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Lechuga
Lechuga
2013
El origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman que
procede de la India, aunque hoy da los botnicos no se ponen de acuerdo, por existir un
seguro antecesor de la lechuga, Lactuca scariola L., que se encuentra en estado silvestre
en la mayor parte de las zonas templadas creciendo en prados, pendientes rocosas y
terrenos baldos desde Asia y norte de frica hasta el norte e Europa. Mallar (1978), siendo
las variedades cultivadas actualmente una hibridacin entre especies distintas.
El nombre genrico "Lactuca" procede del latn lac (leche). Tal etimologa se refiere al
lquido lechoso (de apariencia "lctea") principalmente savia que exudan los tallos de esta
planta al ser cortados. Sativa hace referencia a su carcter de especie cultivada.
Los primeros indicios de su existencia datan de aproximadamente 4.500 aos a. C. en
grabados encontrados en tumbas egipcias, en donde se observan lechugas similares a las
conocidas como tipo esprrago. Siendo conocida por griegos y romanos, que incluso
desarrollaron la tcnica del blanqueamiento, parece4 que fueron los romanos los que
introdujeron la lechuga en Gran Bretaa.
A la lechuga se le reconocen virtudes soporferas desde la antigedad, puesto que
Hipcrates (456 a.C.) ya la menciona. El amargor est asociado a l produccin de ltex,
savia lechosa que presentan todas las variedades cultivadas cuando se suben a flor.
El ltex amargo fue con frecuencia utilizado como sustituto del opio o del ludano.
Sin embargo en la remota Antigedad -especialmente en Egipto- se renda culto a las
deidades consideradas patrocinadoras de la lbido, ofrendndoles plantas de lechuga, lo
cual pareca paradjico, hasta que en el 2006 se descubri que una presencia moderada
de los alcaloides caractersticos de la lechuga tiene efectos ligeramente afrodisacos,
mientras que una dosis elevada acta a la inversa, como un ansioltico.
Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las de hoja suelta, aunque las
acogolladas eran conocidas en Europa en el siglo XVI.
Desde el mediterrneo su cultivo se expandi rpidamente por Europa y fue introducida en
Amrica por los primeros colonizadores en el ao 1494 y su cultivo se difundi
aceleradamente.
La lechuga (Lactuca sativa L.) es una planta anual de das largos y ciclos cortos, propia de
las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas
variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir
CULTIVOS HERBACEOS INTENSIVOS
E.T.S.I.I.A.A. de PALENCIA-UNIVERSIDAD DE VALLADOLIDINGENIERO AGRNOMO MANUEL GARCA ZUMEL
PASES
Produccin
lechugas ao 2010
(toneladas)
China
7.605.000
8.005.000
Estados Unidos
4.472.120
4.352.740
Espaa
972.600
914.900
Italia
965.593
845.593
India
790.000
790.000
Japn
553.800
560.000
Francia
490.936
433.400
Mxico
212.719
234.452
Egipto
179.602
179.602
Blgica-Luxemburgo
170.000
170.000
Alemania
166.493
195.067
Australia
145.000
145.000
Reino Unido
139.200
149.900
Portugal
95.000
95.000
Chile
85.000
86.000
Ciclo corto
VALOR NUTRITIVO
TAXONOMA Y MORFOLOGA
Familia: Compositae
Nombre Cientfico: Lactuca sativa
Clasificacin
La lechuga es una planta anual que pertenece a la familia Compositae y corresponde a la
especie Lactuca sativa, presenta una gran diversidad gentica ya que existen diferentes
tipos de especies caracterizados por sus diferentes tipos de hojas y hbitos de crecimiento
en las plantas.
Por lo anterior las lechugas se clasifican en diferentes especies dentro de las cuales se
encuentran la de hoja suelta Lactuca sativa var. crispa, conocidas como escarolas ya que
sus hojas son numerosas y de borde irregularmente recortado (crespo). Presentan hojas
lisas, orbiculares, anchas, sinuosas y de textura suave o mantecosa; las hojas ms
internas forman un cogollo amarillento al envolver las ms nuevas. En general, esta
variedad comprende cultivares de menor tamao de planta y de ciclo vegetativo ms
corto (55 a 70 das) que las otras variedades, por lo que en algunos pases son los ms
usados para la produccin en invernadero.; y las lechugas de cabeza Lactuca sativa var.
capitata Janchen que presentan hojas lisas, orbiculares y de textura suave o mantecosa
con hojas internas que forman un cogollo amarillento al envolver a las ms nuevas, hojas
en roseta que pueden o no formar la cabeza.
La planta presenta ltex blanco y, segn cultivares, antocianinas (pigmentos que dan
coloracin roja, violeta o azul a flores, frutos y races) cuya sntesis se favorecida por
condiciones desfavorables de cultivo, principalmente por bajas temperaturas
El fruto: Despus de la autofecundacin se producen frutos secos, indehiscentes y
uniseminados llamados aquenios, de 2 a 3 mm. de largo, blancos o negros, y conocidos en
trminos prcticos como la semilla de la especie.
La semilla: En algunas variedades de lechuga las semillas tienen un periodo de latencia
despus de su recoleccin, que es inducido por altas temperaturas. Muchas variedades
germinan mal en los primeros dos meses despus de su recoleccin.
PRODUCCIN DE SEMILLAS:
Planta autgama, con floracin el primer ao de cultivo.
Recoleccin de semillas antes de su maduracin completa, entorno a los 500 -700 Kg / Ha
pudiendo sobrepasar 1000 Kg / Ha.
MEJORA GENTICA.
Los objetivos de la mejora gentica se basan en la obtencin de nuevos tipos de lechuga y
la reduccin del tamao. Adems de la mejora en calidad: basada fundamentalmente en la
formacin de los cogollos, hacindolos ms compactos.
La renovacin de variedades es muy rpida debido a la bsqueda de genotipos resistentes
a diferentes razas (nuevas) del mildiu de la lechuga (Bremia lactucae), al pulgn
(Nasonovia ribis-nigri)
Adems de lo anteriormente citado destaca la tolerancia a la subida de la flor y a
"Tipburn", incluyendo la produccin de semillas libres de virus.
Lactuca sativa L. var. longifolia (Lam.) Janchen: corresponde a las lechugas llamadas
romanas. La planta desarrolla hojas grandes, erguidas, oblongas y obovadas, de 20 a 30
cm de largo y 6 a 10 cm de ancho, con nervadura prominente, superficie ligeramente
ondulada, y borde irregularmente denticulado. El tallo se presenta de mayor longitud que
en las variedades anteriores y permanece protegido por el conjunto de hojas, las que
forman una cabeza cnica o cilndrica, por su disposicin erecta, pudiendo alcanzar un
gran peso de hasta 2 kg. Hay variedades de invierno y de verano.
Este tipo de lechuga es de tradicin de produccin y consumo en Europa del Sur (Italia y
Espaa). Hoy la superficie en Europa es estable o en ligero crecimiento, debido
fundamentalmente al aumento de inters por el consumidor del norte de Europa.
Es un producto interesante para las mezclas porque mejora el sabor de otro tipo de
lechugas como es la Iceberg.
El principal problema es que hay pocas variedades adaptadas para los cultivadores del
norte de Europa.
La tendencia actual es hacia tipologas ms cortas y/o corazones ms estrechos, como son
los cultivos de Mini Romanas.
ACOGOLLADAS: Lactuca sativa var. capitata
Tipos Iceberg
Mantecosa o Trocadero
Batavia
Corresponde a las lechugas conocidas como de amarra (porque antiguamente se
amarraban para blanquear sus hojas internas) mantecosas o espaolas. Presentan hojas
lisas, orbiculares, anchas, sinuosas y de textura suave o mantecosa; las hojas ms
internas forman un cogollo amarillento al envolver las ms nuevas. En general, esta
variedad comprende cultivares de menor tamao de planta y de ciclo vegetativo ms corto
(55 a 70 das) que las otras variedades, por lo que en algunos pases son los ms usados
para la produccin en invernadero.
La lechuga tipo Iceberg fue introducida en Europa por el ejrcito americano en Alemania
en 1960-70. La superficie en Europa es estable, disminuyendo notablemente el consumo
para fresco y aumentando en 4 gama, principalmente por ser un producto relativamente
barato.
En general la estructura de produccin es muy grande siendo todava difcil de mecanizar
la totalidad de la recoleccin. Se buscan cabezas voluminosas sobre todo para
producciones de invierno en el sur de Europa.
dispersas. Desarrollan una rosea muy tupida de hojas libres. En otro tiempo se
recolectaban las hojas sueltas, a manojos, para lo que se sembraba denso y se daban
pases sucesivos, en la actualidad es vendida como planta entera. Presentan poco peso y
mal aspecto para su venta, marchitamiento por evaporacin. Aunque se comercializan
enteras, su principal virtud se aprecia en las huertas caseras, ya que sus hojas se
pueden ir cosechando individualmente. Los cultivares ms tradicionales son Grand
Rapids, Lollo Rossa, Salad Bowl, Simpson y Red Sails.
LUGAR EN LA ROTACIN
Las lechugas son poco esquilmantes debido a su corto ciclo vegetativo. No es aconsejable
como precedentes plantas de la misma familia. Son precedentes dudosos: coles, nabos,
judas, guisantes. Son buenos precedentes: tomates, pimientos, berenjenas, pepinos
(Cucurbitceas), melones, zanahorias, apios. No repetir el cultivo en 3 aos. Puede ir como
cultivo asociado, siempre que no sea entutorado, porque la sombra le ahila.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS.
Temperatura.
La temperatura ptima de germinacin oscila entre 18-20C. Durante la fase de crecimiento
del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18C por el da y 5-8C por la noche, pues la
lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el da y la noche.
La temperatura ptima durante el cultivo, depender de su estado de desarrollo, de la
intensidad luminosa y de la variedad, de forma que:
Para temperatura ambiente de 6C a 7 C, una subida de la temperatura del suelo (1213C) acelera el crecimiento, aumentando el peso unitario de las lechugas. Ms all el
acogollado tiene riesgo de perder calidad.
La situacin ms favorable es en otoo, el suelo se enfra ms lentamente que la
atmosfera. Por el contrario, durante el invierno esta relacin tiende a invertirse. Por debajo
de una temperatura del suelo de 7C puede producirse un accidente de cultivo (debilidad
de las plantas y aparicin de Phytium spp.)
HUMEDAD RELATIVA.
El sistema radicular de la lechuga es muy reducido en comparacin con la parte area, por
lo que es muy sensible a la falta de humedad y soporta mal un periodo de sequa, aunque
ste sea muy breve.
La humedad relativa conveniente para la lechuga es del 60 al 80%, aunque en
determinados momentos agradece menos del 60%. Los problemas que presenta este
cultivo en invernadero es que se incrementa la humedad ambiental, por lo que se
Recomienda su cultivo al aire libre, cuando las condiciones climatolgicas lo permitan.
SUELO
Los suelos margosos y de barros margosos, ricos en materia orgnica, son los mejores
tipos de suelo. Buena capacidad de retencin con drenaje es tambin importante. La
mayor barrera de crecimiento es suelo pH, situando el pH ptimo entre 6,7 y 7,4. La
lechuga teme el exceso de acidez, sindole tambin perjudicial la reaccin alcalina. Los
suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con buen drenaje, En los
suelos humferos, la lechuga vegeta bien, pero si son excesivamente cidos ser necesario
encalar.
Este cultivo, en ningn caso admite la sequa, aunque la superficie del suelo es
conveniente que est seca para evitar en todo lo posible la aparicin de podredumbres de
cuello.
Germinacin
temperatura
ptima
18-21C
temperaturas
mximas
dependen
del
cultivar
termodormicin es reversible
Temperatura C 0
5
10
% Plntulas
98
99
98
Das para la 49
14,9 7,0
germinacin
Adaptado: Bianco-Pimpini, 1990
15
99
3,9
20
99
2,6
25
99
2,2
30
12
0
Fase de roseta
Aparicin de nuevas hojas
Disminuye relacin largo-ancho de fololos, Acortamiento de los pecolos
35
0
0
la
Alta luminosidad
Temperaturas medias
Flor Autgama (1-3% de polinizacin cruzada). Androco 5 estambres, unidos por las
anteras formando tubo que rodea el estilo. Protandria (la maduracin de las gametas
masculinas antes que las gametas femeninas. En las plantas que son autocompatibles
este fenmeno evita la autofecundacin y por lo tanto favorece la diversidad gentica a
travs de la fecundacin cruzada o alogamia.), apertura floral pocas horas en la maana.
Polen pegajoso, pesado
Vernalizacin
ASPECTOS DE PRODUCCIN
SEMILLERO
este caso tiene las siguientes caractersticas que lo hacen el mejor sustrato para la
produccin de lechuga:
las races.
propagacin.
Las bandejas de alvolos cnicos con muy poco volumen de sustrato por planta y, sobre
todo, si llevan alta proporcin de turba rubia, producen plantas con baja autonoma en
necesidades hdricas, por lo que deben trasplantarse en estado muy joven. En este caso,
las posibilidades de retrasar el trasplante sin riesgo de perder calidad de planta son
escasas.
En invierno, para aumentar la temperatura se coloca un plstico o malla sobre los
cepellones.
Colocada la semilla empildorada en cada cepelln, es aconsejable, aunque no
imprescindible, cubrir la semilla con una muy ligera capa de vermiculita a fin de proteger la
semilla, regular el nivel de humedad y evitar que la plante se alargue con rapidez. En este
momento tambin se puede aplicar un tratamiento fungicida para prevenir los ataques de
Pytium, reforzar el programa contra el mildiu y estimular el desarrollo radicular.
Los cepellones irn colocados preferentemente sobre plataformas elevadas a una altura
mxima de un metro, para facilitar las labores de semillero, vigilancia de las plantas y el
manejo de la temperatura en la zona de las plantas en el tnel destinado a la produccin.
Un tnel de 200 m2 es suficiente para abastecer una explotacin de 0,4-0,5 ha de
invernadero dedicado a la produccin continuada de lechuga.
La temperatura ptima para la germinacin de las semillas se sita entre los 18 y los 20 C.
Con temperaturas superiores a 25C se produce un efecto inhibidor muy marcado.
En tiempo caluroso las siembras se deben realizar al atardecer o por la maana, en cuyo
caso, se cubrirn los cepellones con placas de poliestireno. Si fuera necesario se echara
agua sobre las placas y en el suelo para que no se eleve la temperatura en el semillero.
Por la noche conviene retirar las placas para favorecer el enfriamiento de los cepellones.
Las condiciones ptimas de germinacin se pueden lograr disponiendo de cmara con
temperatura controlada.
A partir de la nascencia es necesario mantener un nivel de humedad adecuado en el
cepelln.
Cuando se trata exclusivamente de regular la humedad y se disponga de balsas se puede
regar por inmersin en una capa de agua de 1 cm, algo menos de la mitad de la altura del
cepelln. Si no se dispone de balsa, la humedad del cepelln se repondr con riegos con
manguera provista de un pulverizador tipo ducha.
Si fuera preciso refrescar las plantas jvenes durante las horas calurosas del da, se
pueden dar riegos muy finos y de corta duracin.
PLANTACIN.
Se realiza a los 30-40 das, con 3 hojas para interior o con 4-6 hojas para exterior. La
plantacin se realiza en caballones o en banquetas a una altura de 25 cm. para que las
plantas no estn en contacto con la humedad, adems de evitar los ataques producidos
por hongos.
La plantacin debe hacerse de forma que la parte superior del cepelln quede a nivel del
suelo, para evitar podredumbres al nivel del cuello y la desecacin de las races.
La densidad de plantacin depende de la variedad:
Variedad N plantas/ha
Romana
60.000
Iceberg
80.000
Baby
130.000
REPOSICIN DE PLANTAS:
A los 8 das y con planta dejada en el semillero.
ACLAREO:
Cuando es siembra a chorrillo y con 3-4 hojas.
ESCARDAS:
Manual, mecnica o qumica.
ACOLCHADO NEGRO EN INVERNADERO.
BLANQUEO.
Las tcnicas de blanqueo empleadas en lechugas de hoja alargada (tipo Romana),
consisten en atar el conjunto de hojas con una goma. Actualmente la mayora de las
variedades cultivadas acogollan por s solas. En en caso de lechugas para hojas sueltas, el
blanqueo se realiza con campanas de poliestireno invertidas. Si el cultivo es de inviernoprimavera para evitar el espigado, se suele emplear la manta trmica, con el fin de que la
planta se desarrolle ms rpidamente, no se endurezca y no acumule horas de fro que le
hagan subirse a flor. El blanqueo se realiza entre 5 y 7 das antes de la recoleccin.
ABONADO.
El aporte de estircol en el cultivo de lechuga se realiza a razn de 3 kg/m2, cuando se
trata de un cultivo principal desarrollado de forma independiente de otros. No obstante,
cuando se cultiva en invernadero, puede no ser necesaria la estercoladura, si ya se aport
estircol en los cultivos anteriores.
Un buen contenido en materia orgnica (2-3% aire libre, 5-8% en invernadero) siempre es
til. Favorece el calentamiento del suelo, buscado en cultivos de primavera.
La lechuga es una de las hortalizas ms sensibles al exceso e salinidad, si bien, un ndice
de materia orgnica elevado ayuda a la planta a soportar un grado de salinidad alto.
Aunque el aporte de materia orgnica poco degrada antes de la plantacin, no es
aconsejable
Las planta forma de modo natural una raz nabiforme, que obtenida en cepelln tiende a
suprimirse. La relacin hoja/raz es siempre alta, de ah la necesidad de obtener un
desarrollo rpido del sistema radicular por medio de un terreno con estructuras granulosa y
muy porosa
Las extracciones de la lechuga son bastante modestas.
El 60-65% de todos los nutrientes son absorbidos en el periodo de formacin del cogollo,
por lo que la aplicacin de nutrientes, se deben suspender al menos una semana antes de
la recoleccin.
La lechuga es una planta que posee una baja eficiencia en la utilizacin del N, por lo que
para producir cogollos de calidad y tamao es necesario asegurar un buen suministro
nitrogenado y sus extracciones en este elemento, segn cultivar, ciclo y sistema de cultivo,
suelen situarse entre 50 y 100 unidades fertilizantes o kg de N/ha. En lechugas miniromanas, se establece unas necesidades globales para ser aportadas semanalmente por
fertirrigacin, que oscilan entre 90 y 95 kg de N/ha segn que el ciclo de cultivo se cubra
en invierno-primavera o en otoo-invierno, mientras que en minilechugas del tipo Little
Gem se sita para estos mismos ciclos en 55 y 60 kg N/ha.
30 gr./m , aportados en cada riego, sin superar el total de 50 gr./m . Tambin son comunes
las aplicaciones de nitrgeno va foliar, en forma de urea, cuando los riegos son
interrumpidos y las necesidades de nitrgeno elevadas.
La lechuga es una planta exigente en abonado potsico, debiendo cuidar los aportes de
este elemento, especialmente en pocas de bajas temperaturas; y al consumir ms potasio
va a absorber ms magnesio, por lo que habr que tenerlo en cuenta a la hora de
equilibrar esta posible deficiencia. En invierno la proporcin K/N debe ser mayor que en verano
ya que se necesita compensar la deficiencia de luz.
Fsforo: Los suelos en rotacin estn generalmente bien provistos de este elemento. A
bajas temperaturas las seales e carencia de fsforo suelen manifestarse por la aparicin
de reflejos rojizos en los mrgenes de las hojas.
Potasio: Sus necesidades son sensiblemente superiores en rgimen de baja luminosidad.
Magnesio: Tendiendo en cuenta su baja necesidad, la alimentacin suele estar asegurada
en el suelo equilibrado.
Calcio: Un aumento del contenido en calcio, en ciertas situaciones, pueden acrecentar la
resistencia a la necrosis marginal.
Oligoelementos: Es sensible a ciertas carencias, de boro, molibdeno, zinc o cobre, que
pueden evitarse con una buena gestin de las materias orgnicas y evitando todo encalado
excesivo
La lechuga no tolera la salinidad del suelo y por ello debe abonarse en pequeas dosis,
con el objetivo de evitar un aumento del contenido de sales del terreno. Asimismo se
puede recurrir al riego para controlar la salinidad lavando el suelo antes de plantar. Cuando
hay falta de agua, cosa muy frecuente en los rincones de los invernaderos por mala
regulacin de los aspersores, se ve aparecer sntomas de exceso de salinidad en las
plantas, as por ejemplo las hojas toman un color verde oscuro, el crecimiento se debilita y
la planta se queda plana y no desarrolla cogollo.
RIEGO
La lechuga es una gran consumidora de agua. Un dficit hdrico puede ocasionar la
formacin prematura de un acogollado defectuoso y de quemaduras marginales. Por otra
parte, el exceso de humedad atmosfrica favorece la aparicin de botrytis.
El riego es el factor que ms influye en el cultivo de la lechuga, de tal modo que si se riega
eficientemente, podemos considerar resueltas ms del 70 % de las circunstancias de las
que depende una buena cosecha de lechuga. Por otro lado, determinar la cantidad de
agua, el momento de efectuar el riego y la instalacin adecuada para distribuir el agua, son
escollos importantes para la mayora de los horticultores.
La lechuga en invernadero es muy sensible a los riegos deficientes. La falta de agua puede
tener como consecuencia una parada vegetativa, seguida de la aparicin de necrosis sobre
los bordes de las hojas, mayor sensibilidad botrytis y, en consecuencia, disminucin del
rendimiento. Por contrario, el exceso de agua puede provocar asfixia radicular y bajos
pesos de los cogollos.
Se comprende pues, que resulta muy importante lograr la mxima eficiencia en el riego de
lechuga.
Para lo cual aportaremos una serie de consideraciones tcnicas que permitan diagnosticar
las instalaciones actuales y orientar hacia la toma de decisiones encaminadas a mejorar el
manejo del agua.
Hasta el estado de 18 hojas es necesario reponer en cada riego el 50-60% de la ETP y
desde el estado de 18 hojas hasta el final del cultivo, el l00 % de la ETP. El proceso ser el
siguiente:
Posteriormente, hasta el final del cultivo, deben utilizarse dosis de riego de 8-20
l/m2.
Los suelos con mayor contenido en arcilla o limo, tienen ms capacidad de retencin de
agua que los arenosos, por lo que admitirn la dosis alta sealada para cada estado
vegetativo, sin embargo, los suelos ms ligeros hay que regarlos ms a menudo.
En conclusin, el estado vegetativo del cultivo y el tiempo climatolgico definen la cantidad
de agua necesaria para reponer la humedad, mientras que la textura del suelo marcar las
dosis y la frecuencia de riego para mantener los niveles de reserva deseados en cada
estado vegetativo.
cultivo continuo debe permitir conocer la duracin de los ciclos que tiene la lechuga en este
sistema en cada poca del ao.
El manejo de la solucin nutritiva de las balsas se hace sin ningn tipo de prdida ni
drenaje, es decir, al iniciar el ensayo se llena la balsa, y se mantiene durante todo el ao la
misma agua, aadiendo nicamente la cantidad que el cultivo consume para su propia
constitucin y por la transpiracin. Esto supone que la solucin nutritiva se va
paulatinamente salinizando por acumulacin de los elementos que la planta no consume o
lo hace en muy poca cantidad.
Mantener una cantidad apropiada de oxigeno disuelto en el agua, para garantizar una
adecuada sanidad y desarrollo de las plantas.
La correcta oxigenacin de la solucin nutritiva se mantiene mediante el movimiento del
agua con una bomba en la balsa, y un salto de agua en otro depsito a nivel inferior. Este
sistema da unos resultado muy buenos, con niveles de oxigeno disueltos en el agua muy
altos.
Otros sistemas de oxigenacin de la solucin nutritiva, como son: la inyeccin de aire a
cierta presin en el agua inyeccin de aire en la corriente de agua mediante dispositivos
Venturi, o la aportacin de ozono a la solucin.
RECOLECCIN.
ndices de Cosecha
La madurez est basada en la compactacin de la cabeza: una cabeza compacta es la que
requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, una cabeza muy suelta
est inmadura y una muy firme o extremadamente dura es considerada sobremadura. Las
cabezas inmaduras y maduras tienen mucho mejor sabor que las sobremaduras y tambin
tienen menos problemas en poscosecha.
Lo ms frecuente es el empleo de sistemas de recoleccin mixtos que racionalizan la
recoleccin a travs de los cuales solamente se cortan y acarrean las lechugas en campo,
para ser confeccionadas posteriormente en almacn.
ndices de calidad
Despus de eliminar las hojas exteriores, la lechuga debe presentar un color verde
brillante, adems de presentar las hojas crujientes y trgidas.
La cosecha comienza 50-60 das despus del transplante cuando la cabeza esta
compacta. Se corta toda la planta y se quitan las primeras hojas. Luego el producto se
pone en cajas de plstico para transportarlas a los puntos de distribucin. La lechuga es
conducindola
una
rpida
pudricin
bacteriana.
Durante
el
FISIOPATIAS
El tipburn es una fisiopata bastante usual en las hortalizas aprovechables por sus hojas
(lechugas, escarolas, coles-repollo, coles chinas, apios, etc), pero posiblemente su mayor
incidencia negativa se manifiesta en lechugas y coles chinas. Consiste en una desecacin
de los mrgenes de las hojas ms jvenes, como consecuencia de un menor acopio de
calcio en relacin con las hojas viejas que poseen una mayor superficie de transpiracin y
en consecuencia una mayor capacidad para captar el calcio, elemento que se desplaza por
va xilemtica, y en cuya translocacin pueden estar implicados factores diversos como el
estrs salino, las elevadas temperaturas, las higrometras bajas, un desarrollo vegetativo
poda existir tambin una clara influencia del ciclo de cultivo en la manifestacin de las dos
fisiopatas mencionadas y la acumulacin de nitratos, habindose asimismo constatado
que la intensidad de la fertilizacin nitrogenada poda influir sobre todo en la mayor o
menor acumulacin de nitratos, existiendo indicios de que los diversos factores analizados
en los susodichos trabajos: cultivares, sistemas y ciclos de cultivo y fertilizacin N, podan
actuar de manera interaccionada.
Concepto
Mano de Obra
Ahoyado 0
Corteros
Fertlizador
Fumigador
Instalar Sistema de rieg
Jalando plantas
Limpia a mano
Muestreador
Recoger cinta
Regador
Solucion arrrancadora
Jaladores
Transplantadores
Vigilanted
SUB TOTAL
LECHUGA
Plan de inversion para una hectarea de Lechuga,
Unidad
Cantidad
Lps/Und
249.0
Total/Lps
14,940.00
Mecanizacion
Acamado
Arado
Bomba Diesel Romplow
Transporte
SUB TOTAL
7,000.00
Insumos
SemillaLata
plantulasUnidades
AcidoLt
Acido Salicilico
Amistar
Borax
Bravo Ultrex
Cloro
Cobrethane
Counter
Dithaneilo
Evisec
Folicat calcio
Humifert (N,P,K y meno
Match 5 ES
MelazaLt
Nitrato de Amonio
Nitrato de Calcio
Sulfato de magnesio
Quintal
Tambo
TrichoZam
SUB TOTAL
42,378.30
SUB TOTAL
Imprevistos%
Supervisin Capataz%
GRAN TOTAL
64,318.30
70,750.13
INDICADORES DE RENTABILIDAD
Costos de produccin
Produccin promedio
Precio Venta
Ingreso Bruto
Ganancia Neta
Rentabilidad
Inversiones Opcin 1
Bomba de 2 para succio
Bomba de Mochila
Bomba de Palanca
Bomba de Motor
TOTAL
Opcin 2
Sistema de Riego por goteo
Bomba, tubera, aspers
TOTAL
70,750.13
50,000.00Libras/Ha.
2.00Lps/Lb
100,000.00
29,249.87
29.25%
8,500.00
1,800.00
100.00
4,500.00
14,900.00
30,000.00
30,000.00