Ing. Ral Izquierdo G.

Lab. Anlisis Instrumental

VII. CALCULOS Y RESULTADOS

MUESTRA
Agua de mar
(Paita)
Agua de coco

CONC.DE SALES
(%)
36

DENSIDAD
(g/ml)
1.027

BRIX (%)

37

1.028

----

----

----

20.8

----

----

15.8

Liquido gobierno de conserva

de pia, Marca : TOTTUS
Jugo de Uva
Tabla N03 Resumen de resultados

VIII. DISCUSION DE RESULTADOS

1.- El agua de coco presenta una salinidad mayor que la del agua de mar debido a la
variedad de sales naturales que presenta, sin embargo no presenta un sabor
excesivamente salado debido a que el agua de coco posee azucares que equilibran su
sabor.
2.- En la tabla siguiente
mostramos cantidades de
salinidad de acuerdo a la
profundidad en metros de agua
de mar, podemos hacer una
comparacin con nuestro
resultado y del cual podramos
deducir que nuestra muestra se
encuentra en el de intervalo de
50-100 m, tambin tendramos
que considerar a que distancia
se tom de la orilla para poder
determinar un porcentaje de
error.
3.- Segn la clasificacin de los almibares podremos deducir que nuestro almbar o
liquido de gobierno de la conserva de pia es un almbar concentrado ya que tiene un %
de Brix de 20,8.

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IX. CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
9.1 CONCLUSIONES
1.- En la prctica se reconoci los
refractmetros
manuales:
SALINOMETRO
Y
BRIXMETRO.
2.- Se ense el manejo correcto y los cuidados que hay que tener en cuenta en el
momento de realizar la prctica.
3.- Se determin la salinidad y concentracin de azucares de cada una de las muestras
siendo los resultados obtenidos los mostrados en la tabla N03.
4.- Se determin que el agua de mar (Paita) tuvo un porcentaje de concentracin de
sales de 36 y una densidad de 1.027.
5.- Se determin que el agua de coco tuvo un porcentaje de concentracin de sales de 37
y una densidad de 1.028.
6.- Se determin que el lquido gobierno de la conserva de pia Marca: TOTTUS tuvo
un porcentaje de Brix de 20.8.
7.- Se determin que el jugo de uva tuvo un porcentaje de Brix de 15.8.
9.2 RECOMENDACIONES

Leer la prctica antes de ingresar al laboratorio y atender a la explicacin del

encargado para evitar cometer errores al momento de realizar la prctica.
El vidrio ptico es relativamente suave y es fcil de daar la superficie del
prisma, por ello los objetos de metal o vidrio deben mantenerse alejados de la
superficie de este y evitar el contacto directo con objetos como el gotero.
Las muestras deber eliminarse del instrumento con agua destilada tan pronto sea
posible para evitar daos al instrumento.
Mantener el orden durante la prctica y lavar los instrumentos en cada
determinacin.

X. BIBLIOGRAFIA

Introduccin al anlisis instrumental

Lucas Hernndez Hernndez, Claudio Gonzlez Prez - 2002

https://books.google.com.pe/books?isbn=8434480433

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Anlisis qumico e instrumental moderno

By Harold Frederic Walton, Jorge Reyes
XI. ANEXOS
PROCEDIMIENTOS REALIZADOS EN LA PRACTICA
1.-

EXPLICACIN DEL
PROCEDIMENTO Y
MANEJO DE LOS
INSTRUMENTOS

2.-

CALIBRACIN DEL
BRIXOMETRO Y
SALINOMETRO

3.-

MUESTRAS

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4.-DETERMINACION DE BRIX DEL LIQUIDO DE GOBIERNO DE

CONSERVA DE PIA MARCA: TOTTUS

4.-DETERMINACION DE BRIX DE JUGO DE UVA.

4.-DETERMINACION DE LA SALINIDAD DEL AGUA DE MAR Y COCO.

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