postura comercial.
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Reconocimientos
Se agradece las facilidades otorgadas por la empresa Avcola Fernndez del estado de Yucatn, para llevar acabo este trabajo, y a Vctor Hugo Carrasco Morteo por
la captura de la informacin, quien obtuvo el grado de MVZ mediante la presentacin
de tesis con base en los resultados obtenidos del presente.
Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura
I. Introduccin
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Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura
II. Planteamiento
Antecedentes
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e. El suelo de las jaulas en batera deber estar construido de manera de soportar adecuadamente todas las garras anteriores de cada pata. La inclinacin
no debera de superar el 14% o los 8 grados. En el caso de que el suelo no sea
de entramado metlico de malla rectangulares, los Estados miembros podrn
autorizar una inclinacin ms pronunciada.
Las aves al igual que los dems animales de sangre caliente (homeotermos), producen calor, humedad y bixido de carbono como subproductos de su actividad biolgica.
El proceso entero opera para conservar temperaturas corporales alrededor de 41.4 C
(lmites de 40 C a 42.8 C) o un poco menor (40.8 C) en el caso de pavos adultos. Dado
que estas temperaturas casi siempre estn bastante arriba de la temperatura del aire
en los gallineros, el ave est cediendo calor a su entorno de manera constante a menos
que se disponga de energa para restituir al calor, la temperatura corporal del ave caer
y no podr sobrevivir. Aunque la gallina ponedora pueda producir huevos a ndice mximo en temperaturas que oscilen de 12.8 C a 23.9 C, es probable que la temperatura
optima se aproxime a ms de 23.9 C (Figura 1) investigadores ingleses han informado
que la produccin de huevo aumentaba por cada incremento de 5 C entre temperaturas ambientales de 15 C a 30 C siempre que la humedad relativa a la temperatura
mayor fuera de 50% o menor. La eficiencia en la conversin de alimento (kg de alimento/docena de huevos) mejor alrededor de 20% en la temperatura ms alta, reflejando
el menor requerimiento de energa diettica para conservar la temperatura corporal. El
tamao del huevo y el espesor de la cascara tendieron a reducirse con la temperatura
ms elevada. En la prctica, el avicultor debe decidir acerca de la temperatura ambiental que es factible desde el punto de vista econmico (Richard et al., 1994).
De mayor inters prctico para muchos avicultores es la humedad emitida por las
aves. Esta humedad a menudo crea un problema real durante el clima fro. A menos
que se elimine con una ventilacin adecuada o por el uso de calor artificial, tanto la
cama como las paredes del gallinero se humedecern con el vapor del agua condensado. Un consumo tpico de agua se aproxima al doble del peso del alimento consumido
por aves de corral en crecimiento y postura y este valor aumentara de manera notable en ambientes clidos. Parte del agua consumida quedara en los tejidos en crecimiento o los huevos. Sin embargo, la mayor parte del agua retornara al ambiente del
gallinero como humedad en las deyecciones y el aire exhalado (Richard et al., 1994).
Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura
PUNTO DE CONGELACIN
Las gallinas estn incmodas a estas temperaturas, las gallinas ya no pueden
conservar su temperatura normal ni una elevada produccin de huevos
Una cuestin importante a contestar para cada operacin con jaulas es Cuntas
ponedoras por jaula? O puesto de otra manera: qu densidad por jaula har que el
rendimiento mximo individual para muchas de las gallinas coincida casi con el rendimiento mximo por jaula? Numerosas pruebas en el campo han demostrado que
cinco ponedoras por jaula de 30 cm por 45 cm conducir a menor produccin y menos
eficiencia del alimento, en tanto que dos ponedoras en una jaula de estas caractersticas siempre significaran menor rendimiento por jaula a pesar de una produccin
elevada por ponedora los resultados de dos aos de prueba con ponedoras Leghorn
en la Cornell University indican que bajo muchas condiciones, cuatro ponedoras por
jaula darn rendimientos mximos por unidad. A los costos existentes cuando se hizo
el estudio, tendran que haber vendido los huevos a 40 centavos de US dlar la docena
ms, para que resultara prctica la costumbre de colocar cinco ponedoras por jaula;
en el (Cuadro 1) se muestran los detalles.
II. Planteamiento
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230
229
221
204
74.7
74.1
71.8
66.3
Mortalidad %
9.6
8.2
14.8
22.5
4.0
4.1
4.4
4.7
200
300
400
500
3833
5713
7367
8500
$1150
$1714
$2210
$2511
Costos estimados
$1136
$1585
$2072
$2511
$14
$129
$138
$39
Marco terico
La avicultura mexicana en 2010, aport el 0.7% en el PIB total, el 19.5% en el PIB
agropecuario y el 38.1% en el PIB pecuario. El sector avcola mexicano participa con
el 63.4% de la produccin pecuaria; 33.7% aporta la produccin de pollo, 29.1% la produccin de huevo y 0.20% la produccin de pavo (www.una.org.mx).
De 1994 al 2010 el consumo de insumos agrcolas, ha crecido a un ritmo anual de
3.2%, y cabe destacar que la avicultura es la principal industria transformadora de protena vegetal en protena animal. En 2010 la avicultura gener 1153,000 empleos y se
estima que para el 2011, la avicultura generar 1158,000 empleos (www.una.org.mx).
Cabe mencionar que el 60% de los empleos los genera la rama avcola de pollo, el
38% la de huevo y solo un 2% la de pavo. La parvada nacional avcola en Mxico creci
2.2% en 2010, respecto al crecimiento obtenido en 2009, por lo tanto la parvada es la
siguiente: 470 millones de aves, 142 millones de gallinas ponedoras, 267 millones de
pollos al ciclo y 662 mil pavos al ciclo (www.una.org.mx).
En el 2010 se produjeron 2.822 millones de toneladas de carne de pollo, muy por
encima de los dems crnicos, la produccin de huevo fue de 2.475 millones de toneladas y la de pavo 10,594 toneladas. La produccin de pollo en Mxico, durante el
periodo de 1994 a 2010 ha aumentado a un ritmo de crecimiento anual del 4.6 por
ciento (www.una.org.mx).
La produccin de huevo en Mxico durante el ao 2010 fue de 2.82 millones de
toneladas (113 millones de cajas anuales). Mxico se ubic como el sexto productor de
huevo a nivel mundial, despus de China (1,100 millones de cajas), La Unin Europea
(295 millones de cajas), EUA (214 millones de cajas), India (159 millones de cajas) y
Japn (118 millones de cajas). Cada caja de huevo consta de 360 unidades (30 docenas
Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura
de huevos) (www.una.org.mx).
La comercializacin del huevo para consumo humano, conocido tambin como
huevo para plato, suele hacerse a travs de tres vas principales: el 80% se comercializa a granel en los mercados tradicionales y centrales de abasto, el 14%
en tiendas de autoservicio en envases cerrados y el 6% restante, se destina al uso
industrial (www.una.org.mx).
El bienestar de las aves de corral es importante por motivos tanto ticos como
prcticos. Desde el punto de vista de la tica, los pollos tienen un grado suficiente de
conciencia o capacidad de sentir como para sufrir si su salud es deficiente o sentir
privaciones si estn mal alojados. Desde el punto de vista prctico, los consumidores
valoran el bienestar de las aves en confinamiento, de modo que los productores que
procuren bienestar a sus parvadas podran tener un mejor acceso a los mercados. Durante los 20 ltimos aos se han realizado grandes progresos en la elaboracin de mtodos vlidos para medir el bienestar de las aves de corral. Una medicin precisa es
el primer paso para lograr una mejora en el bienestar. La deteccin de problemas de
bienestar constituye un poderoso incentivo econmico para adoptar medidas a favor
del bienestar, ya que una mejora del bienestar frecuentemente provoca una mejora
de la produccin. Sin embargo, ocasionalmente, las normas sobre bienestar avcola
deben estar respaldadas por la legislacin. Algunos pases han prohibido (o tienen la
intencin de hacerlo) sistemas de alojamiento como las jaulas convencionales para
las gallinas ponedoras. La legislacin tambin puede poner lmites a factores como la
densidad de carga de pollos de engorde, y los productores que participan en planes voluntarios de certificacin pueden lograr incluso mayores niveles de bienestar. En las
notas informativas se examinan problemas de bienestar, como la salud de las patas y
trastornos metablicos, que son caractersticos de la produccin de pollos de engorde,
y problemas de huesos y el picoteo daino, caractersticos de los sistemas de gallinas
ponedoras. Tambin se abordan el transporte y sacrificio de aves de corral y se facilita
informacin sobre la manera de evitar o mitigar los problemas (FAO, 2011).
Los sistemas alternativos de produccin deben ser igualmente evaluados en cuanto a caractersticas productivas y calidad final del producto, utilizando los mismo
parmetros que se aplican a los sistemas convencionales (Guerra, 2000).
No obstante el sistema productivo de los pases desarrollados ha despertado el inters de muchas personas y grupos que protegen el bienestar animal, los cuales han
ejercido presin, logrando que se desarrollen polticas que permiten ver otro panorama. La Unin Europea por ejemplo, est desarrollando normas y leyes que obligan a
los productores intensivos a aumentar el espacio asignado por ave, e incluir nidales,
perchas y apoyo para las patas, en los sistemas de jaula (ASEPROHU, 1998).
El estrs se define como cualquier factor estresor, psquico, psicolgico, fisiolgico, o
emocional que ndice alteraciones en la homeostasis o en la capacidad adaptativa de
los animales (Kitchen et al., 1987). La respuesta de un animal en estrs representa
un proceso adaptativo que se hace necesario para restablecer el estado mental o fisiolgico. Esta respuesta involucra cambios en los sistemas neuroendocrinos, sistema
II. Planteamiento
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Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura
III. Metodologa
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Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura
BAJAS X 100
EXISTENCIA ACTUAL
III. Metodologa
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CONSUMO DE ALIMENTO
PESO DE HUEVO PRODUCIDO
ndice de produccin:
MASA DE HUEVO ACUMULADA AVE ALOJADA
CONVERSIN
Anlisis estadstico
Se usar el siguiente modelo estadstico para describir la variabilidad encontrada:
Y= + Mi - Aj -MAij + 1 + Tmax (1) + 2Tmin (2ijk2...) + 3HR (3ijk3..) + Eijk
Donde:
Mi= efecto de la i-sima granja.
Aj=Efecto del j-simo ao.
1=Coeficiente de regresin residual de la temperatura mxima.
2 =Coeficiente de regresin residual de la temperatura mnima.
3 =Coeficiente de regresin residual de la humedad relativa.
Eijk =Error aleatorio.
Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura
IV. Resultados
Baja
Mortalidad (%)
0.3139a 0.1203
0.2450b 0.1291
80.96 15.54
Postura (%)
81.52 13.94
60.32 4.23
59.64 6.75
101.22 7.72
100.82 7.84
21.84 12.99
22.34 14.92
48.91 9.92
49.12 10.24
44.26b 8.86
45.20a 9.48
9.76 5.96
9.87 6.01
164.29 96.16
164.89 99.03
Conversin acumulada
2.81 4.18
3.29 6.01
ndice de produccin
196.07 146.54
182.22 64.33
Variable mortalidad:
Se encontr una diferencia (p<0.05) en la densidad de gallinas alojadas y tambin
hay diferencia en los meses del ao. Se estimo la ecuacin de produccin por medio
de la siguiente frmula:
y= 0.5695 + 0.0078 (T.max) - 0.0191 (T.min) - 0.0021 (HR%)
Donde: Y= Mortalidad %, T.max= Temperatura mxima, T.min= Temperatura mnima, HR%= Humedad Relativa.
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Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura
Figura 8. Peso consumo de alimento por ave por mes de acuerdo a la densidad de 4 (baja) o 5 (alta) aves por jaula.
IV. Resultados
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Donde: Y= Masa de huevo por ave alojada, T.max= Temperatura mxima, T.min=
Temperatura mnima, HR%= Humedad Relativa.
Variable masa de huevo acumulada ave alojada:
En esta variable no se encontr efectos (p<0.05) por los tratamientos aplicados,
donde se siguieron presentando cambios fue en los meses transcurridos del ao y en
las temperaturas mximas y temperaturas mnimas alcanzadas.
Huevo acumulado de ave alojada:
En esta variable como en la anterior los resultados son los mismos, no hubo un
efecto (p>0.05) en la aplicacin de los tratamientos, pero s hay efecto (p<0.05) en los
meses del ao y tambin se presenta efecto en las temperaturas mximas y temperaturas mnimas alcanzadas en el ao debido a las preferencias climticas de las aves.
Conversin acumulada:
No se encontraron (p>0.05) cambios en los tratamientos aplicados a las aves, pero
como en la mayora de las variables, s se presentaron cambios en los meses del ao.
ndice de produccin:
Con los mismos resultados que en la mayora de las variables no se encontr diferencias (p>0.05) en los tratamientos pero s se hallaron cambios en los meses del ao.
Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura
V. Conclusiones
on base a lo que este proyecto arroj, queda bien definido que no se afecta
la produccin de huevo, alojando 4 o 5 aves por jaula. Mismo que se reflej
en la produccin de huevo y el nmero de huevos por ave alojada. Sin embargo, la mortalidad (%) es mayor con densidades de 5 aves por jaula pero
hasta cierto punto sera aceptable debido a que el incremento de densidad de aves, 5
por jaula, permite tener un produccin igual a las densidades bajas, 4 aves por jaula.
Mismo que se observ en la masa de huevo.
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VI. Referencias
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Unin Nacional de Avicultores. La avicultura mexicana en cifras. Tecnol Avipec 2002;
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