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Virus en Alimentos
Virus en Alimentos
Virus en Alimentos
Lic. Arnaldo Nonzioli
Direccin de Promocin de la
Competitividad y Valor Agregado
CABEZA
ADN
Collar
Lmina
Ncleo
Placa basal
COLA
Fibras de
la cola
Alimentos Argentinos
55
Vi r u s e n a l i m e n t os
2 - Atraviesa la
membrana plasmtica
e inyecta el ARN o
ADN en la clula
A l i m en to s Ar gen ti n o s
ADN o ARN
56
Virus en a l i m e nto s
Alimentos Moluscos
Aguas residuales
Sumnistro de agua
Abono
Frutas y hortalizas
Consumidor
Alimentos Argentinos
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Vi r u s e n a l i m e n t os
58
A l i m en to s Ar gen ti n o s
Virus en a l i m e nto s
Alimentos Argentinos
59
Vi r u s e n a l i m e n t os
Bibliografa consultada
Virus entricos en alimentos: Incidencia y mtodos de
control. R. Rodrigo, L. Toms Cobos, E. Mellado, D. Tomas.
Seguridad Alimentaria. www.colvema.org/PDF/8286Virus.
pdf - Cliver, D.O. Other viral foodborne viral diseases,
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by viruses, parasites and fungi (Huy, Y.G.; Gorham, J.R.;
Murrell, K.D. y Cliver, D.O. Eds). Marcel Decker. New York
(USA), 1994 - Viruses in food: scientific advice to support
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Risk Assessment Series 13. FAO/WHO (2008) (ISBN 97892-5-106117-6) - Bofill-Mas et al. Efectos sobre la salud de
la contaminacin de agua y alimentos por virus emergentes
humanos. Revista Espaola de Salud Pblica, 2005,vol.79,
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60
A l i m en to s Ar gen ti n o s