CLCULO DEL REA DE

PROCESO. FACTOR MOVIMIENTO

CAPITULO I: Anlisis de oferta y

demanda
CAPITULO II: Estudio de mercado
CAPITULO III: Tamao de planta y
localizacin
CAPITULO IV: Caractersticas Tcnicas
de equipos y clculo de
nmero de mquinas y
operarios
CAPITULO V: Clculo del rea total de

CONSERVA DE
ALCACHOFA,
ESPRRAGO
VERDE, Y BLANCO

Escuela de Ingeniera Agroindustrial

CAPTULO V

Universidad Nacional de Trujillo

Universidad Nacional De Trujillo

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE PROFESIONAL DE INGENIERA
AGRO INDUSTRIAL

CAPITULO V:

CLCULO DEL REA TOTAL DE PROCESO.

FACTOR MOVIMIENTO
DOCENTE:

MSC. GUILLERMO LINARES LUJN

CURSO:

DISEO DE PLANTAS

ALUMNOS:

Alvarado Yupanqui, Luis Miguel

Garca Rosas, Arturo
Ros Rodrguez, Franklin Ral
Rodrguez Milachay, Iris
Ruiz La Rosa, Dante
Tacanga Carhuallay, David

CICLO:

IX
Trujillo Per

2015

DISEO DE PLANTAS

pg. 1

I.

CARACTERSTICAS TCNICAS DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS

Montacarga
Estoca Hidrulica

n
Mquina
sy
Equipos
2
5

Peladora de esprragos

2.700

2.400

2.400

1.25036

6.4800

6.4800

Faja Directa
Balanza electrnica Digital (Pequeas)
Balanza electrnica Digital (Grandes)
Exhauster
Cerradora de Latas Semiautomtica
Coches para Estiba

20
18
4
4
4
38

3.050
0.255
0.400
2.450
1.200
0.750

0.720
0.250
0.400
0.656
0.600
0.750

1.080
0.120
0.400
1.395
1.900
0.950

2
1
1
2
1
2

1.25036
1.25036
1.25036
1.25036
1.25036
1.25036

2.1960
0.0638
0.1600
1.6072
0.7200
0.5625

4.3920
0.0638
0.1600
3.2144
0.7200
1.1250

Autoclave

4.420

2.700

2.100

1.25036

11.9340

11.9340

Ventilador Centrfuga
Operarios

6
292.00

0.240

0.300

0.420
1.650

1.25036
1.25036

Blanqueador (Escaldadora)

12.5

1.57

2.5

1.25036

0.0720
0.5000
19.625
0

0.0720

19.625
0

MQUINAS

K
(Coeficient
e de
Evolucin)

Ss

Sg

Se

ST

2.090
0.150

1
1

1.25036
1.25036

4.6207
0.9150

16.204
7
8.2374
0.1594
0.4001
6.0288
1.8005
2.1100
29.843
7
0.1801

49.076
8

9.2414
4.5750

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

3.772
1.220

1.225
0.750

REA TOTAL DE LA PLANTA (m2)

174.9883
296.5080
5.1646
2.8805
43.4014
12.9621
144.3046
214.8468
0.4320
146.0000
88.3268
1143.632

1. MONTACARGAS

MQUINA
S

n
Mquina
sy
Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

K
(Coeficiente
N
de Evolucin)

Montacarga

3.772

1.225

2.090

Ss

Sg

Se

ST

4.6207

9.2414

1.25036

2. ESTOCA HIDRULICA

MQUINAS

n
Mquinas
y Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

K
(Coeficiente
de
Evolucin)

Estoca
Hidrulica

1.220

0.750

0.150

1.25036

Ss

Sg

Se

ST

0.9150

4.5750

3. PELADORA DE ESPRRAGOS INDUSTRIAL

MQUINAS

n Mquinas
y Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

K
(Coeficiente
N
de
Evolucin)

Peladora de
esprragos

2.700

2.400

2.400

Ss

Sg

Se

ST

6.4800

6.4800

16.2047

174.9883

1.25036

4. FAJAS

MQUINA
S

Fajas

Nmero

Lneas

Total de
fajas

Seleccin
Pelado
Perfilado
Envasado y Pesado
Dosificacin
TOTAL

1
1
1
1
1
5

20

n
Mquina
sy
Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

K
N (Coeficiente
de Evolucin)

Faja Directa

20

3.050

0.720

1.080

Ss

Sg

Se

ST

2.1960

4.3920

8.2374

296.5080

1.25036

5. BALANZA ELECTRNICA DIGITAL PEQUEAS

MQUINAS

n Mquinas
y Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

K
(Coeficiente
N
de
Evolucin)

Balanza
electrnica
Digital
(Pequeas)

18

0.255

0.250

0.120

Ss

Sg

Se

ST

0.0638

0.0638

0.1594

5.1646

1.25036

6. BALANZA ELECTRNICA DIGITAL GRANDES

MQUINAS

n Mquinas
y Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

Balanza
electrnica
Digital
(Grandes)

0.400

0.400

0.400

Ss

Sg

Se

ST

0.1600

0.1600

0.4001

2.8805

K
(Coeficiente
de
Evolucin)
1.25036

7. EXHAUSTER

MQUINAS

n Mquinas
y Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

Exhauster

2.450

0.656

1.395

Ss

Sg

Se

ST

1.6072

3.2144

6.0288

43.4014

K
(Coeficiente
N
de
Evolucin)
2
1.25036

8. CERRADORA DE LATAS SEMIAUTOMTICA

MQUINAS

n
Mquinas
y Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

Cerradora de
Latas
Semiautomtica

1.200

0.600

1.900

K
(Coeficiente
de
Evolucin)
1.25036

Ss

Sg

Se

ST

0.7200

0.7200

1.8005

12.9621

9. COCHES PARA ESTIBA

MQUINAS

Coches para

n
Mquinas
y Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

38

0.750

0.750

Estiba

Altura
(m)

K
(Coeficiente
N
de
Evolucin)

0.950

Ss

Sg

Se

ST

0.5625

1.1250

2.1100

144.3046

1.25036

10.

AUTOCLAVE

MQUINAS

n
Mquinas
y Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

Autoclave

4.420

2.700

2.100

Ss

Sg

Se

ST

11.9340

23.8680

29.8437

214.8468

K
(Coeficiente
N
de
Evolucin)
1
1.25036

11. VENTILADOR CENTRIFUGA

MQUINAS
Ventilador
Centrfuga

n
Mquinas
y Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

K
(Coeficiente
N
de
Evolucin)

0.240

0.300

0.420

Ss

Sg

Se

ST

0.0720

0.0720

0.1801

0.4320

12. OPERARIOS

1.25036

Nota:
Altura promedio de operarios: 1.65 metros.

13. BLANQUEADOR (ESCALDADORA)

MQUINAS

n
Mquinas
y Equipos

Largo
(m)

Ancho
(m)

Altura
(m)

Blanqueador

12.5

1.57

2.5

K
(Coeficiente
N
de
Evolucin)
1
0.62518

(Escaldadora)

II.

Ss

Sg

Se

ST

19.6250

19.6250

24.5384

63.7884

FACTOR MOVIMIENTO
CRONOGRAMA DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE LA
ELABORACIN DE CONSERVA DE ALCACHOFA Y ESPRRAGO

Considerando un turno de 8 horas, se tiene:

Tareas

Operaciones

Tarea 01

Recepcin

Horas de
inicio
07:20

Duracin
04:35

Horas a
terminar
11:55

Tarea 02
Tarea 03
Tarea 04
Tarea 05
Tarea 06
Tarea 07
Tarea 08
Tarea 09
Tarea 10
Tarea 11

Seleccin y
Clasificacin
Blanqueado
Pelado
Perfilado y Cortado
Envasado
Pesado
Acomodado
Cerrado
Estibado
Tratamiento Trmico

08:15

04:05

12:20

08:30
08:45
09:00
09:10
09:20
09:40
10:15
10:25
10:50

04:20
04:35
04:45
05:00
05:10
05:05
04:40
04:45
04:55

12:50
13:20
13:45
14:10
14:30
14:45
14:55
15:10
15:45

7:26
Recepcin

9:50

14:38

4:35

Seleccin y Clasificacin

4:05

Blanqueado

4:20

Pelado

Proceso

12:14

4:35

Perfilado y Cortado

4:45

Envasado

5:00

Pesado

5:10

Acomodado

5:05

Cerrado

4:40

Estibado

4:45

Tratamiento Trmico

4:55

Horas
Horas de inicio

Duracin

Figura 1. Diagrama de Gantt de ciclo productivo de conserva de alcachofa y

esprrago.