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Csbimbofinal 130412151423 Phpapp01
Csbimbofinal 130412151423 Phpapp01
Csbimbofinal 130412151423 Phpapp01
Todo esto para que al momento de que egresemos del Instituto Tecnolgico de
Ciudad Jurez, seamos capaces de reconocer los conceptos necesarios y
realizar una buena cadena de suministros. Es por eso que en este reporte se
aplicaran y se encontraran los conceptos ya vistos en una empresa real, con
ayuda de las definiciones tericas, encontrarlas en la prctica.
Desarroll
El 2 de
Tipo de Organizacin.
~2~
Nuestra filosofa
Nuestra Misin es la gua de todas nuestras acciones. El perseguir su logro da
con da y el que diariamente avancemos en Nuestros Propsitos constituye
nuestra razn de ser como empresa. Nuestros Principios y Valores son los que
nos dan la Personalidad, la forma de ser. Los Valores slo se entienden en
conjunto como un complemento integral. Representamos a cada uno de los
Valores con los colores primarios y secundarios. En el centro de todos, como
principio fundamental, est la Persona, origen y fin de nuestra accin.
Nuestros valores
Persona:
"Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento."
Don Lorenzo Servitje
Pasin:
"Vemos nuestro trabajo como una misin, una pasin, una aventura. El compartir
esto en un ambiente de participacin y confianza es lo que constituye el alma de
la empresa."
Don Lorenzo Servitje
Rentabilidad:
"Es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones. Es el
oxgeno que permite a nuestra empresa seguir viviendo."
Daniel Servitje
Efectividad:
"Lograr que las cosas sucedan: Resultados. Servir bien es nuestra razn de ser."
Don Roberto Servitje
~3~
Trabajo en equipo:
"Agiles, activos, entusiastas, con los tenis puestos. Compartir, aprender de
todos.
Daniel Servitje
Confianza:
"Base sobre la que se construye todo. Contar con el otro para la tarea comn."
Daniel Servitje
Calidad:
"Nuestra empresa debe ser creadora, eficiente, productiva y con un altsimo ideal
de Calidad y Servicio."
Don Roberto Servitje
Nuestros propsitos:
Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de
rentabilidad establecidos.
Lograr un creciente volumen y participacin de nuestras marcas. Estar cerca de
nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razn de ser.
Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra
filosofa). Orientados permanentemente a aprender.
Asegurar la operacin en un adecuado ambiente de control (informacin,
sistemas y confianza). Participacin y autocontrol.
Nuestra misin:
Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de
nuestras marcas. Comprometindonos a ser una empresa:
Altamente productiva y plenamente humana.
Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfaccin de nuestros
clientes y consumidores.
Lder internacional en la industria de la panificacin, con visin a largo plazo.
~4~
Cdigo de tica:
Porque operamos en varias partes del mundo, con diversidad de idiomas y
culturas; porque queremos una empresa con altos principios y valores, formadora
de hombres y respetuosos de la sociedad a la que nos debemos; nuestro Cdigo
de tica es la gua universal para nuestra prctica de negocios. Nuestros
compromisos con nuestros:
Colaboradores:
Garantizar el respeto a su dignidad, a su individualidad y facilitar un ambiente
para su bienestar y desarrollo.
Accionistas:
Proporcionar una rentabilidad razonable de manera sostenida.
Proveedores:
Mantener relaciones cordiales y propiciar su desarrollo.
Clientes:
Brindar un servicio ejemplar; y apoyarlos en su crecimiento y desarrollo. Valor de
nuestras marcas.
Competidores:
Competir en el mercado de manera vigorosa y objetiva, basndonos en prcticas
de comercio leales.
Consumidores:
Garantizar calidad, alimentos sanos y variedad de nuestros productos, mediante
la mejora continua de los mismos.
Sociedad:
Promover el fortalecimiento de los valores ticos universales. Apoyar el
crecimiento econmico y social de las comunidades en donde nos encontremos.
Propsito de la Organizacin.
~5~
~6~
A
Almacenes = A
Humanos = H
Transporte = T
A
H 9
1
T 0
Rutas = R
Producto = P
R
P
6
9
Fabrica = F
F
T
i
M
8
1
0
6
Tiempo = Ti
Maquinaria = M
8
1
0
6
1
0
1
0
8
7
9
1
0
8
6
1
0
9
8
6
P
1
0
9
1
0
6
9
6
F Ti M
1
9 0 5
1
9 9 0
8
8
8
9
9
9
1
0
8
9
1
0
6
6
5
7
9
Almacenes y Humanos
Esta interaccin es importante porque los almacenes son de gran ayuda para las
personas que realizan un producto ya que ah lo guardan y van asiendo su
inventario.
Humanos y transporte
Los humanos son muy importantes en el transporte, porque sin ellos no se
podran mover los camines y el producto simplemente no re aria, ya que el
TRANSPORTE es lo mas importante en la cadena de suministros.
Transporte y Rutas
El transporte debe seguir las rutas adecuadas para que el producto llegue a su
destino.
Rutas y Tiempo
Va ligado al inciso anterior ya que como habamos dicho el transporte sigue las
rutas ms cortas y adecuadas y as su tiempo ser ms corto y la vida del
producto ms duradera al igual que las ganancias de la empresa.
Tiempo y Producto
Es vital porque entre menos tiempo se tarde en fabricarse un producto ms
rpido saldr a la venta y generara ganancia.
~7~
Fbrica y Producto
Es esencial porque ah es donde empieza todo el procedimiento para fabricar el
producto.
Fbrica y maquinaria
La maquinaria es importante porque si no se cuenta con el equipo adecuado, no
se podr fabricar ningn producto.
Maquinaria y almacenes
Esta interaccin no es tan importante ya que la maquinaria no influye
directamente en los almacenes, salvo que en ellos se encuentren guardadas
algunas maquinas, esto quitara espacio y generara costos en inventarios.
~8~
Almacenes:
Funcin del Almacn de GRUPO BIMBO.
o Recibir para su cuidado y proteccin todos los materiales y suministros:
materias primas, materiales parcialmente trabajados, productos
terminados, y piezas y suministros para la fabricacin, para mantenimiento
y para la oficina.
o Proporcionar materiales y suministros, mediante solicitudes autorizadas, a
los departamentos que los requieran.
o Controlar los productos terminados para su posterior destino.
o Hacerse cargo de los materiales en curso de fabricacin o de las materias
primas que se almacenen con el fin que maduren o se curen para poderlas
utilizar (madera verde, cerveza, etc.)
o Mantener el almacn limpio y en orden, teniendo un lugar para cada cosa
y manteniendo cada cosa en su lugar, es decir, en los lugares destinados
segn los sistemas aprobados para clasificacin y localizacin.
o Mantener las lneas de produccin ampliamente abastecidos de materias
primas, materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para y
un flujo continuo de trabajo.
o Custodiar fielmente todo lo que se le ha dado a guardar, tanto su cantidad
como su buen estado.
o Realizar los movimientos de recibo, almacenamiento y despacho con el
mnimo de tiempo y costo posible.
~9~
Recursos Humanos:
La administracin de los Recursos Humanos en GRUPO BIMBO , hace
referencia al manejo, administracin, gestin o direccin del personal del
negocio.
Y el rea de Recursos Humanos, hace referencia al rea, departamento o
seccin un negocio o empresa, encargada de administrar los Recursos
Humanos.
Como dueos del negocio, podemos nombrar un encargado o crear un rea
encargada de la administracin de los Recursos Humanos, sin embargo, existen
funciones relacionadas a los Recursos Humanos, que deben ser realizadas por
nosotros y por todo trabajador que tenga personal a su cargo, funciones tales
como liderazgo, motivacin o control.
Veamos a continuacin algunas de las funciones relacionadas a los Recursos
Humanos:
~ 10 ~
Incorporacin de personal
La funcin de incorporacin de nuevo personal consiste en determinar el perfil de
la persona que necesitamos para cubrir el puesto que estamos ofreciendo, recluir
o convocar a los postulantes que cumplan con dicho perfil, evaluarlos a travs de
pruebas y entrevistas, seleccionar y contratar al ms idneos (o a los ms
idneos), e inducirlo y capacitarlo para que se adapte a su nuevo puesto y a la
empresa lo ms pronto posible.
Administracin de sueldos, prestaciones y beneficios
Consiste en la gestin de todo lo relacionado a las percepciones, prestaciones y
beneficios de los trabajadores.
Educacin y capacitacin
Consiste en
trabajadores:
educar, capacitar
adiestrar
constantemente
nuestros
Comunicacin
La funcin de comunicacin consiste en procurar que en el negocio o empresa
exista una comunicacin clara, adecuada y eficaz.
La comunicacin debe expresarse en un lenguaje claro, simple y comprensible
para el receptor. Debe ser lo ms precisa posible, sin el uso de adornos
lingsticos ni informacin de ms.
Los mensajes deben ser ntegros y consistentes, es decir, debe haber coherencia
entre los mensajes escritos, orales y no verbales; por ejemplo, no podemos dar
un mensaje verbal, pero a travs de nuestros actos, enviar un mensaje que
contradiga al primero.
~ 11 ~
Liderazgo
La funcin de liderazgo consiste en influir o inducir a los trabajadores para que
realicen sus trabajos o tareas, y cumplan los objetivos, de manera eficiente, con
entusiasmo y por voluntad propia.
A travs de un buen liderazgo logramos influencia en los trabajadores para que
nos sigan y acepten nuestras decisiones sin poner dudas ni condiciones.
Motivacin
La motivacin consiste en el acto de animar a los trabajadores, con el fin de que
tengan un mejor desempeo en el cumplimiento de los objetivos.
A travs de la motivacin, logramos un mejor desempeo, una mayor
productividad, mayor eficiencia, creatividad, responsabilidad y un mayor
compromiso por parte de los trabajadores.
~ 12 ~
Transporte:
La funcin que realiza el transporte en Bimbo es de llevar tanto la materia prima
para su procesamiento y como llevar el producto al cliente final.
Rutas:
o Reducir costos
o Cantidad de vehculos que realizan la operacin.
o Tiempos de entrega.
o Con el fin de optimizar los recursos de la compaa. Mediante el uso de
diseo de rutas. Logrando as. Una mejora significativa en la calidad de
servicio y disminuyendo los costos operativos de la distribucin.
Tiempo:
En Bimbo el tiempo tiene la funcin en todos los sistemas, porque todas la
areas trabajan conforme a ello.
Producto:
La funcin del producto en Bimbo es llegar hacia el cliente de manera rpida y de
buena calidad.
Fbrica:
Es la dedicada a llevar todo el procedo de fabricacin, venta, distribucin etc.
Maquinaria:
La funcin de la maquinaria en Bimbo es de transforma la materia prima en
producto.
~ 13 ~
~ 14 ~
~ 15 ~
Est integrado por 153 plantas (42 en Mxico y 111 en el extranjero), 8 Asociadas
y 2 comercializadoras con ms de 127,000 colaboradores, tiene presencia en 19
pases del orbe: Mxico, Brasil, Guatemala, El Salvador, Costa Rica, Colombia,
Venezuela, Per, Chile, Argentina, Uruguay, Honduras, Nicaragua, Panam,
Paraguay, Estados Unidos, China, Espaa y Portugal. Abarcando 3 continentes
Amrica, Asia y Europa, posee la red de distribucin ms extensa del pas y una
de las ms grandes del continente americano, que supera las 51,000 rutas, ms
de 2, 100,000 puntos de venta y ms de 10,000 productos. Desde 1980 sus
acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO.
En diciembre de 2008, Grupo Bimbo firm un acuerdo para adquirir el negocio de
panificacin de Weston Foods, Inc. (WFI) en Estados Unidos, decisin que una
vez consolidada en 2009
En 2010 Bimbo compr la divisin de pan del grupo estadounidense Sara Lee
"por 959 millones de dlares". Esta compra de la filial de Sara Lee North
American Fresh Bakery (NAFB), incluy la licencia perpetua de la marca "para su
utilizacin en productos de panificacin en Amrica, Asia, frica y pases de
~ 16 ~
Europa de Este y Central" as como "una gama de marcas regionales con alto
reconocimiento en sus mercados locales".[]
En Septiembre del 2011, Grupo Bimbo compro la Compaa de Alimentos Fargo,
[3]
en Argentina.
El 10 de octubre de 2011 Grupo Bimbo cerr la adquisicin del negocio de
panificacin fresca de Sara Lee Corporation en Espaa y Portugal por un valor de
negocio de 115 millones de euros. As el Grupo mexicano logra unificar la marca
Bimbo que trabajaba de forma independiente en estos dos pases. [4] [5]
Cuenta con mltiples proyectos de labor social en preservacin ecolgica,
educativa, nutricional, y de bienestar comunitario.
En el 2011 Reforestamos Mxico enfoc su trabajo al modelo de Intervencin
Forestal a travs de los siguientes programas: Mejores personas, mejores
bosques, Bosque rentable, bosque sustentable, Mejores bosques, mejores
empresas, Mercados verdes, comunidades fuertes y Participacin activa, bosque
con vida.
Grupo Bimbo cuenta con una gran diversidad de franquicias orientadas a los
alimentos, pero a su vez estn orientadas a diferentes entes sociales. Todas las
franquicias en conjunto hacen al Grupo Bimbo pero mantienen una
independencia y cada una cuenta con un organigrama que rige a la empresa,
estos organigramas son general mente si no es que en su totalidad de diseo
vertical ya que la jerarquizacin est muy marcada por niveles, la comunicacin
y toma de decisiones son de la cima hacia la base, y existe una divisin de
departamentos as como de trabajo.
La imagen muestra algunas franquicias o productos que son producidos por las
mismas por ejemplo las panditas son producidos por Ricolino y Takis es
producido por Barcel etc.
Si realizramos un organigrama de grupo Bimbo como tal seria un poco extenso
ya que tendramos que incluir a todo el conjunto de franquicias y de estas sacar
los niveles respectivos de cada una de ellas, en este caso solo explicaremos el
organigrama de Bimbo, tiene 6 estratos en donde el nivel ms alto lo ocupa el
presidente del consejo de administracin, seguido por el director general de
Grupo Bimbo, y basado a Bimbo como empresa se encuentra el director general
de Bimbo, seguido de seis directores: Director General (cuenta con un Director
Comercial y este cuenta con cuatro Gerentes de Ventas), Director Nacional de
Operaciones (cuenta con un Director de Operaciones y este con cinco Gerentes
distintos), Director Nacional de Servicios (cuenta con un Director de Anlisis y
Control y este a su vez con dos Gerentes de Anlisis) , Director Nacional de
Administracin y Finanzas, Director Nacional Personal y Relaciones (cuenta con
un Gerente de personal) y el Director Nacional de Auditoria Operacional.
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Relledonas
Leche Negrito
Organizacin Bimbo.- Que tiene a su cargo las marcas Bimbo, Wonder, Milpa
Real y Ta Rosa, en su lnea de productos frescos.
Organizacin Marinela.- Que maneja las lneas de pastelitos y galletas y es
responsable de las marcas Marinela, Lara y galletas Ta Rosa.
Organizacin Ricolino, encargada de la lnea de dulces y chocolates, bajo las
marcas Ricolino y Candy Max.
Organizacin Barcel.-A cargo de la lnea de Botanas.
Competencia Ms Nueva
Hasta el momento no ha aparecido en si una competencia nueva que realmente
se le compara a la empresa de Bimbo ya que es una empresa de panificacin
ms importantes del mundo en cargada de fabricar, distribuir y comercializar
productos alimenticios, las competencias que pueden surgir son los nuevos
competidores que estn apareciendo diariamente en las localidades, pero
tomando en cuenta que ninguna que se le compare por su posicin en el
mercado.
El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de produccin de
Panificacin Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa Mara Insurgentes, del
Distrito Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio,
una bodega y una sala de produccin que ahora podra considerarse como
rudimentaria, pues algunas operaciones se hacan manualmente, incluso los
moldes eran vaciados con base en golpes con cierta energa.
Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan
chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan
negro comenz a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente ao
sali al mercado la lnea de panquelera.
Para su distribucin en panaderas, expendios de pan, tiendas de abarrotes y
tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtan nicamente al Distrito Federal.
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~ 22 ~
~ 23 ~
H.- Fosa #2
I.- Fosa #3
J.- Fosa #4
K.- Reimelt
L.Pasillo
37
~ 24 ~
de
acceso
38.-
Cmaras
de
~ 25 ~
Fabricante
Clientes
Intermediario
Mayorista
Minoristas
Detallistas
Mayoristas:
Algunos de sus mayoristas ms importantes son:
Minoristas:
Los minoristas son los comercios ms
pequeos y algunos ejemplos de minoristas
de bimbo son:
Oxxo
La sevillana
Tiendas el calvario etc.
~ 26 ~
~ 27 ~
nuevos pedidos.
En lo que respecta al proceso de levantamiento de las rdenes, ste se hace a travs
de un sistema computarizado que permite que el vendedor, cuando regresa a la
agencia, justifique los datos de su venta y elabore su pedido, ste se procese y a travs
de mdem la fbrica lo reciba, despus lo manufacture y lo enve a la agencia. La
fbrica no tiene un inventario, todo se hace de acuerdo a los pedidos de cada da. La
transportacin del producto generalmente se realiza de noche para que el tiempo entre
la produccin y el consumo sea lo ms corto posible.
Hemos visto que hay empresas que acuden al mercado masivo al igual que nosotros,
como por ejemplo Sabritas o Coca Cola. Pero una caracterstica importante que nos
diferencia est en la vida de anaquel de nuestros productos, ya que stos son de
recogido de vida corta.
Los productos tienen en las envolturas claves de elaboracin y de recogido, lo que
garantiza la calidad del producto y la frescura. En base a dichas claves nuestros
vendedores saben el da que lo tienen que retirar. Una poltica muy estricta de la
empresa es que el producto que venci su vida de anaquel se recoja. Los productos
que no se vendieron en las tiendas regresan a la agencia y se venden en lo que
llamamos expendios de pan fro a precio bajo.
Los Canales de Distribucin
El 85% de nuestras ventas las hace el comercio al detalle, y este comercio al detalle,
esta distribucin resulta costosa y entonces habr que ir cuidando ruta por ruta, las
rutas son la clula bsica de lo que es la distribucin en BIMBO y habr que prestarles
atencin para tener esta saturacin y est rentabilidad.
~ 28 ~
de visita a nuestros clientes: los podemos visitar diario, los podemos visitar cada tercer
da, los podemos visitar dos veces por semana, una vez por semana dependiendo la
duracin del producto, la vida de anaquel del producto.
Itinerarios, a qu clientes nos conviene visitar primero? De hecho es una norma
dentro del grupo que las rutas de los clientes de autoservicio necesariamente son los
primeros que visitan, y no tienen ms de una y cuando mucho en ocasin cada ruta dos
clientes de autoservicio para poder darles el servicio que se necesita. En las dotaciones
de producto de cada cliente, el vendedor va llevando una estadstica de cmo se va
desplazando el producto, como se va vendiendo, esto le permite establecer una
dotacin de cliente por cliente de una manera ms precisa, claro esto se est
automatizando.
Saturacin y rentabilidad. Atender a nuestros clientes a cualquier lugar a donde se
encuentren de manera rentable, mantener los costos de manera adecuada. Hemos
visto en los ltimos aos incrementar nuestros costos de distribucin y es una
preocupacin fuerte, esto del costo de distribucin resulta ser ms alto a ltimas fecha.
Dar un servicio de distribucin de productos frescos, en variedad, cantidad y
oportunidad que requieren nuestros consumidores.
Existen cinco canales principales de Distribucin que cuenta Bimbo para un mejor
servicio para los consumidores y esos son:
Autoservicios
Tiendas de Conveniencia
A Detalle
En Escuelas
El Mercado al por Mayor y Los Intermediarios
Nuestras ventas a los clientes tradicionales son de contado. Nosotros llegamos,
surtimos y cobramos. El cliente tiene dos seguridades con Bimbo: la primera es que l
sabe que si un producto no se vende nosotros se lo vamos a cambiar. Por esta razn,
nuestros vendedores estn capacitados para manejar de manera ms eficiente la venta
~ 29 ~
a travs de un sistema estadstico que nos reporta las ventas diarias del cliente. En el
caso de nuevos productos, la negociacin con el establecimiento es operable ya que si
no cubre la expectativa mercantil deseada, el costo lo absorbe Bimbo en su totalidad. Y
la segunda seguridad que tiene es que no vamos a ir slo una vez y ya no vamos a
regresar, siempre vamos a estar con l. Por otra parte, el cliente no invierte en
exhibidores, ya que estamos conscientes que nuestro vendedor dentro del
establecimiento es el exhibidor y que, por lo tanto, es tarea de Bimbo proporcionarlo.
Al servicio, como estamos divididos, el vendedor sirve a su ruta fundamentalmente, l
tiene ya una ruta de clientes asignados, va cliente por cliente, le da un tratamiento muy
diferente al detallista que al de cadena, tiene que administrar producto por producto,
esto le implica estadsticas, llevar registros y controles, que se venan haciendo de
manera manual hasta este proyecto de ingeniera que vamos a comentar. Y tiene que
hacerlo da por da, porque no es lo mismo la venta del lunes que la venta del sbado y
depende en que regin estemos hablando. El jefe del vendedor, un supervisor, tiene un
tramo de control de aproximadamente 10, 12 vendedores, l tiene que dar servicio a su
grupo, tambin tiene que atender a las rutas, ruta por ruta y productos y aqu la
excepcin que tenemos le va a permitir saber qu tipo de producto es el que tiene que
impulsar, tiene que hacerlo da con da y de manera semanal.
El jefe del supervisor, sirve a sus agencias grupo por grupo, es un poco cmo va
creciendo el control. Desde luego el que les da trabajo a todos es el vendedor. El
gerente sirve a sus divisiones, a sus agencias, a sus grupos, llega hasta las rutas, en
ocasiones se sube a bordo de un camin y averigua qu es lo que est pasando en la
cola de la ruta.
Al final averigua qu es lo que est pasando con cada uno de los clientes, se mete a
preguntarles, cmo le estamos atendiendo, cmo estamos haciendo nuestro servicio,
desde luego que entregan estados generales por producto semanal, mensual, anual.
Naturaleza e Importancia
El servio a la distribucin es un componente vital de la empresa es ms que la simple
entrega de mercanca, implica agregar valor. Los vendedores de piso, es un proyecto
que se est desarrollando apenas en el grupo y que pretende fundamentalmente dentro
de las cadenas de auto servicio agregar valor en lo que es la simple entrega de
mercanca. Este excelente servicio desde luego que involucra al vendedor, en primera
instancia, involucra a su jefe, al jefe de su jefe, a los gerentes de ventas, a los
directores de la planta, a todo mundo.
El mercado a detalle y las organizaciones detallistas
Bimbo cuenta con una de las redes de distribucin ms extensa del continente, que
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~ 31 ~
~ 32 ~
El pedido que el rea de ventas realiza al rea de produccin se lleva a cabo con una
semana de anticipacin, con la posibilidad de realizar ajustes antes de su envo a
agencias o centros de distribucin, cinco, cuatro y tres das antes dependiendo de la
lnea y producto a ajustar. El producto terminado es entregado en forma continua al
rea de despacho, cuyos encargados revisan que el producto cumpla con los
estndares del Grupo y lo acomodan en jaulas y/o tinas, de acuerdo a la cantidad
solicitada por cada agencia o grupo de agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en
triler, los cuales realizan los viajes programados a las agencias para su distribucin.
En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de los
trailers, agrupndose en el rea de despacho de la agencia para ser distribuido en las
camionetas de ventas.
~ 33 ~
Al mismo tiempo, el trailer con destino a la fbrica, es cargado con algunas jaulas o
tinas vacas y otras con producto de devolucin. Este producto de devolucin es
entregado a las tiendas concesionarias donde se expende pan de ayer o a las rutas
de pan fro donde se venden paquetes de productos a precios reducidos.
Diagramas de Flujo
Proveedor
Fabricante
Almacenamiento
Cliente
Tiendas
-Flujo de Informacin
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Distribucin
Proveedor
Fabricante
Almacenamiento
Cliente
Tiendas
Distribucin
-Flujo de Producto
Proveedor
Fabricante
Almacenamiento
Cliente
Tiendas
Distribucin
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-Flujo de Efectivo
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que se desarrollan las operaciones, por lo que se deben proponer acciones verdes
que contribuyan a proteger el medio ambiente.
~ 38 ~
de
se
de
no
Fermentado: Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una
cmara (de vapor) con temperatura y humedad controladas; ah se fermenta para
obtener casi su tamao definitivo (al inflarse con la levadura).
Horneado: Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde
cocina el producto. Las variables crticas de este paso son el tiempo y la temperatura
de horneo.
~ 39 ~
~ 40 ~
salud humana, la seguridad y las finanzas, mientras que las oportunidades podran
incluir participacin del mercado, imagen de la marca, uso eficaz de materiales e
innovacin.
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~ 42 ~
o Mercado: GRUPO BIMBO analiza el mercado, que sera la relacin que hay
entre el cliente que es lo que la gente busca en sus productos para as cubrir
con las necesidades de los clientes, todo esto lo hace en base de cuestionarios
que les realiza a sus consumidores.
o Precio: El precio de los productos Gamesa lo pone a un precio que sea
adquirible para sus consumidores y as genere ventas.
o Venta: Aqu GRUPO BIMBO utiliza mucho la mercadotecnia en sus productos
para as poder vender sus productos y ser una de las principales empresas que
mas venda en el sector galletero.
o Administracin de los pedidos: GRUPO BIMBO tiene a su disposicin un centro
de llamadas en el cual sus clientes le pueden pedir ciertas cantidades de
productos y as poderles surtir ese producto.
Administracin de la cadena de suministro interna (ACSI):
o Planeacin Estratgica: GRUPO BIMBO elabora un plan para ver qu tipo de
estrategia utilizara para atraer a sus clientes y como tener su CS en equilibrio.
o Planeacin de la Demanda: GRUPO BIMBO hace una planeacin para
determinar qu cantidad de producto le esta demandado el cliente.
o Planeacin de Suministro: GRUPO BIMBO planea con anticipacin que tanta
cantidad de materia prima utilizara para la elaboracin de su producto.
Administracin en relacin con el proveedor (ARP):
o Fuente: GRUPO BIMBO localiza los mejores proveedores, los cuales les de mas
barato la materia prima y que se las entregu a tiempo y a lugar.
o Negociacin: Aqu GRUPO BIMBO llega a un acuerdo de que tanta materia
prima necesita y a qu precio han llegado entre el proveedor y Gamesa.
o Compra: GRUPO BIMBO compra la materia prima a su proveedor de acuerdo a
la negociacin que hayan llegado.
o Diseo: Aqu GRUPO BIMBO realiza varios diseos de sus productos en base a
lo que la gente espera y sea de su atencin.
~ 43 ~
Instalaciones
Papel en la CS:
En esta instalacin se transporta el inventario es transformado se pasa a otro para ser
guardad que este caso seria para su almacenamiento. Aqu Bimbo tiene sus
instalaciones de producto terminado de todos los diferentes panes que elabora.
Papel en la EC:
Bimbo desarrolla la cadena de suministro en trminos de capacidad de respuesta y
eficiencia. Donde sus instalaciones son las ms cercanas a los centros donde se
distribuye para la capacidad de respuesta eficaz para la satisfaccin del cliente, estn
centradas para facilitar su distribucin en menor tiempo.
Inventarios:
Papel en la CS:
El desajuste entre la oferta y la demanda que se da, en lo que se refleja en las
compras de los clientes, en estos se tiene producto en el inventario listo para la venta
de acurdo a la demanda y as reduce el costo de la explotacin.
Papel en la EC:
Apoyar la estrategia competitiva de la empresa con la disponibilidad de los productos
que se necesiten de acuerdo con la oferta y la demanda con la facilidad de una
respuesta al cliente.
Transportacin:
Papel en la CS:
Bimbo utiliza varios tipos de camiones para transporta los productos desde la materia
prima hasta que llega al cliente final con el objetivo de reducir costos, el tiempo de
entrega y en buen estado.
~ 44 ~
Papen en la EC:
Bimbo siempre ve las necesidades del cliente y transporta el producto al destino que
este pide de acuerdo a lo que el cliente haya pedido. Y se trata de hacerlo llegar en
tiempo y forma a un precio que sea conveniente.
Informacin:
Papel en la CS:
Aqu Bimbo tiene un flujo que interviene diario en todas las etapas de la cadena de
suministro sin esta no sera posible todo lo que se lleva a cabo para una cadena.
Papel en la EC:
Bimbo siempre se encuentra da a da informado y transfiriendo la informacin
correctamente la capacidad de respuesta al cliente seguir siendo un xito para la
empresa. Un ejemplo de ello sera la forma en que da a conocer sus productos por
medio de la televisin.
Abastecimiento:
Papel en la CS:
Aqu Bimbo requiere para comprar bienes y servicios y seleccionar el que mejor
convenga a la empresa para mejorarlas ganancias ya se tambin el lanzar un producto
nuevo a la venta en el negocio establecido.
Papel en la EC:
Bimbo toma decisiones de acuerdo al papel que tienen que ser con seguridad ya que
son cruciales y podran afectan el nivel de eficiencia y capacidad de respuesta que
puede lograr la cadena de suministro para la incrementacin de las ganancias.
Fijacin de Precios:
Papel en la CS:
Bimbo tiene un proceso mediante el cual la empresa decide cunto cobrar a los clientes
por los bienes y servicios y transporte ya que son de buena calidad con un servicio de
entrega a tiempo para la satisfaccin de este en cuanto el producto y la empresa con
las ganancias.
Papel en la EC:
~ 45 ~
Instalaciones:
Capacidad:
Bimbo cuenta con grandes capacidades en sus intalciones ya que su demanda de
producto es muy alta.
Variedad del producto:
Bimbo cuenta con un gran nmero de productos que se procesan en una instalacin.
Eficiencia del tiempo de flujo:
Bimbo se considerara una de las mejores empresas ya que en sus flujos de
informacin, producto y dinero son muy eficientes, y es esto es por la razn del tiempo
de flujo terico y el tiempo de flujo real.
Tiempo de flujos de ciclos terico de la produccin:
Es el tiempo requerido para procesar una unidad si no hay algn tipo de retraso.
Tiempo de flujo ciclos promedio real:
Es el promedio real que toma procesar todas las unidades en un periodo de tiempo
especfico.
Nivel de servicios de produccin:
Es la fraccin de las rdenes de produccin terminadas en tiempo y completas.
Inventario:
Inventario promedio:
Mide la cantidad promedio de inventario que se tiene y puede medirse en unidades,
das de demanda y en el valor financiero.
Inventario de seguridad promedio:
Mide la cantidad promedio de inventario disponible cuando llega un pedido de
reabastecimiento.
~ 46 ~
Inventario estacional:
Mide la cantidad de inventario de ciclo como el de seguridad que se compra solamente
por cambios estacionales en la demanda.
Productos con ms nmeros de das en inventarios.
Se identifican con aquellos para los cuales la firma mantiene un alto nivel de
inventario.
Tasa de resurtido:
Mide la faccin de pedidos y demanda que se atendi a tiempo a partir del inventario
del producto en inventario.
Transportacin:
Costo promedio del transporte entrante:
Este mide el costo de traer el producto a la instalacin y se expresa como un
porcentaje de las ventas.
Tamao promedio del embarque entrante:
Este mide el nmero promedio de unidades o dinero en cada embarque que entra a la
instalacin.
Costo promedio del transporte entrante:
Este mide el costo promedio de cada entrada que llega a la instalacin.
Costo promedio al transporte saliente:
Es el costo de enviar un producto de unidades o dinero que sale de la instalacin.
Informacin:
Horizonte de pronstico:
Es con cuanta anticipacin al suceso real se realizara el pronstico. El horizonte debe
ser igual al tiempo e espera de la decisin.
Frecuencia de actualizacin:
Es La frecuencia con la que se actualiza cada pronstico.
~ 47 ~
Error de pronstico:
Es la diferencia entre la demanda pronosticada y la real.
Factores estacinales:
Es el grado hasta el cual la demanda promedio en una temporada est por encima o
por debajo del promedio real en el ao.
Varianza del plan:
Es la diferencia entre los inventarios o la produccin planeada y los valores reales.
Aprovisionamiento:
Das pendientes por pagar:
Son los das entre los que el proveedor realiza la tarea y recibe su pago.
Precio promedio de compra:
Es el precio promedio al cual se adquiri el servicio o producto.
Rango de precios de compra:
Es el cambio en el precio de compra durante un pedido.
Cantidad promedio de compra:
Es la cantidad promedio por pedido.
Fraccin de las entregas de tiempo:
Son las entregas del proveedor que se efectuaron a tiempo.
Tiempo de entrega del suministro:
Es el tiempo promedio entre la colocacin del pedido y la llegada del producto.
Fijacin de precios:
Margen de utilidad:
Es la ganancia como porcentaje de ingresos.
Das de ventas pendientes:
~ 48 ~
~ 49 ~
~ 50 ~
Algunos obstculos que presenta GRUPO BIMBO para el logro de Ajuste Estratgico
de su cadena de suministros son las siguientes:
* La prdida de valor del producto, debido al tiempo de entrega, ya que por aos ha
manejado un sistema de distribucin directo y le ha funcionado muy bien. A razn de
que su lema expresa la entrega de producto fresco al consumidor y al momento que lo
requiere el consumidor, si existiese intermediarios se demorara la entrega de sus
productos.
* El precio del producto a causa de que los intermediarios deben tener un margen de
contribucin por la entrega del producto y entre ms intermediarios existan, habr ms
demora en la entrega y por ende aumentara el precio para el consumidor final.
~ 51 ~
Plan de Abastecimiento.
Producto.
Una Gran Familia de Productos
Grupo Bimbo S.A de C.V
Qu es lo que vende?
Bimbo tiene a la venta cerca de 7,000 productos y adems cuenta con
aproximadamente 150 marcas de reconocido prestigio.
Algunos de Los productos Bimbo Son:
Pan Bimbo
-Pan blanco
-Pan Blanco Light
-Pan integral
-Pan integral Light
-Pan multigrano
-Pan multigrano linaza
-Pan doble fibra
-Pan bimbo avena
-Pan integral bimbo contigo
-Natura granos enteros
-Natura negro
-Natura miel
Pan Tostado
-Mini pan tostado
-Pan tostado doble fibra
-Pan tostado Light
~ 52 ~
Bollos
-Bimbollos
-Bimbollos Extra 6 con Ajonjol
-Bimbollos Extra 18 con Ajonjol
-Medias Noches
Empanizados:
-Pan Molido
-Molido Crujiente
-Pan Molido Cernidor
-Empanizados de Hojuelas Extra Crunch
Pan Dulce Bimbo:
-Donas Bimbo
-Negrito Inyectado
-Donitas Espolvoreadas
-Bimbuuelos
-Nutrilunch
-Mantecadas
-Mantecadas con Nuez
-Panques Gotas de Chocolate
-Roles Glaseados
-Rebanadas
-Roles de Canela
-ManteChox
-Panque con Nuez
-Panque con Pasas
-Roles de Canela
-Panque Mrmol
-Colchones
-Conchas
-Conchitas de Chocolate
Barras:
-Bran Frut Fresa
~ 53 ~
~ 54 ~
Proveedores.
BIMBO considera a sus proveedores como socios estratgicos. No depende de
ningn proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con
participacin minoritaria .La Compaa tiene como poltica contar con proveedores
que cumplan con estndares de clase mundial y que garanticen la obtencin de
materiales y/o servicios que proporcione el mayor valor agregado al consumidor
final
* Harina de trigo.- Grupo Altex, Molino ARIC, Harinera de Espiga, Harinera Irapuato,
Horizon Milling y Harinera Sureste.
* Azcar.- Beta San Miguel y EDF Mann.
* Huevo lquido y en polvo.- Ovoplus y Alimentos La Granja.
* Mantecas y
Industrializadora
aceites.-
Santa
Luca,
Cargill,
Hidrogenadora,
Yucateca,
Transportistas.
La flotilla de vehculos de reparto est compuesta en su mayora por:
Vanette
Nissan
Rabones
~ 55 ~
Calidad de Transporte
Gracias a esta iniciativa, en la que hemos participado de manera voluntaria durante tres
aos, se han dejado de emitir ms de 7,200 toneladas de CO2 al Medio Ambiente.
Recientemente recibimos el Reconocimiento de Transporte Limpio por parte de la
Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT).
Optimizacin de la Red de Distribucin. Estamos invirtiendo en tecnologa de punta
para el modelaje y optimizacin de nuestras redes de distribucin mediante la ejecucin
de pruebas. La optimizacin de nuestra Red de Distribucin contribuir
significativamente a la reduccin de nuestros recorridos, y en consecuencia de
nuestras emisiones a la atmosfera.
Renovacin de flotilla. Recientemente renovamos 2,672 vehculos, con los cuales
lograremos una mayor eficiencia en el uso de combustibles, reduccin de recorridos,
aprovechamiento mximo de la capacidad de carga y reduccin de emisiones. Esta
flotilla se suma a nuestros vehculos con tecnologa hbrida y elctrica.
Equipo de transporte La flotilla de vehculos de reparto est compuesta en su mayora
por: La flotilla tiene una antigedad promedio de 8 aos y anualmente se incorporan a
la flotilla unidades nuevas, ya sea por reposicin o por crecimiento. Vanette Nissan
Rabones Triler semi remolques sencillos o dobles24 talleres generales para la
reparacin y mantenimiento en plantas 388 pequeos talleres de mantenimiento para
las unidades de reparto en las agencias y/o centros de distribucin
12. SEGUROSBIMBO cuenta con plizas de seguro formal, en lnea con los
estndares de la industria, que cubren de manera adecuada el riesgo de sus
propiedades en caso de incendio, explosin, terremoto, inundacin y huracanes, entre
otros .En el caso de la planta vehicular, BIMBO tiene como poltica no contar con un
seguro convencional, manejan un sistema llamado de autoseguro
Por otro lado, la estrategia de proveedura que mantiene, hace de Bimbo un corporativo
lder en reconocimientos por la calidad de sus procesos y con ello de los productos que
coloca en el mercado. La seleccin de sus proveedores es rigurosa30 y de hecho la
exigencia relacionada con mayores requerimientos de calidad ha derivado en la
bsqueda de la mxima integracin vertical de las empresas.31
En la industria alimentaria en general y, particularmente entre las empresas
proveedoras, Bimbo se conoce por los altos requisitos de calidad que impone. De
hecho, esto se ha convertido en una estrategia para prestigiar las marcas que maneja,
con la consecuente consolidacin de su penetracin en diversos mercados. En ese
~ 56 ~
mbito del cuidado de la calidad, Bimbo se precia de contar con aproximadamente 180
certificaciones en ISO 9000 y haber alcanzado 72 certificaciones en haccp32 en igual
nmero de lneas de produccin en Estados Unidos, Mxico y Amrica Latina.
Distribuidores.
Distribuidores Importantes de GRUPO BIMBO:
La Compaa tiene una de las redes de distribucin ms extensas del mundo, con ms
de 35,000 rutas y una plantilla laboral superior a los 98,000 colaboradores. Grupo
Bimbo se encuentra organizado en dos divisiones: productos de panificacin, y botana
salada y confitera. Bajo el primer segmento se encuentran Bimbo, S.A. de C.V.; El
Globo; BBU, que incorpora a las compaas operadoras en EE.UU.; y OLA que rene a
todas las operaciones en Centro y Sudamrica. Por su parte, las operaciones de
botana salada y confitera se encuentran agrupadas en Barcel, S.A. de C.V.
Adicionalmente, el Grupo tiene negocios complementarios a sus operaciones
principales, los cuales prestan servicios a las compaas del Grupo. Por reas
geogrficas, la Compaa opera en las siguientes regiones: Mxico, EE.UU.,
Latinoamrica, Asia y Europa.
Almacenistas.
Almacenes en Mexico:
Puebla
Mxico D.F
Chihuahua
Monterrey
Torren
Zacatecas
Almacenes en Europa:
Espaa
Asia
Oceana
~ 57 ~
Red de Distribucin.
Justificacin.
Factores de Costo:
Materia prima
Mano de obra
Gastos de fabricacin o produccin
Factores de Servicio:
GRUPO BIMBO tiene los siguientes factores de servicio en su red de distribucin:
Algunos elementos importantes en los productos son:
La calidad
Variedad
Diseo
Caractersticas
~ 58 ~
Disponibilidad
Precio
Fiabilidad del producto.
Procedimientos
Como brinden el servicio, si lo hacen en forma gil o lenta, es uno de los factores qu
impactan al cliente, Por eso se requiere agilizar y recortar los procesos. En los
procedimientos existen tres elementos importantes que son indispensables para el cliente:
Tiempo de entrega
Tiempo de respuesta
Servicio Pos-venta
Infraestructura
El cliente es impactado por lo que perciba del ambient fsico en lo que lo atendemos y
de los equipos y sistemas que se usen.
Ventilacin
Decoracin
Accesibilidad
Iluminacin
Equipo. Etc.
I
Factores de Desempeo:
Los factores de desempeo de GRUPO BIMBO esta centralizados en la motivacin de
los gerentes as sus trabajadores.
~ 59 ~
~ 60 ~
~ 61 ~
puedan
Clculos de Costos
Puestos
Transportistas
Mecnicos
Operaciones
Auxiliares
Seguros:
transportes y
empleados
Equipo
Unidades de
transporte
Taller mecnico
Refacciones
Mobiliario
Nm. de
empleados
15
6
5
2
15 unidades
28 empleados
Remuneracin
Anual
12,500.00
8,000.00
22,000.00
16,000.00
2,756.40
72.85
2,250,000.00
576,000.00
1,320,000.00
384,000.00
2,149,992.00
106,069.60
Total
6,786,061.60 MN
Cantidad
15
Costo
270,000.00
Total
4,050,000.00
2
2
-----------
173,000.00
80,000.00
180,000.00
Total
346,000.00
160,000.00
180,000.00
4,736,000.00 MN
Requerimiento
Combustibles
Accesorios externos
Peajes
Total
Requerimiento
Costo de admn.
Infraestructura y mobiliario
variables
Costo total de propiedad
Costo anual
14,611,680.00
4,392,792.00
5,008,812.00
24,013,284.00 MN
Costo anual
6,786,061.60
2,736,000.00
24,013,284.00
33,535,345.60 MN
~ 62 ~
Clculos de Costos
Puesto
Encargado
almacn
Encargado
maquinaria
Tcnicos
informticos
Encargados
transporte
No. Empleados
Completa
34,500
4 horas/ da
138,000
Completa
62,100
2 horas/ da
43,125
17
Requerimiento
Mobiliario
41,400
Totales
Agua potable
Completa
Electricidad
Remuneracin
Personal
limpieza
Servicio
Comunicaciones
Jornada
319,125.00 MN
Consumo
Planes y paquetes
Servicios
especiales
kWh
1,945.0000
92 M3
anual
3,829,500.00 MN
Cuota mensual
Cuota anual
1,195.50
14,346.00
3,105.75
37,269.00
1,136.00
Total de servicios
15,792.00
67,407.00 MN
Artculos
Anual
Equipos de oficina, racks, 115,325.00
~ 63 ~
Materiales de
mantenimiento
Empaques y embalajes
Transporte
Requerimiento
Mobiliario
Materiales de
mantenimiento
Empaques y embalajes
Transporte
etc.
Equipo de aseo, pequeas
refacciones necesarias en
las instalaciones y software
Corrugados, polmeros
Montacargas 6 unidades
Costo total
Artculos
Equipos de oficina, racks,
etc.
Equipo de aseo, pequeas
refacciones necesarias en
las instalaciones y software
Corrugados, polmeros
Montacargas 6 unidades
Costo total
26,256.00
66,832.00
480,000.00
688,413.00 MN
Anual
115,325.00
26,256.00
66,832.00
480,000.00
688,413.00 MN
Requerimiento
Costo
Sueldos y salarios
3,829,500.00
Infraestructura y servicios
67,407.00
Mobiliario, transporte y materiales de 688,413.00
mantenimiento
Costo total de propiedad
4,585,320.00 MN
~ 64 ~
$
80,000.00
$
15,300.00
$
8,500.00
$15,650.00
$
7,000.00
Total costos iniciales $
126,450.00
Descripcin de cada uno de los costos
Costos del Hardware
Concepto
Computadoras de escritorio
Servidor
Cantidad
Costo Unitario
15
$7,500.00
$ 9,000.00
Total
Concepto
~ 65 ~
Costo total
$
112,500.00
$9,000.00
121,500.00
Costo total
1
1
1
$8,000.00
4,800.00
2,600.00
Total Software
$
$
$
$
$8,000.00
4,800.00
2,600.00
$15,500.00
Costos de Instalacin
Concepto
Cantidad
Costo Unitario
Costo total
$5,000.00
5,000.00
$5,500.00
5,500.00
Total
10,500.00
Costos de configuracin
Concepto
Cantidad
Costo
Unitario
Instalacin del Sistema Operativo,
1
$
Office 2007, AVG Antivirus y
6,000.00
Configuracin de la Red
Total
Concepto
Escritorios
Sillas
Costo total
$6,000.00
6,000.00
~ 66 ~
~ 67 ~
Pronsticos.
Pronosticas la demanda del producto
~ 68 ~
~ 69 ~
~ 70 ~
~ 71 ~
~ 72 ~
~ 73 ~
~ 74 ~
~ 75 ~
Competencias Adquiridas
~ 76 ~
Conclusin
~ 77 ~
Fuentes de Informacin.
http://www.buenastareas.com/ensayos/Grupo Bimbo/483606.html
http://www.iese.edu/en/files/6_29341.pdf
http://www.buenastareas.com/ensayos/Distribucion-De-Bimbo/1581256.html
http://www.mitecnologico.com/Main/FuncionesDelAlmacen
http://es.scribd.com/doc/33978080/Grupo-Bimbo
http://www.grupobimbo.com/informe/Bimbo-Informe-Anual2011/es/comunidad.php#1
http://www.slideshare.net/ConsueloLaurent/expo-compras-bimbo/download
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lii/sanchez_r_fx/capitulo2.pdf
http://www.mailxmail.com/curso-red-electricidad/red-redes-distribucion-primeraparte
http://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/288450.html
Manual de Cadena de Suministro Autor: Jos Luis Lpez Galvn
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~ 78 ~