Facultad de Ingeniera

Escuela de Ingeniera Industrial

Programa de Profesionalizacin en Ingeniera Industrial

DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES

Cuaderno de Seminarios

Chiclayo, Mayo 2,012

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

SEMINARIO
Diagramas de Flujo, Balance de Masa y Balance Integral
EJERCICIO N 01
En un proceso de elaboracin de zanahorias congeladas se tienen los siguientes datos:
1. Materia Prima.- Un lote de zanahoria de 5 toneladas, el cual al ser hecho un muestreo
arroja los siguientes pesos:
a. Peso de Muestra.- 3 Kg.
b. Peso de Cscara.- 0.21 Kg.
c. Peso de Punta.- 0.15 Kg.
d. Peso de Tapas.- 0.30 Kg.
e. Merma por Corte.- 0.20 Kg.
f.

Incremento por Blanqueado.- 0.1 Kg.

g. Merma por Congelado.- 0.20 Kg.

h. Merma por Embolsado.- 0.07 Kg.
2. Producto Terminado.- Bolsas de rodajas de zanahoria blanqueadas congeladas con un
peso neto de 1 libra, empacadas a razn de 12 bolsas por caja de cartn.
3. Determine
a. Diagrama de Flujo
b. Balance de Masa por Operacin Unitaria
c. Rendimiento Total de Proceso
d. Si la capacidad de produccin es de 5 TM diarios. Cuantos das de produccin se
requieren para completar un contenedor de 1750 cajas?.
EJERCICIO N 01 B
En la misma lnea de produccin anterior, durante las pruebas de evaluacin de personal los
resultados fueron:

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

Operacin

Personal 1 Personal 2 Personal 3 Personal 4

1. Pelado (minutos / Kg. MP)

0.75

0.72

0.67

0.74

2. Corte (minutos / Kg. MP)

0.45

0.4

0.5

0.55

3. Embolsado (Bolsas / minuto)

0.2

0.25

0.2

0.15

4. Sobre las siguientes asunciones

A. Se estima que el proceso requiere 1 controladora por cada 20 operarios.
B. Se estima que un Estibador puede abastecer a 20 operarios y que puede lavar,
blanquear 500 Kg. por hora.
C. Se estima que una operaria puede embandejar 150 Kg. por hora.
D. El personal de congelado y cmara puede manejar un carrito de congelacin de 60 Kg.
en 5 minutos por operario.
5. Determine :
A. Distribucin del personal en lnea para una produccin de 950 cajas diarias.
B. Balance Integral de Lnea.
SEMINARIO
Dinmica de Operaciones
EJERCICIO N 03 A
La Compaa Solaris S.R.L. tiene el siguiente ingreso registrado de agua y su produccin
daria es de:

Ingreso

Do

Lu.

Ma

Mi

Ju

Vi

Sa

Do

Agua (M3 / da)

25

55

50

60

65

70

65

60

Produccin (Cajas / da)

1200

1300

1250

1400

1300

1250

1050

Si el consumo de agua en proceso es de 18 cajas de 12 bolsas producidas por metro cbico

de agua, determine:
A. Cual es el consumo diario de agua?

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

B. Cual es el stock diario de agua que le queda al terminar la produccin?

C. Debe comprar agua para completar esta semana de produccin?
D. Si una cisterna promedio transporta 10 metros cbicos cuantas cisternas debera comprar
esta semana y cuando?.
E. Cual debera ser la capacidad mnima de almacenamiento de agua bajo las condiciones
actuales de produccin.?
EJERCICIO N 03 B
Una Planta de Produccin de conservas necesita instalar y programar la operacin de su rea
de autoclaves; si los parmetros de trabajo son los siguientes:
1. La lnea de produccin genera 25 latas formato 300 por minuto, con un volumen de 710
cm3.
2. Cada lata no puede estar mas de 45 minutos cerrada y sin recibir tratamiento trmico.
3. El esquema de tratamiento trmico por lotes es el siguiente:
A. Tiempo de Venteo

5 minutos.

B. Tiempo de Elevacin

4 minutos.

C. Tiempo de Meseta

28 minutos

D. Tiempo de Enfriamiento

21 minutos

E. Tiempo de Descarga

2 minutos

Basado en esta informacin, determine:

1. Que Volumen mnimo que debe tener cada Autoclaves a ser instalado?. Considerando
que como mximo el volumen til es de 65%.
2. Cuantos Autoclaves ser necesario instalar para que la Esterilizacin no se convierta en
un Cuello de Botella?.
3. Cual ser el Programa de Operacin con el que deben trabajar estos autoclaves?

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

EJERCICIO N 03 C
Basado en los resultados del primer ao, el Directorio ha determinado ejecutar un aumento
progresivo de la produccin del 15% anual, sobre esto determine:
1. Cul ser el volumen mximo que podr soportar lnea antes que sea necesario adquirir
nuevo equipamiento?
2. En que ao de operacin deber hacerse la ampliacin de la capacidad instalada de la
zona de autoclaves?
EJERCICIO N 03 D
Una compaa fabricante de mango congelado en cubos puede producir hasta 7,500 bolsas
diarios de 1.0 Kg cada una, en un proceso de produccin con un rendimiento del 40% con
referencia a la materia prima.
Las bolsas son encajadas a razn de 15 bolsas en cajas de 0.6 mts de largo x 0.4 mts de
ancho x 0.3 mts de alto y colocados en palletes a razn de 40 cajas por pallet de 1.05 mts x
1.25 mts.
El programa de embarque establece que se enviara a Puerto el producto en contenedores de
10 palletes cada uno, dos veces por semana los Martes y los Sbados.
Sobre esta informacin establezca las dimensiones mnimas del almacn de producto
terminado sabiendo que el rea para operaciones de transporte, estiba y otras auxiliares es
como mnimo del 20%. Cuando el programa de compra de mango es el siguiente:

Mes
Ingreso Mango (TM/Dia)

Cuaderno de Seminarios

Nov

Dic

Ene

Feb

Mar

Abr

10

25

20

15

10

Ing. Miguel Solano Cornejo

SEMINARIO
Determinacin de Costos Directos
EJERCICIO N 04
Durante una negociacin comercial un broker de USA quiere comprar Papas congeladas en
tiras empacadas en bolsas plsticas de 1 libra de peso neto y 24 bolsas por caja de cartn a
razn de 5 contenedores de 2,100 cajas por envo.

El precio propuesto por el comprador es de US $ 11.50 por caja puesta en el Puerto; si el

Directorio ha establecido una ganancia mnima de 15% sobre los costos directos y basado en
la informacin de los Anexos; determine:
1. Los Diagramas de Flujo y Diagramas Integrales para el proceso de acuerdo a los
parmetros especificados en el anexo.
2. El costo directo de produccin.
3. El precio FOB mnimo para cerrar el contrato.

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Ing. Miguel Solano Cornejo

Diagrama de Flujo

Papa en Tiras Congeladas

RECEPCION-PESADO

LAVADO

PELADO

RECTIFICADO

CORTE

SELECCION

LAVADO

Antioxidnte

BLANQUEADO

ENFRIAMIENTO

ESTIBADO EN
BANDEJAS

CONGELADO

DESESTIBADO

Caja+Bolsa

EMBOLSADOENCAJADO

ALMACENAMIENTO

Parmetros de Costeo
Tipo de Cambio (S/./ US $)

3.00

Cascara Merma (%)

15.00%

Ojos y Restos de Cascara Merma (%)

3.50%

Seleccion Merma (%)

17.00%

Blanqueado Incremento (%)

4.00%

Congelado Merma (%)

13.00%

Desestibado Merma (%)

4.00%

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

Peso Neto por Bolsa (Kg)

0.46

Bolsas / Caja (Und)

24.00

Merma en Bolsas (%)

0.50%

Merma en Cajas (%)

Peso Neto por Bolsa (Kg)

0.10%
0.46

Merma en Bolsas (%)

0.50%

Merma en Cajas (%)

0.10%

Rdto Estibadores (Kg/hr)

500

Rdto Op Pelado Mecanico (Kg/hr)

800

Rdto Op Rectificado Manual (Kg/hr)

250

Rdto Op Corte Manual (Kg/hr)

300

Rdto Op Seleccion Manual (Kg/hr)

450

Rdto Op Lavado Manual (Kg/hr)

800

Rdto Op Blanqueo Manual (Kg/hr)

350

Rdto Op Enfriamiento Manual (Kg/hr)

800

Rdto Op Estibado Manual (Kg/hr)

60

Rdto Op Congelado Manual (Kg/hr)

400

Rdto Op Desestibado Manual (Kg/hr)

400

Rdto Op Emb-Encaj Manual (Kg/hr)

150

Rdto Antioxidante (Kg AO/TM Alim)

0.4

Precio Materia Prima (S/. / Kg Papa)

0.80

Sueldo Base Operario (S//Turno)

18.33

Cargas Sociales (%)

9.00

Sueldo Estibador (S//Turno)

25.00

Sueldo Operario (S//Turno)

24.66

Sueldo Controladora (S//Turno)

50.00

Sueldo Supervisor (S/./Turno)

100.00

Planilla Administrativa (S/./Turno)

450.00

Precio Reactivo Antioxidante (US

$/Unidad)

180.00

Precio Bolsas (US $/Millar)

25.00

Precio Caja (US $/Unidad)

0.70

Costo Agua ( S/. / TM MP)

11.00

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

Costo Electricidad ( S/. / TM MP)

30.00

Gasto Petroleo ( Galon / TM MP)

2.75

Precio Diesel 2 (S/. / Galon)

13.50

Depreciacion Mensual (US $/Mes)

1,500.00

Gastos de Venta (US $ / Contenedor)

450.00

Cajas por Contenedor

2,100.00

Gastos Administrativos (S/. / Mes)

11,000.00

SEMINARIO
Determinacin del flujo de caja
EJERCICIO N 05
La misma Planta de alimentos congelados del Ejercicio N 4 ha cerrado un contrato para
proveer papas congeladas presentadas en bolsas plsticas de 1 libra de peso neto
empacadas en cajas de cartn de 24 bolsas por caja.

El contrato provee el envo de 5 contenedores mensuales a lo largo del ao por lo que se

cancelaran US $ 13.50 FOB por caja contra documentos de embarque.

Basado en esta informacin:

1. Determine el Flujo de Caja que esta operacin generar.
2. Determine el Capital de Trabajo que la operacin requiere.
3. Bajo que circunstancias el Proyecto es aun viable:
A. Una baja del 15% en el Precio FOB.
B. Un aumento en los precios de la Materia prima del 20%.

C. Una cada del US Dollar hasta un cambio de S/. 2.50.

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

SEMINARIO
Determinacin de Localizacin de Planta
Via Ponderacin de Factores
EJERCICIO N 06 A
Una empresa desea instalar una Planta de produccion de quesos y desea establecer cual es
su ubicacin. El Comit Directivo estableci los criterios de seleccin as como las ciudades de
Trujillo y Chiclayo como posible ubicacin.
Los criterios de seleccin son:
N

Criterio

Ponderacin

Flete de la materia prima

0.20

Productividad de Mano de Obra

0.20

Estabilidad Social

0.05

Calidad de los Servicios de Luz, Agua, etc.

0.15

Accesibilidad a Carreteras

0.10

Fletes de Insumos qumicos y empaques.

0.20

Cercana con los clientes

0.10

Utilizando la siguiente escala:

Crit erio

Valor Ponderal

Inmejorable

10

Excelente

Bueno

Aceptable

Malo

Inexistente

Basado en esta informacin Determine la ubicacin ms adecuada para la Planta de proceso.

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

10

EJERCICIO N 06 B

Una Planta diseada para la produccin de jarabe de azcar esta necesitando ubicarse entre
dos ciudades Piura y Chiclayo. El Comit de Diseo estableci los siguientes criterios de
ponderacin.

Criterio

Peso Ponderal (%)

reas de Siembra Actual y Expansible

Condiciones Climticas Estables

11

Disponibilidad de Agua de Uso Agrcola

18

Acceso a Insumos Agro qumicos

Disponibilidad de Agua de Uso Industrial

15

Disponibilidad de Electricidad

12

Acceso a Puertos y Carreteras

10

Disponibilidad de reas para Instalacin de Planta

Clima Social pro Instalacin de Empresa

10

Norma Fiscales pro Inversin

Siguiendo la Escala anteriormente mencionada Determine Ud. la ubicacin sugerida para la

Instalacin.

EJERCICO N 06 C
Una fabrica de aj pprika para secado situada en Chiclayo necesita expandir sus operaciones
con una nueva Planta, tentativamente se cree que Trujillo, Piura o Cajamarca podra ser la
nueva sede.
El Balance Integral y los Costos Directo de Produccin en el proceso de obtencin de aj
pprika seco son los presentados mas adelante.
Basado en esta informacin:

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

11

1.

Establezca los Criterios de Ponderacin.

2.

Determine la localizacin ms apropiada para la futura planta.

BALANCE INTEGRAL
Estiba

PERSONAL
OpH
OpM

AJI PAPRIKA SECO

Sup+Cnt
1000.00

AJI PAPRIKA

Kg

Merma
2

RECEPCION
1000.00

Descarte
15.00

SELECCION
985.00

Agua Clorada
985.00

Agua Sucia
985.00

LAVADO
985.00

Merma
2.46

CORTE EN TROZOS
982.54

Agua
866.94

SECADO
115.59

Finos
0.12

MOLIENDA
115.48

PRENSADO
2.89
1

EMPACADO
2.89

ALMACENAMIENTO
Estiba
9

OpH
7

OpM
6

Cuaderno de Seminarios

Sup+Cnt
1

MSC/10

Ing. Miguel Solano Cornejo

12

COSTO DIRECTO MENSUAL

Oleoresina de Aji Paprika
Materia Prima Mensual (TM)
Producto Terminado (Caja x12 Fco de 500 gr)

N
I
II

III

ITEM
Materia Prima (TM)
Flete Materia Prima
Personal
1 Produccion
Estibadores
Operarios
Supervisores
Jefe Planta
2 Control Calidad
Tecnicos
Jefe Control Calidad
3 Mantenimiento
4 Administracin
Vigilante
Almacenero
Contador
Gerente Planta
TOTAL PERSONAL
Insumos Directos
1 Sacos
2 Cajas
3 Desinfectantes
4 Petroleo

200.00
577.39

200.00
200.00

Costo Unitario
S/.
US $
1,200.00
10.00

9.00
12.75
1.00
1.00

602.25
602.25
1,204.50
2,107.88

5,420.25
7,678.69
1,204.50
2,107.88

2.00
1.00
2.00

903.38
2,107.88
1,505.63

1,806.75
2,107.88
3,011.25

2.00
1.00
1.00
1.00
33.75

602.25
1,204.50
1,806.75
3,011.25

1,204.50
1,204.50
1,806.75
3,011.25
30,564.19

577.39
577.39
200.00
3,866.76

0.10
1.10
3.80
4.80

Cantidad

Costo Total
S/.
US $
240,000.00
2,000.00

57.74
635.12
760.00
18,560.44

COSTO TOTAL
US $
80,000.00
2,000.00

10,188.06
19.25
211.71
253.33
6,186.81
6,671.10

IV

Servicios
1 Agua
2 Electricidad

1.00
1.00

2,500.00
4,000.00

2,500.00
4,000.00

833.33
1,333.33
2,166.67

Administrativos
1 Gastos Administrativos
2 Gastos de Venta
3 Imprevistos

1.00
1.00
1.00

TOTAL

1,515.39
4,041.03
1,515.39

108,097.64

Inversion Mensual (US $)

108,097.64

Costo US $ x Saco (40 kg)

Costo US $ x Kg

187.22
4.68

MSC/10

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

13

SEMINARIO
Determinacin de localizacin de planta
Via Mtodo de Punto de Equilibrio
EJERCICIO N 07 A
La compaa Reactox Inc. produce un colorantes apartir de cochinilla y esta buscando
establecerse en alguna de 3 posibles sedes.
Se estima que la produccin del insumo ser de 1,000 Kg. anuales y que la produccin se
incrementar a razn de 10 % anual por los primeros 10 aos.

Los Costos Directos de Operacin son los siguientes:

Costo de Produccin

Trujillo

Piura

Cajamarca

Costo Fijo (S/./Ao)

48,000

31,500

22,000

Costo Variable (S/./Kg)

10.50

18.00

25.50

Con esta informacin determine:

1. Qu ubicacin recomendara con un nivel de produccin de 2,000 Kg.?
2. Cul ser el nivel de costo total esperado en el 5 aos?.
3. Comente su decisin.

EJERCICIO N 07 B
La compaa Cerrones Catering & Suministros S.A. esta buscando la ubicacin de su nueva
planta y ha preseleccionado 3 ciudades.
La seleccin debe considerar que la produccin inicial ser de 1,500 unidades diarias el primer
ao y que en los aos sucesivos se prevee una expansin de 20% anual los primeros 8 aos.
Se han hecho ensayos de produccin simulada a razn de 2,000 unidades anuales y los
costos unitarios son los siguientes:

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

14

ITEM

Materia Prima

0,80

0,90

1,50

Personal

0,25

0,32

0,45

Insumos Directos e Indirectos

0,10

0,14

0,15

Servicios (Agua +Energia)

0,40

0,65

0,35

Depreciacion

1,10

0,60

0,25

Gastos de Venta

0,35

0,19

0,09

Gastos Administrativos

0,43

0,25

0,23

Total Unitario (S/)

3,43

3,05

3,02

Basado en esta informacin se necesita determinar cual es la ubicacin sugerida para la

ubicacin de Planta.

SEMINARIO
Inversin en Planta y la Ley de Williams
EJERCICIO N 08 A
La Planta de la Cia. Riapax S. R. Ltda.. tiene una instalacin de agua de 400 litros / minuto; y
esta aperturando una nueva lnea de produccin que tiene un requerimiento de 1,200 litros /
minuto.
Haciendo un estudio de mercado se ha determinado que los niveles de inversin para los
sistemas integrales de agua incluidos los gastos de instalacin son los siguientes:

Caudal a 20 mts de

Inversin ( Soles)

alto (Lts / minuto)

1

25

700

105

1000

300

1500

600

2600

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

15

Sobre esta informacin determine cual es la necesidad de inversin para abastecer esta nueva
lnea?.

EJERCICIO N 08 B
La compaa Slides S.A. requiere ampliar su lnea de pulpeo de maracuya, por experiencia se
sabe que este tipo de maquinaria tiene una constante de 150 toneladas anuales y un
coeficiente de 0.7.
Con una lnea actual de preparacin de 6,000 toneladas anuales con un valor de reventa del
60%, determine:
Que alternativas propondra para alcanzar una capacidad productiva de 8,500 toneladas
anuales? Si se cuenta con un fondo de US $ 38,000.

SEMINARIO
Determinacin de Tamao ptimo por Utilidad Unitaria Neta
EJERCICIO N 09 A
La compaa Majestic Inc. esta en proceso de adquisicin de una lnea de produccin de
conchas de abanico en caja de 10 Kg. para su nueva Planta de Produccin.
La Planta debe producir inicialmente 8,000 cajas anuales con incrementos anuales de 1,000
cajas anuales.
La opcin de la tecnologa tcnicamente seleccionada tiene los siguientes parmetros de
desarrollo:
1. Capacidad Evaluada (Cajas / Ao)
2. Factor A
3. Coeficiente
4. Vida til Esperada (Aos)
5. Costo Variable de Produccin (S/.)
6. Precio de Venta (S/.)
7. Costo Fijo Anual (S/./Ao)

Cuaderno de Seminarios

10,000
35
0.7
20
8.00
13.00
30,000

Ing. Miguel Solano Cornejo

16

8. Inters Anual de Actualizacin (%)

8.00

En esta perspectiva determine Ud. :

1. Cual es el Tamao Optimo de Planta a construir?.
2. Apartir de que ao la Planta estar operando a plena capacidad?.
EJERCICIO N 09 B
La compaa Majestic Inc. ha decidido llevar a cabo un Concurso publico de precios y ha
recibido dos ofertas cuyas caractersticas tcnico - econmicas son :
N

PARMETRO

Opcin A

Opcin B

10,000

15,000

35

60

0.70

0.65

20

20

Capacidad Evaluada (Caja/Ao)

Factor A

Coeficiente

Vida til Esperada (aos)

Costo Variable de Produccin (S/./Unidad)

8.00

7.80

Precio de Venta (S/./Unidad)

13.00

13.00

Costo Fijo Anual (S//Ao)

30,000

30,000

Inters Anual Actualizacin (%)

8.00

8.00

Basado en este informacin Cul es la mejor opcin a nivel Econmico para la compaa
Majestic Inc.?. Sustente su respuesta.

SEMINARIO
Determinacin de Programa de Produccin y Tamao de Planta
EJERCICIO N 10 A
En un proceso de produccin de rodajas congeladas de zanahoria presentadas en bolsas de 1
Lb. y en cajas de cartn de 12 bolsas por caja, se tiene el siguiente esquema de costos:

Cuaderno de Seminarios

Ing. Miguel Solano Cornejo

17

Cuadro N 01
COSTO DIRECTO DE PRODUCCION
ITEM

S/. / Caja

1 Materia Prima

9.75

2 Personal

3.60

3 Insumos Directos e Indirectos

3.95

4 Servicios (Agua + Energa)

7.00

5 Depreciacin

4.00

6 Gastos de Venta

3.10

7 Gastos Administrativos

3.60

TOTAL

35.00

La Campaa de Produccin Agrcola tiene el siguiente comportamiento anual de produccin y

precios. Los precios son para una materia prima con una calidad que tiene un rendimiento
mnimo de 55% hasta producto terminado.
Cuadro N 02
PRODUCCIN Y PRECIOS DE ZANAHORIA EN CAMPAA
Produccin
(TM / Dia)

Precio
(S/ / Kg)

1 Enero

75

1.10

2 Febrero

80

1.00

3 Marzo

105

0.80

4 Abril

105

0.90

5 Mayo

80

1.10

6 Junio

40

1.50

7 Julio

25

2.00

8 Agosto

27

1.80

9 Setiembre

32

1.60

10 Octubre

41

1.45

11 Noviembre

60

1.35

12 Diciembre

70

1.20

Cuaderno de Seminarios

MES

Ing. Miguel Solano Cornejo

18

La compra y procesamiento de zanahoria esta destinada a cubrir un contrato de 8

contenedores mensuales compuesto de 2,100 cajas con un peso neto de 12 libras, por el cual
se cancelaran US $ 15.00 por caja puesta en puerto, esperndose una utilidad directa mnima
del 15%, cuando el tipo de cambio esta el S/. 3.00 por US Dlar.
Con esta informacin determine:
1. Cual es el Precio Mximo y Mnimo de Compra de Materia Prima?.
2. Cuales son los meses de produccin de Planta?.
3. Cual es el Programa de Produccin Anual expresado en Contenedores por Mes?.
4. Cual ser el Tamao de Planta para cubrir el Plan Anual expresado en TM por turno?.
EJERCICIO N 10 B
Con la informacin desarrollada en el Taller N 05 sobre Papas en Tiras congeladas
establezca un Flujo de Caja basado en el Programa de Produccin para cubrir un contrato de
60 contenedores entregados a razn de 5 contenedores mensuales de 2100 cajas cada uno
con un precio de venta de US $ 13.50 y determine:
1. El Programa de Produccin Anual, sabiendo que la rentabilidad mnima debe ser de
12.5% sobre los Costos Directos con referencia al Precio FOB; y que la produccin y
precio anuales de Papa son:
S/,/Kg

2.
3.

TM/Mes

Enero

1,01

1.000

Febrero

1,05

800

Marzo

1,00

1.100

Abril

0,90

1.300

Mayo

0,87

1.600

Junio

0,84

1.700

G Julio

0,78

2.000

Agosto

0,70

2.100

Setiembre

0,60

2.400

Octubre

0,72

2.000

Noviembre

0,86

1.500

Diciembre

0,98

1.150

Cual el Aporte Total de los Socios?.

Cual es la Rentabilidad Anual Acumulada?

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Ing. Miguel Solano Cornejo

19

SEMINARIO
Anlisis de Proximidad entre reas y Distribucin de Planta
EJERCICIO N 11
La compaa de comidas preparadas De Re Rustica S.A.. necesita hacer la distribucin de su
nueva Planta, la que cuenta con las siguientes reas en las que se ha determinado los
requerimientos de rea en cada una:

Zona

rea (m2)

Almacn de Materia Prima

100

Almacn de Producto Terminado

120

Zona de Preparacin de Materia Prima

150

Zona de Proceso

90

Zona de Servicios (Vapor, Aire, Agua, etc)

60

Oficina de Control de Calidad

50

Oficina de Produccin

30

Oficina de Administracin

30

Baos y Vestuarios de Personal

80

10

Zona de Maestranza

60

Basado en esta informacin; realice Ud. :

1.

El Anlisis de Proximidad de esta Planta.

2.

La Distribucin Adimensional de Bloques

3.

La Distribucin Tentativa de Planta

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Ing. Miguel Solano Cornejo

20

SEMINARIO
Mtodo de Guerchet y Distribucin de reas
EJERCICIO N 12
La compaa de Catering Le Petit Enfant S.A.. ha decidido hacer un proceso de reingeniera
en su Sala de Preparacin de alimentos, los equipos a ser instalados en la sala son:
N

Equipo

Cant

L (mts)

a (mts)

H (m)

Cocina de 3 hornillas

1.2

0.5

0.9

Campana Extractora

1.8

1.2

0.25

Mesa de Cortado Carnes

1.5

0.8

0.9

Mesa de Equipos Elctricos

1.8

0.8

0.9

Estanteras Superiores

2.5

0.5

0.7

Lavadero Metlico de 3 tinas

3.5

0.8

0.9

Mesa de Emplatado

2.0

0.8

0.9

Tbola o Mesa Caliente

2.0

0.7

0.9

Refrigeradora Vertical 2 puertas

1.7

0.5

2.0

10

Congeladora Horizontal 3 puertas

2.1

0.4

0.8

11

Licuadora Industrial

0.4

0.3

1.5

12

Horno Convencional

1.5

0.5

1.5

13

Mesa de Preparacin

1.4

0.7

0.9

Basado en esta informacin determine Ud. :

1.

El rea requerida para el rea por el Mtodo de Guerchet.

2.

El Anlisis de Proximidad.

3.

Distribucin Tentativa.

4.

Compare ambos Mtodos de obtener las reas necesarias, Comente.

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